徐海霞：把煎餅折成“花”，把日子過成蜜

俞佳鋮

你能想象嗎？她的煎餅“花”年銷售額超500萬元，一個訂單能達上千斤，少的也有幾百斤——

“老鐵們，你們是不是都有這樣的困擾？買花送心上人，怕被埋怨浪費;不買呢，又怕被說不夠浪漫？來海霞姐這里，我的花，既好看，又能吃。”只要有時間，今年51歲的山東大媽徐海霞就會在手機上直播帶貨。

徐海霞賣的“花”是用煎餅做成的，栩栩如生，足以和鮮花媲美。煎餅花不僅把山東煎餅文化帶到世界各地，還帶領了一批沂蒙山區的農村婦女脫貧致富。

“攤煎餅，在我們這里幾乎人人都會，我必須有自己的特色才能吸引顧客。”

徐海霞和丈夫趙健住在山東省臨沂市蒙陰縣常路鎮。早些年，夫妻倆在當地一家繡品廠工作，2005年，工廠倒閉，兩人雙雙下崗。當時，他們上有70歲的老人要照顧，下有4歲的兒子要撫養，家里經濟非常緊張。

機緣巧合，徐海霞正發愁以后的日子怎么過時，一個開煎餅店的親戚另有發展，把店盤給了他們。

煎餅是山東當地的特色美食，可以蘸醬，也可以卷著各種蔬菜和肉類吃。徐海霞起早貪黑忙活，生活漸漸好了起來，一家人的溫飽問題解決了。

但徐海霞并不滿足于此，這個小小的煎餅店激起了她的創業斗志。攤煎餅之余，她經常琢磨：“攤煎餅，我們這里幾乎人人都會，我必須有自己的特色才能吸引顧客。”

2018年的一個暴雨天，徐海霞看到一位老人扛著一籮筐紫薯沿街叫賣，衣服幾乎全濕了。徐海霞太明白生活的不易了，詢問得知老人家里一共有500斤紫薯，她當即表示全部買下。

看著滿屋子的紫薯，徐海霞和丈夫犯了愁：這什么時候能吃完呀？這時，一旁的婆婆冷不丁來了一句：“咱家不是賣煎餅嘛，怎么改賣紫薯了？”徐海霞聽了靈光一閃，為啥不把紫薯和煎餅做到一起呢？說干就干，她把紫薯蒸熟，搗成泥狀，放到面粉里，做成了紫薯煎餅。沒想到，那淡紫色的煎餅帶著紅薯的香味，竟別具特色。

500斤紫薯開啟了徐海霞的煎餅新世界，她舉一反三，嘗試用菠菜汁、火龍果汁、芒果汁來做煎餅，結果做出的煎餅不僅顏色艷麗、口感豐富，還有很高的營養價值。

很快，徐海霞的彩色果蔬煎餅占據了絕對的市場優勢，價格雖然比傳統煎餅高不少，但買的人更多了。趙健干脆不再四處打零工，開始騎著小三輪，專門幫妻子打包送貨。人手緊缺，徐海霞開始招兵買馬，把目光投向了當地一些家境困難的農村婦女。她們沒有多少文化，沒有一技之長，也沒辦法出去打工，守著幾畝山地，照顧老人孩子，日子過得十分清苦。徐海霞想幫這些姐妹們一把。

“你們過來和我一起干，有海霞姐一口吃的，就絕不會餓著你們。”徐海霞挨家挨戶上門招工。大家雖然躍躍欲試，但心里還是有顧慮：攤煎餅能掙幾個錢？

徐海霞看出了她們的心思，專門抽一天時間，帶她們來自家店里參觀。看著五顏六色、薄如紙張的煎餅，大家都特別新奇。“海霞姐，你有想法，我跟著你干。”小青第一個站了出來。

小青當時30歲出頭，小時候因家里窮沒讀過幾天書，丈夫有點殘疾，一年到頭掙不了幾個錢，一家三口生活清貧。徐海霞的店離她家不遠，她來這里干活，既能掙錢，又能照顧家里。

