世界遺產視野中的農業文化遺產保護路徑
——以京西稻為例

張 豪

高 遠

易楚舒

闕維民*

世界遺產制度作為遺產保護中體系最完善和影響范圍最廣的標準，是對遺產項目進行價值功能評價、制定保護規劃的首要依據。其中最核心的“世界遺產精神”可以歸納為：真實性、完整性、可信性與均衡性[1]，世界遺產的評價標準同樣可以歸納為：創造精神、區域影響、文明見證與文化內涵。農業文化遺產是世界遺產的重要組成部分，中國作為農業大國和農業古國，已有15個項目入選“全球重要農業文化遺產”(GIAHS)名錄，位居世界第一。

遺產保護一直是學界關注的重點，結合城市發展與規劃的需要[2]，對于城市遺產中建筑、街道、古城及工業遺產的研究已經較為豐富[3-7]，主要涉及遺產的概念與理論分析、價值功能認定與評價、保護方法與旅游開發、國際比較與制度建設等方面。鄉村文化遺產項目的研究同樣主要集中在古鎮及古村落的保護與旅游開發[8-9]，但對于農業文化遺產的關注較少，僅有的針對保護與開發較為成熟案例的研究[10-11]，又無法為其他絕大部分知名度不高、尚未具備大規模旅游開發條件，且消失風險高的農業文化遺產項目提供保護與規劃經驗借鑒。在鄉村規劃日益受到重視的背景下，針對農業文化遺產保護與規劃的研究應該為此提供理論與方法的積累。

廣義的京西稻是指種植于北京西部地區的水稻，亦可稱為京西水稻。狹義的京西稻則是指種植于北京西郊“三山五園”周邊、具有重要遺產價值的稻作文化系統，是“三山五園”的重要組成部分[12]，也是本文的研究對象。據中國知網、萬方與維普數據庫，以關鍵詞“京西稻”進行“篇名”和“期刊”檢索，截至2020年，公開發表的有效文章有32篇，其中以京西稻的歷史地理演變[13-14]、農業文化遺產價值[15-16]、景觀設計與遺產保護[17-18]等為主題的文獻共24篇，其中17篇發表在2015年以后，可見學界對于京西稻的關注還是稍滯后于官方對其文化遺產價值的評定。具體而言，首先，現有研究對于京西稻歷史發展脈絡的介紹看似較為完整，但缺乏空間演變的梳理與內涵的清晰定義；其次，對于京西稻種植面積驟減事實的關注及其遺產價值的深層次分析亦多缺失；更重要的是，遺產保護規劃研究雖有所嘗試，但多為定性討論，缺乏更深入的分析與理論總結。

鑒于此，本文即以京西稻為例，系統梳理史地背景，結合世界遺產精神與評價標準，發掘遺產價值，分析保護現狀，提出自宏觀層面至微觀尺度的保護與規劃建議。最后，總結歸納世界遺產視野中農業文化遺產項目的保護路徑。

1 京西稻的史地梳理

1.1 歷史溯源：戰國至明

據史料記載，北京地區種植水稻可追溯到戰國時期，當時“東北曰幽州(今北京)……其谷宜三種(黍、稷、稻)”。東漢時期漁陽太守張堪“于狐奴(今順義縣北小營)開稻田八千余頃，勸民耕種，以致殷富”[19]。在移民守疆的傳統下，發展農業為邊民提供了可靠的生計來源。曹魏時，劉靖 “(于高梁河)立竭……灌田歲二千頃，凡所封地百余萬畝。至景元三年(262年)辛酉……水流乘車箱渠自薊南北逸昌平盡漁陽、潞縣，凡所潤含五百里，所灌田萬有余頃”[20]。至唐朝時，北京西北郊已經成為水稻主要種植區[21]。

