20年堅守，只為那縷茶香

錢關(guān)鍵 吳莉莉 余問清

“這次大賽有297人報名，火爆程度超出了預(yù)期，開化的茶文化氛圍是越來越好了。”經(jīng)過兩天的激烈角逐，由開化縣人力社保局等部門主辦的“源頭杯評茶員技能大賽”落下了帷幕。賽事評茶環(huán)節(jié)總裁判、開化麗群家庭農(nóng)場負(fù)責(zé)人李群勇開心地說。

李群勇是開化“茶圈”的名人。2020年10月，他 在福建武夷山舉辦的“全國紅茶制茶大賽”中獲得了第一名。浙江向來以制售綠茶聞名，偏居浙西小城的李群勇，卻在紅茶比賽上奪魁，頗有些讓人意外。在成功的背后，他有著怎樣的艱辛付出和心路歷程？為此，記者尋香而行，找到了李群勇。“這款叫雪片，你們先嘗嘗。”見面后，他給記者泡了一壺茶。品茗閑聊中，他的“茶葉世界”也徐徐打開。

堅持做好茶，一“泡”就是20年

開化是浙江重要的產(chǎn)茶區(qū)，種茶、制茶工藝在晚唐就已出現(xiàn)。李群勇就出生于開化縣池淮鎮(zhèn)星口村的一個茶農(nóng)家庭。

作為“茶二代”，年輕時的李群勇卻有些瞧不上這個行當(dāng)。1993年，年僅19歲的他，從開化縣第一職業(yè)中學(xué)農(nóng)業(yè)專業(yè)畢業(yè)后，懷揣一點小盤纏外出闖蕩，夢想有一天“衣錦還鄉(xiāng)”。

6年時間，他輾轉(zhuǎn)杭州、長沙等多個城市，換了10多份工作，從燈泡廠流水工到賣菜小販，從推銷員到餐館服務(wù)員……卻沒一份工作掙到錢。之后，他干脆回老家種起了瓜果蔬菜，生活卻依然毫無起色。

2000年，很有些“落魄”的李群勇向父親借了4 500元錢，帶著妻子“再次出發(fā)”。這一次，他將目光瞄準(zhǔn)了從小耳濡目染的傳統(tǒng)行業(yè)——制茶。

說干就干。他在老家包下了37畝茶山，在一處逼仄的、抬頭就能看見瓦片的老舊房子里，開始了創(chuàng)業(yè)。采葉、殺青、揉捻、烘干、包裝、銷售……每一道工序都有自己的門道，得一點點摸索。但夫妻倆不辭辛苦、邊干邊學(xué)，“一條龍”包干。每天忙得“昏天黑地”，在這一行一“泡”就是20年。

“剛開始生意并不好。”李群勇回憶說，他第一次帶著自己茶葉上門推銷，只賣出去3斤多。彼時的開化綠茶市場競爭激烈，不少茶葉主打低價銷售模式，但李群勇始終堅信，只有做好茶才會有好前途。為了節(jié)省人力成本，他親自下地除草剪枝，認(rèn)真管理自己的茶園，“我?guī)缀醪粸⑥r(nóng)藥、不施化肥，而是讓茶樹自然生長。”李群勇告訴記者，沒有好的制茶機(jī)器和烘茶設(shè)備，他就村里村外去借；不懂如何烘茶焙茶，他就現(xiàn)場學(xué)。2003年，李群勇通過自購、租用、交換等方式，自組了“萬國牌”茶葉生產(chǎn)線。隨著生產(chǎn)工藝提升，茶葉品質(zhì)也越來越穩(wěn)定，幾年下來，他的茶葉逐漸得到了客戶和批發(fā)商的認(rèn)可。銷量擴(kuò)大后，李群勇經(jīng)常要到鄰居家買鮮葉制茶。但多年來，他始終堅持自己的做事風(fēng)格，即使茶葉銷量不好，也絕不讓采茶工和茶農(nóng)“吃虧”。到了2010年，他每年已能賣出七八千斤茶葉。

歷經(jīng)百余賽，越“鉆”越深入

綠茶制作技藝日趨成熟，價格穩(wěn)中有升，李群勇的新想法也隨之出現(xiàn)。2013年，他決定制作紅茶。

“那時就隱約預(yù)感到，喝紅茶的人會越來越多。”李群勇說，剛開始研究紅茶，他走了很多彎路。因為沒人指導(dǎo)，都是自己上網(wǎng)查資料，“依葫蘆畫瓢”搗鼓鮮葉來發(fā)酵紅茶，但效果并不理想。

