吃大蒜能殺滅幽門螺桿菌嗎

上海讀者袁某來電說：您好，我的檢查結果幽門螺桿菌呈陽性，聽說吃大蒜能殺死幽門螺桿菌，是真的嗎？

答袁某讀者：

如今有許多人相信大蒜具有殺滅幽門螺桿菌的效果。那么，這種說法究竟是否正確呢？

幽門螺桿菌于1983年首次從慢性活動性胃炎患者體內分離成功，是一種對所處環境條件要求較為苛刻的細菌，只能寄生在胃的幽門部，有時呈螺旋狀，有時呈桿狀，故名為幽門螺桿菌，是一種微厭氧菌。幽門螺桿菌感染會導致人體發生胃炎、消化道潰瘍、淋巴增生性胃淋巴瘤等疾病，還可能是消化道腫瘤的生物學病因，嚴重危害人體健康。幽門螺桿菌還有一定的傳染性，可出現“一人得病全家都有”的現象。所以，您需要盡快消滅幽門螺桿菌，千萬不可疏忽大意。

目前，未有任何權威性研究機構的報告表明食用大蒜可以殺滅人體內幽門螺桿菌。的確，大蒜中含有大蒜素，具有一定的消炎抗菌等作用。但大蒜中大蒜素的含量均較少，其抗菌作用十分有限。再者，大蒜在我們的飲食中大多經一定的烹飪處理后食用，而烹飪的過程通常會使含量本就不多的大蒜素變得所剩無幾，幾無殺菌作用。

另外，從理論上講，要想通過食用大蒜殺死體內的幽門螺桿菌，需要食用相當數量的大蒜。首先這就不太現實。而且即使食用數量很大的大蒜，使得較多大蒜素進入體內，但具體的消炎殺菌作用也不能得到保障。大蒜味道辛辣刺激，經常大量生食大蒜會對胃部黏膜造成損傷，引發胃病。其次，想要吃到有活性大蒜素并不容易，因為完整的大蒜里面是不含大蒜素的，必須在切片、碾碎、搗爛后，大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下，才能轉變為大蒜素。關鍵是搗碎后的大蒜還需要在空氣中放置10～15分鐘，讓它們在空氣中充分氧化產生大蒜素后才能生食，而不能熟食。因為大蒜素怕熱，遇熱后很快就會分解。由此可見，吃大蒜能殺滅體內幽門螺旋桿菌的說法顯然是無稽之談。

總之，對于幽門螺桿菌要有一個正確的認識，既不輕視也不驚慌。一旦感染幽門螺桿菌，千萬不要采用偏方如吃大蒜治療幽門螺桿菌的方法。應及時到正規醫院就醫，聽從醫生的安排，根據自身的特點，在符合自身條件的情況下，采取有針對性的、先進安全的治療手段清除幽門螺桿菌。

在日常生活中應杜絕“病從口入”，不吃生冷、燒烤、炸雞、漢堡等垃圾食品。要盡量減少在外聚餐的次數，避免不潔凈的食物、餐具等。再次，應戒煙戒酒，因為香煙和酒精中含有多種有害物質，會引發幽門螺桿菌在人體內迅速地繁殖。最后，應養成良好的飲食習慣，飯前便后要洗手，實行分餐制，碗筷要定時殺菌消毒，避免交叉感染。早晚堅持刷牙，飯后漱口，平時不用手去摳牙縫中的食物殘渣，避免感染幽門螺桿菌。

山東省濟寧醫學院附屬醫院 張寶華