“專業思政”視閾下思政元素的挖掘與融入路徑探索
——以食品質量與安全專業為例

劉琦,毛燚杰,蔡銘

(浙江工業大學 食品科學與工程學院,浙江 杭州,310014)

黨的十八大以來,習近平總書記關于教育的重要論述已經形成了系統完整的新時代中國特色社會主義教育理論體系[1],深刻而又系統地闡釋了“培養什么人,怎樣培養人,為誰培養人”的重要問題。2016年12月7日全國高校思想政治工作會議上,習近平總書記明確指出,要用好課堂教學這個主渠道,思想政治理論課要堅持在改進中加強,提升思想政治教育親和力和針對性,滿足學生成長發展需求和期待,其他各門課都要守好一段渠、種好責任田,使各類課程和思想政治課同向同行,形成協同效應[2]。因此,如何將專業教育特別是工科類專業與思政教育有效結合,培養德才兼備、全面發展的社會主義建設者和接班人,是高校專業教育必須解決的重大課題。

1 從課程思政到專業思政

2014年,上海高校最早嘗試探索解決專業課與思政理論課之間的孤島現象,由此引出“課程思政”概念[3]。2016年,習近平總書記對“課程思政”提出明確要求。2018年,新時代全國高等學校本科教育工作會議召開,充分肯定了課程思政的階段性成效,指出“加強課程思政、專業思政十分重要,要提升到中國特色高等教育制度層面來認識”[4]?！皩I思政”概念被首次正式提出,標志著課程思政由此走向進一步深化,對各專業的思政體系設計提出了更加科學性、系統性和整體性的要求。

課程是專業的基本組成單位,課程建設以專業建設為重要依托。課程思政以課堂教學為切入點,從微觀層面基本實現了將相關思政元素融入課堂教學之中,有效發揮了任課教師在課堂中的直接育人功能[5]。目前,各高校在“課程思政”的實踐中積累了許多成功經驗,但仍存在不平衡和不充分等問題,如課程思政全覆蓋的理念尚未深入人心,思政目標和成效不夠明晰,同一專業內課程思政建設重復和碎片化等[6]?！皩I思政”的提出將課程思政從微觀層面延伸至中觀層面[7],成為課程思政優化、深化和拓展的必然路徑。

專業思政之于課程思政為包含關系,是將課程思政成果連點成線、連線成面的一體化設計與實施思政育人工程(圖1)。各專業應充分厘清專業學科特征,構建具有鮮明育人導向的核心價值體系[8]。并以此為引領,將思政目標嵌入專業與課程目標中,落實到五育并舉的畢業要求中,構建理論與實踐、專業與思政教育相結合的完善的課程體系,實現每一門課程從目標到考核的全過程設計中將價值塑造、知識傳授和能力培養三者融為一體[9],并通過國家、企業及學生等多個層面對專業的評價及時調整培養目標,形成持續改進有效閉環。同時,專業思政挖掘并搭建共同的思政資源平臺[7],既能豐富課程思政元素,也為教師教學提供了案例范式。

圖1 課程思政和專業思政一體化設計與實施導圖Fig.1 Integrated design and implementation of “Course Ideological and Political ”& “Major Ideological and Political”

2 食品質量與安全專業開展思政教育的必要性

“民以食為天,食以安為先”。近年來我國的食品產業獲得了空前的發展,食品產業已然成為了我國國民經濟第一大產業。但是,目前我國食品行業仍面臨著食品安全多方面的風險和壓力。要避免惡性食安問題的出現,一方面取決于食品產業轉型升級過程中的科技創新,另一方面更取決于該行業從業資格、標準制定以及自覺自律的要求[5]。其中,培養德才兼備的食品質量與安全專業人才是關鍵,需要知識傳授、能力培養與價值塑造三管齊下。

