延續京城傳統發廊的“魂”

蘇爍然

在社會日新月異的變化下，發型的多樣化使得人們不再過多選擇光顧傳統發廊，但依然有這樣一些老手藝人堅持與傳承。我們采訪了四聯美發的老師傅歸秀鳳和金板寸的第三代傳人劉清池，請他們來講講自己與傳統理發、手藝傳承和“龍抬頭的淵源和故事，以及在各自擅長領域中對技藝、工具的傳承與變化。隨著社會的發展，他們也在不斷地吸納新生事物，為傳統手藝在新時代能夠延續作出堅守與創新。

跨越半個世紀的京城理發記憶

“南派”的老北京理發店

提到四聯美發（以下簡稱“四聯”），每個北京人都知道這是一家歷史悠久的老字號，即使歷經時代變遷，四聯依然是北京人心中標志性的理發店。但很多人不知道的是，最早的四聯是從上海“搬”來的。

四聯的歸秀鳳老師傅介紹，1956年，北京正處于大規模的建設中，服務業的落后和發展緩慢引起了中央的重視。在周恩來總理的親自過問和安排下，上海的“華新”“紫羅蘭”“云裳”“湘銘”四家理發店集體遷到北京。

當時，北京人的發型較單一，女士燙發也只有大花、小花的樣子，過于呆板。上海作為當時接受新鮮事物最快的城市，在發型的設計上也遙遙領先于北方，上海師傅帶來了新潮發型，還能在燙發基礎上刷出漂亮的大波浪，在服務態度上也更加親切、熱情。南派的手藝相較于北方更新穎時尚，因此，越來越多的北京人對四聯情有獨鐘。

傳統技藝的堅守與傳承

發展至今，四聯已有65年的歷史，傳統的理發技藝也被完整保留下來。歸師傅介紹，在四聯，男活兒的拱三茬、無聲吹風、剃光頭刮臉，女活兒的手卷扁花、手卷大花、刷波浪、女士絞臉都屬于非遺項目，這些在店里還能夠體驗到。她認為，老手藝需要進行沉淀，不僅要做到傳承，也要隨著時代發展而不斷地進行創新。

在這些非遺項目中，女性顧客做的最多的就是“卷花刷波浪”，用塑料卷做完小花后，再用四聯特有的鋼絲刷刷成大波浪。很多顧客也反映，去別的理發店，那些理發師傅不會做這樣的大波浪，也沒有這樣的工具。歸師傅覺得四聯在手藝的傳承上很有自己的獨特性，同時也需要日積月累地練習技術，才能做到讓顧客念念不忘。

在四聯，技藝的傳承以學徒制為主，一個師傅帶一個徒弟。從業四十余年，歸師傅總共帶過六七個徒弟。與想象中需要三五年才能出師理發不同，歸師傅說徒弟們一般一年就可以上椅子，因為師傅與徒弟間保留著一種長期的師徒關系，師傅可以隨時提醒徒弟有哪些地方理得不到位。在實踐中，徒弟在不斷地學習，師傅也在不斷成長，接受新的事物和新的修剪方式。同時，歸師傅也強調，四聯的學徒制不僅是傳承技術，也要教會徒弟對待顧客的態度和服務理念。想要學理發，先要學做人。

開放思潮與燙發的流行

20世紀20年代至30年代，西方的思潮之風吹進中國，女孩們的裝扮逐漸新潮起來，發型也成為追逐時尚的重要元素。在上海，姑娘們最先將頭發燙出卷卷的弧度造型，開始帶有風情萬種的復古意味。20世紀50年代，四聯從上海遷到北京，也將這股燙發風潮帶給了更多的北京姑娘。

歸師傅提到，在她工作的幾十年中，女性燙發的器材和工具經歷了很大的變化。她剛來四聯的時候，來的顧客都想要做大卷，需要大吹風來吹出這樣的造型。在燙發時，一般用電燙的掛燙機，顧客坐在椅子上，用電夾子把頭發吊起來燙。歸師傅說，電燙也是個技術活，時間掌握不好的話，會把顧客的卷花燙掉了，或者燙不出卷花。這樣的工具在當時比較新奇，燙出的卷花保持的時間也很長。

