張涵 李巖

【關鍵詞】幼兒園;食育;實踐策略

一、食育的定義

國家食物與營養咨詢委員會辦公室發布的《國家食物營養教育示范基地建設規范》明確指 出： ?“食物營養教育，簡稱食育，狹義上是指進行食物營養知識教育，是良好飲食習慣的培養教育;廣義上是指以食物為載體進行全方位的教育，不僅包括食物生產、食物營養、食品加工與烹飪、食品安全、膳食搭配、健康飲食習慣培養等知識與技能教育，也包括節約愛惜食物意識培養、飲食文化教育、農耕文化教育、識農認農，乃至科學素養培養、生命價值認知、環境保護與可持續發展意 識培養等內容。”

幼兒園食育應根據“食為依托、育為本質”的食育課程目標，積極開展、建設形式多樣的食育課程，打造食育空間，開展豐富的食育活動，加強對幼兒食育措施的探索，健全幼兒園食育的內容。

二、幼兒園食育之實踐策略

（ 一） 食育微課

幼兒園老師可以提前錄制食育微課或即時組織微課，充分利用碎片化時間，來進行相應的食育教育如微課程———故事《小豬愛吃飯》，引導幼兒吃各種飯菜，不挑食，養成良好飲食習慣; 也可通過食育微視頻來讓幼兒學習，激發學習樂趣。

（ 二） 進餐活動中食育

在餐前準備、進餐環節中滲透多方面的教育 。餐前組織幼兒洗手的同時創造一個安靜有序的進餐環境，以彈鋼琴、兒歌、手指游戲等方式讓幼兒平靜下來，培養幼兒良好進餐習慣的同時，促進其藝術素養、語言能力等方面的發展 。餐前也可以進行感恩教育，以食育促情感的發展。

在進餐活動中進行生活習慣養成教育和禮儀安全養成教育 。通過教師語言和動作方面引 導，保持進餐環境秩序，文明進餐，安靜進餐，培養幼兒飲食行為習慣 。

（ 三） 食育與游戲、區域活動結合

游戲是幼兒最喜歡的活動，將食育蘊含于游戲，與區域活動結合，組織幼兒親自參加體驗活動，培養幼兒相互幫助和勇于創新的精神。

（ 四） 食育環境創設

教師可將食育融入環境創設中，利用有限適宜空間，打造食育環境 。如開辟蔬菜、瓜果的種植園地; 班級環境依據幼兒年齡特點、食物外觀、功能及與身體的對應關系設計不同的食育主題墻面; 也可找一些不同的蔬果食材，拍照貼到班級區域，豐富認知，創設別具一格的食育特色環境;建立“食育區角”開展烹飪游戲，讓幼兒輪流制作并分享食物; 開辦食材超市讓幼兒認識各種食材，掌握了采購、點數、匹配、歸類等方式方法，并了解食物的營養價值和多種 食用方法; 利用食物展臺展示不同食材，認識多樣食材，體驗展品陳列的藝術性;也可結合傳統節氣，張貼節氣標識，布置環境，通過互動墻飾將節氣名字與相應食物對應，了解食物不同節氣的播 種與收獲等，傳承文化，感恩教育，優化食育環境，讓幼兒自然地接受食育。

（ 五） 開發食育特色課程

1.本土特色食育

幼兒食育可以結合本土特色合理化地進行。讓幼兒們了解當地小吃及歷史民俗文化，萌發幼兒們的飲食興趣，在制作食物的過程中，掌握簡單的烹飪技能，傳承我國飲食背后的食文化。

2.節氣特色食育

利用傳統節氣文化，挖掘食育課程，依托具有明顯節氣的食物來開展食育活動，挖掘食育內涵，如“春天播種”“快樂端午”“盛夏小滿”等，帶領幼兒解讀節氣 。

（ 六） 發揮食育繪本作用

與吃有關的食育繪本，內容豐富又有趣，滿足幼兒好奇心、勞動欲望、創造欲望。

1.通過食育繪本學習食物營養知識，了解食物與健康

2.通過食育繪本學習食物種類、特征、生長、種植、栽培、環境的知識

3.通過食育繪本學習食物制作、料理，培養動手實踐能力，并體驗調制食物的樂趣

4.學習傳統食物與世界食物的知識，知道傳統的民間活動和飲食，了解鄉土食物特色

5.通過食育繪本學習積極的食育態度

（ 七） ?互聯網信息化+食育

利用互聯網，通過視頻直觀體驗勞動。通過種植、養殖等錄像，幼兒可以直觀了解食物的來源。也可通過一些模擬軟件讓幼兒直觀地參與種菜、施肥、澆水、打藥等過程，熟悉種植的全過程，培養觀察力、細心、耐心等。同時可以利用在線學習平臺，讓幼兒學習食育的相關內容 。

（ 八） 線下+線上結合，家園共食育

幼兒園可以將食育課程延伸至家庭，通過家園合作，線上線下結合共同開展食育。

1.線下家園食育

開展家庭食育實踐活動。家園共育，課堂不僅在園內，還可將幼兒和家長一起帶入大自然，利用周末開展“寶貝來當家”食育實踐活動，幼兒在購買食材、清洗食材、制作食物、擺放碗盤等方面自己動手，當家作主。

幼兒園定期組織家長開展食育理念培訓 。 幼兒園每學期舉行專門為家長設置的營養講座，進行營養學基礎知識的普及，分享有價值的食育思想和觀點 。在家長溝通欄、家長微信群普及“科學營養，健康飲食”營養理念，倡導榜樣示范，家長以身作則做到不挑食、吃飯不看電視、進餐時不玩手機等飲食好習慣。

2.線上家園食育

微信家長群分享食譜、營養素及功效，拓展家長資源，互相分享食育理念，隨時解疑答惑，共同解決 。開設線上家長食育課堂、家長食育講師、食譜播報、餐桌上的課堂等，通過線上+線下結合，建立家園合作的全方位教育新模式。

結語

本文以幼兒園食育為關注點，對幼兒園食育之實踐策略進行研究，建議把食育內容有效融入幼兒園的一日活動中，通過食育微課; 進餐活動中食育; 食育與游戲、區域活動結合; 食育環境創設; 開發食育特色課程; 發揮食育繪本作用; 互聯網信息化+食育; 集體教學活 動中食育; 建立食育實踐基地;線下+線上結合，家園共食育等多種方式引導幼兒感受、體驗食育文化，增強幼兒的健康意識，養成良好的飲食習慣，促進幼兒健康全面發展。

參考文獻：

[1]張長虹.幼兒園食育的必要性與實踐策略分析[J].智力，2020（13）：189-190.

[2]陳靜.幼兒園開展食育的必要性與實踐策略[J].中國校外教育，2020（04）：122.