20年堅守，只為那縷茶香

錢關鍵 吳莉莉 余問清

“這次大賽有297人報名，火爆程度超出了預期，開化的茶文化氛圍是越來越好了。”經過兩天的激烈角逐，由開化縣人力社保局等部門主辦的“源頭杯評茶員技能大賽”落下了帷幕。賽事評茶環節總裁判、開化麗群家庭農場負責人李群勇開心地說。

李群勇是開化“茶圈”的名人。2020年10月，他 在福建武夷山舉辦的“全國紅茶制茶大賽”中獲得了第一名。浙江向來以制售綠茶聞名，偏居浙西小城的李群勇，卻在紅茶比賽上奪魁，頗有些讓人意外。在成功的背后，他有著怎樣的艱辛付出和心路歷程？為此，記者尋香而行，找到了李群勇。“這款叫雪片，你們先嘗嘗。”見面后，他給記者泡了一壺茶。品茗閑聊中，他的“茶葉世界”也徐徐打開。

堅持做好茶，一“泡”就是20年

開化是浙江重要的產茶區，種茶、制茶工藝在晚唐就已出現。李群勇就出生于開化縣池淮鎮星口村的一個茶農家庭。

作為“茶二代”，年輕時的李群勇卻有些瞧不上這個行當。1993年，年僅19歲的他，從開化縣第一職業中學農業專業畢業后，懷揣一點小盤纏外出闖蕩，夢想有一天“衣錦還鄉”。

6年時間，他輾轉杭州、長沙等多個城市，換了10多份工作，從燈泡廠流水工到賣菜小販，從推銷員到餐館服務員……卻沒一份工作掙到錢。之后，他干脆回老家種起了瓜果蔬菜，生活卻依然毫無起色。

2000年，很有些“落魄”的李群勇向父親借了4 500元錢，帶著妻子“再次出發”。這一次，他將目光瞄準了從小耳濡目染的傳統行業——制茶。

說干就干。他在老家包下了37畝茶山，在一處逼仄的、抬頭就能看見瓦片的老舊房子里，開始了創業。采葉、殺青、揉捻、烘干、包裝、銷售……每一道工序都有自己的門道，得一點點摸索。但夫妻倆不辭辛苦、邊干邊學，“一條龍”包干。每天忙得“昏天黑地”，在這一行一“泡”就是20年。

“剛開始生意并不好。”李群勇回憶說，他第一次帶著自己茶葉上門推銷，只賣出去3斤多。彼時的開化綠茶市場競爭激烈，不少茶葉主打低價銷售模式，但李群勇始終堅信，只有做好茶才會有好前途。為了節省人力成本，他親自下地除草剪枝，認真管理自己的茶園，“我幾乎不灑農藥、不施化肥，而是讓茶樹自然生長。”李群勇告訴記者，沒有好的制茶機器和烘茶設備，他就村里村外去借；不懂如何烘茶焙茶，他就現場學。2003年，李群勇通過自購、租用、交換等方式，自組了“萬國牌”茶葉生產線。隨著生產工藝提升，茶葉品質也越來越穩定，幾年下來，他的茶葉逐漸得到了客戶和批發商的認可。銷量擴大后，李群勇經常要到鄰居家買鮮葉制茶。但多年來，他始終堅持自己的做事風格，即使茶葉銷量不好，也絕不讓采茶工和茶農“吃虧”。到了2010年，他每年已能賣出七八千斤茶葉。

歷經百余賽，越“鉆”越深入

綠茶制作技藝日趨成熟，價格穩中有升，李群勇的新想法也隨之出現。2013年，他決定制作紅茶。

“那時就隱約預感到，喝紅茶的人會越來越多。”李群勇說，剛開始研究紅茶，他走了很多彎路。因為沒人指導，都是自己上網查資料，“依葫蘆畫瓢”搗鼓鮮葉來發酵紅茶，但效果并不理想。

2015年，李群勇認識了國家一級評茶員、開化人毛京和，并拜其為師。在師傅的指導下，李群勇開始潛心學習評茶知識。

在隨后的一兩年時間里，李群勇還認真研究了福建等地紅茶的特點。通過控制發酵時間、萎凋程度等，慢慢摸索出了自己做紅茶的路子。“很多人喝了我的茶后，都說有一股天然的蜜香味。”李群勇說，現在他做的紅茶，在開化已有了一定的口碑和辨識度。

2016年，李群勇小試牛刀，參加了開化縣一個評茶制茶技能大賽，拿到了三等獎。此后，他在幾年里參加了大大小小百多場比賽。觀茶、賞茶、品茶、知茶，李群勇以賽促學，在茶文化里越“鉆”越深。2019年，在首屆全國評茶員職業技能競賽中，他奪得總決賽職工組單項賽一等獎，還拿到了國家二級評茶員資質。

“開化有個叫李群勇的很能打。”漸漸地，李群勇的名聲響了起來。而真正讓他大放異彩的，是不久前在福建武夷山舉辦的全國茶葉加工（精制）職業技能競賽，即“全國紅茶制茶大賽”。這項賽事由國家農業農村部、人力資源和社會保障部、全國總工會共同舉辦，是國家一級A類賽事，可謂高手如林。

高手“打擂”，制作的又是別人拿手的紅茶。開賽前，一些人認為浙江選手這次“沒啥戲”，但李群勇卻不這么認為。決賽歷時3天，分為理論考試、拼配、手工制茶現場操作、成品茶質量考核等多個環節。最終，他以91.73的優異成績，在60名決賽選手中脫穎而出，斬獲第一名，獲得“全國技術能手”稱號，創造了浙江人在該賽事上的最佳成績。

看著李群勇家書柜里一本本幾乎被翻爛的《茶葉加工與制作》《制茶學》等專業書籍，就能知道他為此做了充足準備。“賽前兩個月，我經常看書到凌晨一兩點。”李群勇說，一有空，他還開展各種紅茶制作試驗。

讀萬卷書，行萬里路。這幾年，李群勇走南闖北，如饑似渴地學習。綠茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶“茶茶不同”，他的加工技藝也突飛猛進。

“沒見過、沒嘗過，就不知道一山更比一山高。”李群勇直言，正是一次次比賽，增強了自己的信心，給自己打開了一扇窗，見識了一個別樣的“制茶世界”。

傳揚茶文化，激活一池春水

“這款紅茶口感有點青澀，主要是萎調程度不夠，發酵也偏輕。”采訪結束時，李群勇又泡了一壺新茶。幾年如一日的刻苦鉆研，讓他對不同茶葉的湯香、口感愈加敏感。

這幾年，不斷拿獎，但相比各類頭銜，李群勇更關心的是如何與身邊人一道，合力將開化茶文化發揚光大，讓茶產業更興旺。

“只有將開化茶文化氛圍烘托起來，讓茶文化的土壤更肥沃，茶農才能更好地成長。”李群勇說，近年來，開化非常注重茶產業、茶文化的發掘、提升，開化茶的層級、門類也越來越豐富。

李群勇的話也得到了開化縣農業農村局特色產業發展中心主任的認同。李群勇的成功，如同一顆小石子，在開化數千茶農這“一池春水”中，激起了不小的漣漪。

如今，李群勇也開始帶徒弟。他表示，有機會一定要帶徒弟們出去見見世面，一來希望他們在實踐中傳播開化茶文化，二來讓他們多多將外邊的好經驗好做法學回來。