到了20世紀90年代，燙發發型更加時尚多樣，蘑菇頭、三角燙比較多，也應用上電夾板這樣的工具。進入21世紀，數碼燙、煙花燙和陶瓷燙等，更適合年輕人，發梢有個自然的彎，也好打理。燙法在變更，顧客群體也在發生著變化。和其他新式理發店不同的是，現在在四聯燙發，還會使用到原始的手卷棍，依據卷棍粗細的不同，做出新潮的發型。

沉淀傳統，延續創新

時過境遷，北京的理發店開了一家又一家，但都沒有撼動四聯在理發行業的地位。四聯始終傳承著傳統“剃光頭”“刮臉”“燙發”的手藝，成為北京理發業一塊響當當的金字招牌。歸師傅在四聯工作的四十余年中，不僅傳承著傳統手藝，也在不斷地探索新生事物，在飛速發展的社會下沉淀、延續與更新著傳統技藝。

歸師傅說，來四聯理發的顧客群非常廣泛，老中青三代都有，甚至“90后”“00后”也有很多。四聯的老師傅們保持著獨有的技術功底，對她來說，年輕人的發型反而比中老年人的發型更好做。

現在的年輕人更看重自然蓬松效果的發型，把發干用數碼燙的方式燙—下，再用最粗的手卷棍燙出彎，讓它更加動感飄逸。在發型設計上，她和年輕人也會互相商量、互相接受，比如“00后”來理發，有其自己的想法，作為理發師，也需要借鑒這些新生事物，對她來說也是一個提高。之后再根據顧客的臉形以及想要的發型進行中和，達到其最滿意的效果。對于年輕人的發型，也是延續2010年之后的燙發，只不過修剪的層次不一樣，以修剪層次低、自然的彎和方便打理為主。

2000年，美白理發店與四聯合并，在四聯王府井店的三樓設立新概念工作室，特別時尚大氣，受到了年輕人的追捧。新概念工作室針對年輕女性顧客的不同情況及具體要求，以新的思維方式、新的設計概念、新的創意形式等理念，吸引時尚的年輕群體。2014年，四聯也籌建了全國首家功能齊全的美發博物館，里面放了一些老物件，講解一些美發歷史，使得傳統技藝得到了很好的傳承和弘揚。

在新時代，延續創新和發展的同時，四聯也依然保留著自身技藝的特點與長處，歸師傅認為，傳承必須從基礎做起，才能不斷適應社會的變化。

Q&A《中國化妝品》對話歸秀鳳

Q您對于“龍抬頭”這個日子是怎樣理解的？“剃龍頭，有怎樣的寓意？

A“龍抬頭，意味著辭舊迎新，討個好彩頭，希望新的一年能順順利利。大家在“二月二”這天來理發，也是希望能夠在這一年抬起頭來做人，低下頭來做事兒，寄托了一種美好的愿望。

Q往年在“龍抬頭”當天，顧客最早幾點就會來排隊？

A：往年“龍抬頭”，四聯都特別的重視，每年都會提前三個星期來設計場景、布置和準備，營造節日氣氛，所有的用品都要準備平時的三倍，確保顧客能能夠“抬上頭”。一般顧客早上六點多就來排隊，七點多店里就開門了。

Q往年“龍抬頭”，四聯美發都舉辦過哪些活動？

A 2012年，我們舉辦了“二月二龍抬頭”美發文化節。前幾年，在“龍抬頭”當天我們也會提前兩個小時，免費給公安干警理發，讓他們做第一撥“抬頭”的顧客。2019年，我們把周邊的環衛工人請到店里，免費給他們理發。

Q哪一年的“龍抬頭”給您的印象比較深刻？

A我對給公安干警、環衛工人服務那年的印象比較深，因為這些普通人其實也特別值得我們尊敬，我們也愿意給他們服務好，也是傳承和弘揚服務大眾這種精神。而且“龍抬頭”這天特別忙、特別辛苦，不論是經理還是理頭的師傅，都特別有凝聚力，保障好后勤工作，大家擰成一股繩。

Q從20世紀80年代到現在，人們對于“龍抬頭，的看法有怎樣的變化？

A我覺得大家對“龍抬頭”都特別重視，特別是男同志，因為北京人有這樣的說法。“龍抬頭”是四聯最忙的一天，從早上六點多到晚上十點多，要服務20 -30個人。有的男顧客，可能頭發沒有長得很長，但是在“龍抬頭”當天也要來剪個頭，說想要“改頭換面”，所以這些年還都挺重視的。相對于男同志，女性來剪頭的就少一些。

