浙江省櫻桃產業發展現狀及建議

吳延軍

(浙江省農業科學院園藝研究所，浙江杭州 310021)

櫻桃是薔薇科李屬櫻桃亞屬落葉灌木或小喬木，經濟價值高的中國櫻桃和歐洲甜櫻桃，果實成熟早、味美色艷。中國櫻桃(Prunus.pseudocerasusL.)在浙江省種植歷史較長，浙江省是其起源地之一；甜櫻桃(PrunusaviumL.)從歐洲引入中國有百余年，主要集中在環渤海灣區和隴海鐵路沿線，是浙江省近年來發展的新興水果。筆者介紹了浙江省櫻桃產業的發展現狀，總結了當前存在的主要問題，并立足浙江省櫻桃產業的實際情況提出發展建議。

1 櫻桃產業現狀

近年來，浙江省中國櫻桃的栽培面積穩中有增，種植由散戶、自然人向家庭農場和果業種植公司轉移。甜櫻桃從零星種植到多地多業主種植，經過了從只開花不結果到連年穩產，從無產業到有產業的發展歷程。

目前全省中國櫻桃栽培面積約4 000 hm2(6萬畝)，產量約1.4萬t。各地市縣區均有種植，相對集中分布于經濟發達、交通便利的地區。每千克售價80～140元，每666.7 m2平均產值2～4萬元，多與采摘旅游結合，經濟產值較高。品種以諸暨短柄櫻桃、黑珍珠為主，分別于4月中旬和5月1日前后成熟。采摘期分別為1周左右。近年來新發展了紫晶和紅妃，紫晶的成熟期介于諸暨短柄櫻桃與黑珍珠之間，果實色艷味甜，紅妃成熟期與黑珍珠相近，果實大。新品種的發展適當延長了供應期并滿足市場對不同果實品質的采摘需求。生產技術以露天栽培為主，也積極推廣避雨、矮化及大棚促早栽培技術[1]。

與中國櫻桃相比，歐洲甜櫻桃果個大、可食率高，耐運輸，貨架期長，市場空間更大。浙江省試種甜櫻桃始于20世紀80年代，但很長時間內因為沒有與當地氣候條件相適宜的栽培技術模式及品種，未能取得突破，并因此得出了不適宜種植甜櫻桃的結論。這一局面近15年逐漸得以改善，經歷了品種篩選、栽培技術革新，實現了甜櫻桃的規模化種植，現有栽培面積約666.7余hm2(1萬余畝)，成齡園666.7 m2產量500～700 kg，采摘園除門票外每千克售價約140～240元，產業發展態勢良好。生產技術主要有避雨遮陽及促花保果技術。

2 近年來櫻桃研究進展

2.1 育種研究進展

產業發展的基礎是品種。浙江省櫻桃育種工作經過了引種篩選、野生資源收集利用、雜交育種，并結合胚挽救等育種技術，取得了一定成效。

2.1.1 引種篩選 中國從世界各地廣泛收集櫻桃品種資源超過250個，篩選出甜櫻桃品種40余個[2]。浙江省各農業科研單位廣泛收集櫻桃品種資源，從中篩選出適宜本省種植的甜櫻桃品種有紅蜜、薩米脫、布魯克斯、雷尼、先鋒、拉賓斯等[3]，中國櫻桃品種黑珍珠、紅妃等。調整了浙江省櫻桃品種結構，初步滿足現階段對櫻桃產量、品質、采摘期的需求。

2.1.2 雜交選育與野生資源篩選 為了提高育種效率，探討了甜櫻桃種內、種間雜交組合的父母本對雜交效果的影響。研究發現雜交組合不同，坐果率及雜種胚發育均存在較大差異。同一母本種內雜交坐果率較高敗育率較低，而種間雜交坐果率低且敗育率高，果實成熟后，種子的胚體小、胚皮干癟皺縮無萌發能力。不同父母本中，母本江南錦、父本江南錦或紫晶的未成熟胚敗育率較低[4]，此研究結果不僅說明南方甜櫻桃雜交后得到可以萌發種子的概率極低，且為未成熟胚挽救及后續雜交組合的配制提供了依據。為了解決櫻桃雜交因其胚敗育率極高造成的獲得后代困難這個關鍵問題，建立了櫻桃種內及種間雜交后代的胚挽救程序[5]并獲得了459株新種質。雜交育種結合胚挽救法為持續獲得新種質及進一步的篩選打下基礎。

