國內商業冰場建筑策劃探究

柴頔生 劉德明

1 哈爾濱工業大學（深圳）

2 哈爾濱工業大學建筑學院

3 寒地城鄉人居環境科學與技術工業和信息化部重點實驗室

1 建筑策劃視角下的商業冰場

1.1 建筑策劃

建筑策劃是銜接總體規劃與建筑設計的關鍵環節，通過分析總體規劃確立設建設目標，為實現項目目標的設計階段提供依據與方法[1]。對于建筑策劃階段提出的項目規模、形態布局、功能組織、空間模式、使用方式、技術建議等方面，建筑師可以在設計階段通過空間語匯與設計手法在具體方案中加以落實。因此，建筑策劃對增強建筑設計的適用性、可控性與生命力具有重要意義。

依據建筑項目在生命周期內各階段的行為參與者與建筑內涵，建筑策劃涉及政府、開發商、投資者、設計者、管理運營者與使用者等多參與主體。在建筑策劃中時，需要對上述多方統籌考慮，兼顧各方利益訴求，理清建筑項目的建設目標，為建筑設計提供理性的設計依據與策略，達到建設項目綜合效益的最大化。

1.2 商業冰場

北京2022冬奧會的成功申辦促使我國冰場建設量呈現高速增長的態勢。面向公眾開放、以營利為目的的商業冰場在非傳統冰雪省份占有巨大份額，成為開展全民上冰雪運動的重要載體。商業冰場多位于商場中，截至2016年底，我國共有128家商場內冰場，占商業冰場總量的82.05%，占室內冰場總量的68.09%[2]。此外，商業冰場還包括以俱樂部為主要運營形式的獨立商業冰場以及室外露天冰場。

1.3 建筑策劃視角下商業冰場的特點

1.3.1 投資

商業冰場投資可以劃分為建設階段與運營階段兩個部分。建設階段投資包含冰場基礎硬件系統、環境維護設施與裝備用具三個部分，冰場基礎硬件系統是商業冰場制冷、保證冰場設備正常運營的核心；運營階段投資包含水電費用、維護費用、人工費用與由市場推廣、租金等造成的其他費用[2-4]，水電費用與冰場所在地區的資源政策及制冷設備息息相關，在商業冰場運營投資中占比最大，體現了建筑策劃中經濟與環境效益的一致性（圖1）。

1.3.2 運營

商場中的商業冰場與獨立商業冰場在運營上所有差別。首先，商場中的商業冰場通常采取物業公司托管運營的模式[5]，其主要的建設目的并非冰場自身盈利，而是借助面向大眾的娛樂化室內冰場吸引商場客流，提升購物中心品質和商場店鋪租金[2]，帶動冰場周邊商業店鋪人氣。目前，商場內商業冰場周邊的商業業態大多為面向兒童群體的服飾、娛樂體驗店、生活好物、水吧簡餐，少數周邊設有健身、醫療、正餐等業態（圖2）。

1 商業冰場投資用途

2 商業冰場周邊業態

獨立式冰場通常采取俱樂部企業化運營管理的方式[2]，主要收入來源為上冰的會員、散客、學員以及比賽、活動場地的租賃。與商場內冰場相比，獨立式冰場的客流量缺乏保障，消費客群往往局限于會員與學員，對散客的吸引力不足，內部商業設施比較缺乏，難以滿足消費者除上冰運動以外的需求，運營模式較為單一。

1.3.3 設計

兩類商業冰場在設計上各具特點。冰場面積方面，獨立式商業冰場通常能達到1 800m2的標準場地尺寸，而商場內的商業冰場以800m2、1 000～1 200m2以及1 800m2不等；空間布局方面，由于選址不當引起的客流量缺乏是獨立式商業冰場面臨的難題，商場內的商業冰場重點則在于自身與購物中心整體空間形態與業態布局之間的關系；建造方式方面，氣膜結構以其建造周期短、建造成本低、模塊化裝配式的特點，成為當前獨立式商業冰場的重要選擇。為解決場地限制，商場內商業冰場可以在購物中心室外廣場澆筑季節性冰場打造冰雪嘉年華（圖3為北京市購物中心內的商業冰場空間布局）。

