綠色分析測試技術在食品檢驗中的有效運用

□ 張 博 石家莊四藥有限公司

近年來，人們越來越重視食品安全問題，因此，有關部門一定要高度重視食品檢驗工作。為有效提高食品檢驗工作質量，我國研發出了一種新的食品檢驗技術，即綠色分析測試技術。通過運用綠色分析測試技術，可從源頭及時遏制污染源，將綠色環保理念作為基本理論，在食品檢驗中運用綠色分析測試技術，能有效拓展食品安全檢驗渠道，同時能有效保護人們的身體健康。本文就綠色分析測試技術在食品檢驗中的有效運用展開探討。

1 相關理論基礎概述

綠色分析測試技術具有準確性、實用性和環保性等特點，在食品檢驗中通過運用綠色分析測試技術，能有效保護環境。綠色化學不僅是綠色分析測試技術的重要構成內容，也是綠色分析測試技術的基本工作原理，即最小化地使用有害試劑或形成最少的有害物質[1]。通過運用綠色分析檢測技術，能有效保護食品的安全性。與傳統黃曲霉素檢測技術相比，綠色分析檢測技術具有更多的優勢特點，如檢測流程簡單、檢測精準率高和檢測成本較低等。另外，微生物檢測技術同樣存在很多缺點與不足，如檢測精準率較低、檢測速度較慢等，通過選用綠色分析檢測技術，能有效解決以上問題。綜上所述，綠色分析測試技術是一種非常高效的食品檢驗技術。

2 綠色分析測試技術在食品檢驗中的有效運用

2.1 微流控芯片技術

微流控芯片技術是一種微型化學系統，包括多種不同的功能單元，如微檢測器、微傳感器、微反應器、微通道和微閥等。通過利用微流控芯片技術，能快速完成樣品的預處理、檢測與分離等。通過運用微流控芯片技術，可對抗生素殘留量、重金屬、農藥殘留和食品添加劑等進行精準檢測。目前，食品檢驗領域已廣泛運用綠色分析測試技術，如在醫學檢驗領域中運用綠色分析測試技術，已獲取了一定的成果，特別是對禽流感病毒、沙門氏菌、結核桿菌、霍亂弧菌和副溶血弧菌等[2]，能獲取較好的檢驗效果。當人體中出現營養過剩或營養缺失時，均能通過微流控芯片技術準確檢測出營養素的具體含量。此外，在判定轉基食品時，也可利用微流控芯片技術，獲取較為精準的判定結果。微流控芯片結構如圖1所示。

圖1 微流控芯片結構

2.2 氣相色譜分析技術

氣相色譜分析技術屬于物理分離技術，主要利用分離基本原理，即在固定相與流動相間分配混合物的不同組分。針對固定相與流動相，當二者互相交融時，其中的混合物便會發生作用，在固定相中，混合物中的不同組分具有不同的滯留時間，可在相同推動力作用下，根據規定的先后順序流出固定相。在利用氣相色譜分析技術時，常運用檢測器、檢測器電路、色譜分離系統、氣路控制系統和氣源等[3]。在對食品添加劑組分、食品包裝袋含有的有害物質和食品中的農藥殘留等進行檢測時，可利用氣相色譜分析技術。如人們平時生活中經常用到的塑料包裝袋，袋中含有多種有毒有害的化學物質成分，如三氯甲烷、四氯化碳等，一旦含量超出標準規定，便會對人們的身體健康造成不利的影響。另外，在多種水果中常含有化學農藥，如熏肉中常含有多環芳徑。一旦化學農藥、多環芳徑的含量超標，便會威脅人們的身體健康。綜上所述，通過利用氣相色譜分析技術，可對食品中有害物質的含量進行快速檢測，有效避免人們食入有害物質含量超標的食品。

2.3 近紅外光譜分析技術

近紅外光譜分析技術是指位于中紅外光譜區與可見光譜區之間的電磁波輻射，波長范圍為780～2 526 nm。通過使用近紅外光譜分析技術，可對轉基因食品進行有效檢驗，可對轉基因食品中的離子比例與離子數量進行精準判定，能對轉基因食品中鈣、鐵和鋅的含量進行精準檢測，而且可對光譜漫射圖進行有效繪制。通過分析光譜漫射圖，食品檢驗工作人員能判斷食品是否為轉基因食品[4]。現階段，檢驗轉基因煙草、轉基因大豆油時，常會選用近紅外光譜分析技術。此外，通過有效結合化學計量學分析技術，能檢測食品品質情況、食品摻假情況與食品中農藥含量情況。如對奶類指標進行檢測時，檢測的主要內容包括奶制品的蛋白含量、乳糖含量和脂肪含量等。

2.4 毛細管電泳技術

毛細管電泳是指將高壓直流電作為分離動力，內徑為10～200 μm的毛細管柱作為分離通道，高效分離小分子、大分子的一種檢測技術。通過利用毛細管電泳技術，可深入分析較復雜的食物。毛細管電泳技術的檢測下限約 為10—13～10—15mo1/L，具 有較高的靈敏度與分辨率。由實踐可知，通過利用毛細管電泳技術，僅需花費180 s便可以分離出約35種陽離子，同時在整個檢測過程中，不會對環境造成任何污染，無需投入較多成本，而且該技術所運用到的檢測儀器便于維修。假如食物中含有過量的亞硝酸鹽，會嚴重威脅人們的身體健康，通過使用毛細電泳技術，可對食品中的亞硝酸鹽含量進行迅速檢測。此外，通過使用毛細電泳技術，還能精準檢測液體飲料中的多種元素含量，如硒、鋅、鎂等[5]。

2.5 X射線熒光分析技術

X射線熒光分析技術指利用外界輻射作用，促使待分析樣品中的原子發出特征X射線，通過對特征X射線的具體強度與能量進行測定，有效確定樣品內微量元素的含量與種類的技術。使用X射線熒光分析技術，可對蔬菜、肉類和糧食等食物的構成進行精準檢測。另外，可選用X射線熒光分析技術對一些假冒偽劣食品進行檢測，獲取較高精確率的檢測結果。，使用X射線熒光分析技術可對一些較名貴的茶葉的主要構成成分進行精準檢測，可在較短時間內出具檢測報告。

3 結語

綜上所述，在食品檢驗中，綠色分析測試技術發揮著較為重要的作用。通過使用毛細管電泳技術、微流控芯片技術、近紅外譜技術和X射線熒光分析技術等，能獲取較高精度的檢測結果，同時在食品檢驗過程中不會出現任何污染問題。與傳統食品檢驗測試技術相比，綠色分析測試技術具有許多優勢特點，如綠色無污染、有助于化學能源的節省等。此外，綠色分析測試技術操作簡便，檢測精度高。在我國未來食品檢驗工作中，一定要高度重視與充分利用綠色分析測試技術，以有效保護自然環境。