煙臺地區(qū)蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及對策研究

李雨杭

自2000年起，我國便成為世界上蘋果栽培面積及產(chǎn)量最大的國家，2019年蘋果種植面積為222.03萬公頃，總產(chǎn)量為4139萬噸，占世界蘋果總產(chǎn)量一半。我國蘋果種植歷史悠久，通過引進(jìn)國外優(yōu)勢品種進(jìn)行本土品種改良，特別是經(jīng)過近幾十年的長足發(fā)展，我國的蘋果種植已形成了5大產(chǎn)區(qū)。其中以環(huán)渤海地區(qū)的蘋果種植開始最早，品牌效益最強(qiáng)。在環(huán)渤海地區(qū)中，煙臺蘋果便是該地區(qū)的典型代表。作為煙臺蘋果三大產(chǎn)區(qū)之一的牟平區(qū)，蘋果種植面積占全區(qū)果園總面積的90%以上，為農(nóng)業(yè)主要產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過了近40年的發(fā)展，目前，煙臺蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入瓶頸期，品種老化、產(chǎn)量下降等諸多問題開始出現(xiàn)，其他如外地產(chǎn)區(qū)強(qiáng)勢崛起、產(chǎn)區(qū)內(nèi)部競爭加劇等外部問題進(jìn)一步凸顯，牟平區(qū)的蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨極大考驗(yàn)。

一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

（一）產(chǎn)業(yè)規(guī)模

種植面積方面，牟平區(qū)蘋果種植總面積為13955頃（2018年），占全區(qū)果園總面積的87.36%，占全市蘋果果園總面積的10.65%，在全市排名第三?？偖a(chǎn)量方面，牟平區(qū)全區(qū)蘋果產(chǎn)量為595271噸（2018年），占全區(qū)水果總產(chǎn)量的94.43%，占全市蘋果產(chǎn)量的10.65%，全市排名第三。單產(chǎn)方面，牟平區(qū)蘋果單產(chǎn)產(chǎn)量為42.65噸/公頃（2018年），與全市平均水平42.66噸/公頃基本持平。果農(nóng)人數(shù)方面，牟平區(qū)有超過70%的果農(nóng)從事蘋果種植，在蘋果產(chǎn)量變動方面，變動幅度較小，總體呈增長趨勢。

（二）品種結(jié)構(gòu)

煙臺蘋果種類眾多，根據(jù)蘋果發(fā)育期可分為早熟品種（發(fā)育期<90天）：嘎拉，中早熟品種（發(fā)育期90～120天）：桑薩、紅玉。中熟品種（發(fā)育期120～150天）：紅星、金冠、紅將軍。中晚熟品種（發(fā)育期150～180天）：喬娜金、紅富士。晚熟品種（發(fā)育期>180天）：小國光。而按照果實(shí)成熟時(shí)的顏色則可分為紅色品種、綠色品種、黃色品種三類，紅色品種主要有紅富士、紅將軍、紅星、桑薩等;黃色品種有其金冠、喬娜金、小國光等;綠色品種有嘎拉等。這幾個(gè)蘋果品種中以紅富士種植比重最大，約占總規(guī)模的87%，其他品種如嘎拉、將軍、國光等都有種植，但規(guī)模較小，產(chǎn)量也相對較低。

（三）種植模式

目前的蘋果種植戶多以家庭為單位，種植面積較小，從業(yè)人數(shù)較少且具有分散性，從業(yè)人員大部分為家庭成員。專業(yè)合作社方面，大部分種植戶沒有加入合作社，且種植戶們?nèi)肷鐭崆檩^低。

二、蘋果種植技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀及改進(jìn)措施

一方面，推廣矮化密植技術(shù)，通過引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)苗木、砧木，結(jié)合本地品種，培育獲得蘋果矮化品種。目前全區(qū)農(nóng)戶已普遍種植矮化品種，但是在種植及管理水平方面并未完全達(dá)到合理密植的要求，較難進(jìn)行機(jī)械化專業(yè)化生產(chǎn)。