2 商業冰場現存問題

2.1 用戶量不足導致的運營難

商業冰場每日運營的巨額成本對消費客群規模提出了要求。在體驗經濟模式和一站式休閑娛樂性購物中心理念的興起下，商場內商業冰場依托優越的地理位置，具有旺盛的優質客流。但熱門商圈內冰場的集聚效應容易導致用戶分流。北京朝陽區商業冰場林立，其中藍色港灣全明星滑冰俱樂部、國貿Le Cool冰場與朝陽大悅城冠軍冰場三者直線距離在4～5km左右，形成激烈競爭。另外，獨立式冰場因占地巨大，往往坐落于城市郊區，冰場周邊區域消費客群的消費能力與規劃選址的科學論證決定了冰場的發展前途[2]。

2.2 尚未實現冰場空間商業價值最大化

商場布局不合理以及界面的消極設計是影響商業冰場發展的重要問題[6]。許多商場中的商業冰場未能充分發揮積累人氣的作用，在商場中布局、自身空間形態選擇、周邊配套設施、業態設置上缺少設計。獨立式冰場內部缺乏商業配套設施、服務能力差，成為影響消費者體驗、難以滿足其上冰活動需求的主要因素[2]。

2.3 商業冰場自身空間品質缺陷

商場內商業冰場場地品質的缺陷是其面臨的最大問題。首先，受周邊商業影響，許多商業冰場場地面積不足，在北京現運營中的9家商場內商業冰場中，僅“五彩冰酷運動中心”與“朝陽大悅城冠軍冰場”達到標準場地尺寸，其余冰場面積在800～1 250m2不等。其次，大多數商場內商業冰場存在節假日熱門時段人滿為患的問題，影響滑冰體驗，也成為冰場的危險因素。繁忙時段商業冰場冰面維護不及時，場地劃痕損傷，局部冰面甚至出現融冰現象，也成為冰場存在的重要問題。最后，部分商業冰場外場空間局促，功能分區缺乏秩序，觀看空間、存儲空間、休憩空間混雜，不利于商業冰場空間品質的塑造。

3 商業冰場策劃原則

3.1 以用戶為導向——以人為本的原則

以用戶為導向，是商業冰場實現自身盈利、帶動周邊客流的根本。通過空間模式回應不同消費群體的行為需求，彰顯了體驗經濟背景下商業冰場以人為本的設計原則。

獨立冰場在選址以及植入內部配套商業設施、娛樂設施的過程中，應當充分考慮區域內客戶群體的消費偏好與上冰前后的真實需求，增強冰場空間服務能力與空間品質，提升運營盈利能力。

3.2 與周邊商業融合——融合共生的運營原則

商業冰場作為大型購物中心次主力店，具有極強的娛樂性、觀賞性與吸引力。結合商業冰場的不同特性和不同消費群體的需求，有策略地規劃、引入冰場周邊商業業態，使二者形成積極互動，實現用戶從潛在消費者到流動消費者再到固定消費者的轉化。

3.3 把握“磁石”定位——開源引流的定位原則

冰場在商場中的可識別性與可達性體現了對消費群體空間感知能力的觀照，也反映了冰場在商場中的影響力與聚客能力。首先，冰場的“磁石”吸引力能夠聚集商場內用戶；其次，冰場周邊商鋪租金因其聚客能力得到提升；最后，有能力運營商業冰場，是購物中心品質、檔次的體現，可以對一定區域內的消費者產生吸引力。

通過營造消費者滯留空間，可以增加商業冰場周邊用戶停留的可能與時間，在策劃的過程中要清醒認知冰場的“磁石效應”，而非單純追求盈利的商業定位，并通過冰場在商業中的布局加以回饋。

4 基于建筑策劃的商業冰場設計策略

4.1 冰場布局與周邊商業業態

依據兩類商業冰場各自目標，在設計中應采取不同策略。商場內的商業冰場應以如何發揮自身引流作用、與周邊商業形成良好互動為考慮要點，在空間構思中對商業冰場在商場中的位置布局、周邊商業業態與空間形態以及商業冰場自身的空間形態進行重點研究。獨立式商業冰場對客流需求大，應當在選址階段對周邊客群科學分析。

3 商業冰場在商場中的空間布局

4 商業冰場布局模式

在商場中，商業冰場的布局常以核心居中式、邊角獨立式及局部中心式為主（圖4）。核心居中式商業冰場位于整個商場的中心空間，通常結合中庭成為商場中重要的共享空間，但場地面積會受到商場其他業態的極大限制；邊角獨立式商業冰場位于商場一隅，位置不易尋找，周邊商業稀疏，但冰面面積大，能達到標準冰場尺寸；局部中心式冰場位于大型商業群體中，并形成就地吸引客流的重要商業品質空間。不同類別的布局形式各具特點，應當結合商場規模、商場品質、空間形體與空間資源確定自身布局。