遼金至元，通惠河等水利工程的完成為北京西北郊水稻種植提供了更便利的條件，“金宣宗貞佑中，遣戶部郎中楊大有等詣京東、西、南三路開水田，粳稻之利，幾如江南”，官方不僅興修水利，還“召募江南人(北上)耕種”，在“西至西山，南至保定河間，北抵檀、順，東及遷民鎮”范圍內[22]，鼓勵屯田農耕。至此，京西地區憑借水資源充沛、官方鼓勵支持、水利工程有效等優勢，已發展出成熟的稻田耕種體系。至明洪武年間，又有大量移民墾種荒地，近郊海淀、昆明湖、青龍橋、草橋等地，都有連畦的水田，明左光斗出任屯田監察御史期間，也在京津地區鼓勵屯田種稻[23]。明末，海淀巴溝、青龍橋、六郎莊地區已是“水田龜坼，溝塍冊冊”之景，甕山(今萬壽山)腳下，“水田棋布……一如東南，而衣食樸豐，因利湖也”[24]。

1.2 形成時期：清至民國

老北京民謠“京西稻米香，炊味無知響”中出現的“京西稻”最初是特指清康熙至乾隆時期，由皇家種植在北京西郊御苑內的水稻，“其供御膳，曰御稻米，出京師西山”[25]“稻處處有之，惟玉泉山袍榆泉更佳，膳米于是需焉”[26]。康熙重視農業生產廣為人知，他認為“農事實為國之本”“國家要務，莫如貴粟重農”[27]，并親自在豐澤園培育稻種，“豐澤園之側，治田數畦，環以溪水，阡陌井然在目，桔槔之聲盈耳，歲收嘉禾數十種”[28]。御稻培育成功后，康熙不僅令大臣于河北承德、江南等地嘗試推廣種植，也同時在西郊園林種植御稻，“暢春園內余地及西廠(指清漪園稻田廠)二處，種稻田一頃六畝(約6.5萬m2)①……以為耕種稻田之資”[29]。為了提高產量，康熙還從南方調派種稻能手進京，使水稻種植規模快速擴張，“玉泉山官種稻田十五頃九十余畝(約1.0km2)。蠻子營、六郎莊、圣化寺、泉宗廟、高粱橋、長河兩岸、石景山、黑龍潭、南苑之北紅門外稻田九十二頃九畝余(約5.7km2)，合官種稻田共一百八頃九畝有零(約6.6km2)，較往時幾數倍之”[30]，甚至京城附近的宛平、涿州、房山地區也有分布，面積近萬畝[31]。

雍正通過采取完善水利設施、加強稻田管理、引進耕種技藝等措施，繼續支持京西稻的種植，使其種植范圍得到進一步擴大，遍布功德寺、翁山、六郎莊、北塢、蠻子營(今騷子營)、黑龍潭、功德寺、石景山等地[32]，種植面積3.3km2[33]。乾隆年間，由于擴建昆明湖及高水湖和養水湖的開挖，玉泉山一帶京西稻田的灌溉用水更加充沛，“玉泉之水流繞樂景閣前后匯為湖……東南為養水湖”[30]。在此期間，京西稻不僅種植規模得到擴大，品種也不斷豐富，品質也得到提高，并開始承載更加特殊的歷史文化價值，嘉慶、道光等朝同樣承襲。民國時期，雖因時局動蕩，京西稻田也多次易主，但其種植卻沒有中斷，西郊地區種植面積約8.8km2，主要分布在山前地區，包括海淀鎮、西苑、巴溝、六郎莊、一畝園、北塢、功德寺、北下關、萬壽寺、大有莊、樹村、肖家河、水磨一帶(圖1)。

圖1 北京市海淀區京西稻種植范圍變化示意②(底圖引自谷歌地圖)

