辨識紋飾不如古 探知鄧瓷菊花史

許滿貴

斗笠、斗笠（盞）碗始于何時？東漢許慎《說文解字·竹部》云：“簦，笠蓋也。從竹，登聲。”《詩經·小雅·無羊》云：“爾牧來思，何蓑何笠。”《詩經·小雅·都人士》云：“彼都人士，臺笠緇撮。”《左傳》云：“笠所以御暑。”《注》云：“兵車無蓋，籩人執笠依轂而立，以御寒暑，名曰笠轂。”金王太等編纂《增廣類玉篇海》（簡稱《篇海》）云：“簦、笠，以竹為之。無柄曰笠，有柄曰簦。”“簦”是古代有柄的“笠”，類似現在的傘。“無詩不成唐”。唐李白《戲贈杜甫》云：“飯顆山頭逢杜甫，頂戴笠子日卓午。”唐高適《漁父歌》云：“筍皮笠子荷葉衣，心無所營守釣磯。”考古出土文物，斗笠式盞（碗）（圖1.1、圖1.2）始于晚唐。宋代斗茶盛行，窯器工匠在吸取唐代茶盞優點的基礎上，創燒出敞口、斜腹壁盞35°、45°角，平底、玉璧足，因形似倒置的斗笠，故名。斗笠式盞（碗）（圖1.3）風尚于宋，為宋瓷代表作，沿至于元明清。歷代形制有圓口、敞口、撇口、束口、斂口、花口，器壁有圓腹壁、斜直壁，深腹弧壁，兩壁呈35°、45°、50°開角，紋飾有素面和劃花、刻花、印花。乾隆年間，時任太常寺博士潘仕權執掌宮廷禮儀，回鄉省親返京，將祖籍中方縣的斗笠獻給乾隆皇帝，寓意“一尾斗笠葉指天下，一領蓑衣水滴大地”。若姜尚于渭水皤溪釣魚，卻滿腹經綸、壯志凌云；莊子釣于濮水，寧其死為留骨而貴乎？寧其生而曳尾于涂中乎？柳宗元雖孤處孤境，但頑強不屈、凜然無畏、傲岸清高于山水胸懷；陸游勤惰在所習，記周公之遺訓于平凡之中管窺大智之道。乾隆皇帝極高贊賞。從此中方斗笠成為清朝貢品，聲名鵲起。

耀州青瓷系 考據鄧窯記

北宋鄧窯青釉斗笠碗（殘）（圖2.1），敞口，小圈足。高9.5厘米，口徑20厘米，斜腹壁，圈足外徑5.5厘米、內徑4.5厘米、足高1厘米、厚0.4厘米。由5塊殘片黏合成全器，通體施蛋青釉，殘釉處露灰白胎。碗口內外沿素面無紋飾，口里內外沿各飾一周弧紋，下飾63出匙瓣類管盤形菊花紋，向右旋至碗心，匙瓣上寬1.2厘米、下窄0.3厘米、長8厘米；碗心印模21出匙瓣菊蕊，順勢向左旋，與放射出的長匙瓣花紋對接。碗外壁模印匙瓣類管盤形菊紋飾，俗稱“雙面工紋飾”。圈足底露黃釉、垂滴青釉。整器美觀，立體感強，是北宋鄧窯蛋青釉標本器（圖2.2）。

北宋“鄧窯青釉瓷器”，屬北方耀州青瓷系。《辭源·青窯》辭條云：“汝窯所出器名。元末明初陶宗儀《南村輟耕錄》卷二十九《窯器》引南宋葉寘《坦齋筆衡》云：‘本朝以定州白瓷有芒不堪用，遂命汝州造青窯器，故河北、唐、鄧、耀州悉有之，汝窯為魁”（圖3）。葉寘名號“坦齋”，刊刻書名；“筆衡”，秉筆權衡之器。明劉藝衡《留青日札》云：“唐、鄧、耀州悉有之，而汝為冠，色如哥，而深帶黃。”清藍浦《景德鎮陶錄》卷七《古窯考·各郡縣窯考附》對南宋葉寘“河北、唐、鄧、耀州悉有之”的記載考述詳細：“河北窯，燒造由宋始青瓷也，即今河南衛輝府，昔稱河北地。器同汝制，而色質不及，只可與唐、鄧、耀等窯為伍。”“唐邑窯，宋時燒造，即今南陽府之唐河縣，昔稱青瓷，質黝，不及汝器。”“鄧州窯，亦宋所燒，即南陽府之鄧州，皆青瓷，未若汝器滋潤。”“耀州窯，耀州今屬西安府，亦宋燒青器。色質俱不逮汝窯，后燒白器頗勝，然陶成皆不堅易茅損，所謂黃浦鎮窯也。”

