苜蓿草粉在養豬生產上的應用

張恩來

摘要：苜蓿草是一種多年生豆科牧草，在世界范圍內種植面積都比較廣泛，苜蓿草含有較高的蛋白質、氨基酸、礦物質元素和維生素等營養物質，是一種優良的飼料原料。近年來，隨著人們生活水平的提高，人們越來越追求風味更佳的豬肉，飼糧中添加苜蓿草粉具有提高豬肉中低不飽和脂肪酸的含量和降低多不飽和脂肪酸含量的作用。因此，飼糧中添加苜蓿草粉在一定程度上具有提高豬肉品質的作用。此外，作為牧草之王，飼糧中添加苜蓿草粉能夠提高豬的生長性能，并且還具有提高仔豬對營養物質消化利用的能力，提高母豬的繁殖力等作用。本文主要從苜蓿草粉的營養價值和對豬生產性能的影響出發，來綜述苜蓿草粉在養豬業上的應用，以期為苜蓿草粉在我國養豬業上的應用提供參考和指導。

關鍵詞：苜蓿草粉；養豬；營養；應用

苜蓿草有牧草之王的美稱，是一種多年生豆科牧草，其營養物質較為豐富，苜蓿草含有較高的蛋白質、氨基酸、礦物質元素以及維生素，是一種優良的蛋白飼料源。此外，苜蓿草還含有一些功能性活性物質，其中含量較高的生物活性物質包括苜蓿皂苷、黃酮以及多糖類物質等。在豬飼糧中添加苜蓿草粉能夠提高豬的生產性能、抗氧化能力、免疫性能以及提高豬肉的肉品質。我國是養豬大國，傳統的飼糧主要是玉米-豆粕型飼糧，相同品種的豬肉風味千篇一律，但是隨著人們生活水平的提高，人們越來越追求風味更佳的豬肉，在豬飼糧中添加苜蓿草粉，能夠提高豬肉中低不飽和脂肪酸的含量，降低多不飽和脂肪酸的含量，從而提高豬肉的風味。豬飼糧中添加苜蓿草粉除了能夠提高豬肉的風味外，在飼糧中添加苜蓿草粉，還能夠提高豬的生長性能、促進仔豬的營養物質消化吸收、提高母豬的繁殖性能、提高豬的免疫能力等。因此，在豬飼糧中添加苜蓿草粉是一種極其合理的做法，值得在我國養豬業推廣。本文主要從苜蓿草粉的營養價值、對仔豬的生長性能、對育肥豬的肉品質以及對母豬的繁殖能力幾個方面來闡述苜蓿草粉在養豬上的作用，以期為苜蓿草粉在我國養豬業上的應用提供指導。

1苜蓿草粉的營養價值

2019年中國飼料成分及營養價值表顯示[1]，我國的一茬盛花期烘干的苜蓿草粉干物質、粗蛋白質、粗纖維、粗脂肪、粗灰分、鈣和總磷的含量分別為 87%、19.1%、22.7%、2.3%、7.6%、1.4%和0.51%。其中在養豬業上作用較大的粗蛋白質含量比玉米的蛋白質含量要高出 10%左右，可以說苜蓿草是當之無愧的牧草之王[2]。此外，苜蓿草還含有較多的生物活性物質，其中苜蓿皂苷、黃酮以及多糖類物質含量較高。苜蓿皂苷具有抗氧化、調節動物脂肪代謝、提高機體免疫能力和抗菌等作用。黃酮類物質具有抗氧化、提高動物的繁殖能力、促進動物乳腺發育和提高泌乳的作用。多糖類物質是一種功能性碳水化合物，能夠促進動物腸道的發育、調節動物腸道的微生物菌群、提高腸道中有益菌的繁殖和抑制有害菌的生長的作用。在豬飼糧中添加苜蓿草粉粉對豬具有重要的意義。