有了小青帶頭，很多姐妹陸續加入。徐海霞的團隊逐漸壯大，除了大嬸大媽，也有大姑娘小媳婦，大家都抱著一顆脫貧致富的心，干起活來既勤快又麻利。

不久，徐海霞租下一個小廠房，添加了五六盤鏊子，開始擴大經營。2019年，她的煎餅加工廠被臨沂市婦聯確定為“沂蒙大姐巾幗居家創業就業示范基地”，很多想改變命運的姐妹慕名而來。

她用火龍果煎餅做玫瑰花、用黃桃煎餅做月季花、用藍莓煎餅做藍色妖姬，還能做牡丹花、茶花、郁金香和櫻花等

看著姐妹們的收入逐漸增加，生活一天比一天好，徐海霞高興之余，感覺肩上的擔子越來越重，她要帶領大家徹底擺脫貧困，過上幸福的小康生活。

時代在前進，人們對美食的要求也越來越高。徐海霞又開始琢磨，怎樣才能給古老的煎餅增添新活力呢？

逢年過節，徐海霞常常會給當地一些貧困人家送煎餅。2020年初，徐海霞送了一大包口味各異的煎餅給鄰居阿婆，阿婆開心得直夸：“海霞，你這手真巧，把煎餅都做出花來了！”

說者無意，聽者有心，徐海霞突發奇想：能不能真把煎餅攤成一朵花？之后的很多個晚上，她都在廠房里潛心研究。煎餅不是布也不是紙，很容易干，必須在干之前折疊成花，這很考驗工藝。為了找到各類配料的合適比例，她試了無數遍，一張張攤、一次次疊、一口口嘗。

夜深人靜，徐海霞試了一次又一次，趙健陪著妻子一起熬夜，兒子也在網上找各種花型，供媽媽參考。

一家三口齊心協力，徐海霞終于做出了一朵朵煎餅花，花瓣柔韌有光澤，口感清甜細膩，色香味俱全。她用火龍果煎餅做玫瑰花、用黃桃煎餅做月季花、用藍莓煎餅做藍色妖姬，還能做牡丹花、茶花、郁金香和櫻花等。

徐海霞說，這些果蔬煎餅中最難做的要數黃桃煎餅，想要完美融合水果的香氣和煎餅的味道，水果的用量、軟硬、成熟度都要拿捏好。她經過反復試驗，總結出一套經驗，攤出的煎餅不僅口感更好，做成花型的成功率也高。

另外，做芝麻煎餅難度也很高。芝麻用多了發滑、油膩，用少了沒口感，而且芝麻還得炒到一定熟度，才能達到預期的口感和香味。

為了讓花色更豐富，徐海霞的煎餅原料除了傳統的玉米、面粉、高粱，還加入了芹菜、胡蘿卜、地瓜葉、甜菜根、香蕉、櫻桃等，并根據季節變化，推出當季煎餅花。

徐海霞把做煎餅花的手藝毫無保留地傳授給姐妹們，開始大規模生產。工廠一時間成了花園，一朵朵煎餅花爭奇斗艷。

羅錢云比徐海霞大兩歲，一輩子沒走出過大山。養大了孩子，送走了老人，她來到煎餅工廠干活，每月有兩三千元收入，如今翻新了家里的房屋，日子過得有滋有味。

孫小美是跟著羅錢云一起進的廠，她個性內向，沉默寡言。起初，婆婆怕她一干活就不照顧自己了，非常反對她進廠。無奈，孫小美干了不到一星期就辭職了。徐海霞了解情況后，專門用煎餅花做成一個小花籃，送到孫小美家，對她婆婆說：“小美來廠里干活，既能掙錢貼補家用，又不耽誤給您燒一日三餐。您看您家里這條件也不好，小美才40歲出頭，正是能干的時候，為什么不讓她來試試呢？她改善家里的條件，您難道不高興？”

好說歹說，老人終于同意孫小美出門。和姐妹們一起干活，一起說笑，孫小美覺得日子有了色彩，人也開朗了不少。

在蒙陰縣一家學校當外教的南非老師拉曼是徐海霞店里的常客。她說：“煎餅和我們南非的撻餅一樣好吃。我的朋友們看到煎餅花，都不相信這是可以吃的。山東大媽的‘中國功夫真神奇！”