我國的食品質量與安全專業于2001年由教育部批準增設,2002年9月正式招生。截至目前全國有250余所院校設置了該專業,發展迅速[10]。浙江工業大學食品質量與安全專業于2010年起招生,致力于培養具備食品質量與安全領域基本知識,富有創新意識、社會責任感、職業道德及人文素養,能從事食品安全科學研究、生產管理、品質控制、質量監督、檢驗檢疫、教育教學及安全管理等方面工作,能解決復雜工程問題的復合型高素質專門人才[11]。相較于其他工科專業,該專業涉及知識面更廣,更加直接影響人民生產生活和社會穩定,對于從業人員的綜合素質有更高的要求。在最新公布的第五輪學科評估方案中,人才培養一級指標被提到了首位,并增設思政教育二級指標,考察思政教育的特色做法和主要成效。以上趨勢和特點決定了食品質量與安全專業開展思政教育的緊迫性與必要性。

專業涉及3個主干學科,包括通識課程、專業課程及相關實踐課程,共約60余門課程。以上課程共同支撐起專業,乃至學科的育人內涵,但目前各門課程思政之間仍存在發力不均、方向不齊、作用不深等問題,亟待開展專業思政與課程思政耦合育人,并應嘗試探索學科思政,這也是學科、專業、課程協同建設的應有之義和高素質食安人才培養的內在需求[6]。

3 食品質量與安全專業思政元素的挖掘

3.1 現狀

食品質量與安全專業核心課程涉及道德倫理、法律法規、工程技術、生命安全與健康等方面,可挖掘可融入教學的課程思政元素非常多。自課程思政提出及推動實施以來,各高校食品質量與安全專業相關課程思政建設不斷加強,教師意識不斷覺醒,經驗成果不斷積累。如冮潔等[12]在《食品營養學》課程中,通過對民族飲食文化的普及講解,激發了學生對中國傳統文化的自豪感和愛國情懷。梁鵬等[13]在《食品工藝學》課程中,在介紹我國腌制食品史的同時,挖掘背后安全問題,引導學生開發新型綠色技術,更好地服務社會。張曉華等[14]在《食品工程原理》課程中,講到能量守恒時,引發學生對人生能量守恒的思考,樹立接續奮斗的人生觀。毛碧飛等[15]在《食品生物技術》課程中,以“人造肉”為案例引導學生了解細胞培養應用前景,增強從事食品行業的自豪感。這些課程思政元素的挖掘與映射設計合理,令人深受啟發。但是,由于教師個人能力和對思政教育敏感度的差異,課程間思政元素的挖掘深度與廣度仍存在較大不平衡。因此,如何通過專業頂層設計,指明思政元素的挖掘方向,建立專業共享思政元素庫成為了亟待解決的問題。

3.2 理論依據

2020年5月,教育部印發《高等學校課程思政建設指導綱要》(教高〔2020〕3號)(以下簡稱《綱要》),從戰略意義、指導思想、建設內容等8個方面,形成了全面覆蓋、層次遞進、保障有力的體系性建設意見。在“建設內容”上,《綱要》要求：緊緊圍繞堅定學生理想信念,以愛黨、愛國、愛社會主義、愛人民、愛集體為主線,圍繞政治認同、家國情懷、文化素養、憲法法治意識、道德修養等重點優化課程思政內容供給。同時,《綱要》提出了5項重點落實內容：推進習近平新時代中國特色社會主義思想進教材進課堂進頭腦；培育和踐行社會主義核心價值觀；加強中華優秀傳統文化教育；深入開展憲法法治教育；深化職業理想和職業道德教育[9]?！毒V要》的出臺為精準有效挖掘思政元素,建設專業思政資源平臺指明了方向。

3.3 挖掘內容

食品質量與安全專業思政元素的挖掘,即可從《綱要》提出的5大內容入手,并細分類目,以專業核心價值體系為統領,整合已有的課程思政建設成果,建立專業思政元素共享資源庫。各專業課程教師可結合本課程目標在資源庫中尋找有效資源,啟迪思維,在既有基礎上對元素庫進行補充、拓展和更新,并定期進行論證。