2 飼糧中添加苜蓿草粉對豬生長性能和免疫性能的影響

苜蓿草粉含有大約 19.1%的粗蛋白質和 22.7%的粗纖維。豬的大腸比較發達，大腸中寄居著數量龐大的纖維分解菌，能夠將粗纖維分解產生脂肪酸，供豬利用。此外，苜蓿草的粗蛋白質是一種優質的蛋白質來源，能夠提供給豬蛋白和氨基酸。呂先召等[2]研究了在豬飼糧中添加苜蓿草粉對育肥豬生長性能、血清生化指標、胴體品質及經濟效益的影響，研究發現，飼糧中添加 5%的苜蓿草粉提高了育肥豬的平均日增重，降低了豬的增重成本。大量的研究表明，豬在患病的狀態下，其采食量會降低，體重增長也會降低，料重比會大大提高，不利于養豬業的發展。苜蓿草中含有的苜蓿皂苷、黃酮和多糖類物質對豬的抗氧化和免疫有提高的作用，免疫力的提高能夠使豬處于健康狀態之下，這為豬的健康生長提供了前提條件。黃飛等[3]研究了飼糧中添加苜蓿草粉對生長豬生長性能和免疫的影響，結果表明，飼糧中添加5%和10%的苜蓿草粉顯著提高了生長豬的增重和飼料轉化率，并且淋巴細胞和ANAE陽性細胞也具有明顯的促進作用。

3飼糧中添加苜蓿草粉對豬的抗氧化和豬肉品質的影響

動物體無時無刻不在進行著氧化還原反應，因此在正常情況下，機體的氧化還原狀態是處于一種動態平衡的。但是在某些極端的情況下，氧化還原狀態會被打破，比如豬受到應激時（熱應激或者人為因素的應激）均能夠打破氧化還原狀態的平衡。苜蓿草粉中含有苜蓿皂苷和黃酮，這兩種物質均有較強的抗氧化的作用，在飼糧中添加苜蓿草粉能夠提高豬的抗氧化能力，還能夠提高屠宰后豬肉的貨架存放時間。王彥華等[4]研究了飼糧中添加苜蓿草粉對育肥豬生長性能和抗氧化性能的影響，研究結果發現，飼糧中添加苜蓿草粉改善了育肥豬的生長性能和抗氧化性能。豬肉的肉品質是人們比較在意的一項指標。隨著人們生活水平的提高，人們對高品質的豬肉的需求量與日俱增，豬肉中影響肉風味的主要因素是脂肪酸的組成。苜蓿草粉含有較高的粗纖維和多糖類物質，能夠調節豬腸道中的微生物，此外微生物發酵粗纖維產生的脂肪酸能夠被豬的腸道再次吸收，從而影響到沉積在豬肉中的脂肪酸組成。趙靜[5]研究了飼糧中添加苜蓿草粉對育肥豬生產性能和肉品質的影響，該研究結果表明，飼糧中添加10%和15%的苜蓿草粉顯著提高了育肥豬的平均日增重，并且對豬肉脂肪酸的組成也具有顯著影響，飼糧中添加5%、10%和15%的苜蓿草粉顯著提高了豬肉中脂肪酸的含量。

4小結

苜蓿草在全球均有種植，在我國的種植面積也相當大。苜蓿草粉的粗蛋白質比玉米的粗蛋白質含量還高10%左右，其粗纖維也較高。此外苜蓿草粉還含有較高的苜蓿皂苷、黃酮和多糖類等具有生物活性的化合物，因此苜蓿草是名副其實的牧草之王。飼糧中添加苜蓿草粉能夠提高豬的生長性能、免疫性能、抗氧化和豬肉品質。在豬生產上，苜蓿草粉值得養豬企業使用。█

參考文獻：

[1]中國飼料成分及營養價值表（2019年第30版）[J].中國飼料，2019（21）： 98-107.

[2]呂先召，王成章，邱曉東，等.苜蓿草粉對育肥豬生長性能、血清生化指標、胴體品質及經濟效益的影響[J].動物營養學報，2018，30（5）：1693-1702.

[3]黃飛，周志遠.苜蓿草粉對生長豬生產性能和免疫功能的影響[J].韶關學院學報，2008，29（6）：88-90.

[4]王彥華，程寧寧，鄭愛榮，等.苜蓿草粉和苜蓿皂苷對肥育豬生長性能和抗氧化性能的影響[J].動物營養學報，2013，25（12）：2981-2988.

[5]趙靜.添加苜蓿草粉對育肥豬生產性能和肉品質的影響[J].草業科學， 2015，32（5）：809-815.