土產貢朝廷 鄧菊甲天下

鄧窯工匠尚菊，因是“鄧菊”在宋神宗熙寧元年（1068年），向朝廷上貢鄧州白菊花。《宋史·地理志一·京西路·鄧州》云：“貢白菊花。”清徐松輯《宋會要輯稿》卷四十一之四十《食貨》云：“神宗熙寧元年（1068年）十二月，尚書戶部上諸道府土產貢物：……鄧州……白菊花五十六斤”（圖4）。宋神宗元豐三年（1080年），史官王存《元豐九域志》卷一《京西南路·鄧州》云：“土貢：鄧州白菊花三十斤。”宋神宗熙寧元年（1068年）至元豐八年（1085年），北宋建置路23、府14、州240、軍37、監4、縣1255，鄧州是正史記載兩次向朝廷上貢“鄧白菊”的唯一之州。北宋學者方勺《泊宅編》卷二云：“鄧菊甲于天下，父老云：‘其品無慮六七十。紹圣初（1094年），先子為教官，主善堂后所有僅五十種，乃前任劉正夫求于諸邑得之，聞頗恨不盡其佳品而去”（圖5）。南宋前朝狀元王十朋《十月二十日買菊一株》云：“三百青錢一株菊，移置窗前伴松竹。鮮鮮正色傲霜性，不逐重陽上醽醁。”詩云南宋朝買一株菊，花300文銅錢。那么30斤、數萬朵藥用貢白菊，則價值不菲。而明清兩朝的“徽菊”“杭菊”“滁菊”“亳菊”“懷菊”（五大貢品名菊），先后比“鄧州貢白菊”晩約415年至700余年。

從野生到家養 從藥用到觀賞

觀賞圖示菊瓣紋斗笠碗，應屬大型觀賞類菊花紋飾品種。中國菊花譜錄歷史上曾經出現68部，現尚存世47部（品種譜18部、栽培技術譜25部、品類詩譜2部、畫譜4部、綜合譜7部），其中兩宋8部，存世6部（綜合譜1部）。宋代菊花的應用方式從野生到家養，從藥用到觀賞。北宋劉蒙《劉氏菊譜》是世界歷史上第一部菊花專著，成書于宋徽宗崇寧三年（1104年），記述菊花品種35個，分為黃、白、紫、粉種復色等花色。而南宋史鑄著《百菊集譜》，成于宋理宗淳祐二年至十年（1242—1250），收錄131個菊花品種。北京林業大學博士王子凡：“宋朝菊花主要為小菊，花徑大多在2.3厘米到3.5厘米之間；花色以黃、白菊為主；花型表現為筒狀花發達，重瓣性較弱等特點。”五代陶裔《白鴿秋菊圖》、北宋畫家趙昌繪《螳螂拳石圖》（圖6）與《雙兔圖》、蘇漢臣《秋庭戲嬰圖》、朱紹宗《菊叢飛蝶圖》、宋佚名《菊》都以花徑小的白菊（紫）色為題材，僅見趙昌《寫生蛺蝶圖》繪大花徑菊。

如圖7，碗敞口（有殘缺，露白胎），圓唇、深腹、弧壁，圈足。口徑20厘米，高8厘米，圈足底徑6厘米、厚0.6厘米，足高0.5厘米。碗口外沿素面無紋，口里飾兩周弦紋，內飾枝蔓對枝菊花紋。整碗裝飾菊花全放4組6朵，左右上下對稱，葉間側放菊花4組7朵。全放的4朵，左右兩朵菊瓣為13出，上下對稱的兩朵菊瓣為12出，其中疊壓的兩朵菊瓣分別為7出、8出，陪襯輔佐菊花的正面、仰葉、垂葉、折葉菊葉達15片，葉脈青翠，脈絡細微，大小勻稱；菊蕊綻放，毛茸逼真。碗底飾弦紋一周，菊蕊內楷書一“司”字，書體規整，一絲不茍。碗外壁為素面，布滿冰裂紋，胎外露黑點黃斑。圈足露胎，底壁飾薄青釉，內壁外撇，足底垂滴釉，足徑有磕，露火石紅。菊花雖枝條不多，但對枝串聯、描繪的枝條、葉片、菊花，構成一幅“點”“線”“面”融合、生機盎然的吉祥畫面。不禁令人聯想到唐宋時期，鄧州菊潭甘谷泉涌，山崗丘坡菊花秀出姿彩風韻。

