農產品地理標志潘家大辣椒產業化發展的思考與建議

李正剛

潘家大辣椒是長江中游洞庭湖區域久負盛名的地方優良辣椒品種，流傳于湘鄂兩省江湖平原地區，暢銷湖南省內長、株、潭、岳及江西、廣東等省外市場。因其原產地位于華容縣潘家鄉，1990年湖南省人民政府蔬菜辦公室正式將其命名為“潘家大辣椒”。

1 生態地理條件

原產地華容縣潘家鄉，今名治河渡鎮，屬北亞熱帶濕潤氣候區，東經112°8'31''～113°1'32''、北緯29°1'18''～29°48'27''，北倚長江、南瀕洞庭，西連華容縣城、東接君山區錢糧湖鎮；被華容河南北包圍形成獨立新華垸，為典型的洞庭湖沖積平原；地勢平坦，土質肥沃，pH值為7.2左右，偏堿性砂壤土，有機質含量豐富，地下水位較高，灌溉水來源于華容河，水質優良，溝渠縱橫，適于水旱輪作；垸內交通方便，林網蔥蔥，具有獨特的農業生態條件，利于辣椒產業發展。

種植潘家大辣椒喜獲豐收

2 歷史淵源

潘家大辣椒在當地種植有超百年歷史，已形成一定的種植習慣和經驗。俗話說“一方水土養一方人，一方水土育一方風物”，治河渡鎮（原潘家鄉）因為潘家大辣椒而聞名，譽為湘北辣椒之鄉，全鎮辣椒常年種植面積在5 000畝（333.33 hm2）左右。20世紀90年代高峰期曾超1萬畝（666.67 hm2），并逐步向終南、護城、三封、梅田湖等鄉鎮輻射，一度引入湖北荊州、沙市等地，年銷商品種子近3 t，鮮椒遠銷湖南、湖北、廣東、江西等省，部分進入中國香港和越南市場。1990年湖南省人民政府蔬菜辦公室確立該鄉為湖南省渡淡蔬菜基地。2000年湖南衛視“鄉村發現”欄目對“潘家大辣椒擂臺賽”節目進行了宣傳。由湖南省人民政府蔬菜辦公室主辦、華容縣人民政府承辦，湖南衛視著名節目主持人李兵主持，組織全縣各鄉鎮潘家大辣椒種植能手、典型示范戶現場驗收，對單株掛果量、單果質量進行大比武。最終，華容縣學惠村11組種植戶劉紹明以單株掛果1.8 kg、單果質量186 g奪得全縣冠軍，被華容縣人民政府授予“辣椒大王”稱號，節目播出后反響十分強烈。2011年，潘家大辣椒獲準國家農產品地理標志登記；2017年湖南都市頻道將“潘家大辣椒全椒宴”作為“最美湘食”進行專題推介。

3 品種特征特性

長勢強健，株型緊湊，葉片中等，葉色深綠，果實粗長牛角形，果長18～25 cm，果肩寬4～6 cm，果肉厚0.35～0.40 cm，單果質量50～100 g。開花遲、坐果穩，果實發育快，果大、肉厚、皮薄，口味微辣沁香，VC、氨基酸、果膠、可溶性固形物及繕食纖維含量較高，口感好，深受湖廣消費者青睞。潘家大辣椒在當地屬中熟偏遲品種，全生育期270 d左右，露地種植（從播種至扯稈）約220 d，喜溫好光，最適溫度22～32℃，35℃以上葉片萎蔫，低于10℃則生長停滯，露地打霜后（低于0℃）受凍整株死亡。辣椒屬無限花序，營養生長與生殖生長并進時間長，從開花到青椒成熟20 d左右，青椒紅熟需20多d。全年集中掛果3～4批，前期采收青椒上市，中期采收紫紅椒，秋季以嫩椒為主，一般667 m2產量3～4 t，主要掛果期集中在6～7月和9～11月，其中尾批辣椒占總產量的40%左右，當地俗稱扯稈辣椒。

農產品地理標志登記證書——華容潘家大辣椒

提純復壯后的潘家大辣椒

4 品種保護

潘家大辣椒是當地多年形成的優良地方品種，但由于機構改革及合作社變遷，農業主管部門、技術服務站和原地標申請持有者均發生了較大變化，種質資源保護、品種提純復壯、良種繁育保供、栽培技術培訓、保鮮加工研究、品牌宣傳推廣、龍頭企業培育、利益協調機制建立等事關地標農產品產業化經營的重點工作缺少整體規劃、聯動，基本處于自然洐生狀態。2016年夏秋的一場洪水，新華垸被淹，潘家大辣椒種植核心區遭遇滅頂之災，多年從事農技服務的工作者受本能驅動，在退水的第一時間，尋遍垸內地勢稍高的31處漁塘田埂、老屋地基、堤腳高坡上幸存的潘椒，插稈株選留種，稍后又征集農戶上年余種5份，并從本縣新河鄉、操軍鎮、君山區錢糧湖鎮、湖北省荊州市尺八鎮等擴散區采集潘椒種質資源24份，2017年后經過農業部門的系統選育，篩選出果形好、青皮、粗牛角形的正宗潘家大辣椒品種，目前正在進一步提純復壯，即將進入大面積示范推廣。