目前，冰場周邊商業業態主要以娛樂體驗性、面向兒童群體為主。另有冰場與健身房相毗鄰，構成體育康樂功能組群，形成連續的體育主體觀賞界面。除了盈利性商業空間，商場應當結合消費者活動規律，在冰場周邊形成非消費性的停留空間，如休閑座椅、藝術裝置等，增強冰場的聚客能力，提升冰場的空間感知性與印象性，使其形成商場中的空間節點。

歐美最早采用購物中心中內置商業冰場的方式，吸引社區居民頻頻前來光顧[7]。其中格拉斯哥 St Enoch中心和East Kilbride奧林匹亞中心是英國兩家購物中心主管的商業冰場（圖5，6）。St Enoch中心包括1個大百貨商店、3個雜貨商店、70家小商業攤、1個快餐街、1家餐館和1個滑冰場[7]。作為重要的空間節點，滑冰場位于整個商場的西北角，屬于局部中心式布局。冰場通過吸納大量消費者進行休閑體驗，形成局地核心商業空間，提升周邊商業空間活力與空間印象。East Kilbride奧林匹亞中心商業冰場采用核心居中式布局，周邊環繞食品街、圖書館、休閑三分區，從不同高度俯瞰冰場，空間視覺上具有濃厚的戲劇性[7]。

4.2 冰場外場

冰場外場空間主要為商業冰場消費者提供上冰前后的準備空間與休憩、觀看空間。對于外場商業業態，應充分結合消費者需求植入多元功能，如簡餐水吧、上冰體育用品商店等，以滿足消費者的需求，提升用戶粘性。商場中的商業冰場應在考慮周邊業態的基礎上，創造性地引入新型服務業態。目前新型服務業態有美甲服務、按摩椅、充電寶租賃、兒童托管班等，提升用戶體驗，為冰場增加收益。另外，在功能分區與流線組織方面，商業冰場應當對更鞋區、存儲區、觀看區、休憩區進行合理組織，并依據人際交往距離規律設置觀看區座位數量。

4.3 冰場內場

冰場內場空間應當通過劃分冰面、限流等方式，控制繁忙時段上冰人群密度。同時，通過空間組織實現冰場觀賞價值的最大化。依據內場、外場、商場空間界面組織的不同，可劃分為獨立式、走廊連接式、商業毗鄰式與公共空間放大式。內場周邊區域將商業店鋪空間與公共空間組合時，可達到可視界面滲透的效果。如果在公共空間放置休閑座椅，冰場周邊空間將有大量人群圍觀、休憩，充分發揮商業冰場的觀賞價值（圖7）。

4.4 基于設計策略的針對性改造示意——以某商業冰場為例

以某商業冰場為例，依據商業冰場改造策略研究，提出空間改造方案。該商業冰場為天井式局部中心式布局，其空間設計存在以下不足：周邊有大量未投入使用的商場空間；外場現有存儲空間不足，觀看、休憩、準備空間混雜；缺乏專用舞蹈室、陸訓室。因此，通過增設觀看座椅、更鞋空間，對原有等候區進行補充，形成“觀看―休憩—更鞋—更衣”的空間層次；利用商場中未經使用的空間，增加舞蹈訓練室，提升商場空間的展示效果，形成商場客流的停駐空間節點；增加特色服務空間，提升商業冰場自身盈利能力；沿冰場設置冰雪文化特色景觀小品，加強商業品牌對商場的滲透力，充分發揮商業冰場的“磁石效應”（圖8）。

5 格拉斯哥 St Enoch中心商業冰場布局

6 East Kilbride奧林匹亞中心商業冰場布局

7 商業冰場商業—外場—內場空間模式

8 某商業冰場改造方案

5 結語

體驗經濟的蓬勃發展與冬奧契機的降臨推動了商業冰場的興起。建筑策劃明確了商業冰場的設計目標并界定了建筑空間的實現模式與策略，對于設計階段具有引領性作用，對保障后期運營的可持續發展具有重要意義。在商業冰場建筑策劃中，把握以用戶為導向、與周邊商業融合以及“磁石”定位的策略，從經濟、社會、文化層面，依托冰場布局、周邊商業空間、外場空間及冰面空間，構建商場、商家、冰場、消費者與冰雪產業的良性互動關系，可以在建筑前策劃與后評估的閉環中，提升商業冰場空間品質與綜合效益。

致謝

感謝哈爾濱工業大學鄒廣天教授對本文提供的指導與幫助。

圖片來源

圖1根據文獻[2-4]部分內容整理繪制；圖5，6來源于文獻[7]；其余圖片均由作者自繪或自攝。