石濡菲：片片茶葉寫青春

梁偉

“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可見自古以來，茶在中國人日常生活中的地位。中國是茶葉的故鄉，茶葉深深融入無數家庭的生活，成為傳承中華文化的重要載體。從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道，到今天絲綢之路經濟帶、21世紀海上絲綢之路，茶葉穿越歷史、跨越國界，受到世界各地人們的喜愛和追捧。

16年來，全國青聯委員、六堡茶制作技藝項目代表性傳承人石濡菲一直在和茶葉打交道，她扎根品牌建設，以品牌引導，將家鄉的六堡茶推向全國，走向世界，在六堡茶茶香里品味著世間百態。

2020年11月，石濡菲當選全國勞動模范。“茶葉對我來說，是流淌在血液中的文化，六堡茶傳統制作技藝不能丟，我有責任保護、傳承好它，讓傳統技藝代代相傳。”她說，“當下，如何讓歷史悠久、文化底蘊濃厚的六堡茶，適應現代年輕人的觀念和生活狀態，讓更多的年輕人了解和喜歡，是我一直在思考的問題”。

童年的味道彌漫茶香

六堡茶的原產地在廣西省梧州市蒼梧縣六堡鎮。清代嘉慶年間，六堡茶以特殊的檳榔香味被列為全國名茶之一，享譽海內外。《廣西通志稿》載：“六堡茶在蒼梧，茶葉出產之盛，以多賢鄉之六堡及五堡為最，六堡尤為著名，暢銷于穗、佛、港、澳等埠”……

上世紀七十年代，六堡茶是六堡鎮人們最賴以生存的經濟產物，幾乎每家每戶都有茶園，種茶制茶。村民們白天圍坐在前院做茶，殺青、揉捻，把揉捻好的茶堆放在墻角邊堆悶，到了晚上，勞累了一天的村民，搖著蒲扇，趕著蚊子，旁邊放一杯六堡茶，大家圍坐一起聊天放松，待到差不多時間便各自回家，因為第二天他們還需要分批烘干已堆悶好的六堡茶。

石濡菲是土生土長的六堡人，外公外婆常年在茶廠工作，媽媽韋潔群17歲的時候就在茶廠制茶，六堡鎮公社茶廠曾經是當地最大的茶葉收購點，而石濡菲的父親在這里做了十年廠長。遺憾的是，茶廠因一次生產事故倒閉，石濡菲的父母只能回到塘平村。

塘平村地貌以丘陵為主，氣候溫和、泥土疏松肥沃，是種茶樹的好地方。“一邊打理自家兩畝多茶園，一邊在村里經營小賣店，還承包著村里去梧州的中巴車，用這些掙來的錢去收茶，在家里制作好后，再將茶存放起來。”韋潔群說，“那段時間整天想的就是怎么能把六堡茶繼續做好。六堡茶不能一蹶不振，這份制茶的手藝也萬萬不能斷”。

對于石濡菲和兩個姐姐來說，她們童年的味道彌漫著茶香。“我們小時候喝六堡茶，是每天早上洗漱后的第一件事，而每天結束前一定要做的事情，就是要為第二天悶上幾壺六堡茶。”

夫妻倆經過多年努力，他們創立的蒼梧縣六堡鎮黑石山茶廠在2004年開業，因為對原料嚴格把控，堅持純手工制作，保證了茶葉的天然韻味，突出六堡茶紅、濃、醇、陳的特點，所以茶廠生意一直不錯。然而，天有不測風云，兩年后，石濡菲的父親因病去世，母親的身體也出了問題。那時候，石濡菲在縣里剛剛高中畢業，她還想著大學填報英語專業，將來做翻譯官。面對無助的媽媽、正在讀大學的姐姐，倔強而又堅強的石濡菲做出了決定，回到家鄉，幫助媽媽撐起家里的一片天。那一年，她只有19歲。

回到自己出生的地方，似乎什么都沒有改變，手機沒有信號，一切回到了原點，她有些迷茫，更有些失落。上了家里的中巴車，開始了起早貪黑的售票生活，清晨就出現在村口，等著去市區的村民，還有給有需要的村民采買東西，夜幕降臨的時候，她又拉著村民，還有一直叫喚的雞鴨鵝，回來了……僅僅一年時間，她就曬得又黑又瘦，媽媽看著心疼不已，執意賣掉中巴車，讓石濡菲走進茶廠。

