基于水溫變化的壇紫菜差異化養殖技術研究

王朝新，鄭守專

(福鼎市水產技術推廣站，福建 福鼎 355200)

壇紫菜俗名紫菜、烏菜，分類學上屬于紅藻門、紅藻綱、紅毛菜目、紅毛菜科、紫菜屬。壇紫菜味道鮮美，營養價值高。自壇紫菜人工育苗、養殖技術得到突破以來，福鼎壇紫菜養殖逐漸在敏灶灣、晴川灣、漁井灣以及崳山海區推廣開來，2014年養殖面積達到最高，為2 904公頃，年產量平均可達到1萬噸(干菜)。壇紫菜已成為福鼎海水藻類養殖的重要品種之一，2018年福鼎市榮獲“中國壇紫菜之鄉”稱號。

由于一些養殖戶養殖觀念落后，沒有充分考慮氣候和不同海域水溫差異，受價格因素影響，盲目提前搶種頭水紫菜，固守高密度養殖模式，導致近年爛苗時有發生，甚至減收絕收。因多年壇紫菜養殖效益不好，2016年開始，部分主養海區養殖戶逐漸退養、停養，全市壇紫菜養殖面積縮減到1 600公頃。為恢復福鼎壇紫菜養殖面積，促進鄉村振興，福鼎市水產技術推廣站于2018－2020年連續3年利用紫菜產業專項資金組織實施“基于水溫變化的壇紫菜差異化養殖示范”研究，平均畝產達2 400千克，極大增強了養殖戶的復產信心?，F將3年的養殖情況介紹如下。

一、養殖海區的選擇

示范研究壇紫菜養殖的海域位于店下鎮筼筜村筼筜海域，該海域潮流通暢，流向平直穩定，生態環境適合壇紫菜養殖。該村是福鼎紫菜產業集中區，轄區有紫菜育苗室5家、加工廠12家，最高年份海區紫菜養殖面積1.2萬畝。近年來由于海區水環境發生較大變化，水溫較小白鷺、崳山等海區高2～3℃。通過不間斷監測，筼筜海區水溫降低到適合紫菜海區采苗的時間較其他的海區要遲15天以上。

二、苗種中間培育

1.苗種來源及運輸

示范研究的壇紫菜苗種來源于福鼎市興旺紫菜育苗專業合作社，由于采苗時間較其他海區推遲20～25天，要提早預約，以保證苗種數量和質量；當白露后海區水溫下降至29℃以下時，將苗種從育苗室用保溫車運至指定海區進行“刺激”。

2.采苗

提早1天把紫菜貝殼苗移至海區“刺激”1個夜晚，第2天早上開始把貝殼苗種收到陸地水池通過流水孢子放散附在網簾上，當鏡檢一個視野下有30個以上孢子時就達到生產要求，一般貝殼苗放散至中午就停止了，之后把網簾移至海區集中暫養。

三、壇紫菜養殖管理

1.海區筏架設置

筏架設置應充分考慮讓海區潮流暢通，每畝海域架設撐桿式筏架1臺，張掛30張苗簾(3.8米×4米)，養殖面積約450米2；每臺筏架間距4～6米，生產區間通道30～50米。海水暢通、流速大對營養鹽的補給、水體的交換、溫度的調節以及海水的更新等都有重要的作用。

2.分簾

當集中暫養的苗種通過10～15天的養殖、憑肉眼已能看見時，開始分疏養殖。

3.網簾管理

苗片分簾以后，轉入養殖期的日常管理，時間一般在10月上旬，此時由于北方冷空氣陸續南下，水溫不斷下降，天氣轉涼，水溫在15～25℃，比較適宜紫菜生長，可根據天氣條件和紫菜生長不同階段對潮位的要求調節適宜的養殖水層。

4.收獲

經過38～45天的養殖，藻體長度達到30～35毫米開始收割第一水紫菜；之后每水紫菜基本在養殖15～25天采收。

四、養成結果

2018年6月－2021年2月，示范研究采用基于海域水溫變化的紫菜差異化養殖技術，充分利用海域空間，在福鼎市店下鎮筼筜村海域開展壇紫菜示范養殖，示范養殖產量見表1。

表1 2018－2020年筼筜村壇示范養殖紫菜產量

由表1可知，示范戶養殖壇紫菜2018年平均畝產2 390千克，2019年平均畝產2 501千克，2020年平均畝產2 158千克。

經統計，筼筜村壇紫菜水菜收購價為：2018－2019年，一水菜5～5.6元/千克，二水菜平均2.6元/千克，三水、四水菜平均2元/千克，五水菜價格0.8～2元/千克；2020年，一水菜4.6～5元/千克，二水菜平均2.8元/千克，三水菜平均5.2元/千克，四水菜平均3.6元/千克，五水菜平均4.2元/千克。經測算，筼筜壇紫菜示范養殖項目，2018年總產值636萬元，平均每畝產值0.636萬元；2019年總產值665萬元，平均每畝產值0.665萬元，2020年總產值1 748萬元，平均每畝產值0.874萬元。

五、分析和討論

根據福鼎不同海域氣候和水溫變化情況，通過壇紫菜孢子成熟控制技術，控制育苗環節孢子成熟放散時間，使之與海區最適紫菜生長溫度的時間段契合。在2018－2020年的紫菜生長周期中，每年開展一定面積的紫菜示范養殖，結合“技術＋企業＋農戶”的養殖、經營模式，保證不同海域紫菜產品穩定的品質與價格，促進產業發展和農戶增收。

基于水溫變化的壇紫菜差異化養殖示范研究包括壇紫菜育苗、養殖全過程的實施，主要參照《壇紫菜育苗、養殖技術規范》(DB 35/T 804－2008)。技術路線為海區采苗、絲狀體室內培育、殼孢子海區采苗、分簾養殖、養成收割。

傳統殼孢子秋季采苗時間一般在“白露”節氣前后海區大潮期間開展，但壇紫菜最適生長水溫在28℃以下，近年來氣候變化，海區水溫秋季降溫速度偏慢，“白露”節氣時水溫仍然在30℃以上。本研究不依照傳統采苗時間，采用人工每天監測海區水溫，結合天氣情況預測水溫變化趨勢，確保壇紫菜殼孢子海區采苗時水溫降至29℃左右，并持續下降。本研究中壇紫菜殼孢子在2018年海區采苗時間是9月22日，2019年采苗時間是9月21日，2020年采苗時間是9月22日，海區水溫均在28.5℃以下。采苗時間比當地其他海區推遲了20～25天。

2020年示范研究的壇紫菜養殖第三水產量降低較多，主要是三水菜收成時間是12月9日，在此之前恰逢異常天氣(南風天)，天氣悶熱，導致部分養殖壇紫菜“爛菜”，影響了產量。

2020年示范養殖壇紫菜平均產量較2018、2019年低，但畝產值仍然比較高，主要原因是福鼎海區養殖壇紫菜面積減少，在普遍缺少菜源的情況下，示范養殖區壇紫菜生產周期推后，仍有紫菜產出，三、四、五水紫菜價格較往年提高不少。

2018－2020年基于水溫變化的壇紫菜差異化養殖示范研究均獲得成功，店下筼筜村示范養殖壇紫菜產量達到預期效果，說明筼筜海區仍然適合壇紫菜的養殖生產，但應科學養殖，要符合壇紫菜的生物學特性。