食品文化藝術活動在高校大學生文化育人中的作用探析

書 名：食品文化概論

作 者：李文釗

ISBN：978-7-5184-3037-6

出 版 社：中國輕工業出版社

出版時間：2020-09-01

定 價：￥45.00

近年來，我國越來越多高校熱衷于組織開展各具特色的食品文化藝術活動，依托多樣豐富的活動內容，多種不同的表現形式，傳播食品文化，宣傳食品知識。作為側重于制作、展示、品嘗、觀賞食品的節慶活動，食品文化藝術活動在高校大學生文化育人中可發揮至關重要的作用，諸如傳承保護中國食品文化、豐富校園文化、推動合作交流等。本文將結合《食品文化概論》一書，分析食品文化藝術活動在高校大學生文化育人中的作用，提出開展好食品文化藝術活動的相關建議。

作為國家級精品視頻公開課，大學慕課（MOOC）“食品與文化”的配套教材，《食品文化概論》一書由十七章內容組成。第一章緒論部分，首先介紹了食品文化的相關基礎理論，其次闡述了食品加工技術與文化，再次探討了中華食品文化發展簡史，最后論述了食品文化的啟示。第二章稻米文化，介紹了稻米制品及加工、稻米與中國文化等內容。第三章面包文化，介紹了面包的起源與發展、面包加工等內容。第四章饅頭文化，介紹了饅頭的起源與發展、饅頭加工等內容。第五章茶文化，介紹了茶的起源與發展、茶的分類與加工等內容。第六章咖啡文化，介紹了咖啡的起源與發展、咖啡的種植與加工等內容。其余章節還介紹了大豆文化、蛋品文化、肉食文化、傳統民族乳制品文化等內容。該書從研究古今中外食品文化、探討技術與文化關系著手，內容全面豐富，突出了食品蘊藏的魅力，弘揚了中華食品文化，具有突出的學術價值和應用價值，不僅可以作為高等學校和高等職業學校食品、糧食、水產、乳品等相關專業的專業素養拓展類教材，或非食品專業的公共文化素養類教材，也可以作為食品行業科研開發、生產管理、行政管理人員的參考書。

結合《食品文化概論》一書而言，我國食品文化博大精深，源遠流長，在全球食品文化寶庫中占據著十分重要的地位。以博大精深的食品文化為基石，食品文化藝術活動不僅是校園文化建設中尤為重要的一環，并在高校大學生文化育人中發揮著十分積極的作用。首先，傳承保護中國食品文化。在全球一體化發展不斷深入背景下，加強對民族傳統文化內涵精髓的吸收繼承，可促進提升全民的人文素質，而缺乏對傳統文化的吸收繼承，則必然會受到外來思想文化的侵蝕，進而對人們的發展造成不利影響。通過在高校開展食品文化藝術活動，宣傳推廣博大精深的中國食品文化，這樣不僅可提高學生對中國食品文化的認知水平，還可讓學生成為中國食品文化的傳播者、弘揚者。其次，豐富校園文化。通過在高校開展食品文化藝術活動，不僅可為高校素質教育助力，還可為學生展現自我提供寬廣平臺。依托多樣豐富、形式各異的食品文化藝術活動，可促進激發學生興趣，幫助學生樹立正確審美觀念；可促進開發學生潛能，發揮學生個性特長；可促進豐富校園文化，營造和諧的學習環境。所有這些都可促進學生綜合素質的全面發展，賦予校園文化以更深刻的內涵。再次，推動合作交流。食品文化藝術活動強調全校師生的全面參與，以此不僅可推進不同學院、不同院系相互間的交流合作，還可促進構建院系之間的和諧關系，及提升院系辦事效率。同時，食品文化藝術活動立足于本校，追求與社會企業的交流合作，比如，有高校通過與地方食品企業開展校企合作成果展，已實現了學校與企業的有效合作，并通過密切的雙向交流，為學生創造了良好的實習就業機會。另外，通過在高校開展食品文化藝術活動，并利用電視、互聯網等媒介進行宣傳，可有效提升高校的社會影響力，進而有助于提升高校的社會效益，推動高校的有序健康發展。

鑒于食品文化藝術活動在高校大學生文化育人中的積極作用，結合《食品文化概論》一書，筆者對開展好食品文化藝術活動提出以下幾點建議。第一，加強交流合作。當今高校校園年齡階層逐漸由00后構成，他們樂于追求個性、新潮的事物，所以，豐富活動載體，可切實調動起學生參與的熱情及興趣。為此，應加強與外界的交流合作，為學生搭建多樣豐富的食品文化藝術活動平臺。比如，高校可以與相同性質高校或者含有相同專業的高校合作組建食品文化藝術活動平臺，還可將食品文化藝術活動平臺以項目的形式上報地方政府部門，以更高層級文化活動項目組織開展，覆蓋更大范圍的在校大學生，提升活動影響力。與此同時，各大高校合作還有助于贏得更有力的社會贊助，保證資金充足進一步擴大食品文化藝術活動規模、影響力。第二，提煉文化內涵。食品文化藝術活動開展應緊隨時代前進步伐，緊扣高校實際情況，致力于營造文化氛圍，以切實推進專業文化活動人文藝術性建設。比如，在開展食品安全教育過程中，應注重引入社會熱點及社會大眾的關注話題，以學生喜聞樂見的方式表達，實現文化育人效果。除此之外，隨著精神文明意識的不斷推進，各大高校都建有自身獨特的校園文化。在現階段的食品文化藝術活動中，一些高校并不注重對傳統文化、食品精神文化等的推廣，通過《食品文化概論》一書不難發現，食品文化不單單是食品原料、制作工藝的文化，諸如烹飪技巧、烹飪工具等也屬于食品文化的一部分。因而，高校應注重提升食品文化藝術活動選題的精度、廣度，提煉關聯文化內涵，使學生的視野、思維得到有效拓展。第三，建立完善運行機制。高校應加大對食品文化育人內涵的專研力度，分析食品文化藝術活動的文化育人作用，從人員組織、活動宣傳、安全維護等多個方面著手，建立完善食品文化藝術活動運行機制，并推進活動內容形式的不斷優化創新，切實發揮食品文化藝術活動的精神陶鑄文化育人作用。