食品質量控制要點的相關認識

摘要：食品直接關系著人類的生命安全，關系著社會的穩定和國家的長治久安。所以食品質量和安全問題備受關注，必須要被放在至關重要的位置之上。因此，加強食品質量檢測與控制的力度，對食品質量控制的相關問題進行探索，管控食品生產的不當之處，對保證食品安全，保證人民的生命健康具有非常重要的意義。

關鍵詞：食品;質量控制;安全;檢測

前言

食品是居民百姓每日必需品，是維系人類生產的必備品，食品出現問題對于人類社會的影響是非常大的，很容易產生社會恐慌性問題，嚴重還會危害到社會的穩定性。因此，對食品安全問題進行分析，嚴格食品質量管控，規范食品市場，是保證食品安全的重要方式，也是維護社會穩定，保證人民身體健康的根本途徑。

一、食品質量管理分析

經濟的發展和社會的進步，使得社會各行業之間的競爭越來越激烈，食品行業也如此。關于產品質量概念問題并無明確的劃分，但是具有一定的共識性，也就是適合消費者使用，可以滿足消費者需求的產品，需求與產品供應之間有一定的聯系，所以加強產品質量管理，將質量安全與產品的生產目標聯系到一起，制定完善的管理計劃，會進一步地提升客戶的滿足程度。對于企業而言食品的質量管理主要可以分為4個不同的發展階段，產品檢驗階段、統計質量階段、質量控制階段、戰略管控方面。而以具體的食品為例，質量控制需要從原材料開始，之后是加工方式（冷加工、熱加工、干燥處理、混合加工），之后是將產品進行包裝與存儲管理，運輸到零售商進行銷售。食品的質量控制涉及到每一個細小的環節，對每一個環節嚴控質量，可以降低發生風險的可能性，最大限度地保證食品的安全。

二、確保食品安全的方法

1.檢驗體制的優化，強化檢驗效果

食品安全問題是備受全世界關注的熱點話題，所以嚴格食品檢驗工作，對檢驗機制進行優化，提升檢驗效果是非常必要的。在具體的檢驗過程中，不能夠放棄每一個檢驗環節，從最初始的原材料選擇，到產品的制作和存儲，運輸和銷售都要嚴格地質檢，保證流入市場的所有產品都是合格的，都可以吃得放心，吃得舒心。從當前我國食品質量檢測的情況來看，技術水平還存在一定的制約性，檢驗水平有待提升，所以對檢驗體制進行優化，做好各個環節的質量檢測工作，是確保食品質量安全的根本，也是保證我國糧食安全性的重要方式。同時，檢驗體制的優化與完善，還可以在很大程度上保證檢驗數據的精準性，增強檢驗的說服程度等，確保人民接觸到的食品是真正安全的、放心的。

2.現有檢驗機構的整合

食品質量控制不是一朝一夕就可以完成的，而且涉及到了很多的部門和環節，所以對現有的檢驗機構進行整合，減少檢驗當中的不必要環節，提升檢驗效率，優化檢驗過程，節約檢驗資源，提高檢驗水平是非常重要的。目前我國在食品檢驗方面的機構是非常多的，而且很多機構的工作內容是相似的，在很大程度上造成了資源的浪費，拖延了檢驗的時間。而且大多數檢驗機構的設備不完善，經驗不豐富，技術水平有限，這些都導致檢驗數據的精準性不夠。而且一些小城市還存在檢驗公信力不高的情況，各個檢驗機構之間相互不信任，相互推卸責任等等，資源極其浪費，檢驗數據的精準性也得不到保證，最終受害的是廣大的消費者。因此，對現有的檢驗機構進行整合與優化處理，成立技術高、經驗豐富、檢驗設備齊全的獨立性的檢驗機構，可以很好地避免這些問題，提升檢驗機構的準確性和公信力，極大地維護和保護消費者的權益。

3.優化檢驗方法，應用現代化檢驗技術

科學的檢驗技術和方法直接地影響著檢驗的成效，所以在食品安全質量控制方面要對檢驗方法進行優化，使用現代化的檢驗技術，以下進行具體分析：

首先，做好檢驗設備及試劑的科學選擇。在設備和試劑的選擇上要科學，科學存儲，定期養護，及時對設備的精準性進行校驗，確保設備可以正常地使用，保證設備檢測結果的精準性。同時，操作人員要具備比較扎實的操作技能，在操作過程中嚴格按照相關要求執行，避免不規范操作。在應用檢驗試劑時要仔細檢查是否符合相關標準，并對試劑質量進行檢驗，嚴把質量關，做好用量控制，確保檢測結果的精準性。

其次，做好樣品的采集與控制工作。在食品檢測當中采取的是隨機抽樣的方式，所以在檢測前選擇有代表性、精準性的樣品，可以對該批次的食品質量進行很好的反饋。在具體的檢驗過程中，對于樣品的批次、批號、成分以及保質期都需要進行仔細地記錄，并做好反復多次地檢查工作。針對于形態不同的食品，在質量檢驗方面也要從采集，保存等方面入手，保證操作的規范性，以此來提升食品檢驗的效果。

結語：

總之，經濟的發展加速了食品安全問題，而威脅人類生命的食品安全問題備受民眾關注，所以加強食品安全檢測，科學合理地應用食品檢驗方法和現代化技術，構建完善的檢驗體制，對確保食品的安全性具有非常重要的作用，能夠為廣大公眾提供優質、放心的食品，安定民心，促進國家的長治久安。

參考文獻

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作者簡介：孟杰（1999—），男，漢族，河北滄州市人，學生，本科在讀，單位：運城學院，研究方向：食品質量與安全

（運城學院?山西?運城?044000）