花開熱鬧，煎餅添香，徐海霞的煎餅花越來越受歡迎了，她又適時推出新的業務——根據顧客的不同需求，用煎餅花做成各種樣式的產品，以符合人們不同場合的需求，比如過生日、謝恩師、送愛人等。后來，不少餐廳也來徐海霞這里購買煎餅花，代替鮮花點綴菜肴。

2021年2月13日，住在四五十公里外的小伙陳曉杰來徐海霞店里訂購煎餅花，說第二天是母親的生日，他要給母親祝賀六十大壽。康乃馨代表母愛，徐海霞用煎餅做成一朵朵康乃馨，考慮到當天是情人節，她還特意增加了幾朵玫瑰花，費心思地擺成心形。

陳曉杰的母親特別喜歡花，但因為生日在情人節，這天買花特別貴，她心疼錢，不讓家人買。陳曉杰說，在他的印象中，母親生日從沒收過花。

果然，當陳曉杰把花送到母親面前時，母親一臉不高興：“你這孩子真不懂事，只知道浪費錢。”他笑著把花放到母親鼻子底下：“你聞聞，這是什么味兒？”母親覺得有一股煎餅香，但左看右看，也不像煎餅。

陳曉杰揭開謎底：“這是用煎餅做的花，你嘗嘗看。”說著，他摘下一朵玫瑰花，塞進母親嘴里。吃出了煎餅的味道，母親一臉驚奇：“真是煎餅呢，這是怎么弄出來的？太有意思了！”

那天，陳曉杰特別高興，因為他終于完成了送花給母親祝壽的心愿。徐海霞也替他開心，覺得自己做的煎餅花承載了更多意義。

煎餅花不僅受到當地人追捧，還搭乘電商快車，遠銷美國、韓國、南非等國家。在蒙陰縣一所學校當外教的南非老師拉曼是徐海霞店里的常客，她說：“煎餅和我們南非的撻餅一樣好吃。我的朋友們看到煎餅花，都不相信這是可以吃的。山東大媽的‘中國功夫真神奇！”

徐海霞在當地是出了名的熱心腸，逢年過節，她常常提著煎餅禮盒，帶上水果、營養品去探望周邊高都、黃溝等社區的困難家庭、孤寡老人、貧困學生。10多年來，她捐出的善款累計十多萬元，還獲得了“臨沂好人”“山東好人”等榮譽稱號。

新冠肺炎疫情防控期間，徐海霞帶領姐妹們加班加點，加工了1000多斤煎餅送到當地一線防疫人員手中。她還承諾，凡是購買煎餅作為防疫物資捐贈的，一律只收成本價。

2020年8月6日，徐海霞的婆婆過85歲生日，老人不要紅包、蛋糕，只要求徐海霞親手給她折一束煎餅花。徐海霞笑著說：“婆婆是煎餅花最忠實的老粉絲。”

也許是受了“花兒事業”的影響，趙健這個大老粗也變得浪漫起來。2020年5月4日，是他和徐海霞結婚22周年紀念日，他用煎餅做了8朵紅玫瑰送給妻子，還不忘在朋友圈秀了一把恩愛：“年年歲歲花相似，歲歲年年都是你。”

眼下，兒子趙財政正在讀大三，寒暑假回家，他會幫父母干活，對于煎餅的一套制作流程早已駕輕就熟。夫妻倆盼著兒子能回來幫忙，畢竟兒子有文化，對煎餅事業會有很大益處。

靠著攤煎餅，徐海霞不僅自己過上了好日子，還帶領沂蒙山區的姐妹們過上了好日子。在她們手里，老煎餅正煥發著年輕光彩。以往，購買煎餅的群體以中老年人為主，而現在，年輕人逐漸成了主流。你能想象嗎？如今，徐海霞的煎餅年銷售額已突破500萬元，一個訂單能達上千斤，少的也有幾百斤。

2021年1月，徐海霞被蒙陰縣評為“崗位創優”優秀個人。她說，她要繼續開發新產品，讓帶著“沂蒙紅色革命基因”的煎餅走得更遠。她堅信，煎餅花有多艷，日子就會有多甜。

【編輯：潘金瑞】