手藝不能丟，記憶不能忘

與西湖龍井、黃山毛峰等茶葉相比，六堡茶確實算不上是精細的茶。或許，它的魅力就在于它的質樸。茶葉作為藥用，在我國很多古書上有記載。六堡茶的藥用功效頗為顯著，直至今日，六堡茶依然延用著像藥一樣煎煮的方法。這種原始而又麻煩的煮茶法，只有黑茶類和白茶類的茶，才能經得起水與火的考驗。六堡本地產的茶都適合煮著喝，也可以悶泡，六堡茶被很多人稱為“可以喝的古董”，但是對于年輕的石濡菲來說，起初也只當成一份普通的工作在做。

一個偶然的機會，一位廣東商人來到塘平村，當時村里的路尚未修繕完成，泥濘的山路和上百個險急彎道也沒有阻礙商人的期望。他來到這里，目的只有一個，就是找到當地原產的六堡茶。在石濡菲家，他品嘗到了留存近20年的老茶后，手舞足蹈，興奮得像個孩子，他說，這就是自己一直在尋找的味道，并愿意用高價收購石濡菲家中所有的六堡茶。

“當時他給的價格真的很高，但是我翻箱倒柜，找出所有老茶，最后一稱重，只有幾斤。之前在我們那有很多這樣的老茶，大家覺得沒有市場，還占地方，全都扔了。”石濡菲說，“從這件事，我就知道六堡茶是好東西，是需要分享的，而老味道更是需要珍藏的，手藝不能丟，記憶不能忘”。

至此，石濡菲開始了跟著媽媽一起制茶和收茶的生活，起初的日子很是辛苦，她用了很長時間去適應。在當時，很多茶廠引進了機械化制茶，快速占領市場。而質量上乘，但成本高、產量低的傳統農家六堡茶，市場份額正漸漸流失。但是韋潔群“手工制茶”的初心從未改變，她說，“越是這樣的年代，越要堅持傳統工藝，老祖宗的東西總得有人傳承”。對于媽媽的堅持，石濡菲說，“媽媽做茶不追求量，不單純追求經濟利益。她希望經過她雙手的每片葉子都被賦予新的生命，開始新的旅程，不辜負每一杯手工六堡茶”。

從采青、晾青、殺青到揉捻、烘干、陳化……這些六堡茶制作的16道工序，全部是純手工完成，每道工序精益求精，所以這是一個漫長的過程。

“開始學炒茶的時候，因為鍋的溫度在130攝氏度左右，用手直接去翻炒，經常一燙就起泡，學了大概一兩年后才不會被燙，時間長了，手上起繭，也就適應了。”石濡菲說，“學炒茶是一個循序漸進的過程，選擇茶青的眼力、揉茶的勁道、炒茶的時間和溫度，都會影響茶葉的形狀、湯色以及口感”。

2008年后的五年，石濡菲的生活尤其簡單，不是在采茶制茶，就是在收茶的路上。起初，那些家里有老茶的鄉親們看到年紀輕輕的石濡菲，都愛搭不理，她總樂呵呵地和鄉親們相互切磋、交流經驗。她走遍了六堡鎮每座茶山、每個村寨，了解土質特點，掌握各個節氣的氣溫、濕度規律，以及各村寨的制茶技藝。

每年三月，石濡菲跟著茶農一起上山采茶，回家共同炒茶、揉茶，日復一日重復著最簡單的勞作。她逐漸積累了一套種植、管理、采摘、制作、鑒評、包裝、儲存六堡茶的秘訣。遇到不懂的制茶工藝，向老師傅們請教，并一遍遍練習。

檳榔香是六堡茶的味道之本。為了制出最自然的檳榔香，石濡菲又跟著媽媽踏遍周圍的大小山谷。開車不能到的地方，她們就向山民租借摩托車；摩托車不能到的地方，就徒步前行，頭頂烈日，風雨無阻。功夫不負有心人，她們最終找到了野生古茶樹。

那幾年，石濡菲一直潛心鉆研，探索新的生產工藝。在日積月累的研究實踐中，她自主研發出迎合大眾口味的紫芽茶、七月七茶，受到很多人歡迎。而后，她在原有六堡茶種植、生產、加工等傳統技藝上，注冊了以自己名字命名的品牌“濡菲”六堡茶。她說，“用我的名字來命名，意味著我肩上的責任更加重大。茶如其人，父母把他們對茶的理解，他們的心血延續到了我身上，我會時刻牢記家訓，老實人，地道茶，良心價，匠心魂”。

