歐洲文化的搖籃·意大利篇

李慧鈺

從城切入，以點帶面，世界主要留學城市映入眼簾。院校信息，衣食住行，留學目的地的各種知識囊括心間。歐洲、亞洲、美洲、澳洲······《留學》雜志的鏡頭周游全球，“世界真奇妙”，尋覓和探索，與你共同領略留學的一片天?！笆澜缯嫫婷睢睓谀浚酒趯ьI大家走進藝術的殿堂——意大利。

意大利初印象

從古羅馬帝國的輝煌時代，到文藝復興的璀璨文明，數千年的歷史使意大利被賦予“歐洲文化搖籃”的美譽。璀璨的文明催生出優質的教育。意大利地處歐洲南部地中海北岸，其長筒靴形狀的國土疆界以首都羅馬為中心，分為北意和南意。北方經濟發達，南方風景怡人。意大利共擁有55項聯合國教科文組織世界遺產，和中國并列為全球擁有世界遺產最多的國家，在藝術和時尚領域也處于世界領先地位。

學在意大利——教育篇

意大利高等院校正逐漸采用依據歐洲學分轉換體系設定的學分制及三級學位制度。本科學制3年，須完成180個學分，畢業后可獲得學士學位;碩士學位學制兩年，須學滿300個學分（包括本科學習期間取得的180個學分）;博士學位學制至少3年。

意大利的高等院校大多用意大利語授課教學，但目前也有部分學校課程以英語講授。意大利每年對教育的資金投入與補貼在歐洲占第一位。在意大利不設入學考試，大學教育為義務教育，外國學生同樣可免費入學。這在歐美所有國家中是絕無僅有的。國際學生可以依據大學相關規定進行申請，這也是吸引國際學生到意大利留學的主要原因之一。2000年之后，由于國際學生的大量涌入，意大利教育部開始對公立院校實行象征性收費。

博洛尼亞大學

意大利的教育，要從世界上第一所大學說起。博洛尼亞大學是一所國際頂尖的綜合性大學，創立于1088年，是世界范圍內廣泛公認的、擁有完整大學體系并發展至今的第一所大學，被稱為“世界大學之母”，并與法國巴黎大學、英國牛津大學和西班牙薩拉曼卡大學并稱為“歐洲四大古老名校”。

博洛尼亞大學自古至今涌現了眾多杰出校友，包括文藝復興時期的開拓人物但丁、提出太陽中心說的天文學家哥白尼，以及彼特拉克、伊拉斯謨、哥爾多尼等都曾在這里學習或執教。在歐洲的研究和學術合作領域，博洛尼亞大學是最活躍的機構之一，該校是全球大學高研院聯盟、歐洲研究型大學聯盟、同一個歐洲大學聯盟、國際公立大學論壇、科英布拉集團、europaeum、烏德勒支網絡等著名高校組織的核心成員。

博洛尼亞大學目前有11個學院，33個學部和215個學位課程。重點領域涉及化學，醫學，農業和獸醫學，建筑學，工程學和統計科學等專業。每年有超過450項課外活動，包括與世界文化名流交流，參加科學論壇和社會活動。博洛尼亞大學專為外國學生開設了意大利語進修班，第一個月學生可免費學習。該進修班可在大學預注冊時即進行預報名，正式報名需寄出自我評價問答和入學考卷，并在第一次上課前參加口語能力分班考 試。

舌尖上的意大利——美食篇

人們談到西餐時，第一時間總是想到法餐，就像談到葡萄酒的時候總會想到法國一樣。而事實上，意大利才是全世界最大的葡萄酒生產國，而意大利餐，也是不容置疑的“西餐之母”。

萬花筒·意大利面

都說吃面食容易讓人長胖，但意大利面是個例外。意大利人平均壽命長，且肥胖者較少，這與他們愛吃的意大利面密切相關。意大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒，除了普通的直身粉外還有螺絲形的、彎管形的、蝴蝶形的、空心形、貝殼形的林林總總數百種，數量種類之多據說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種之多。