5 生產現狀

湖南人愛吃辣椒，也喜歡種辣椒。20世紀90年代，潘家大辣椒僅本地種植就近萬畝，667 m2產量4 000 kg，高產地塊5 000 kg，收入接近1萬元，是當地的主要支柱產業，很多種植戶靠種植辣椒住進了小樓房，購買摩托甚至小車，當地人戲稱“辣椒樓、辣椒車”，促進當地農業增效、農民增收效果顯著。近年來，盛極一時的潘家大辣椒嚴重滑坡，核心區種植面積銳減到不足1 000畝（66.67 hm2），分析主要原因，一是土傳病害加重。辣椒屬茄科作物，不宜連作，老基地由于長年連作栽培導致辣椒青枯病、炭疽病、疫病、病毒病、枯萎病大面積發生，造成死苗、爛果，嚴重影響外觀和品質，導致產量和價格下滑。 二是品種逐步退化。前些年因農技人員隊伍不穩定，一度中斷了品種的提純復壯工作，農戶用種以自留為主，沒有統一標準的供種渠道，品質、抗性都發生嚴重下降，產品整體達不到傳統潘家大辣椒的市場要求。三是早熟或具特色風味等市場需求的優良外地品種，擠占了潘家大辣椒的市場空間。四是傳統辣椒種植風險加大。自然災害導致辣椒受害，且因長期無序生產經營，加工延鏈增值未成規模，潘家大辣椒地標產品價值難以體現，不同季節、年份市場價格波動太大，加上勞動力成本不斷上升，預期收益不明，種植風險越來越大。

筆者對潘家大辣椒進行選育調查

6 發展建議

①加強組織協調 華容縣作為全國唯一擁有9個農產品地理標志的農業大縣，無論是實施鄉村振興戰略，還是發展縣域經濟操作層面，都要充分利用本地農產品資源優勢，將一縣一特（全域公用品牌）、一鄉一品（農產品地理標志）做精做強，把地標產品做成致富一方、惠及世人的精品。建議成立縣級地標產品產業化領導小組，建設地標農產品園區，劃定30～50（2.00～3.33 hm2）專門進行地標農產品展示和繁育，確保地標產品的穩定性；適應農業農村部地理標志保護產品登記管理新規；及時授權行業服務管理組織按程序變更地標持有者，制訂產業發展規劃，研究產業扶持政策，協調相關部門和市場主體建立產業高效利益聯結機制。

潘家大辣椒裝車外銷

②加強技術協作 地標持有者、縣農業技術綜合服務中心作為技術服務主體，農戶與企業作為生產主體與省市農業教育科研團隊發揮各自優勢，協作攻關。縣級重點做好品種提純復壯、良種擴繁貯備、工廠化集中育苗服務與標準化栽培技術示范、培訓等基礎性工作；省市團隊做好品種改良升級、病蟲害綠色防控、機械與水肥一體輕簡化栽培、大棚秋延掛樹越冬與春季再生栽培技術集成等研究工作，牽頭制訂地方標準或團體標準；企業作為生產經營主體，與湖南農業大學、湖南省食品加工所共同開發華容傳統泡辣椒、卜辣椒加工工藝，突破設施設備選型和保鮮包裝技術瓶頸，變手工作坊小批量加工為工廠大規模標準化生產，實現基地錯峰上市、加工延鏈增值。

③加強產業協同 按照產業布局規劃，以項目為支撐建設高標準示范基地，建立水稻—芥菜—辣椒—菜薹—豇豆水旱輪作模式，推廣有機肥+益生菌+配方復合肥與水肥一體化營養供給方式，推廣華容縣“全國第一燈”傳統，結合性誘劑推廣，全域實施辣椒病蟲害綠色防控，建成名副其實的高品質辣椒之鄉；以企業為龍頭組建專業合作社，為分散農戶提供專業化育苗、植保、營銷等服務，形成小農戶對接大市場的利益聯結機制；以政府為主導，整體包裝宣傳華容地標產品，打造區域公用品牌，為鄉村振興鋪墊產業興旺之基。