2015年，李群勇認(rèn)識了國家一級評茶員、開化人毛京和，并拜其為師。在師傅的指導(dǎo)下，李群勇開始潛心學(xué)習(xí)評茶知識。

在隨后的一兩年時間里，李群勇還認(rèn)真研究了福建等地紅茶的特點。通過控制發(fā)酵時間、萎凋程度等，慢慢摸索出了自己做紅茶的路子。“很多人喝了我的茶后，都說有一股天然的蜜香味。”李群勇說，現(xiàn)在他做的紅茶，在開化已有了一定的口碑和辨識度。

2016年，李群勇小試牛刀，參加了開化縣一個評茶制茶技能大賽，拿到了三等獎。此后，他在幾年里參加了大大小小百多場比賽。觀茶、賞茶、品茶、知茶，李群勇以賽促學(xué)，在茶文化里越“鉆”越深。2019年，在首屆全國評茶員職業(yè)技能競賽中，他奪得總決賽職工組單項賽一等獎，還拿到了國家二級評茶員資質(zhì)。

“開化有個叫李群勇的很能打。”漸漸地，李群勇的名聲響了起來。而真正讓他大放異彩的，是不久前在福建武夷山舉辦的全國茶葉加工（精制）職業(yè)技能競賽，即“全國紅茶制茶大賽”。這項賽事由國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、人力資源和社會保障部、全國總工會共同舉辦，是國家一級A類賽事，可謂高手如林。

高手“打擂”，制作的又是別人拿手的紅茶。開賽前，一些人認(rèn)為浙江選手這次“沒啥戲”，但李群勇卻不這么認(rèn)為。決賽歷時3天，分為理論考試、拼配、手工制茶現(xiàn)場操作、成品茶質(zhì)量考核等多個環(huán)節(jié)。最終，他以91.73的優(yōu)異成績，在60名決賽選手中脫穎而出，斬獲第一名，獲得“全國技術(shù)能手”稱號，創(chuàng)造了浙江人在該賽事上的最佳成績。

看著李群勇家書柜里一本本幾乎被翻爛的《茶葉加工與制作》《制茶學(xué)》等專業(yè)書籍，就能知道他為此做了充足準(zhǔn)備。“賽前兩個月，我經(jīng)常看書到凌晨一兩點。”李群勇說，一有空，他還開展各種紅茶制作試驗。

讀萬卷書，行萬里路。這幾年，李群勇走南闖北，如饑似渴地學(xué)習(xí)。綠茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶“茶茶不同”，他的加工技藝也突飛猛進(jìn)。

“沒見過、沒嘗過，就不知道一山更比一山高。”李群勇直言，正是一次次比賽，增強(qiáng)了自己的信心，給自己打開了一扇窗，見識了一個別樣的“制茶世界”。

傳揚茶文化，激活一池春水

“這款紅茶口感有點青澀，主要是萎調(diào)程度不夠，發(fā)酵也偏輕。”采訪結(jié)束時，李群勇又泡了一壺新茶。幾年如一日的刻苦鉆研，讓他對不同茶葉的湯香、口感愈加敏感。

這幾年，不斷拿獎，但相比各類頭銜，李群勇更關(guān)心的是如何與身邊人一道，合力將開化茶文化發(fā)揚光大，讓茶產(chǎn)業(yè)更興旺。

“只有將開化茶文化氛圍烘托起來，讓茶文化的土壤更肥沃，茶農(nóng)才能更好地成長。”李群勇說，近年來，開化非常注重茶產(chǎn)業(yè)、茶文化的發(fā)掘、提升，開化茶的層級、門類也越來越豐富。

李群勇的話也得到了開化縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任的認(rèn)同。李群勇的成功，如同一顆小石子，在開化數(shù)千茶農(nóng)這“一池春水”中，激起了不小的漣漪。

如今，李群勇也開始帶徒弟。他表示，有機(jī)會一定要帶徒弟們出去見見世面，一來希望他們在實踐中傳播開化茶文化，二來讓他們多多將外邊的好經(jīng)驗好做法學(xué)回來。