另一方面，推廣全套袋技術(shù)。目前，全區(qū)種植戶已全部采用了全套袋技術(shù)，并在不斷探索后針對富士蘋果采用雙層紙袋進(jìn)行套袋，且根據(jù)實(shí)際調(diào)整了果袋的大小以更好地適應(yīng)套袋需要。同時(shí)，為解決因套袋而產(chǎn)生的著色不均勻的問題，果農(nóng)選擇在摘袋后在地表鋪設(shè)塑料反光膜對蘋果下部及其他陽光無法照射部分進(jìn)行補(bǔ)光，使得蘋果著色均勻。

（一）存在的問題

1. 區(qū)外競爭對手強(qiáng)勢崛起

隨著中國蘋果種植面積的不斷擴(kuò)大及新品種的持續(xù)推廣，到目前為止，我國已形成五大蘋果主產(chǎn)區(qū)，其中競爭力最強(qiáng)的分別是以山東為主的環(huán)渤海蘋果產(chǎn)區(qū)和以黃土高原為主的陜西蘋果產(chǎn)區(qū)。盡管牟平區(qū)所在的環(huán)渤海地區(qū)具有先期種植新品種的首發(fā)優(yōu)勢，但是隨著近幾年來陜西蘋果產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大、品種結(jié)構(gòu)不斷完善，煙臺蘋果的競爭優(yōu)勢不斷減弱。目前，陜西地區(qū)已成為全國最大的蘋果產(chǎn)區(qū)，在面積和產(chǎn)量方面遠(yuǎn)超環(huán)渤海地區(qū)。

2. 區(qū)內(nèi)競爭中處于劣勢

身為煙臺蘋果的主產(chǎn)區(qū)，棲霞市（煙臺市下轄縣級市）與牟平區(qū)在蘋果種植方面的競爭一直十分激烈。 雖然牟平區(qū)為煙臺市蘋果三大主要生產(chǎn)地之一，但是與棲霞市相比無論在產(chǎn)量還是面積上都有較大的差距，其中棲霞市2018年的蘋果總產(chǎn)量為1913536噸，為牟平區(qū)總產(chǎn)量的3.2倍，種植蘋果總面積為45470公頃，為牟平區(qū)總面積的3.3倍。憑借產(chǎn)量優(yōu)勢，棲霞市建立了三大產(chǎn)區(qū)中唯一一個(gè)大型蘋果批發(fā)市場—“蛇窩泊果品批發(fā)市場”，成為中國北方最大的蘋果交易市場。作為煙臺蘋果的杰出代表，棲霞市積極創(chuàng)建自主品牌，在2009年成功申請了“棲霞蘋果”作為地理標(biāo)志商標(biāo)，為擴(kuò)大品牌知名度，棲霞市還舉辦了棲霞蘋果節(jié)，邀請了大量媒體前來宣傳，并成功在北京及棲霞市舉辦了四屆蘋果藝術(shù)節(jié)，成功的將品牌進(jìn)行了推廣。在蘋果深加工方面，棲霞市積極引進(jìn)德國、瑞士的先進(jìn)設(shè)備進(jìn)行濃縮果汁加工，棲霞市的匯通果汁廠擁有亞洲最大的濃縮果汁生產(chǎn)線，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美市場。由于嚴(yán)格規(guī)范的管理及品牌效應(yīng)，使得棲霞市成為了全國果品第一縣。由于棲霞市不僅蘋果品牌知名度高、產(chǎn)量大，而且在地理位置方面緊靠牟平區(qū)，所以給牟平區(qū)的蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來極大的緊迫感。

3. 蘋果品種出現(xiàn)老化

牟平區(qū)全區(qū)目前近50%的果樹為上世紀(jì)80年代引進(jìn)種植，接近40年樹齡的老樹，品種老化問題目前已成為制約牟平區(qū)蘋果業(yè)未來發(fā)展的一大瓶頸。根據(jù)研究，蘋果樹一般會在30年左右開始進(jìn)入“枯果期”產(chǎn)量會減少近50%，目前，果農(nóng)雖然已經(jīng)開始陸續(xù)淘汰老齡果樹，但由于老齡果樹數(shù)量較多且種植戶大多以家庭為單位散戶經(jīng)營，因此淘汰的進(jìn)程及速度各有不同，使得部分種植園未及時(shí)替換導(dǎo)致產(chǎn)量下降。并且，引進(jìn)新苗培育需要一定的時(shí)間，在此期間無法進(jìn)行蘋果果品的生產(chǎn)，這將導(dǎo)致牟平區(qū)未來的蘋果產(chǎn)量減少，影響果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入。