歷史根殖遠 情獨甘谷菊

東漢應劭撰《風俗通義》云：“南陽酈縣（今內鄉縣）有甘谷，谷水甘美，云其山上大有菊，水從山上流下，得其滋液。”晉葛洪撰《抱樸子·仙藥》云：“南陽酈縣有甘谷水，谷上左右皆生甘菊，花落其中，水味為變。居民飲此，均壽考。”南朝（宋）盛宏撰《荊州記》云：“飲菊潭酒多壽。”南朝（梁）陶弘景撰《本草集注》云：“南陽酈縣有黃菊而白者，以五月采。”唐蘇敬編纂《新修本草》云：“甘菊，南陽（鄧州）酈縣最多，今近道處處有，取種之便得。”宋蘇頌《本草圖經·菊》云：“以南陽（鄧州）菊潭者為佳。”故而“甘谷士”“酈潭菊”“南陽壽”，成為千百年來騷人墨客吟詠鄧州貢菊的佳話。宋劉蒙《劉氏菊譜·鄧州黃第十七·鄧州白第二十三》云：“甘菊，鄧州黃、鄧州白者是矣。蓋鄧州菊潭所出爾。”宋寇宗奭《本草衍義·菊花》云：“菊花，鄧州白菊單葉者，亦入藥。”據考證，今西峽、內鄉、淅川、鄧州淺山、崗坡、丘陵地帶生長黃、白菊。清《康熙南陽府志·輿地志·鄧州遺跡》、清《順治鄧州志》卷七《輿地志·古跡》云：古城有“菊潭”“菊臺”“菊花井”“菊圃”。唐李白、孟浩然、賈島、李德裕等，北宋范仲淹、蘇軾、蘇轍、司馬光、陳師道，南宋曾豐、李石、劉辰翁、李劉、吳泳、徐照等，金元好問，元張憲、陸文圭，明陶安、李蓘，清鄭板橋、繆公恩、高以永等以詩、詞、文、賦贊譽“南陽甘谷”“酈縣菊潭”“菊泉”“菊潭”“鄧州貢菊”共120余首（篇）。宋陳師道《寄鄧州杜侍郎》云：“菊潭之水甘且潔，潭上秋花照山白。請公酌此壽百年，奕奕長為此邦伯。”南宋史鑄《百菊集譜·菊詩》收錄北宋文保雍《鄧州小甘菊》云：“莖細花黃葉又纖，清香濃烈味還甘。祛風偏重山泉漬，自古南陽有菊潭。”（筆者注：北宋中期文保雍著《菊譜》亦佚，《東坡全集》卷一百七《文保雍將作監丞》制文）南宋陳元靚《歲時廣記》嘆曰：“然所謂保雍之譜，恨未之識也！”余從鄧州采集的野生甘菊標本發現，對枝菊紋碗的兩朵13出菊瓣與標本“鄧州黃”13出菊瓣如出一轍，可見當年制瓷的花卉工匠對“鄧菊”情有獨鐘！

鄧州窯還出土有同類青釉觀賞菊紋碗（圖8），敞口，斜腹壁，小圈足。口徑19厘米，高8厘米，圈足外徑5.7厘米、內徑4.7厘米，足外高1厘米、內高0.4厘米、厚0.4厘米。通體施青釉，釉色青中泛黃，足底無釉。為宋中期鄧窯燒制的，其釉色與北京故宮博物院藏宋耀州窯青釉刻花菊瓣紋碗（圖9）相類，因鄧窯為耀州窯青窯系。北宋孟元老《東京夢華錄》卷八《重陽》、南宋吳自牧《夢粱錄》卷五《九月》云：“九月重陽，都下賞菊，有數種。其黃、白色蕊蓮房‘萬齡菊、粉紅色‘桃花菊、白檀心‘木香菊、黃色而圓的‘金齡菊、純白而大的‘喜容菊著名品種。”張樹林、戴思蘭主編《中國菊花全書·“原菊”的出現》云：“北宋的‘九華菊花徑最大者為8厘米、‘大笑菊花徑為6厘米。可謂當時菊花品種中的巨人。這一時期還培育出現了大量的重瓣、半重瓣新品種。”明代鎮平恭靖王朱有爌《德善齋詩集菊圖譜·鄧州黃單葉變紋菊》云：“白水真人駛六龍，絳衣重換郁今濃。雖然不向春風發，色于姚家共一宗。”