1.3 后續發展：中華人民共和國成立以來

中華人民共和國成立后，京西稻田的權屬和管理模式發生變化，頤和園中擁有的稻田移交海淀區管理，由此進入園林生產化的階段。水利工程的修建是推動京西稻種植擴張的主要原因，1960年開始修建的京密引水渠選擇元代白浮引水渠路線，并順勢灌溉南沙河流域廣袤的稻田。同時期，上莊鎮附近的南沙河處修建了一座228萬m3的水庫，20世紀80年代攔河建成22.56萬m3的稻香湖，當年水庫兩岸4.7km2旱地全部改種水稻[34]。京西稻種植區也因此從原來的海淀、四季青、清河一帶逐步擴大發展至上莊、永豐、北安河、蘇家坨及東北旺農場等地，種植面積從1956年的32.7km2增長到1970年的48.7km2。到80年代初，“三山五園”地區利用園林中的自然條件進行農業生產更為普遍，如1981年圓明園把原有土山的40%夷平，原有水體的40.7%也變為稻葦密布的水田[18]，京西稻的發展也進入鼎盛時期，種植面積超過66.7km2，1984年僅在海淀區的種植面積就達到60.5km2，占糧田面積的85.8%，畝產445kg(0.7kg/m2)[17]。京西稻的主要品種有‘紫金箍’‘水源三百粒’‘中銀坊’和‘越富’，80年代主要種植的是越富，1986年在全市推廣種植了約107km2③。

2 京西稻的遺產價值

2.1 體現了農耕文化作為中國封建王朝的根基

無論是入選GIAHS的15個中國項目，還是農業農村部公布的五批次118個全國重要農業文化遺產，京西稻都是唯一與封建皇室具有直接密切聯系的項目。文化遺產需要具備深厚豐富的文化內涵，反映過去人們的生存狀態，體現人們的創新精神。從康熙在西郊園林試種御稻開始，與封建皇室的聯系便使京西稻不再是單純意義上“北京市西部地區種植的水稻”，其后雍正與乾隆也都親自參與稻種的選育和管理工作，“聞之老監云：皇祖萬幾余暇則于此勸課農桑，或親御耒耜”④，由此產生的京西稻不僅作為皇室貢品，也成為帝王勸課農桑的重要載體。而在文學作品《紅樓夢》中平兒送劉姥姥出賈府前，曾給她兩斗“御田粳米”，以及烏進孝向賈府進貢的“御田胭脂米二石”，說的也正是京西稻。農耕文明是中華文明的重要組成部分，京西稻作為文化系統之所以不同于一般意義上的農業景觀，正是因它具有獨特的歷史文化內涵。

2.2 證實了中國古代農業文明的南北交流

水稻是中國最為重要的農作物之一，水稻種植技術的發展與推廣、稻種的培育與傳播都會深刻影響中國農業版圖的變化。根據《永憲錄》和《清實錄經濟史資料》等史料的記載，康熙在豐澤園培育的水稻部分是其南巡從江南帶回來的稻種，在完成胭脂稻等品種的選育，并獲得大臣們的贊譽后，“苗已長尺許矣，此時如此茂盛實未有也”⑤，康熙同時安排官員將自己培育的稻種在西郊及全國其他地方推廣種植。另外，康熙、雍正和乾隆都為京西稻的種植創造便利條件，包括修繕水利設施、征調南方稻農傳授種植技藝、設置專職管理機構等舉措。京西稻因此成為我國水稻種植技術與稻種培育南北交流的見證，具有不可替代的農業文化價值。

2.3 證實了中國農業景觀與園林藝術的交融

在北京西郊“三山五園”的營造中，京西稻的引入創造性地使造園藝術與農業文化景觀結合起來，為皇家園林增添了豐富的農業元素。康熙第一次南巡回來后(1684年)便開始在清華園遺址上興建暢春園，此后歷時百余年，逐步建成了西郊皇家園林區。在園林營造過程中，西北郊河湖水系的利用及各項水利工程的營建，如開發巴溝低地泉流，擴翁山泊為昆明湖以引玉泉山水源(1750年)[35]，增建石渠引西山、香山諸泉(1773年)等措施[36]，不僅保證了海淀地區皇家園林享有豐沛的水源，更為這一地區營造稻田荷塘之景提供了適宜的條件，還使得以燈籠庫為核心的海淀鎮日益繁華起來。商業街道、達官貴人居住區、私家園林等，比比皆是。舉目所見，既有江南園林風光，又有連片稻田在望，還有西山遠景相宜，是為造園藝術的創新之舉。

