思政元素融入專業核心課程教學的探索與實踐
——以食品營養與檢測專業公共營養技術課程為例

田 青，汲臣明，崔春蘭

（江蘇食品藥品職業技術學院，江蘇 淮安 223003）

習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上指出“教師是人類靈魂的工程師，承擔著神圣使命。傳道者自己首先要明道、信道。高校教師要堅持教育者先受教育，努力成為先進思想文化的傳播者、黨執政的堅定支持者，更好擔起學生健康成長指導者和引路人的責任。”明道，就是要深刻認識和把握事物存在發展的普遍規律與本質特性；信道，就是要堅定共產主義遠大理想和中國特色社會主義共同信念；傳道，就是要努力傳播先進思想文化、科學文化知識、中國特色社會主義理論與黨的各項方針政策[1]。由此可見，作為一名高校教師，要想不辜負黨和國家的囑托，更好地完成高校教師的責任和使命，課程思政便成了非常關鍵、有效、必需的媒介和手段。

培養理想信念堅定，德智體美勞全面發展，具有良好人文素養、職業道德、創新意識以及精益求精的工匠精神、較強的就業創業和可持續發展能力，能夠從事營養宣教、咨詢與指導，膳食評估與營養配餐，健康管理與服務等相關工作的高素質技術技能型人才是江蘇食品藥品職業技術學院食品營養與檢測專業人才培養目標。習近平總書記提出，“各門課都要守好一段渠、種好責任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行”，把立德樹人作為中心環節，全面深化課程思政教學改革，力爭所有課程都有育人功能[2]。公共營養技術課程正是為了達成食品營養與檢測專業人才培養目標而開設的，是食品營養與檢測專業的一門專業核心課程，是將化學基礎與分析技術、食品微生物檢驗技術、食品理化檢驗技術、食品營養與健康等相關前導課程中的相關知識和技能進行應用與升華的一門實踐課程，也是一門培養專業學生健康管理服務技能的重要課程。因此，如何將社會主義核心價值觀等中國特色社會主義理念融入課程教學，助力實現人才培養目標，達到潤物細無聲的效果，便成了課程教學的重要組成部分，也成了課程教學改革和創新的關鍵。

1 課程內容分析與課堂教學設計

1.1 課程內容分析

公共營養技術課程內容涵蓋了膳食調查與評價、人體營養狀況測定與評價、營養咨詢與教育、膳食指導與評估、食物營養評價和社區營養管理與營養干預六大模塊（詳見圖1）。通過相關內容的學習和實踐，旨在使學生重點掌握人群營養狀況測定與評價的方法與技巧、特定人群膳食指導與評估的技能和方法、開展人群營養狀況咨詢、教育與服務的方法和技巧等相關技能，進而為健康中國戰略服務。

圖1 思政元素融入專業核心課程教學設計思路

1.2 思政元素的確定

通過課程教學團隊成員對課程教學內容、崗位特點和服務人群特點分析和研討，決定重點將德育、健康中國戰略、中國特色社會主義和中國夢教育、社會主義核心價值觀教育、法治教育、勞動教育、心理健康教育、中華優秀傳統文化教育等思政元素融入課程教學全過程，全員、全程、全方位提升學生思想政治素質和專業實踐技能。

1.3 課堂教學設計

例如，通過對饑餓的蘇丹、富貴病等案例的分析將健康中國戰略融入課堂教學，指出合理膳食、吃動平衡等的重要性；通過“東亞病夫”的屈辱史和“健康中國”的中國夢進行比較，通過對新冠肺炎疫情防控的分析，列出中國共產黨領導的中國特色社會主義道路優勢，強化“四個自信”意識，明確實現“中國夢”需要全體人民的共同努力，增強學生愛黨愛國的責任心和使命感；通過響應中國營養學會推出的“全民營養周”系列活動，開展校內專項實踐和營養健康知識進校園、進社區和進機關活動，培養學生愛國、敬業、誠信、友善等優良的傳統美德和高尚的職業道德，同時通過對三聚氰胺事件等的分析將法制教育融入課堂，強調人民身體健康和生命安全無小事，培養學生強烈的社會責任意識和使命感。

2 公共營養技術課程思政的實施與探索

課程思政是高校思政課程的延伸和發展，是立德樹人根本任務的具體落實，是提升人才培養質量的重要著力點。公共營養技術課程是食品營養與檢測專業的專業核心課程，因此，有效落實和推進公共營養技術課程思政是推進“三全育人”重點工作和培養德智體美勞全面發展的專業人才的重要保障。