4. 人口老齡化凸顯、勞動力資源缺乏

由于果農(nóng)多為一家一戶進(jìn)行種植且僅依靠家庭成員進(jìn)行蘋果生產(chǎn)，因此從事蘋果種植人數(shù)絕大多數(shù)在3人或3人以下。而在蘋果種植的多個(gè)階段都需要進(jìn)行人力的投入，因此人力短缺的問題，幾乎貫穿蘋果生長的各個(gè)時(shí)期，其中主要出現(xiàn)在蘋果的套袋期及摘袋期，為解決勞動力不足的問題，絕大多數(shù)果農(nóng)會雇用勞動力，目前的人力勞動價(jià)格為150-160元/天，雇用勞動力對于果農(nóng)而言是一筆不小的開支。同時(shí)，由于農(nóng)村青壯年勞動力進(jìn)城務(wù)工等原因，導(dǎo)致剩余勞動力進(jìn)一步減少，雇工難度增加，費(fèi)用上漲從而加重種植戶經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。同時(shí)，農(nóng)村老齡化問題逐漸凸顯，大部分果農(nóng)年齡在50歲以上，體力不斷衰退，這將導(dǎo)致勞動力的進(jìn)一步缺失，使得種植戶不得不增加雇用勞動力的投入，進(jìn)一步增加了蘋果生產(chǎn)成本。

5. 機(jī)械化、專業(yè)化水平低

由于蘋果種植多在山地、丘陵，果園分散，難以進(jìn)行統(tǒng)一管理，現(xiàn)有蘋果種植過程中難以進(jìn)行機(jī)械化作業(yè)，包括收獲期的采摘，因此較難進(jìn)行機(jī)械化推廣。導(dǎo)致蘋果種植過程中機(jī)械化水平較低，套袋、摘袋期間無法使用機(jī)械進(jìn)行作業(yè)僅能依靠人工進(jìn)行處理。在種植模式上，果農(nóng)還是遵照傳統(tǒng)的 “靠天吃飯”模式，受異常氣候影響較大，產(chǎn)量缺乏保障，而牟平區(qū)的氣候在春季雨熱不同步，氣溫升高，降水卻未增加，極易引發(fā)春旱，導(dǎo)致果樹缺水從而嚴(yán)重影響蘋果的產(chǎn)量。

專業(yè)合作社方面，由于大部分蘋果種植戶未加入合作社，因此在與批發(fā)經(jīng)銷商進(jìn)行價(jià)格談判時(shí)處于劣勢，容易遭到惡意壓價(jià)，導(dǎo)致利潤降低，或在購買生產(chǎn)資料時(shí)難以獲得優(yōu)惠，增加種植成本。在進(jìn)行蘋果儲藏時(shí)，由于各種植戶蘋果數(shù)量較小且一家一戶分散經(jīng)營，難以取得規(guī)模優(yōu)勢，導(dǎo)致儲存費(fèi)用的議價(jià)空間有限。同時(shí)，由于一家一戶進(jìn)行種植，不利于進(jìn)行全區(qū)的統(tǒng)一調(diào)控如新技術(shù)的推廣、新品種的種植等，從而影響產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展。

（二）解決措施

1. 結(jié)合品牌優(yōu)勢提高競爭力

作為煙臺蘋果的主產(chǎn)區(qū)，牟平區(qū)要學(xué)會利用自身的品牌優(yōu)勢提升市場競爭力。相比陜西蘋果，煙臺蘋果的口感更佳且產(chǎn)品質(zhì)量更優(yōu)。因此，牟平區(qū)可以繼續(xù)嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，保持果品質(zhì)量的高標(biāo)準(zhǔn)，借煙臺蘋果的聲譽(yù)通過質(zhì)量獲得競爭優(yōu)勢。同時(shí)，加大新品種培育力度，培育出產(chǎn)量更高的新品種以提高蘋果單產(chǎn)，或培育出具有更好口感的新品種，質(zhì)高價(jià)優(yōu)，使消費(fèi)者更樂于購買價(jià)格稍高的煙臺蘋果。

