家常菜難做
2021-05-31 03:06:43黃小平
文萃報·周二版 2021年17期
黃小平
我問一位廚師什么菜最難做，他說家常菜難做。這令我驚訝。
廚師說了幾點理由：一是家常菜大家都能吃到，屬大眾菜，而眾口難調;二是家常菜大家經常吃到，經常吃到的東西容易膩味，缺少新鮮感，形成喜新厭舊的心理;三是家常菜做法簡單，但越簡單，越見真功夫。
不只家常菜，很多普通的東西，用心做好了，就不普通。
（摘自《生活報》 ）
黃小平
我問一位廚師什么菜最難做，他說家常菜難做。這令我驚訝。
廚師說了幾點理由：一是家常菜大家都能吃到，屬大眾菜，而眾口難調;二是家常菜大家經常吃到，經常吃到的東西容易膩味，缺少新鮮感，形成喜新厭舊的心理;三是家常菜做法簡單，但越簡單，越見真功夫。
不只家常菜，很多普通的東西，用心做好了，就不普通。
（摘自《生活報》 ）