四九城內，一把推子的堅守與傳承

傳承起源：

老北京獨有的板寸文化

談到怎樣接觸到剃頭這個行當的，劉清池師傅說，剃頭屬于他們家的家傳手藝，最早干這行，就是為了有個營生，有個職業，到現在一干就是幾十年。

劉師傅介紹，板寸是受北京地域文化影響而獨有的一種發型，是在清朝剪辮子以后，剃頭匠們根據北京人的頭型、發質而創造出來的一種發型，這種發型易于打理，而且有型，最具代表性的人物就是李大釗和魯迅。

板寸在理時因人而異，根據頭型、發質、發量、臉型進行“私人定制”，例如，在給費俊龍和聶海勝理發時，兩人的發量發質完全不一樣，通過板寸的手法，可以漓淋盡致地體現出他們精干的氣質。有人適合板寸，有人適合圓寸，因此理寸頭不是千篇一律，而是因人而異的。

作為老北京的傳統手藝，板寸的講究非常多。如握推空、下推準、握梳懸、下梳穩、近推平、遠看形，尤其是其中有很多規矩和門道兒，全是剃頭匠需要學的。劉師傅說，現在店中保留比較完整的，就是‘‘放睡”這門手藝，包括五花錘、推拿揉按、放松經絡等。“放睡”就是在理發的時候運用推拿揉按的手法，將頭發從發絲到發根推揉起來，使每根頭發都在掌控范圍之內，這樣理出的發型長出二十多天后依然不會變形。神舟六號宇航員費俊龍和聶海勝執行飛天任務前，劉師傅給他們剃頭時使用的就是這樣的手藝。當他們安全返航時，發型也依然瀟灑漂亮，頭型一點沒有改變。

傳承特色：

老手藝是非常誠實的

與如今的美發行業不同，傳統理發更要下功夫，培養一個徒弟需要五年的時間，其中，三年培訓，兩年實踐。不僅出師周期長，劉師傅還強調了傳統理發中的各種規矩。例如在理發時，從哪里下推子和收推子都有規矩，必須要順時針理發，必須要站著干活，永遠都要站在客人的后面，不允許跟客人面對面，也不能在理發時掰客人的頭。

他也補充道，傳統理發也有很多技藝的傳承，如握推、行推、運推、走推，以及力度、角度和速度等，是非常綜合的一門手藝。而且現在店內只賣手藝，不賣產品，店里沒有電吹風、沒有發膠、沒有各種發蠟和發油，理出來的頭型突出個性，力求自然，不是因為之后的各種吹燙和修飾而做出來的發型。

傳承困境：

一個時代的逝去

談到如何將板寸手藝傳承下去，劉師傅也表達了他的擔憂與緊迫。現在的年輕人比較浮躁，耐不下寂寞來學這門手藝，因此手藝后繼無人的困境一直擺在他面前。這幾十年，他帶過幾百個徒弟，但是到最后留下的很少，有的入學著學著就去了別的行業。

因此他認為，傳承這門手藝的根本要素，是徒弟們要耐得住寂寞，要有耐心鉆研一門手藝。現在的時代日新月異，板寸手藝的傳承人也越來越匱乏。面對這種情況，劉師傅依然在堅持，因為他覺得傳統的東西不能丟，這些東西既是中國的，也是世界的。而且傳統的手藝丟了就找不回來了，所以再難，他也要帶著這幫徒弟將這門手藝傳承下去。

劉師傅回憶起他從小在這條街上學手藝的時候，街邊還有很多老手藝人，如靖奎大爺等。幾十年后，這些老人們逝去了，也把一個時代帶走了，如果他再不干下去，可能老北京原汁原味的剃頭手藝就真的失傳了。

傳承發展：

守住“四藝”

為了傳承板寸這門手藝，劉師傅也從各方面做了非常多的嘗試。

在發型上，板寸作為非遺的傳統技藝，金板寸原汁原味地傳承了技藝、規矩、手法和手勢，根據現在社會的發展，他也在以老手藝，做新傳承，做一些新發型的改變，也在不斷跟進，如毛寸的變化、青寸的銜接漸變等，更適合年輕人的潮流。