總結來看，按照世界遺產的評價標準及精神，京西稻具備重要且不可替代的遺產價值。它是封建皇室文化與農耕文明交匯的見證，對中國農業版圖變化產生了重要的影響，體現了造園藝術與農業文化的創造性結合，具備豐富而深刻的文化內涵。另外，通過京西稻遺產價值的分析，可以歸納出農業文化遺產“文化性”與物質“生產性”相結合的特點，這是遺產保護與規劃的重要依據和目標。

3 京西稻的生產現狀

3.1 種植規模驟減與地點變遷

清中期以后，京西稻種植面積和范圍幾經變化，在20世紀七八十年代達到頂峰，面積約67km2[22]，此后種植面積極速萎縮，目前已不足0.67km2。從90年代開始，園林生產化也逐漸消退，“三山五園”作為重點區域展開“退耕還綠”，如萬壽山梯田和西堤沿岸稻田于1994年被清除[21]。進入21世紀后，僅在上莊鎮西馬坊村、東馬坊村、上莊村及四季青鎮玉泉村等地保留面積約1.1km2。2008年前后，第二道綠化隔離帶開始建設，京西稻種植范圍進一步縮減。2015年，海淀區在上莊鎮南部劃定了約0.53km2京西稻永久性基本農田保護區，在種植京西稻的同時，還會舉辦“耕作節”與“收割節”等活動，努力保護與留存京西稻所承載的農業文化價值與內涵。

3.2 種植環境變化

一方面，水稻種植耗水量大，人多水少的北京市較難承載大規模的水稻種植。為了保證城市的生產、生活和生態用水，農業用水往往只能被限制，目前官廳、密云兩大水庫供給農業灌溉的水量早已被急劇壓縮，用于農業灌溉的地表水也僅靠分散于各郊區縣的中小水庫、河流基流和部分再生利用的城市污水，上莊地區僅存的京西稻田用水主要是再生水。

另一方面，土地資源同樣是農業文化遺產項目保護的重要約束。傳統上，京西稻種植是以昆明湖為中心，遍布海淀的西苑、青龍橋、巴溝、一畝園和北塢等地方，但在幾十年的快速城鎮化進程中，這些地方早已成為高密度建成區或高人工干預度的城市綠地。海淀區五環內的水田近乎絕跡，僅有的少量農地也大多是農場經營的旱地，并不具備種稻的條件。因此，本地現存耕地資源也無法滿足京西稻的規模化恢復種植。

4 京西稻的保護規劃建議

4.1 宏觀保護策略

從用水和用地2個方面來看，選擇適度恢復的保護策略最為合適。在選擇恢復京西稻種植的區域時，需要兼顧農業文化遺產保護與區域社會經濟發展的需求。雖然京西稻與北京西郊園林地區的歷史淵源關系更為密切，昆明湖周邊的京西稻不僅有皇帝親耕的文化背景，也曾是“三山五園”景觀體系中重要的一部分，但如今頤和園周邊已經成為建設用地密集且地價較高的區域，昆明湖和京密引水渠的水量亦無法滿足種稻需求，在園林周邊地區恢復稻田景觀并不現實。而位于海淀區北部的上莊鎮(圖2-1)，是目前保留種植京西稻的最主要地區，鎮域范圍內水網密布、水系形態豐富、水資源供給相對充足，還有面積達441.87hm2的基本農田。上莊鎮的規劃重點包括推進新型城鎮化、打造現代農業、加強土地整治和建設高標準農田等，是恢復京西稻種植的合適區域。總結來看，選擇適度恢復京西稻并將其融入上莊地區的區域發展戰略，是農業文化遺產保護和開發的最為適宜和最有潛力的宏觀保護策略。

圖2 上莊鎮區位(2-1)與京西稻恢復種植規劃(2-2)建議(底圖引自谷歌地圖)

