低碳經濟下食品的綠色物流配送模式分析

書 名：食品物流管理

作 者：傅莉萍

ISBN：978-7-302-53985-8

出 版 社：清華大學出版社

出版時間：2020-08-01

定 價：￥49.00

生態環境問題一直是人類社會發展過程中存在的問題，也是與經濟發展和社會建設密不可分的影響因素。從古至今，人類的發展從大自然中獲取了太多，人類也是依靠大自然的山川、湖泊以及生物鏈才得以延續文明，繁衍種族。在原始時期，人們靠捕獵為生，逐漸成為食物鏈頂端的王者，從大自然中獲取食物和水，也從大自然中獲得服裝和居所。隨著不斷的發展，人們依靠工具和科學擺脫了原始的生存模式，通過解放雙手走向了工業時代。大自然不再是人類生存的主宰，人與自然之間的關系開始惡化，大量的開采和索取，生態環境被肆意地破壞，經濟的發展、科技的進步、人類文明的繁衍似乎都在以犧牲自然為代價，人們賴以生存的地球變得千瘡百孔。當然，人們肆意地破壞環境也為人類本身招來了禍患，空氣被污染、水源被污染，大自然也開始了對人類社會的“反擊”。

面對逐漸惡化的生存環境，人們也意識到生態和發展的必然聯系，人類社會固然需要依靠生態環境，但是也不能肆意破壞，今天，為了發展而肆意破壞和污染環境，就是在親手將人類文明推向深淵。各國也開始將環境保護作為重要的方針，在加強對科學、技術、經濟、社會等多領域發展的監督。我國更是全面貫徹環境保護、科學發展的基本理念，將可持續發展作為各行各業、各領域發展的首要任務，隨之而來的就是各種“綠色”、“低碳”等名稱冠名的領域的飛速發展。低碳經濟、綠色物流等名詞也作為新鮮事物出現在大眾的視野中并迅速成為了國民關注的熱點和主流發展的方向。何為低碳經濟？重在“低碳”，以“低碳”的方式推動經濟的發展：何為“低碳”？我們可以解讀為對環境有益的、對環境損傷小的、對大自然沒有危害的、與可持續發展不相悖的、綠色高效的發展方式。而綠色物流只是在低碳經濟發展的大環境下，眾多領域中催生出的其中一個領域。當“綠色”、“低碳”的發展觀念和物流行業相結合又會擦出怎樣的火花呢？我們就必須要從物流運輸這一基礎行業入手。

物流運輸的發展如日中天，其中食品的運輸占據了物流運輸的很大比例。食品作為物流運輸的對象其最大的特點和物流運輸面臨的最大難點就是食物的保質期和食品的保存。《食品物流管理》一書就從食品物流管理概述、食品保藏過程、食品冷鏈保藏技術、食品包裝、食品流通加工等十一個方面為我們進行了全面的講解。實際上物流行業擁有很長的產業鏈，包括對食品的管理、儲存、加工以及運輸等多個方面，因此，食品物流管理工作就必須要貫穿整個產業鏈，確保每一個環節都不出問題。書中從食品的物流活動價值、安全與質量要求入手，強調了食品保質期這一關鍵問題，實際上物流管理的所有流程都是在保證食品的質量和價值不會在運輸的過程中被破壞和改變。作者將整個物流鏈分節，還將食物進行分類，突出強調了不同食物的保存條件、加工特點和運輸需求，能夠讓讀者更好地掌握食品物流管理的要點。書中對食品庫存管理、生鮮食品的物流、加工食品的物流、食品冷藏運輸、食品冷藏鏈物流和食品配送等方面的描述也十分詳盡，每一章節結尾還配有總結和思考訓練，能夠幫助讀者更好地消化理論知識，也能夠幫助讀者積累一定的實踐經驗和提高舉一反三的能力。

《食品物流管理》對物流配送模式進行了全面的解析：我國綠色物流的支撐體系是由政策、交易和人才培養三大方面構成的體系架構。政策體系的建設是整個食品物流管理的核心，它體現了政府的引導和國家的大力支持。政策體系全面地貫徹到了綠色物流配送的所有環節，從組織的協調管理到對不同環節、不同部門與機構的激勵和懲罰政策，都是在將一個龐大的工程拆分開來，如此才能更好地落實每一環節，讓整個食品綠色物流配送鏈不出錯，讓整體的運營模式更加成熟。交易模式的構成可以理解為讓綠色物流配送模式更加的接近綠色、環保的一種約束，交易模式在一定程度上受制于產業鏈的排放標準，交易規則的制定和平臺體系的架構都是經過嚴密的修訂和嚴格的篩選的，能夠保證在整個物流配送過程中符合低碳經濟的發展環境、貼合綠色物流的發展理念、貫徹落實可持續發展的大方針。而人才培養模式也作為綠色物流配送模式中的重要環節，優秀人才才是相關領域發展的新鮮血液，無論是管理層還是基層都需要源源不斷的人才，提升相關工作的思想觀念、工作能力、工作水平才能將低碳和綠色的觀念貫徹食品綠色物流配送的整個過程。低碳經濟視角下，食品綠色物流配送模式已經小有成就，在接下來的發展中，堅持貫徹綠色制造、綠色物流、綠色消費的可持續發展觀念，利用科學技術提高企業整體效率，在降低運營成本的同時保障食品綠色物流配送的競爭能力才是低碳經濟下食品綠色物流配送模式發展的重心。運輸工具的“綠化”、運輸規則的“綠化”、管理制度的“綠化”、人才培養的“綠化”、技術研發的“綠化”、食品儲藏的“綠化”、思想理念的“綠化”都可以成為食品綠色物流配送模式完善和升級的階段。

結合《食品物流管理》一書以及分析我國食品物流發展的環境與土壤能夠看出，食品物流的發展仍然存在諸多的問題和難題。盡管現有的配送模式已經發展得相對完善和成熟，但是食品綠色物流的發展還存在著能夠取得更高成績的能力。相信通過借鑒先進的食品物流管理思想，加強人才的培養及對人才和物流鏈的管理力度等一系列舉措，一定能夠從真正意義上解決現有的問題并緩解目前的壓力。如此，才能夠讓中國低碳經濟下的食品物流配送更加“健康”“綠色”，才能使食品行業和物流行業的發展更上一層樓。