這種維生素只需微量但缺了不行

張建芬

在維生素這個大家族里面有一種含有金屬元素，那就是維生素B12。

維生素B12被人體吸收后，運輸到肝臟、腎臟、骨髓等組織。當吸收量達到飽和后，吸收率會隨著膳食供給量的增多而下降。

維生素B12缺乏會怎樣？

1.惡性貧血

維生素B12參與細胞的核酸代謝，為造血過程中所必需的物質。當維生素B12缺乏時，會導致紅細胞中DNA合成障礙，誘發巨幼紅細胞貧血即惡性貧血。

2.神經系統危害

維生素B12缺乏可引起斑狀或彌漫性的神經脫髓鞘，這種進行性的神經病變起始于末梢神經，逐漸累及脊髓和大腦，形成亞急性復合變性，出現精神抑郁、記憶力下降等神經癥狀。

3.高同型半胱氨酸血癥

維生素B12缺乏后可引起高同型半胱氨酸血癥，高同型半胱氨酸血癥不僅是心血管疾病的危險因素，還對腦細胞產生毒性作用，造成神經系統損害。

有研究顯示，維生素B12缺乏可能與老年性癡呆、抑郁癥、衰老和認知能力下降等疾病的發生或疾病的嚴重程度有關，但目前尚無定論。

維生素B12缺乏的原因

素食者、母親為素食者的嬰幼兒和老年人是維生素B12缺乏的高危人群。

膳食攝入不足，各種原因引起的胃酸過少，胰蛋白酶分泌不足，回腸疾病等均可導致維生素B12吸收減少，從而導致維生素B12缺乏。

有研究表明，常染色體隱性遺傳病造成的先天性維生素轉運及代謝異常也會導致維生素B12缺乏。

哪些食物中富含維生素B12？

膳食中的維生素B12來源于動物性食物，主要食物來源為肉類、動物內臟、魚、禽、貝殼類及蛋類，乳及乳制品中含有少量維生素B12。

植物性食品中基本不含維生素B12。

什么因素會影響維生素B12的吸收？

維生素B12的吸收率因年齡增長、維生素B6缺乏、鐵缺乏和甲狀腺功能減退而下降，而妊娠期吸收率會增高。患胃炎、服用抗生素和抗驚厥藥物都會影響維生素B12的吸收。