3.3.1 習近平新時代中國特色社會主義思想

關于習近平新時代中國特色社會主義思想的思政元素挖掘收集可以從以下4個方面著手：(1)系統梳理習近平總書記在各大重要會議中有關食品安全和營養健康等論述,如十九大報告中提出“實施食品安全戰略,讓人民吃得放心”[16]；在中央財經領導小組第十四次會議上提出“加強食品安全監管,關系全國13億多人‘舌尖上的安全’,關系廣大人民群眾身體健康和生命安全”等[17]。(2)關注收集習近平總書記深入基層考察時有關食品質量與安全的指示,如2014年1月在內蒙古考察大型乳制品企業時強調“食品企業要生產出高質量的放心食品,確保人民群眾‘舌尖上的安全’”[18]；2017年1月在河北張家口考察嬰兒乳品生產企業時強調“食品安全關系人民身體健康和生命安全,必須堅持最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責,切實提高監管能力和水平”[19]。(3)溯源厘清重大國家戰略中與食品安全相關的專有名詞,如“健康中國”“食品安全戰略”“四個最嚴”“中國飯碗”“藍色糧倉”等。(4)學習領會食品領域出臺的重大政策與文件,如《“健康中國2030”規劃綱要》《國民營養計劃(2017—2030年)》《新冠肺炎防治營養膳食指導》等。該類要素的挖掘要求教師具備一定的政治敏感性,積極關注時事新聞,以此引導學生增強專業使命感,激發科技報國熱情,開展中國夢教育。

3.3.2 社會主義核心價值觀

社會主義核心價值觀由國家、社會、個人這3個層面組成,思政元素的挖掘亦可通過這3個層面展開。(1)國家層面：富強、民主、文明、和諧。查閱采集《國民經濟和社會發展統計公報》《中國食品工業年鑒》中統計數據、食品工業發展的歷史與未來等,說明食品工業在國際貿易、國民經濟和生產生活中的重要地位。(2)社會層面：自由、平等、公正、法治。通過各類新聞、中央電視臺“315晚會”、中國法學會每年發布的“食品安全法治十大事件”等渠道分類收集各類社會熱點食品安全事件,從誠信危機引發倫理反思,強化社會責任教育。(3)個人層面：愛國、敬業、誠信、友善。尋找挖掘可起到示范教育作用且與專業知識相關的典型事跡,用真實人物和案例感染學生,激勵作為。如袁隆平院士扎根田野,為國為民奉獻；全國食品藥品監督管理系統先進個人吳新亞不辭辛苦奮戰一線等。該類要素的挖掘要求教師更加主動了解食品行業產業發展中的成果與問題,用心發現身邊的優秀人物的閃光點,以此引導學生從國家所需、社會所需、人民所需中去尋找和創造個人價值。

3.3.3 中華優秀傳統文化

中國傳統文化博大精深,源遠流長,與食品相關的思政元素非常豐富,主要可針對古籍古典、手藝工藝、民風民俗等3方面挖掘思政元素。(1)古籍古典。在歷朝歷代都有留下關于農耕食作用藥等書籍,值得驕傲,如北魏時期賈思勰所著《齊民要術》共92篇,其中涉及飲食烹飪的內容有25篇；明代李時珍的《本草綱目》中早有記載關于干制食品的要領等。(2)手藝工藝。古時為更好將食物防腐保鮮、增加風味,充滿智慧地發明了許多傳統工藝與制品,如各類豆制品、腌制食品、各類醬料等,馳名中外,源遠流長。(3)民風民俗。傳統文化中有許多關于健康飲食的風俗,如二十四節氣有對應的時令飲食,有助于順應氣候、協調肺腑；春節、中秋節、端午節等傳統佳節中的飲食文化在千年流傳中的演變與革新等。該類要素的挖掘要求教師博覽群書,提升人文素養,積極思考食品前沿科學與傳統食品的融合創新,以此讓學生感受中華民族的智慧與力量,提升愛國熱情和學習動力。