2. 加強(qiáng)與鄰近縣區(qū)的合作

牟平區(qū)應(yīng)加強(qiáng)與棲霞市的產(chǎn)業(yè)合作，如學(xué)習(xí)棲霞市在蘋果種植、質(zhì)量監(jiān)控方面的先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)以促進(jìn)自身蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。棲霞市舉辦的蘋果文化節(jié)，牟平區(qū)可以作為區(qū)外兄弟品牌參展，借助“蘋果之都”的品牌效應(yīng)進(jìn)行本區(qū)的宣傳，并通過棲霞市的蘋果批發(fā)市場銷售本區(qū)的蘋果。在蘋果深加工方面，棲霞市可以借助牟平的果膠廠進(jìn)行果渣的再次利用，而牟平區(qū)則可以利用棲霞市的果汁廠進(jìn)行果汁生產(chǎn)。雙方可以通過相互合作實(shí)現(xiàn)共贏。

3. 加快品種更新

各級政府可以依托各類蘋果專業(yè)合作社，積極推廣新品種及新型矮化密集種植技術(shù)，如通過各農(nóng)業(yè)站或合作社向果農(nóng)講解新技術(shù)，并提供技術(shù)方面的支持。政府對于更換數(shù)量較多的或處于樹苗生長期暫時(shí)無法獲得經(jīng)濟(jì)效益的種植戶可以給予一定的財(cái)政或生產(chǎn)資料補(bǔ)貼，以調(diào)動種植戶的積極性。在品種方面，牟平區(qū)農(nóng)業(yè)局可以通過與周邊農(nóng)業(yè)院校進(jìn)行合作培育新型品種，促進(jìn)果苗品種的更新和新技術(shù)的推廣。

4. 利用政策吸引勞動力

牟平區(qū)可以利用自身經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的優(yōu)勢通過財(cái)政措施對蘋果種植戶進(jìn)行相關(guān)補(bǔ)貼，如按照種植面積給予財(cái)政或生產(chǎn)資料補(bǔ)貼，以降低目前的蘋果種植戶的生產(chǎn)成本，增強(qiáng)果品在價(jià)格方面的競爭力，提高現(xiàn)有果農(nóng)群體的種植積極性。并對新進(jìn)入的果農(nóng)給予優(yōu)惠，彌補(bǔ)種植蘋果與外出務(wù)工在經(jīng)濟(jì)收入上的差距，吸引更多的農(nóng)村青年勞動力返鄉(xiāng)投入到蘋果的生產(chǎn)種植中來，解決種植人員老齡化、勞動力短缺的問題。

5. 加快專業(yè)化、機(jī)械化進(jìn)程

牟平區(qū)要在大力推廣新品種及新型矮化密植技術(shù)的基礎(chǔ)上，通過科學(xué)指導(dǎo)，引導(dǎo)種植戶進(jìn)行合理密植，并進(jìn)行規(guī)范化管理使全區(qū)果園種植標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，方便進(jìn)行機(jī)械化作業(yè)。在農(nóng)用機(jī)械方面，可以進(jìn)行農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼，由政府給予一定的資金扶持，擴(kuò)大果民購買農(nóng)機(jī)的數(shù)量，提高機(jī)械化水平。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府等基層組織應(yīng)積極設(shè)法引導(dǎo)農(nóng)戶加入專業(yè)合作社，加大宣傳力度，通過加入合作社果農(nóng)的現(xiàn)身說教，分享經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)說服力，講求方法，用事實(shí)說話。如適時(shí)了解未加入合作社的種植戶的困難，對合作社能解決的及時(shí)予以解決，使果農(nóng)親身體驗(yàn)到到加入生產(chǎn)合作社的好處，調(diào)動果農(nóng)加入合作社的積極性。同時(shí)，相關(guān)政府部門也要強(qiáng)化合作社的規(guī)范管理，登記已成立的合作社并對各社的實(shí)力進(jìn)行專業(yè)評估，要嚴(yán)格審批制度，對于不具備成立條件的合作社堅(jiān)決不予以審批，對于實(shí)力相對較弱的合作社可以適當(dāng)給予一定的扶持，嚴(yán)防傷農(nóng)、騙農(nóng)事件的發(fā)生。同時(shí)，可以促進(jìn)不同合作社之間進(jìn)行相互交流學(xué)習(xí)、信息共享等，保證社果農(nóng)的利益最大化。

（作者單位：邁阿密大學(xué)）