草菇-雙孢蘑菇周年化循環高效栽培

吳 平 賈偉娟 龔佩珍 張惠東

草菇-雙孢蘑菇周年化循環高效栽培

吳 平1賈偉娟1龔佩珍1張惠東2

（1. 平湖市農業技術推廣中心，浙江 平湖 314200；2. 平湖市林埭鎮偉東家庭農場，浙江 平湖 314202）

介紹平湖市林埭鎮偉東家庭農場創新利用杏鮑菇菌渣種草菇，草菇廢料再種植雙孢蘑菇的周年化循環高效栽培模式，每平方米節省原料成本8.73元，總成本節省19.4%，每平方米食用菌產值比單一雙孢蘑菇產值增加67.3%。詳細介紹菇棚的改良，草菇、雙孢蘑菇栽培季節安排和栽培管理技術，并分析效益。

草菇；雙孢蘑菇；循環栽培；高效；模式

雙孢蘑菇是平湖市農業增效、農民增收的特色優勢產業，2020年度栽培面積達188.9萬平方米，產值1.47億元，是浙江省三大雙孢蘑菇主產區之一[1]。雙孢蘑菇產業是勞動密集型產業，近年來隨著勞動用工的日趨緊張和生產原輔料價格的持續上揚，生產成本快速提高，種植效益越來越低，產業呈下滑趨勢。

平湖市林埭鎮偉東家庭農場的草菇-雙孢蘑菇周年化循環高效栽培模式通過菇棚的改良、栽培模式的創新，提高菇棚和生產原料的利用率，增加了一季草菇的種植，每平方米還節省原料成本8.73元，總成本節省19.4%，單位產值增加67.3%，實現了節本、增收。

1 改良菇棚

1.1 菇棚結構

新型菇棚長11米，寬14米，棚內共7行床架、7層高，4層位置平鋪木板成閣樓，便于采摘雙孢蘑菇（圖1）。每床床架長10米、寬1.1米，每行床架各設南北通氣窗4扇。整個菇棚種植面積約555.6平方米，計有通氣窗56扇（圖2）。

1.2 改良型菇棚的優點

圖1 菇棚內部

圖2 菇棚外景

改良型菇棚的閣樓設計減輕了采菇的勞動強度，能防止跌落意外的發生；兩層通氣窗的設計方便菇棚通風透氣，有利于提高雙孢蘑菇、草菇的質量和產量。因此，閣樓設計及上下兩層通氣窗的設計值得大力提倡。

2 草菇、雙孢蘑菇栽培季節安排

2.1 草菇栽培季節

草菇屬于穩溫結實性菌類，子實體發育適宜溫度22～35 ℃，以30～35 ℃為最適宜[2]。平湖市安排在6月中旬堆料，6月底進料，7月中下旬至8月中下旬出菇。

2.2 雙孢蘑菇栽培季節

雙孢蘑菇屬于低溫、穩溫結實性菌類，子實體發生的適宜溫度為16～18 ℃[2]。平湖市安排在9月初堆料，9月底進料，10月上旬播種，10月底覆土，11月底12月初至4月底出菇。

3 草菇栽培技術

3.1 選用優質高產草菇品種

選擇適應性強、優質、穩產的‘V12’ ‘V1’等品種，其菌絲生長速度快，子實體顏色和形態較適應當前市場需求，生物轉化率較高。

3.2 利用杏鮑菇工廠化生產廢菌渣栽培草菇

6月中旬，每平方米備杏鮑菇菌渣料60～65千克、稻草20千克，作為草菇培養料加水堆料、翻料進行前發酵。約7天后，趁熱將前發酵料運進棚內，蒸汽加溫進行后發酵，待溫度升到70 ℃后，保持5～7小時，然后逐漸冷卻至40 ℃以下（約3天）時進行播種。

3.3 播種及發菌期管理

采用穴播與混播相結合的方法，一般每平方米播1袋菌種。播種后關閉門窗保溫發菌3～5天，若料溫達到35 ℃開啟門窗通風降溫。

3.4 催蕾

菇棚通氣窗，播種后3～4天用涂層板遮擋，以保持菇房黑暗；4天后更換成有機透明玻璃窗，并開啟門窗，適當通風換氣。播種后約5天菌絲基本布滿床面，7天菌絲發到底。

3.5 出菇期管理

一般播種后6～7天，菇蕾開始扭結，9～10天用噴筒每平方米噴氣霧水1千克增加濕度。播種后第10天開始有少量草菇采收，播種后15天開始大量采收。第一潮菇產量約占整個生長期總產量的70%。第一潮草菇采收后清理床面殘菇和死菇，關閉門窗，4～5天后開始出第二潮菇。第二潮草菇產量約占總產量的20%，第三潮約占10%。