3.3.4 憲法法治教育

在食品安全治理中,法治是底線,道德是高地?？蓮倪@2方面挖掘相關思政元素。(1)法律法規。食品安全相關法律法規非常多,涉及工業、農業、管理、生產、流通等諸多領域,如《中華人民共和國食品安全法實施條例》《農業法》《產品質量法》《突發公共衛生事件應急條例》《農業轉基因生物安全管理條例》等相關條例,法律是神圣不可侵犯的,每一個公民都必須嚴格遵守,違法必究。(2)倫理道德。法治思維需要超前,但在法律未及之處仍需要用道德約束行為,當下有許多領域尚未形成立法共識,但受到各界廣泛爭論的食品安全問題,如轉基因食品、基因技術應用的倫理底線、過度廣告宣傳、食品添加劑度量等問題,都值得關注和研究。該類要素的挖掘要求教師對相關領域的法律法規有一定的掌握,關注食品安全事件及新技術進展,并具備必要的科學分析能力,以此強化并堅定學生的法制觀念和道德責任意識。

3.3.5 職業理想和職業道德

食品安全人才是當下社會的急需人才之一,但也存在著高層次就業機會偏少、職業理想不堅定,甚至道德淪陷等問題,挖掘這方面的思政元素可從正反兩方面進行。(1)正面引導。職業理想來自于對產業行業的信心,如食品安全和健康中國國策的重要地位、食品產業的快速發展、疫情常態化背景下食品企業的逆風翻盤、優秀食品校友的成功創業史等。(2)反面警示。當下食品安全問題的根源往往不是技術瓶頸,而是道德與誠信弱化,如大家熟知的三聚氰胺事件、蘇丹紅事件、“食品美容”黑科技等。該類要素的挖掘要求教師自身對本專業高度熱愛,有較強的唯物辯證能力和共情能力,引導學生明是非、知敬畏,堅定職業理想恪守職業道德,見賢思齊做行業精英。

4 食品質量與安全專業思政元素的融入

4.1 融入方式

豐富的思政元素資源好比一把“鹽”,需要一點一滴地滲透進專業課堂的“湯”里,實現兩者水乳交融,潤物無聲。不同課程類型、不同教師風格、不同知識點需要不同的融入方式。

4.1.1 直接引用

黨和國家領導人、中外先賢、重要政策文件的觀點及相關統計、行業分析報表等數據等可原汁原味表述或展示,直接明了向學生闡釋該行業、該課程或知識點的重要性,證明食品安全行業工作人員在食品加工、食品安全、食品營銷乃至國民健康等各個方面發揮至關重要的作用,培養學生愛國熱情,增強社會責任感和使命感,通過專業認同建立生涯意識?？稍谡n程緒論部分或介紹行業背景時應用。

4.1.2 案例滲透

案例滲透是工科專業開展課程思政教育最常用的融入方式。當下關注度較高的關于食品質量與安全方面的事件或熱點問題等思政元素都可以作為教學過程中相關知識點教學案例[20]。引導學生基于正確立場運用辯證思維、戰略思維、法治思維、創新思維、底線思維、歷史思維分析食品科學領域的熱點問題、數據、社會現象等,并提出自己觀點,幫助學生理解知識點內容,從而推動愛國情懷、社會責任等理念的升華,提升職業素養。例如,在《食品添加劑》課程中,分析十大添加劑犯罪案件要素；在《食品安全學》課程中,舉例分析新冠疫情中與食品安全相關因素與抗疫成效。