為了讓更多年輕人了解這門老手藝，劉師傅還在2016年帶著徒弟們參加《天天向上》，與海派復古發型的創始人陳萌同臺切磋，同時為一對從事健身教練職業的雙胞胎打造各自風格的發型。雖然雙胞胎在長相上相似，但發質、發量卻大有不同。劉師傅根據這些特點設計出專屬的板寸造型，給觀眾留下了深刻的印象，也讓年輕人對板寸手藝有了更加直觀的了解。

不僅是在節目上，劉師傅還在2019年受邀赴中國臺灣地區參加首屆京臺職工美發技藝交流賽。交流賽上，中國臺灣當地的理發師們準備了各種理發工具，一字排開后非常有氣勢。而劉師傅僅持一把推子，憑借嫻熟的技藝，展示出老北京傳統的理發手藝，也讓兩岸美發行業人士見識到板寸的魅力。

劉師傅說，做了這么多，無非是想讓更多的年輕人了解板寸文化，知道老北京現在還有這樣一門手藝值得大家去認同和傳承。他認為，手藝分為“四藝”，第一是手藝;第二是守藝，守住這門技藝;第三是德藝，將德行與技藝相結合;第四是受益，通過手藝而受益。掌握好這“四藝”，板寸手藝的延續也就不是難事了。

Q&A《中國化妝品》對話劉清池

Q您對于“龍抬頭”這個日子是怎樣理解的？“剃龍頭，有怎樣的寓意？

A“龍抬頭”是咱們的一個傳統節日，現在的人在“二月二”剃頭，是想討一個好彩頭，祈求一年風調雨順。最早在“二月二”的時候，只有男人去剃頭，女人是不去剃頭的，因此才有“剃龍頭”的說法。隨著時代的發展，“二月二”成為一個美好的寓意和傳統的節日，討一個好彩頭，一年都有好兆頭。

Q哪一年的“龍抬買給您印象比較深刻？

A年復一年，每年的“龍抬頭”都是我們最忙碌的時候。但印象最深刻的，還是2020年疫情期間的“龍抬頭”那天。當天很多理發店都是關門停業，我帶著金板寸的師傅們走進北京和平里發熱門診隔離區，給醫護人員理發。我們去理發的時候，醫護人員因為工作原因，對頭發造型的要求不高，只要求短。雖然當時對這個疫情也很害怕，但更多的醫護人員在這里堅守，作為一名剃頭匠，能為他們做點兒實際的事情，心里也舒坦。那天，我們穿著厚厚的防護服，一共為三十多位醫護人員理發。疫情這段期間，除了去和平里醫院，我們也去了東城區疾控中心，那里的工作人員非常辛苦，也沒有時間理發，所以也過去為他們理發。在這樣的日子里祈福國家繁榮昌盛，祈福每個人平安健康。

Q“龍抬頭”的日子對于理發店來說的意義是什么？當天是幾點開始營業？

A往年“龍抬頭”，我們在“龍抬頭”前一天便會做好準備。“龍抬頭”當天剛過零點，就有幾十個人前來排隊，就像搶頭柱香一樣，這個情況持續了將近十年了.這也是和其他理發店不一樣的。從零點理到一點多鐘，就都理完了o之后從早上五點開始，又開始坐滿了客人。以前年輕的時候，“龍抬頭”當天可以理一百多個人的頭發。也有很多老顧客，每年“龍抬頭”都會來這里理發。那天是一年中最繁忙的一天，但同時也是快樂和幸福的。

Q從20世紀80年代到現在，人們對于“龍抬頭，的看法有怎樣的變化？

A我小時候，大家還沒有這么重視“龍抬頭”這個節日。隨著改革開放，人們的生活質量提高，對美的品位和追求也在提高。到近些年，一到“龍抬頭”這個日子，理發店內的顧客都特別多，也標志著老百姓的生活越來越好。

劉清池

金板寸創始人，板寸技藝非遺傳承人、“京城板寸王”。

歸秀鳳

北京市勞模，四聯美發“卷花刷波浪”非遺技藝傳承人、技術總監、創收狀元。