4.2 微觀格局調整

上莊鎮基本農田格局具有分布不均和形狀不規則的特點，為了將京西稻恢復種植與區域自然資源協調利用起來，本文引入景觀格局的概念，借助景觀格局指數來測度和分析景觀空間格局的演化[37]。利用上莊鎮域的遙感影像數據，對2002、2006、2010、2014和2018年5個時段景觀變遷進行分析，選取斑塊所占景觀面積的比例(PLAND)、景觀破碎度(LFI)、周長面積分維數(PAFRAC)3個核心指標。

1)斑塊所占景觀面積的比例(PLAND)。

式中，aij表示斑塊的面積；n表示i類景觀斑塊數；A表示所有景觀的總面積；PLAND度量的是景觀的組分，計算的是某一斑塊類型占整個景觀面積的相對比例，是確定景觀中優勢元素的依據之一。其值越趨于0，說明景觀中此組分占比越少；其值等于100時，說明整個景觀只由一類斑塊組成。

2)景觀破碎度(LFI)。

式中，Ni為景觀i的斑塊數，Ai為景觀i的總面積；LFI表征景觀被分割的破碎程度，反映景觀空間結構的復雜性。破碎度的增大可以表征因自然或人為干擾導致的景觀從單一、均質和連續的整體趨向于復雜、異質和不連續的斑塊。

3)周長面積分維數(PAFRAC)。

式中，aij表示斑塊的面積，pij表示斑塊的周長；n表示斑塊的數目；PAFRAC反映了不同空間尺度性狀的復雜性。分維數取值范圍一般應在1～2，其值越接近1，則斑塊的形狀就越有規律，或者說斑塊分布越簡單，表明受人為干擾程度越大；反之，其值越接近2，斑塊形狀就越復雜，受人為干擾程度就越小。

據分析結果(表1)，綠色空間占整體景觀面積的比例自2002年前后以來不斷減少，而建設用地在不斷增加，符合城市化進程的特征。景觀破碎度指標和周長面積分維數都表明，自2002年開始，上莊鎮綠色空間的面積不斷減少，且消失的主要是面積較小的斑塊。2014年之后，綠色空間的分布格局有明顯的復雜化趨勢，受到人為干擾的顯著影響。建設用地方面，在城鄉建設用地總面積不斷擴張的背景下，建設用地的空間形狀一直趨向于規律分布。但2010年以前，其破碎度有遞增趨勢，說明新增建設用地以面積較小的斑塊為主。2010年以后，破碎度有顯著下降趨勢，說明對于建設用地的整合有顯著成效。雖然鎮域內建設用地在不斷擴張，但目前上莊鎮對于用地空間布局的整合效果相較于2000年前后有明顯改善。

因此，上莊鎮京西稻景觀恢復同樣應該結合目前鎮域綠色游憩資源的空間分布，充分利用并繼續完善鎮域綠色空間的整體性和有序性。具體從現狀水系格局和綠色游憩資源的分布來看，依托東西向貫穿鎮域的南、北沙河，以鎮域中西部地區的翠湖濕地公園為中心，有利于促進農業景觀和現狀綠色空間的融合，從而提升整體的完整性和有序性。此外，結合上莊地區的土地資源現狀條件，以翠湖濕地公園以北的基本農田作為京西稻恢復種植的規劃拓展區，還能實現京西稻農業文化遺產與基本農田的統籌保護，產生一舉兩得的效果(圖2-2)。

表1 景觀格局指數分析結果

圖3 農業文化遺產保護與規劃的分析框架

4.3 保護規劃建議

根據世界遺產精神和評價標準，對京西稻進行遺產價值發掘和現狀分析，可以總結京西稻的保護面臨著：與鄉村發展近遠期目標的協調，與土地和水資源空間格局的調整，與相關權屬主體利益的協商，即時間、空間與主體間的矛盾與沖突。因此，京西稻的保護與規劃應當以京西稻的遺產價值和現狀情況為依據，以解決時空間與主體間的矛盾為核心，在遺產保護與開發的平衡中，發揮京西稻“文化性”與“生產性”結合的特點和優勢(圖3)。

