不同肥料對蔬菜質量和土壤肥力的影響研究

唐建俊 楊彧紅

摘? ? 要：近年來，蔬菜種植不斷出現質量問題。蔬菜在種植過程中需要施加一定的肥料促進其生長，由于施加的肥料種類不同，對蔬菜的質量及土壤肥力會產生不同的影響。分析了施加不同肥料對蔬菜生產質量及土壤肥力的影響情況，并提出了一系列的解決措施。

關鍵詞：蔬菜;肥料;質量;土壤肥力;影響

文章編號： 1005-2690（2021）06-0057-02? ? ? ?中國圖書分類號： S63? ? ? ?文獻標志碼： A

隨著社會經濟的發展、生活質量的改善，人們對飲食也有了更高的要求。蔬菜是一日三餐中不可或缺的重要食物，蔬菜中含有大量的營養物質，不僅能夠加快人體血液循環流通，也能促進人體內的新陳代謝。蔬菜在受到不良環境、地形等因素的影響下，其生長會受到較大程度的影響。如經歷洪災或長期陰天時，蔬菜在生長的過程中會嚴重缺乏有機營養物質，阻礙蔬菜的健康生長。

肥料的施加能夠有效地解決上述問題，其能夠在一定程度上彌補外界因素帶來的不足，提供更多的營養物質促進蔬菜生長，使蔬菜富含更高的營養價值。并且蔬菜在種植的過程中會遇到病蟲害的侵蝕，嚴重干擾蔬菜的正常生長。

通過肥料的施加，不僅能夠很大程度上防治病蟲害，而且能夠很好地保護蔬菜。隨著肥料種類的逐漸增多，蔬菜在種植中也會施加不同肥料，在生長過程中會積累大量與蔬菜生長無關的物質，對蔬菜質量和土壤肥力產生較大的影響[1]。

1? ?施加不同肥料對蔬菜質量的影響

1.1? ?蔬菜的質量安全

蔬菜作為日常生活中必不可少的一類食物，對人體健康起著重要作用。蔬菜在種植過程中，通過施加肥料，能夠促進其生長。近年來，隨著科技的不斷發展，蔬菜產量雖然在不斷增加，但是也暴露出很多問題。特別是在施加肥料的過程中，不同肥料對于蔬菜產生的影響是不同的。不同肥料所含的化學物質不同，如果未充分地了解蔬菜品種，就對蔬菜盲目地施加肥料，那么蔬菜中的營養物質將會和肥料中的化學成分產生化學反應，生成有毒有害物質，其會存在于蔬菜中，且具備隱蔽性，不容易被發現。當施加過多肥料時，有毒物質會超出國家標準含量，攝入后會對人體健康造成危害[2]。

由于蔬菜種植地方不同，施加的肥料也需要因地制宜。盲目地施加肥料，會對蔬菜的生產質量造成嚴重影響。

1.2? ?蔬菜中的硝酸鹽含量

蔬菜在人們的日常食物中占據著重要的地位，是人們生活中必備的食物。蔬菜不僅可以幫助人們解決溫飽問題，還能給人們提供身體中所必需的營養物質。但在蔬菜的生產過程中，施加不同的肥料會對蔬菜的硝酸鹽含量產生一定的影響。隨著我國人口的大量增加、生活質量的不斷改善，人們對于蔬菜的需求量在不斷增長，因此隨著科技水平的提高和社會的進步，蔬菜在生產的過程中運用了科技手段。但是由于科技手段存在誤差等原因，不同肥料的施加必定會造成蔬菜生產的質量安全，其中硝酸鹽含量過高是蔬菜質量存在的主要問題之一。

在對蔬菜施加肥料時，不同的肥料會對硝酸鹽含量產生不同的影響。蔬菜中的硝酸鹽對人體有著較大的危害。由于人體內不具備分解硝酸鹽的酶，微量的硝酸鹽攝入后并不會對人體健康產生影響，但是當過量的硝酸鹽攝入后，其就會在人體內累積，從而產生危害。蔬菜中的硝酸鹽來源于肥料。因為不同肥料中含有的化學元素不同，有的肥料中含有氮元素，氮元素能夠與土壤或者蔬菜中的有機物質產生化學反應從而生成硝酸鹽，一旦肥料施加過多或者運用的肥料大多數含有氮元素時，蔬菜中的硝酸鹽含量就會增加[3]。

1.3? ?蔬菜中的重金屬含量

對蔬菜施加不同肥料，除對蔬菜的生產質量與蔬菜中的硝酸鹽含量產生影響以外，還會對蔬菜中的重金屬含量產生一定的影響。由于蔬菜在土壤中生長，土壤中富含的元素種類繁多，其中就包括重金屬，因此蔬菜在生長發育的過程中必定會吸收土壤中的重金屬物質。只要食用的蔬菜量沒有超過規定的標準，微量的重金屬物質在攝入人體后并不會有太大的影響。但是通過施加不同的肥料，必定會使蔬菜中的重金屬含量發生改變。

大部分肥料含有一定的重金屬元素，在將肥料施加到土壤后，必定會增加土壤中的重金屬含量，重金屬元素在被蔬菜吸收的同時，蔬菜中的有機成分會與重金屬發生化學反應，產生有毒物質。因此不同肥料的施加必定會對蔬菜中的重金屬含量產生影響。