醬汁才是王道

此外，意大利薄餅里也大有文章可做。相信不少人都吃過披薩（Pizza），這算是最為人們所熟悉的一種意大利薄餅了。不過意大利正宗的意式薄餅是薄而脆的，只鋪上茄醬、芝士、橄欖或香草，吃時用刀、叉切成適合大小或卷起來吃。無論在哪家意大利餐廳，在等上菜的空當，餐廳還會附上幾片冷面包和一種叫Grissini的硬餅干。這種細細長長的硬餅干很香，頗耐咀嚼，而冷面包多半是用來沾第一道或第二道菜吃完所剩的醬汁。因為主菜的好吃與否，往往取決在醬汁的美味如何。故而在廚師看來，真正懂得吃意大利菜的食客，總是會把醬汁吃得精光。

美酒的配對原理

吃意大利菜一定要佐以葡萄酒，否則就有點美中不足了?；旧?，口味重的牛、羊、豬肉類配以紅酒，而口味清淡的雞肉、海鮮類則配白酒。深受自然環境之惠的意大利葡萄酒，輸出、消費量都堪稱世界第一。街道上到處可見豪放地喝著葡萄酒的意大利人，這不禁讓人想起米開朗琪羅所作的酒神巴克斯像。

獨一無二的Gelato

餐后甜點更是少不了。意大利最著名的冰淇淋（Gelato）以新鮮、低熱、富有創意等特點被奉為冰淇淋的經典。Gelato隨制作者性格與心情任意調配原料，讓每一個Gelato都飽含了個性的態度。有人說Gelato是意大利的藝術，有人認為Gelato是意大利的誘惑，可以說“世界上沒有兩個一模一樣的意大利冰淇淋”。

更為精彩的是，Gelato的制作完全遵循自然原則，所有選料均為時令水果、天然堅果、奶、蛋等，入口綿延松軟、層次鮮明。而Gelato更是意大利愛美女性的最愛，低脂、低糖、低熱量，最低乳脂肪含量在10%左右，吃了也不會發胖。冬天的晚上，人人手捧一個超大甜筒，擠在一起，像一場世紀聯歡party。

行走在意大利——交通篇

意大利的大城市公共交通便利，而在小城鎮，則主要依靠私家車代步。與歐洲其他國家相比，意大利的火車票價相對比較便宜。意大利鐵路系統較為發達，線路眾多，有不同的車型與票價可供選擇。大部分的普通列車不報站，所以乘坐時需要注意。目前意大利國家鐵路網站已有中文頁面，提供中文服務。

意大利的公交車無人售票，上車后須在車內的自動檢票機上塞入車票進行打票，打票會自動記下上車時間，不然被查票員查到，可能會面臨巨額的罰款。在有效時間內還可憑此票換乘其他車輛。值得注意的是，公交車票在出售煙草的Tabacchi（通常在門口掛著標有藍色的大寫字母T的牌子）有售，公車上不售車票。車票有單次、10次票和月票等。如沒有來得及提前購買可以在公交車上的售票機用硬幣購買單次票。

地鐵是游覽城市比較方便快捷的方式，許多城市景點都分布在地鐵周邊。當然，有的城市地鐵本身就是一個景點，比如那不勒斯的Toledo地鐵站，被譽為“世界上最美的地鐵站”之一。在意大利乘坐地鐵，也要去售票處或報亭購票，如需經常乘坐，可多買幾張。購票后到自動檢票口將車票插入檢票機，便可推開欄桿進入站臺候車。

出租車收費很貴。而且如果不提前預約，在街頭即便揮斷了手，出租車也不會停下。所以如果要打車去某處，必須打電話提前預約。在機場、火車站和市中心的一些廣場通常設有出租汽車站，在這些地方就可以大方地上車出行。