中醫養生中的飲食療法

書 名：中醫食療學

作 者：施洪飛，方泓

ISBN：978-7-5132-3386-6

出 版 社：中國中醫藥出版社

出版時間：2018-09-01

定 價：￥38.30

養生是我國自古以來的文化之寶，是根據生命發展的規律和勞動人民的智慧總結最終得出來的具有一定科學性質的規律總結，在一定程度上能夠幫助身體處于平衡健康狀態，減少疾病發生的幾率，從而延年益壽，維護身體上和心理上的健康，而在眾多的養生手段中，中醫的飲食療法是其中最為有效的手段之一。由中國中醫藥出版社出版的《中醫食療學》是關于研究通過飲食營養來促進健康和防治疾病的一門重要學科。病人的治療、康復不僅需要用藥物和手術，而且需要飲食調理。該書以病為綱，論述疾病的病因病機、辨證要點及食療原則，并詳細論述了辨證施用食療方的過程，幫助醫學生系統掌握中醫食療的精髓，該教材供高等中醫藥院校中醫養生康復專業作為專業課教材使用，其他專業方向作為選修課使用。中醫食療歷史悠久，源遠流長，深入發掘、研究中醫食療的精華，結合現代研究理論與成果，并與相關學科融會貫通，使食療與食養有機結合，無病時用于養生，有病時用于治療，病后用于康復，強身健體，延年益壽，是當今方興未艾的一個重要研究課題，具有其特定的現實意義與社會意義。該書的立足點是創新，在組織結構、內容安排及形式體例方面適應多樣化教學的需要，體現素質教育和創新能力、實踐能力的培養，為學生知識、能力、素質協調發展創造條件，并總結了中醫食療學教材建設過程中的經驗與不足，充分聽取了各中醫藥院校使用原教材（新世紀全國高等中醫藥院校創新教材《中醫食療學》，中國中醫藥出版社，2004年9月版）的意見和建議，對原教材作了較大的修改和補充，充分體現中醫食療理論與現代研究的成果，與臨床應用相結合，以防病治病為目的，在廣泛收集資料的基礎上，按照科學性、實用性、先進性、系統性要求進行編寫，使該教材能適合大多數中醫藥院校教學的需要。與此同時，對于研究中醫養生中的飲食療法亦具有重要的理論指導意義。

中醫的飲食療法是以傳統的中醫理論為指導，通過研究食物的烹飪手法和食物的進食方式等，結合中醫中的藥材，最終達成保持身體健康，有效預防疾病，或者在病后促進康復，亦或是減緩衰老等延年益壽的養生目的。筆者認為，從我國的古代開始到現在，飲食的話題一直以來是我國人民喜歡討論的話題，而飲食作為養生中的重要一環，如果飲食搭配和調養得當，就可以充分補充我們日常生活所需要的營養素，從而滿足身體機能的需要，提高我們在日常生活中的學習或者工作效率，進一步保衛我們的身體不被疾病所困擾。而中醫中的飲食療法則與一般的飲食不同，除了一般的食材之外，還會根據不同食物之間不同的特性搭配不同性質的中藥材，由此達到在補充身體營養的過程中，還能夠有效地通過溫和的方式治療疾病。與一般的食物相比，中醫更加注重食物在養身和治病方面所涵蓋的作用。《中醫食療學》則從多個角度對中醫藥材和食物之間的搭配進行分析。筆者參合《中醫食療學》一書中所陳述的相關內容，以及從古至今以來我國人民的飲食習慣，對中醫養生中的飲食療法略具認識，主要體現在以下幾個方面：第一，飲食規律十分重要。人的飲食具有規律性，從側面而言也是為身體機能健康合理消耗提供一定的幫助。規律性飲食對于我國人民而言就是一日三餐一定要按時吃，并且進食的食物也應當健康。規律的飲食能夠使得脾胃更好地吸收和消化食物，攝取身體所需的養分。但就目前我國的現實情況而言，飲食缺乏規律性已然逐漸成為我國青年群體中的常見現象。大多數青年常常忽視早餐對于身體的重要性，三餐進食的時間也比較混亂，缺乏規律性，長時間保持這樣的飲食習慣會導致身體對營養的吸收效率和消化的程度大大減少，同時會在一定程度上損害身體。常見的情況是，飲食的不規律會使脾胃的消化功能降低而導致胃病等疾病的發生。第二，食物進食量要有規定。在我國人民的飲食中，人們往往不能夠控制好喜歡吃的和不喜歡吃的分別的進食量，這就是常見的偏食和過量飲食，如果在某一餐中進食了太多會加重脾胃的負擔，使得脾胃超負荷地工作，長此以往，會造成胃壁變薄，甚至胃黏膜受到一定程度上的損傷。第三，飲食速度應當保持較慢的狀態。在進食的過程中，應當細嚼慢咽，充分發揮唾液淀粉酶的消化作用，減輕脾胃的負擔，提高消化吸收的效率。如果在進食的過程中狼吞虎咽則會使得自身的脾胃逐漸虛弱。第四，食療應當根據人的不同體質分別進行設計。人的體質主要分為平和體質、氣虛體質、血虛體質、濕熱體質、陰虛體質、陽虛體質、痰濕體質、氣郁體質、過敏體質和淤血體質等，因此，食物療法應當針對不同的體質制定不同的方案。例如對一個陽虛體質者而言，就應該多吃些溫和屬性的食物，以溫補脾胃陽氣，葷的可以多吃一些羊肉、帶魚、蝦、雞肉等；蔬菜則可以多吃一些胡蘿卜、韭菜等；水果則可以多吃一些核桃、荔枝等。

綜上所述，中醫養生中的飲食療法還是要依據健康的飲食習慣和心理，食物的選擇是其中的重要一方面，良好的飲食習慣同樣是其中的重要一部分，因為，中醫的飲食療法還是需要在健康的飲食習慣上方能產生作用。除此之外，《中醫食療學》一書中對于中醫和食物之間結合產生的作用作了具體的描述，對于我國人民的養生事業具有重要的指導意義，在保衛人民身體健康等方面發揮了重要的作用。