2? ?施加不同肥料對土壤肥力的影響

施加不同的肥料，除了會對蔬菜的生產質量等有著一定的影響之外，還對土壤的肥沃程度有著一定的影響，其中影響最大的是土壤的pH值。肥料中含有大量氮元素，在將肥料施加到土壤后，土壤中的有機成分會結合氮元素發生化學反應，使土壤的pH值高于7，從而使土壤呈堿性，影響蔬菜中有機營養物質的含量，甚至直接導致蔬菜在生產過程中富含的營養物質缺乏。蔬菜在種植過程中會出現大小不一、葉片發黃等不良生長情況，就是因為土壤中的pH值發生了改變，無法生成有機營養物質，從而造成了蔬菜發育不良的情況[4]。

由于土壤受到不良環境等因素的影響，如洪災或暴風雨等時，土壤中的營養物質會產生大量的流失現象。對于本身呈堿性的土壤來說，要想培養優質的蔬菜，必定要花費高額的成本。因此施加不同的肥料，會對土壤的pH值產生改變。相反，若施加其他類型的肥料，有可能會使土壤呈酸性，酸性土壤由于氮元素含量過高，促使蔬菜中的硝酸鹽含量增加。

由上文分析可得，過量的硝酸鹽含量會對人體的健康造成危害，因此不同肥料的施加，會影響土壤的肥沃程度。

3? ?施加不同肥料的規范化手段

在施加氮肥時，施加的深度可以根據實際需求進行把握。在因土施肥時，通常都是石灰性的土壤，因石灰性的土壤水解會導致pH值升高，使土壤偏堿性，這個時候進行施肥，需要對土壤的酸堿性進行合理控制，使土壤處于一種讓蔬菜能夠快速生長并且具有較高質量、安全的環境。

通過控制土壤的酸堿度，對蔬菜的生長環境進行合理控制，讓蔬菜能夠更好地生長。因此在對肥料進行選擇時，對石灰性的土壤施加酸性肥料，酸性肥料的代表有硫酸銨和氯化銨等;在對酸性土壤進行施肥時，可以選用生理堿性化肥[5]。

而在對不同作物進行施肥時，如對禾谷類和葉類作物進行施肥時，這類作物對土壤中所含的氮含量要求較高，在進行施肥時，需要先解決蔬菜對氮元素的需求。由于豆科作物具有固氮的能力，因此，對豆科作物進行施肥時，只需要在作物剛種植時提供一定的氮元素即可，在后續的生長過程中可以逐漸減少對氮元素的供給。

在依據氣候條件對作物進行施肥時，可以根據氣候的不同采取不同的施肥手段。在一般的氣候環境下，作物的代謝較正常，能夠吸收的營養也較多，此時可以多施加氮肥，讓作物進行充分吸收;在惡劣的氣候下，應當減少氮肥的施加，避免浪費。在與其他肥料共同施加時，要對施加肥料中所含有的氮、磷、鉀元素進行分析，對施加量進行合理分配，防止因某種元素過多出現浪費的現象或某種元素不足出現的作物生長問題。通常使用的方法是將有機肥作為基肥使用，氮肥作為追肥使用，提升作物的生長速度[6-7]。

為增加作物的產量，可以施加尿素，但在施加時，許多種植者不能科學施肥，在施肥環節中存在許多問題，不僅浪費了種植材料，還對環境造成了一定破壞。主要出現以下兩個問題：①錯誤地將尿素與碳銨混合施肥，主要的原因為尿素在施加后需要水解成氨才能被作物吸收，但尿素在碳銨創造的堿性環境下所產生的氨含量較小，導致作物不能吸收足夠的氮元素，這種混合施加方式對生產資源帶來了極大的浪費。②直接在地表進行施肥。尿素在施加到地表時，所轉化成的氨容易在被作物吸收前揮發掉，導致作物不能進行充分吸收。研究證實，這種施加肥料的方式只有30%的吸收率。

4? ?結束語

在種植過程中，不管使用的是什么樣的土壤，種植的是什么品種的蔬菜，都需要科學地對蔬菜進行施肥，以保證施肥的合理正確，并且能對蔬菜的生長起到最大的幫助。而經過科學施肥后，各種肥料對作物的生長起到了不同的作用，增強了土壤的肥力，在蔬菜種植中起到了很好的效果。

參考文獻：

[ 1 ] 李慶逵，朱兆良，于天仁.中國農業持續發展中的肥料問題[M].南昌：江西科學技術出版社，1998.

[ 2 ] 李淑儀，鄭惠典，廖新榮，等.蔬菜施不同肥料對產量和土壤肥力的貢獻[J].生態環境，2005（2）：266-270.

[ 3 ] 劉自飛，曲明山，廖洪，等.不同礦質肥料在蔬菜上的施用效果研究[J].中國土壤與肥料，2015（4）：108-111.

[ 4 ] 王芳，李友宏，趙天成，等.NPK配施及不同氮源對蔬菜產量及硝酸鹽積累的影響[J].寧夏農林科技，2009（3）：4-5.

[ 5 ] 劉建生，張西森，沈國華，等.不同肥料對蔬菜產量及硝酸鹽含量的影響[J].江西農業學報，2007（5）：69-70，73.

[ 6 ] 徐毅.蔬菜施肥時不同肥料的科學配合施用[J].當代蔬菜，2005（3）：36.

[ 7 ] 張國發.不同種類氮肥對日光溫室土壤環境及土壤肥力的影響[J].湖北農業科學，2015（5）：1059-1061.