2.1.3 已育成的品種 當前，浙江省櫻桃的主要育種目標：中國櫻桃為選育不同成熟期或獲得比生產品種更優性狀；甜櫻桃為選育在浙江省有經濟學產量的品種。經浙江省審(認)定的櫻桃品種4個： ①諸暨短柄櫻桃[6](圖1-A)，又稱短柄，中國櫻桃品種。由浙江省農業科學院等單位從地方品種調查收集整理中選育出的優良單株。果實扁圓形，平均單果重2.3 g，最大4 g。果實橙紅色有光澤，皮薄且與果肉較易分離。果肉淡黃色、質細柔軟多汁、可溶性固形物含量10%～15%，酸甜可口。在浙江地區4月中下旬成熟。1992年通過品種審定。②紫晶[7](圖1-B)，中國櫻桃品種。由浙江省農業科學院等單位從中國櫻桃野生資源調查收集整理中選育出的優良單株。果實扁圓形，單果重2.1～2.9 g，最大4 g。果實紫紅色，皮薄且與果肉較易分離。果肉紅黃色、質細柔軟多汁、可溶性固形物含量12%～16%，固酸比21.6，味甜，品質上。在浙江地區4月下旬成熟，成熟期介于短柄與黑珍珠之間，熟期較為一致。植株生長勢強，適應性和抗病性較強。果實比現有主栽品種諸暨短柄、黑珍珠顏色深、口味甜且可以填補主栽品種成熟期空檔。2019年通過品種認定。③江南紅[8](圖1-C)，甜櫻桃品種。由浙江省農業科學院等單位以紅燈×拉賓斯雜交育成。樹勢中等，樹體半直立。果實扁球形，果頂凹，果柄短；果皮中厚，紅色到紫紅色，果面有光澤；果肉紅色、致密，核小無紋；最大單果重13 g。果肉紅色、致密，可食率92.8%，可溶性固形物含量17.5%，總酸9.84 g/kg，甜味濃，風味佳，每100 g鮮果維生素C含量68.7 mg。5月上中旬成熟。2018年通過品種認定。④江南錦(圖1-D)，甜櫻桃品種。由浙江省農業科學院等單位以大紫×那翁雜交育成。樹體半直立，生長勢旺。果實腎形，果柄長；果皮較薄，黃底帶紅暈；果肉細膩軟糯，可溶性固形物含量20.7%，酸甜適口；平均單果重6～8 g，果形指數0.92，裂果率低，畸形果少。5月中旬成熟。成年樹666.7 m2產量控制在600～900 kg。適宜于浙江氣候及相似生境設施栽培，適合觀光采摘。2020年通過浙江省品種審定。

圖1 浙江省審(認)定的櫻桃品種(A諸暨短柄櫻桃；B紫晶；C江南紅；D江南錦)

2.2 栽培技術研發進展

主要技術。近年來，為了解決櫻桃生產中存在的營養生長過旺、花芽分化不良、授粉受精困難、早期落葉嚴重等問題，尤其是甜櫻桃在中國南方只開花不結果導致的低產低效問題，浙江省櫻桃栽培技術研究主要集中于研發適合平地、山地、臺田等多種地形及小氣候的避雨遮陽防鳥設施及配套使用技術；以破眠劑、多效唑為核心的化學調控技術及以砧木、樹形及修剪技術為主的輔助技術等。在櫻桃的避雨遮陽、早期管理、成年樹管理、保葉保果及繁殖育苗等方面獲得多項國家發明專利。

關鍵技術。浙江省降雨量大，在櫻桃生長發育的不同階段，常會因降雨過多引起減產甚至絕產。每年浙江省因無避雨設施造成的產量減少、商品性降低及絕產現象時有發生。2021年春季升溫快，中國櫻桃花期早，成熟早，有大棚種植戶4月1日已開園售賣，比往年提早1～2周。但4月斷斷續續降雨，尤其是成熟期降雨，無避雨棚的果園裂果率超過95%。因此，在浙江地區中國櫻桃避雨栽培技術是非常關鍵的技術，是主要推廣的栽培技術。早在清代浙江諸暨作家馮至著的《允都名教錄》中已有詳細論述櫻桃“既紅則忌雨，雨多則綻而裂”。避雨設施不僅可以避免過分降雨對櫻桃各生長階段的不利影響，還可以有效預防突然、非正常的降溫危害。如2020年，中國櫻桃早熟品種因花期及幼果期的突然降溫，導致不同園區減產80%～95%。有避雨設施的業主及時加蓋頂膜，避免了損失。因此研究和推廣避雨設施及技術對浙江省櫻桃栽培至關重要。