讓越來越多的人認識六堡茶

好產品做出來后，就需要去分享，需要更多人去認知。那時候沒有銷售渠道的石濡菲，想到最好的辦法，就是全國各地的展覽會，但凡聽到外地有茶展會，她就會去推廣六堡茶。“那時候真難，我和別人說六堡茶，人家根本不知道。我就像一個復讀機，一直說，一直說，口干舌燥說了一個星期，一兩茶都賣不出去。”這樣的日子跑了半年，銷路很是一般。

納悶的石濡菲又去參觀了很多茶廠，她說，“我看到很多很現代化、高科技的東西，就越發覺得，我們這種古老的東西越發的珍貴，它有歷史的記憶，有時代的記憶，而且它也是我們整個六堡鎮文化的傳承”。好心的朋友提醒她，“你們生產的傳統農家六堡茶，說是手工茶，但包裝簡單，價格還不低，在很多客戶眼中，就是‘三無產品”。

那一刻，石濡菲好像明白了。她回到家鄉黑石山，開始籌備修建新廠。她找來當地質檢局人員溝通，按照大公司標準，到廣州找設計公司，為產品做包裝……新建廠房后，手工制茶的質量更穩定，產量也上去了，2012年黑石山茶廠成為六堡鎮第一家獲得QS認證的六堡茶企業。

石濡菲說：“基地進行改造、擴建之后，客戶來這里看，覺得六堡茶還不錯，完全不是他們想象中那種‘三無產品。大家對六堡茶有一個全面了解，感覺一下子，我們的市場就打開了。”

讓人意想不到的是，新廠房剛建成一年多，石濡菲做出來一個讓所有人目瞪口呆的決定，她要推倒廠房，建更大更新的廠房，手上錢不夠，她說可以先建一部分，一邊掙錢，一邊建。正是這樣的魄力，黑石山茶廠成為一家集茶葉種植、研發、生產、加工和銷售于一體的綜合性企業，獲評國家級非物質文化遺產六堡茶制作技藝生產性保護示范基地，店鋪面積由30平方米拓展成500平方米……

石濡菲2015年榮獲“自治區級非物質文化遺產六堡茶制作技藝項目代表性傳承人”稱號，韋潔群2019年成為“國家級非遺項目六堡茶制作技藝傳承人。石濡菲說：“那一刻，媽媽笑得開心極了，作為非遺傳承人，我們有責任，要把六堡茶工藝傳播開來。”

為了讓更多鄉親學到六堡茶傳統制作技藝，石濡菲每年都開設多期培訓班，從種植、采茶、茶園管理、做茶技藝等方面，將六堡茶制作技藝一一傳授給村民們。未培訓前，大多數村民做的六堡茶沒有統一標準，有時做得又苦又澀，賣不出好價錢。培訓后，村民們的茶葉都翻了倍。多年來，累計培訓超過300人。同時，以“公司+農戶”模式扶持49戶農戶手工制茶，依托合作社培養多戶傳統制茶能手。此外，石濡菲還大量收購當地的茶青，在培訓班里挑選技術過硬的學員，到茶廠擔任生產技工，創造就業崗位的同時，帶動更多村民增收致富。

村民覃秀蓮就是培訓班受益者之一。學習制茶之前，覃秀蓮在梧州市打工，每月有1000元左右收入。看準了六堡茶的發展前景，30歲的覃秀蓮回到家鄉，參加石濡菲的培訓班，學習制茶。原本家中丟荒的茶園，覃秀蓮進行打理，茶園也漸漸擴大至11畝，產量近500公斤。

2015年，石濡菲勞模創新工作室正式成立。除了對六堡茶的品種、口感創新外，工作室還開展經營模式創新、包裝推廣創新等。創新工作室的人員越來越多，每年都有不一樣的課題，2020年的主題是“直播宣傳六堡茶”。

2020年8月，石濡菲當選全國青聯委員，三個月后獲得全國勞動模范稱號。她說看著身旁各行各業的優秀青年人，感覺要學習的還有很多，肩上的責任更重。對于未來，她說周圍的年輕人都喜歡“茶葉、茶道、茶文化”，她想傳承這些老技藝，做出來的茶杯杯都是好茶，“帶著六堡茶走向國外，讓世界嘗嘗喝‘古董的滋味”。

責任編輯 陳晰