2.1 集體討論，設定目標

課程思政的載體是課程，受體是學生，供體是教師，三者相輔相成，缺一不可。課程方面，如何定位課程在專業人才培養方案中的位置，選用什么樣的課程內容，采用哪種教學方法，最終達成什么樣的課程教學目標；學生方面，學生的專業基礎如何，綜合素養怎么樣，自主學習和創新的能力如何，對什么樣的教學方法和學習方法更感興趣；教師方面，對習近平新時代中國特色社會主義思想等理論知識的學習和領悟夠不夠透徹，踐行是否到位，宣傳是否主動、及時等，這些都將影響公共營養技術課程思政的實施效果。因此，本專業以課程教學團隊為單位，對學生的學情展開調查和分析，對公共營養技術課程進行深入調研和探討，定期集中學習和研討習近平新時代中國特色社會主義思想和系列講話精神，取得了較好的效果。

食品營養與檢測專業公共營養技術課程在開設之初，就已經根據教師不同的專業優勢確定了專業教學團隊，并且采取了課程教學團隊負責制。首先，課程教學團隊采用新生調研、在校生調研和畢業生調研等途徑對公共營養技術課程的授課對象進行了全面調查和分析，充分了解學生思想品德、職業道德、專業素養、學習能力等多方面情況；其次，課程教學團隊教師對自身政治理論、專業素養、教學能力、職業道德等方面進行了深刻的剖析和評估，確定了教師自身發展和課程教學目標，有針對性地進行學習和提升；最后，依據學生學習情況、教師特長、專業人才培養目標和新時代背景下社會對大學生的要求確定課程教學目標，選定教學內容和方法（詳見圖2）。

圖2 公共營養技術課程教學目標的確定

2.2 引入時事，適時思政

教育部頒布的《高等學校課程思政建設指導綱要》（以下簡稱《綱要》）指出，要切實把教育教學作為最基礎、最根本的工作，深入挖掘各類課程和教學方式中蘊含的思想政治教育資源，引導和教育學生，使學生努力成為德智體美勞全面發展的社會主義建設者和接班人[3]。時代在進步，社會在發展，課程思政元素也在不斷變化。例如，2019年12月突如其來的新冠肺炎疫情，使學生被迫留在家里學習，教師不得不留在家里上課，在這種特殊情況下，抗疫就是最大的時事。面對疫情，公共營養技術課程教學團隊構建了“互聯網+”新型授課模式，把食物營養評價、人體營養狀況測定與評價、膳食調查與評價作為抗疫的專業核心基礎知識，在把營養咨詢與教育、膳食指導與評估和社區營養管理與營養干預作為專業核心實踐技能教給學生的同時，教育學生學好專業知識和核心技能，以身作則，幫助和帶領身邊人合理膳食、科學運動，筑牢“機體免疫力”這塊抗疫基石，為健康中國戰略服務。

《綱要》還指出，培育和踐行社會主義核心價值觀是課程思政的重要內容。教育引導學生把國家、社會、公民的價值要求融為一體，自覺把小我融入大我，不斷追求國家的富強、民主、文明、和諧以及社會的自由、平等、公正、法治，將社會主義核心價值觀內化為精神追求、外化為自覺行動。例如，疫情初期，面對公眾對疫情的恐慌，課程教學團隊適時教育學生，不聚集、不造謠、不信謠、不傳謠就是愛國；待在家里，好好學習，利用專業知識保證自己和家人的健康，少生病就是敬業、就是愛國；有武漢等高危地區旅行史、有和來自高風險地區人員接觸史的話如實上報并自覺在家隔離就是誠信、就是對別人的友善、就是愛國；聽從黨的指揮，不忘初心，牢記使命，在學好專業知識、練好專業技能的同時，積極投身于抗疫實踐，就是愛國。

2.3 內外兼修，強化實踐

俗話說“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。食品營養與檢測專業始終堅持“以賽促改，以服務促發展，全面助力健康中國”理念，旨在通過專業知識競賽、專業技能大賽強化專業知識，提升技能水平，隨后通過營養健康知識進校園、進社區和進機關的形式，從校內走向校外，從知識儲備轉為知識應用，內外兼修，強化專業知識和技能，增強社會服務意識，強化社會服務能力，強化責任意識（具體實施過程見圖3）。

圖3 “內外兼修，強化實踐”實施過程

3 經驗與總結

3.1 做好課程教學團隊的思政培訓

實現課程思政教育的關鍵在于教師，要想提升教師的思政素養、思政融合等思政教育能力，必須要加大培訓力度，不但要邀請校內馬克思主義學院優秀的思政教師，而且要派出教師參加課程思政建設培訓，以從總體上提升課程團隊教師的思政素質、思政融合能力，更好地將思政元素融入課程教學。

3.2 做好課程思政元素的自然融入

課程思政不是改專業課為政治課，而是在教學過程中自然融入思政元素，達到潤物細無聲的效果。公共營養技術課程教學團隊對課程每一個章節乃至每一個知識點可能存在的、能夠融入的思政元素都進行了挖掘和提煉，然后對每一個思政元素的融入方法進行了研討，也對圍繞思政元素講解的案例進行了搜索與篩選。為擴大課程思政的教育教學成果，課程教學團隊教師還帶領學生開展了一系列的校內、校外社會服務活動，顯著擴大了思政教育的示范輻射范圍，取得一定成效。