“工商融和”的食品專業人才培養模式創新及實踐與高校食品專業產教融合人才研究

書 名：“工商融和”的食品專業人才培養模式創新及實踐

作 者：鄧少平

ISBN：978-7-81140-477-7

出 版 社：浙江工商大學出版社

出版時間：2012-01-01

定 價：￥30.00

隨著現代食品產業的不斷發展，食品行業對高素質人才提出了越來越迫切的需求。高等教育應加快培養可滿足食品產業發展需求的高素質人才的改革腳步。2017年12月，國務院辦公廳印發了《關于深化產教融合的若干意見》，以此為我國教育現代化發展提供了明確指引。因而，基于校企合作的產教融合人才培養模式已然轉變成當下高校轉型及企業發展的一大趨勢。產教融合，即為推進產業發展需求而尋求與大學教育的有機融合，且實際融合中涉及校企合作、產學合作等一系列運行模式。在高校食品專業人才培養改革中，產教融合不僅是高校食品專業實現轉型發展的一條重要途徑，還是培養可滿足食品產業所需高素質人才的一項重要手段。而當前高校食品專業產教融合人才培養中仍存在諸多問題有待解決。為此，本文將基于對由鄧少平主編的《“工商融和”的食品專業人才培養模式創新及實踐》一書的評述，闡述高校食品專業產教融合人才培養的重要性，分析當前高校食品專業產教融合人才培養中存在的主要問題，最后對高校食品專業產教融合人才培養進行探索研究。

《“工商融和”的食品專業人才培養模式創新及實踐》一書主要由35篇教學研究論文組成，計有大眾化高等教育的培養目標是什么？——大學本科五件事；大商科背景下理工類專業建設對校園文化建構的作用；從“生產工藝教育”轉向“產品設計教育”——“工商融和”的食品專業卓越工程師新培養模式思考；新時期“食品質量與安全”專業人才培養模式的探索與實踐；現代大學本科教學課堂教學改革的關鍵及路徑思考；秉承“責任文化”，打造品牌教學團隊——國家特色專業食品質量與安全教學團隊建設與實踐；食品質量與安全專業課程資源的建設與開發——以國家級精品課程“食品感官科學”建設為例；個性化發展空間的食品質量與安全專業實踐教學體系建設與實踐；食品質量與安全專業核心課程教學模式創新與實踐；“食品質量與安全”專業教學國際化的探索與實踐，等等。這些教學研究論文不僅涵蓋人才培養理念、特色探索研究，還有對人才培養模式的探討，以及特色專業和教學團隊的建設經驗，還涉及各式各樣課程教學內容、方法、手段的總結及實驗與實踐教學的改革創新等，從不同角度、不同層面展現了浙江工商大學廣大教師積極投身教學改革的熱情和取得的成效。

《“工商融和”的食品專業人才培養模式創新及實踐》一書提出，隨著我國社會經濟的不斷發展，為推進產業結構的轉型升級，國家大力發展新興產業，扶持發展現代化服務業，高新技術在傳統產業中的推廣對高素質人才提出了越來越強烈的需求。在此背景下，高校人才培養不斷由傳統化、理論化的人才培養模式向實踐型、應用型創新人才培養模式發展轉變。食品是人類生存發展的物質前提，而食品工業的可持續健康發展又離不開科學技術的支持，諸如食品工業技術工藝、產品方法等的不斷推陳出新，無不對高校食品專業高素質人才提出了越來越嚴格的要求，即不僅要求食品專業人才需具備扎實的專業知識技能，還要求其要具備良好的創新能力及實踐操作能力。培養高素質人才是新時代賦予高校的重要使命，而人才培養的質量受諸多因素影響，諸如教學環境、師資力量、教學資源等。長期以來，一些高校一直存在重科研輕教學、重理論輕實踐的問題，對教師的評價傾向于科研成果的評價。除此之外，一些高校還存在尤為突出的“雙師型”師資匱乏的問題，以此造成學生缺乏必要的創新創造能力及實踐操作能力，進而難以滿足飛速發展的食品工業對高素質人才的需求。新時期，實現高素質人才培養目標就更需要高校加強與行業企業的交流合作，通過結合行業企業對人才的實際需求，針對性地建立人才培養方案，以滿足企業的切實需求。近年來，我國眾多地區紛紛打造食品產業校企聯盟，以期推動產教融合，推動科研成果的轉化及培養可滿足企業實際需求的高素質人才。其間，產教融合的重中之重在于提取融合點，也就是利益共同點，進一步實現產教的全面統一。