辨識不如古 探知瓷菊史

宋代制瓷工匠尚意于仿生，融入于藝術，取悅于大眾。筆者曾采集野生“鄧州黃”“鄧州白”5個野生標本：黃菊重瓣三層疊花徑4.5厘米、萼鈴0.7厘米；小黃菊單瓣（12—16出）花徑1.2—1.6厘米、萼鈴0.6—0.7厘米；大黃菊單瓣花徑4.5厘米、萼鈴0.8厘米；白菊單瓣、重瓣（13—19出）花徑2.5—4厘米、萼鈴0.8—1厘米。目前，野生鄧州白菊奇缺，境域不足10株。中國菊花學會理事長張樹林認為，宋代以前“鄧州黃”“鄧州白”是藥用菊花，可能為后來選育品種的祖先。蘇軾《菊說帖》云：“……近時與都下菊品至多，皆智者以他草接成，不復與時節相應。始八月，盡十月，菊不絕于市，亦可怪也。”可見嫁接觀賞菊花，是北宋時期一項重要的科技成果。

揀選鄧州團結路出土的青瓷殘器瓷片紋飾有8種（圖10）：1.壁外素面，壁內印小葉小菊花紋；2.碗內壁印細長菊瓣紋，底模印匙瓣菊蕊紋；3.碗內壁印細長觀賞菊紋飾，底模印匙瓣菊蕊紋“馬”“田”“司”“童”字姓氏私家款（圖11.1）；4.壁內一周印菊瓣紋，內底印纏枝花紋；5.壁內印纏枝菊葉紋，腹壁印6朵菊花綻放紋，碗心印菊花紋；6.內壁外壁印細長菊瓣紋；7.壁內印纏枝菊花紋，內外壁印細長菊瓣紋；8.菊瓣花口紋，碗口造型呈菊瓣形（圖11.2、圖11.3）。足見觀賞菊斗笠碗（盞）在北宋流行時尚。難怪南宋詩人徐照作《菊》詩云：“氣受一歲足，千花極后芳。蕊浮茶鼎沸，色染道衣黃。天上虛星落，人間壽水香。鄧州兵革外，流種遍江鄉”（圖12、圖13.1、圖13.2） 。

北宋納稅大州 祖額貢獻大戶

宋神宗熙寧八年（1075年），北宋朝在鄧州穰縣、南陽、淅川、順陽、內鄉5縣，設稅務分局8個。清代徐松《宋會要輯稿·食貨一九·酒曲雜錄》云：“鄧州舊在城（古穰城）及南陽、淅川、內鄉、渚陽、順陽、峽口、鴝鵒八務，歲81298貫。熙寧十年（1077年），祖額87926貫139文；買撲8614貫596文。”南宋朱弁撰《曲洧舊聞》卷七收錄（北宋）張能臣《酒名記》一卷云：“京西路（名酒23種）：鄧州香泉，又寒泉，又香菊，又甘露。”據酒名應是鄧州“甘谷貢菊”釀造的藥用酒。清代徐松《宋會要輯稿·食貨一五·商稅》云：“鄧州舊在城（古穰城）、南陽、順陽、淅川縣、渚陽（今內鄉縣城關鎮）、峽口（今西峽縣）、鴝鵒（今淅川縣寺灣鄉鵓鴆峪村）七務（稅務分局），歲35876貫。”清代徐松《宋會要輯稿·食貨一五·商稅》云：“熙寧十年（1077年），鄧州舊在城（古穰城）：21370貫809文；南陽縣5051貫；淅川縣1782貫732文；順陽縣1569貫365文；峽口鎮3861貫94文；渚陽鎮1765貫677文；鴝鵒鎮1133貫928文；北趙鎮2045貫53文；方城鎮7860貫449文。”宋李燾《續資治通鑒長編》卷276云：“熙寧九年（1076年）是夏，張方平謹條九事：‘……襄、鄧間比年豐稔，倉廩充實，軍留就食，足支歲月。”熙寧十年（1077年），鄧州114117戶，人口297550；向宋廷繳納工商稅、酒曲稅（瓷器稅）117174貫（1貫=1000文錢），為287個州中的納稅大州之一。鄧州團結路新出土鄧窯鄧瓷17姓氏私家款，既有“民燒搭官窯”，也有“官燒搭民窯”“州府監辦窯”，鄧州應是北宋晚期工商業（瓷器）納稅大戶。

（責任編輯：屈夢夏）