4 雙孢蘑菇栽培技術

4.1 選用優質高產品種

雙孢蘑菇品種選用‘W192’，其子實體單生，菌蓋為扁半球形，表面光滑，無絨毛和鱗片，直徑為3～5厘米；菌柄近圓柱形，直徑為1.2～1.5厘米，子實體大小適中，較結實，整齊度好，比較適合設施栽培。

該品種的菌絲在10～32 ℃下均能生長，最適為24～28 ℃；出菇溫度10～24 ℃，最適14～20 ℃。該品種耐溫性較好。菌種播種后萌發、吃料快，長勢強，相同條件下，菌絲滿床時間比‘W2000’早2～3天。抗逆性較強，原基扭結能力強，密度大，子實體生長快，轉潮明顯，1～4潮產量較多，從播種到采收35～40天。

4.2 利用草菇廢料等作培養料

每平方米用料65～70千克，其中，上茬栽培的草菇廢料占2/3、杏鮑菇菌渣占1/3，另加牛糞12.5千克、碳酸鈣1千克、過磷酸鈣1.5千克、食鹽0.5千克，充分拌勻后在室外堆肥，進行前發酵。約20天后將前發酵料運進棚內加溫進行后發酵，前發酵料進房后，關閉門窗1～2天讓其自然升溫，促其自熱達48～52 ℃。之后進行巴氏消毒，采用室外產汽加溫器進行蒸汽加熱，使料溫達60 ℃保持l2小時，55 ℃保持24小時，50 ℃保持24小時，45～48 ℃保持4天。保溫期間每天小通風1～2次，每次數分鐘，通氣給氧使其自然發酵。

4.3 播種及發菌期管理

后發酵結束后，打開門窗通風，檢查濕度，如培養料偏干，可適當噴灑涼水，并翻料，使干濕均勻，如料偏濕，可將料抖松并加大通風，降低含水量。待培養料溫度降至20～25 ℃時，把培養料分床均攤各層，上下翻透抖松，平整料面。將消毒后的栽培種分床均勻撒布料內和料面，壓實打平，關閉窗門2～3天，保溫保濕促進菌絲萌發。菇房相對濕度宜控制在80%，若料溫超過25 ℃應適當通風降溫。3天后當菌絲定植發白并向料面生長時適當增加通風量，7～10天菌絲封面后逐漸加大通風量，促使菌絲整齊往下吃料。

4.4 覆土

選擇礱糠河泥土或泥炭混合土覆土。礱糠河泥土：每111平方米用富含有機質的無污染河泥3 500千克，清白干燥無病蟲礱糠250千克，甲醛藥液2千克，施保功0.1千克，拌和后用薄膜密封48小時，隔天待甲醛散盡后覆土。覆土厚度以2～2.5厘米為宜。泥炭混合土：每111平方米用草炭100～120包（10千克/包）、細土1 000～2 000千克，并加新鮮石灰粉調節pH至7.2～7.5。覆土前5～7天用甲醛2～4千克、施保功0.1千克，熏悶消毒4～5天，待土堆中甲醛散盡后覆土，采取一次性覆土，覆土厚3厘米以上。

4.5 出菇期管理

覆土后視天氣和泥面干濕情況大通風3天，然后緊閉門窗吊菌，待菌絲進入1/3泥層時開門窗通風，促其結蕾。菇房現蕾及出菇期保持空氣濕度在90%～95%，菇房溫度14～18 ℃。遇高溫天氣，開避風面門窗，秋菇前二潮原則上不調床面水，以勤噴空氣水為主，做到棚內涼爽，濕度偏高。調水原則：高溫不調水，雨天不調水，采菇前不噴水，忌打關門水，在整個出菇期要合理調節噴水、保溫、通氣三者之間的關系。

5 草菇－雙孢蘑菇周年化循環栽培的效益分析

平湖市林埭鎮偉東家庭農場1.1萬平方米菇棚，每平方米產草菇4千克，產值80元，總產量44.44噸，產值88.88萬元；每平方米產雙孢蘑菇14.85千克，產值118.8元，總產量165噸，產值132萬元。合計生產食用菌209.44噸，總產值220.88萬元。該模式利用杏鮑菇菌渣種草菇，草菇廢料再種植雙孢蘑菇，每平方米節省原料成本8.73元，總成本節省19.4%，每平方米產值198.79元，比單一雙孢蘑菇產值118.8元增加67.3%。

[1] 龔佩珍. 提升平湖蘑菇產業化發展水平的思考與建議[J]. 食用菌, 2011(6): 1-3.

[2] 陳劍, 林原. 福州市氣溫走勢與蘑菇、草菇生產季節安排[J]. 福建農業科技, 2009(6): 73-74.

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