在當前高等教育領域校企合作中，產教融合已然成為高等教育改革的重中之重。在高校食品專業人才培養中，依托推行校企共同育人，從食品行業相關企業聘請專業人員進入高校任兼職教師，為學生進行專業授課，由高校和企業協同培養人才，依托高校與企業的交流合作，建立不同課程體系，豐富課程模塊，很大程度上提升了人才培養體系的完善性。然而，在當前高校食品專業產教融合人才培養中，也存在一系列問題。首先，高校食品專業產教融合人才培養缺乏有效針對的目標導向。不同層次高校應建立不同的人才培養目標，比如地方高校應結合地方實際情況，注重展現地方特色及優勢。而在當前食品專業人才培養目標中，大多數地方高校普遍遵循國內高水平高校的學術型人才培養目標，側重于高水平科研、申報碩博等方面，不注重突出地方特色、優勢，進而造成人才培養與行業企業需求不匹配。其次，缺乏有力的“雙師型”師資支持。“雙師型”師資主要指的是既具備扎實基礎理論，又具備良好實踐能力，并可指導學生開展實踐訓練的教師。目前，高校人才培養質量受“雙師型”師資很大程度影響，而當前高校食品專業又存在突出的“雙師型”師資匱乏問題，一些高校缺乏與行業企業的緊密聯系，使得專業教學與行業企業要求嚴重脫節。另外，盡管近年來一些高校通過各種途徑聘請食品行業一些兼具專業素養和業務指導能力的專業人員進校為學生授課；有的高校還加大了對教師實踐能力的培養力度，讓教師前往企業掛職鍛煉，然而，由于缺乏系統完善的管理、考核及激勵機制，使得“雙師型”師資匱乏現狀仍未得到實質改變。再次，高校與企業聯絡不緊密。近年來，越來越多高校與各大食品企業達成了相關合作協議，并在人才培養上展開了各種合作，不僅為學生提供了就業實習的機會，還為學生今后就業奠定了有力基礎。然而，在當前實際產教融合中，大多數企業在產教融合中的參與力度并不充分，大多是作為高校的配合者。除此之外，企業在產教融合中缺乏有力的法規政策支持，一定程度上削弱了企業參與的積極性。

針對現階段高校食品專業產教融合人才培養中存在的種種問題，為切實推進產教融合人才培養的有序進行，應明確人才培養目標，推進建立產教融合的一體化教學模式，加強“雙師型”師資隊伍建設。第一，明確人才培養目標。在高校食品專業產教融合人才培養中，高校應開展全面系統的調查研究，并與行業專家開展專業深入的探究分析，以此確立食品專業的人才培養方向、目標，要確保所培養人才須熱愛祖國，具備扎實的專業素養及良好的職業道德，具備良好的實踐操作能力、創新創造能力，可在食品相關行業從事工作等。在產教融合人才培養過程中，應建立起高校與企業的緊密聯系，推動高校與企業的交流合作，設立專門的執行部門，打造校企共同籌建的食品專業實訓基地。不論是高校還是企業均應當積極參與到人才培養的各個環節中去，一同分享人才培養成果。在這過程中，還應推進與各食品行業協會的有機融合，緊緊圍繞學生未來就業職業崗位需求，加強綜合素質培養，推進校內教學與校外實訓相結合，不斷提升高校食品專業產教融合人才培養成效的工作進程。值得一提的是，現階段我國常見的校企合作模式包括校企協同型、項目主導型、政府主導型等，不管是哪一種合作模式，都有其優點與不足，應秉持因地制宜原則，結合高校與企業實際情況，選擇對各方利益有最大結合點的模式，并不斷優化改進。第二，推進建立產教融合的一體化教學模式。應秉持產學一體化教學思路，推進教學資源、教學內容的優化整合，營造和諧融洽的教學氛圍，切實做到產學一體化。在實際教學中，應緊扣相關的典型教學任務開展教學。同時，將全面教學過程整合成一個任務完成的過程，保證學生在完成該項任務后可掌握這一專業的知識，并促進學生綜合素質的有效提升。比如，在食品專業課程教學過程中，可將相關課程劃分為各個模塊，并設置相應的驅動項目，由簡到繁，再以綜合應用的方式完成整個任務，以此培養學生自主思考問題、解決問題等的能力，促進學生綜合素質的全面發展。另外，還應構建一體化的食品專業教學評價體系。基于對教學一體化教學模式的推行，教師應在引導學生完成各項學習任務的同時，開展好對學生學習情況的評價工作。在對學生開展評價時，應保證評價方式方法的多元性，注重推進過程評價與最終評價的有效結合，推進對學生形成性考核及創新創造能力的培養，促進學生綜合素質的全面發展。第三，加強“雙師型”師資隊伍建設。為推動高校食品專業產教融合人才培養的有序進行，務必要為其提供有力的師資保障。為此，應加強“雙師型”師資隊伍建設，注重提高教師的綜合素質，提升用人標準，建立科學完善的人才培養與引進計劃，盡量選聘具有高學歷、豐富實踐經驗的“雙師型”教師。針對剛從大學畢業的高學歷人才或者學歷不符合要求的高級技術人才，應組織這些人才接受系統的實習、培訓，以提高他們的業務能力或學歷水平。同時，推進教師知識結構的不斷優化。一方面鼓勵引導教師要不斷加強對基礎文化知識、專業知識技能的有效學習，以滿足食品行業發展需求；另一方面注重培養教師產教融合所必備的能力，諸如信息技術應用能力、實踐操作能力、創新創造能力等。另外，還應加強與合作企業的深度協作，適時聘請企業高素質人才進入學校為學生授課、開展講座等活動，與學生共享創新創業經歷，分析行業發展趨勢，增強學生創新創業意識能力，推進“雙師型”師資隊伍的多元化發展。

綜上所述，食品產業作為我國的支柱性產業，在國民經濟中占據著十分重要的地位。隨著我國食品產業的不斷發展壯大，勢必會對高素質人才提出越來越強烈的需求。在此背景下，高校應加強產教融合人才培養模式的探索研究，明確產教融合人才培養的重要性，結合現階段食品專業產教融合人才培養中存在的問題，從多個方面著手為食品產業可持續發展培養更多高素質人才。《“工商融和”的食品專業人才培養模式創新及實踐》一書包含著大量與食品專業人才培養相關的內容，不僅可供高校食品專業教學工作者學習參考，還可供食品行業從業人員學習使用，對研究高校食品專業產教融合人才培養也提供了十分有效的幫助。