針對目前京西稻遺產保護工作存在的文化價值認識不夠、潛力開發不足、種植規模過小等問題，本文提出具體建議如下。

首先，遺產的文化性傳承比物質性保護更為重要。“文化性”是對普通農事活動的升華，只有將“文化性”與農業活動的“生產性”結合起來，才能充分體現農業文化遺產的價值。故京西稻保護規劃的制定需將文化內涵的發掘與文化活動的復興作為工作重點，在物質空間層面的恢復和保護之余加強基礎工作的梳理與實施保障的制定。

其次，應該以適度恢復作為保護與規劃的策略，把農業遺產的物質“生產性”作為文化傳承的載體。基于區域發展宏觀背景的分析，從土地和水資源的現實情況出發，“三山五園”地區并不具備大規模恢復京西稻種植的條件。因此，建議以目前京西稻保護區所在的上莊鎮為基礎，進行拓展性的恢復種植。

再次，微觀格局調整是拓展京西稻保護空間的現實需要。現有種植區不僅規模較小，且因為主干道和西面軍事用地的限制，空間拓展潛力亦不足。建議京西稻以翠湖濕地公園為中心，向鎮域中西部的基本農田區域拓展，延續并完善鎮域綠色空間的整體性和有序性。

最后，對于京西稻農業文化遺產的保護與發展，實事求是的研判是基礎，拓展思路與觀念是方向，長久保護與繁榮發展是目標。在鄉村振興與國土空間規劃的背景下，統籌考慮遺產保護與鄉村發展、空間治理體系建設、基本農田保護等的關系，創新保護規劃方案。兼顧文化、經濟與社會價值的旅游開發亦是遺產保護的發展趨勢，鼓勵發掘并利用遺產的多元價值，同樣是為了更好地保護遺產和傳承文化。

5 結語

農業文化遺產是鄉村地區的人類與環境經過長期的協同發展創造的特殊農業生產系統，并在漫長的歷史演變中被賦予了豐富的文化內涵，而農業文化遺產的保護同樣需要與鄉村發展建立緊密的聯系，鄉村規劃理所應當承擔起協調二者關系的重要責任。與城市遺產項目不同，農業文化遺產的保護與規劃，必須在價值層面認識到“文化性”和“生產性”結合的特點，并在方案制定層面體現和發揮“文化性”與“生產性”結合的優勢，從而實現農業文化遺產的長久保護與可持續發展。

從未來發展的愿景看，要實現對京西稻農業文化遺產的有效保護，遠不止上述工作就能達到目的，京西稻農業文化遺產的保護與規劃絕非選址布局這么簡單，希望未來針對農業文化遺產與京西稻的相關研究能針對上述問題繼續進行深入探索。

注：文中圖片均由作者繪制。

注釋：

① 根據聞人軍的《中國古代里畝制度概述》進行單位換算，清以前的度量單位爭議較大，且與本文重點關系不大，故不再進行單位換算。

② 河流、永定河古河道及古行政邊界等數據參考：侯仁之等.北京歷史地圖集[M].北京：文津出版社，2013。其中，行政邊界分別取自明萬歷二十一年(1595年)、清光緒三十四年(1908年)、民國六年(1917年)、20世紀80年代。

③ 上莊鎮規劃科辦公室提供資料，如文中其他關于上莊鎮的土地和京西稻種植數據未做說明，皆來源于此。

④ 資料來源：(清)于敏中.日下舊聞考(卷二十三)[M].北京：北京古籍出版社，1981：314。這里的“皇祖”即康熙，是乾隆對康熙的稱呼。

⑤ 資料來源：陳振漢等.清實錄經濟史資料(農業編二)[M].北京：北京大學出版社，2012：432。此事記載發生于康熙三十一年(1692年)，而康熙的前2次南巡分別在1684和1689年，按照作物培育規律推測，可能這次稻種的選育工作進行了將近10年。