中國南方地區雨熱同季，降雨量遠超過甜櫻桃所需，尤其是6、7月的高溫高濕多雨易導致植株生長量大，營養消耗過多，花芽分化不充分，只開花不結果或直接影響下年產量并易產生畸形果。浙江省種植甜櫻桃必須有避雨遮陽設施及技術來緩解高溫高濕氣候條件對甜櫻桃生長發育的不良影響。遮陽可以降低溫度，減少高溫對甜櫻桃的不利影響；避雨可以減少甜櫻桃的裂果發生；避雨遮陽結合可以減緩高溫高濕引起的徒長及花芽分化異常。

3 櫻桃產業發展存在的問題

浙江省櫻桃產業存在的主要問題是生產規模偏小，面積產量所占比重小，尚未形成大產業。多年來，櫻桃科研項目立項少，科研人員少且多為其它果樹研究的兼職者。近年來，櫻桃生產科研資金、物力和人力的投入有所增加，但仍顯欠缺，這種狀況在一定程度上限制了櫻桃產業的發展速度。

中國櫻桃多為小面積散戶種植，投入少，缺乏管理積極性，平時不管理，只想采收時收錢，難以實行“統一標準、統一品牌、統一服務、統一銷售”，標準化程度低。許多實用技術沒有得到應用，比如避雨技術簡單易學，但仍然多為露天種植，影響效益。甜櫻桃新興產業的成功樣板不少，但固有觀念更新需要時間，加之投入成本相對較大，形成大產業還需要時間，尤其需要科研單位及政府的推動。

4 發展建議

浙江省櫻桃產業發展有優勢，若能正確定位，加強科研及科研推廣工作的投入，注重種植地選擇及設施條件、品種搭配及管理過程中的人力物力投入，在5～10年內浙江省的櫻桃產業定會再上一個臺階。

4.1 櫻桃產業發展定位

浙江省發展櫻桃仍然定位為大宗水果的有益補充。發展櫻桃應該面向浙江及長三角地區，選擇交通便利、生態環境好的地區，以采摘、觀光、農業綜合體消費為主，本地高檔超市配送為輔，結合快遞冷鏈擴展銷售范圍。現階段不建議大量生產供應市場批發的果實。

政府引導散戶成立合作社，使社員與合作社形成利益共同體。農業綜合體帶動產業化發展是櫻桃發展的必然選擇。推廣部門引導形成不同區域的主導產品，如紹興地區以發展中國櫻桃為主，金華地區以發展甜櫻桃為主。不同地域主導品種不同，具有不同的競爭力，相互間沒有沖突，中國櫻桃定位省內銷售，甜櫻桃定位省內兼顧省外銷售，兩者都可以以采摘和超市配送為主。

4.2 櫻桃產業提升要點

加強科研工作及科研推廣工作。提升櫻桃產業，需加大科研投入，尤其是甜櫻桃研究的科研投入。采取現場指導、培訓班授課等多種形式加大技術推廣力度。尤其要加強對小散戶、自然人種植戶的技術及品種推廣。促進櫻桃產業的發展需加強科研推廣的人力物力投入，盡快形成以政府支撐，科研支持，深入到戶的綜合體系，促進科研成果的盡快應用，促進產業發展。

建園條件。浙江省各地園區普遍地下水位高，土壤粘度大，透氣性差，影響櫻桃根系生長。全年平均降水量多，臺風、梅雨等天氣頻發，易造成澇害并加重根癌病、流膠病的發生，甚至死樹等不可恢復性災害。因此建園時應注重選擇地勢較高，地下水位較低，可以架設避雨及遮陽設施的區域。地勢低的平地進行起壟抬高地勢，并注重排水及灌溉條件，必要時需增加抽水機排水。若無避雨條件，建議不發展中國櫻桃；若無避雨遮陽條件，建議不發展甜櫻桃。盡量不在無栽培條件區域發展櫻桃。

品種選擇。櫻桃盡量種植無根癌病的健壯苗，同時甜櫻桃品種應用矮化砧木苗。中國櫻桃果皮薄貯運性差，杜絕單一品種種植面積過大，以免成熟期集中，游客量不能保證，造成經濟損失。應早中晚熟品種合理搭配，如早熟品種諸暨短柄櫻桃，與中熟品種紫晶和晚熟品種黑珍珠搭配。甜櫻桃種植需在滿足授粉品種搭配后，結合成熟期及果實品質，選擇生產中已種植的優良品種或者是科研單位試驗證明可以在浙江省種植的品種，盡量不嘗試未經科研單位或生產驗證的品種，減少盲目引種造成的人力物力損失。