4.1.3 分析模擬

通過分析該課程在食品行業領域所起的作用和關聯性,將課程內容知識點、崗位職責和工作責任等思政內容有效融合,通過工作場景介紹、分析數據報表、模擬工作崗位等方式,強化學生愛崗敬業、專注嚴謹的工作態度和精神,同時可鼓勵學生在開發新食源及運用現代智能技術手段方面進行探索,培養學生主人翁意識,激發愛國情懷。例如,在《食品質量管理學》的教學過程中,讓學生根據所學知識,分析某企業當下存在的實際問題,制定相應的管理體系。

4.1.4 實驗實踐

為了培養學生的專業應用能力、團隊合作精神和全面職業精神,專業教學過程中可以組織學生按團隊進行實驗、工廠實習、社會實踐與調研等產學研實踐實習,鼓勵學生主動策劃積極開展公益志愿服務活動。例如《食品標準與法規》《食品化學》《食品包裝與營銷學》《食品營養與衛生學》等課程,均可開展形式豐富的調研與實踐活動,讓學生既可以投身社會學以致用,又可以增強社會責任感和奉獻精神。

4.2 融入實例

專業內各課程的知識點可通過在思政元素庫中提取相關元素,選擇合適的融入方式,映射至育人目標中,最終設計完成該課程的思政元素融入表。所有課程思政成果共同指向專業核心價值體系和專業培養目標,形成“思政課+課程思政+專業思政”的一體化思政教育格局。表1為以《食品添加劑》課程為例設計的思政元素融入表(部分)。

5 成效與評價

浙江工業大學食品科學與工程學院一直堅持“以學生為中心”的育人理念,扎實構建三全育人格局。以食品質量與安全專業為試點,通過課程思政和專業思政的一體化設計與實施,全面修訂了教學大綱,建設專業思政元素庫,編制課程思政元素融入表,將育人貫穿于人才培養的全過程和各環節之中。

表1 《食品添加劑》思政元素融入表(部分)Table 1 Integration of ideological and political elements involved in Food Additives (part)

為了了解試點成效,本文對食品質量與安全專業17、18、19級本科年級學生開展了問卷調研,學生對于在專業課程中融入思政元素的反饋如圖2所示。僅5名同學表示這樣的做法浪費時間,而約70%的學生認為能更好幫助理解專業知識,對于自身全面素質和專業認同感是有幫助的。同時,教師通過專業思政對專業思政目標有了更加明晰的理解,一些原本晦澀枯燥的課堂生動性明顯提高,學生抬頭率、到課率也有了顯著提升。師生之間不僅僅是知識傳遞的關系,有了更多元的指導與教育,關系也更為融洽。

圖2 學生對專業課程中融入思政元素的反饋Fig.2 Students’ feedback on the integration of ideological and political elements into professional courses

近年來,通過課程思政和專業思政的不斷推進,育人成效逐漸顯現。我院食品質量與安全專業就業率連續3年保持在97%以上,專業對口率高,繼續深造率逐年增長,已超過50%。學生在各類社團、文體、科技等活動中表現更加活躍,在互聯網+創新創業大賽、各類食品創新競賽中屢獲佳績,“食安衛士”暑期社會實踐團隊堅持10年進社區傳播食品安全知識,多次獲得省級、校級優秀社會實踐團隊和個人榮譽,被社會及主流媒體廣泛關注和報道,在提高學生能力素質的同時,也增加了專業的美譽度和社會認可度。浙江省教育評估院發布的畢業生質量調查報告也顯示,該專業2個滿意度位居全校前列。

6 結語

專業思政和課程思政是高校實現立德樹人根本任務的重要抓手,思政教育的開展必須遵循思政工作規律、教書育人規律和學生成長規律,并在“三個規律”中實現價值塑造、知識傳授和能力培養的三者融合。任何課程都蘊含著豐富的思想政治教育元素,所以我們需要在“挖掘”上下功夫,在“融入”上下功夫,將豐富的思想政治教育元素潤物無聲地融入到各門課程之中,實現兩者同向同行、同頻共振。