春末夏初時節　吃五谷養五臟

徐尤佳

春季，肝木旺盛，木旺容易克脾土，而在春末夏初時節，人的脾臟功能處于轉向旺盛的時期。按照順應四時的養生原則，此時脾的旺盛會帶動胃腐熟水谷的功能，人的消化吸收能力會增強，胃口會比較好，所以這時正是吃五谷雜糧補養脾胃給身體儲存能量的好時機。

◆小米養脾胃

小米為五谷之首，是五谷中營養最好的一個。其性溫，能補益脾胃。脾胃為后天之本，人食五谷而化精，靠的就是脾胃。只有脾胃好了，其他的內臟才有營養來源。可用新鮮的小米煮粥喝，取上層米油喂食脾胃虛弱的小兒，經常食用可以健胃補脾、防止腹瀉。而老年人、產婦、手術后的病人，他們的腸胃功能很虛弱，此時服用小米粥養脾，遠遠勝過人參雞湯。熬煮小米粥的時候，也可以加入紅棗、蓮子、百合、雞蛋等來增加營養和風味。

◆綠豆為平肝圣品

春天在五行中屬木，而肝臟屬于木性，因此春氣通肝。在春天，肝氣旺盛而升發，要加強對肝的護養。綠豆為五谷之中的平肝圣品，可以清肝火，特別是在春末夏初時節，尤其適合肝火偏旺者以及有高血脂、高血壓、脂肪肝、愛發火等癥狀的人。另外，用枸杞子、懷菊花泡茶常飲，既能清肝明目，又能養肝血之不足，還可以降血脂、降血壓、治頭暈。

◆稻為肺之谷

稻即我們日常生活中吃的大米。它性偏涼，能補肺陰、益腸、止煩渴、利小便、補中益氣、生肌。肺熱者、咳嗽者、咳黃痰者，宜喝大米湯。中醫講肺主皮毛，因此，想美容的女性可以常喝大米粥上層的米油，久喝必有功效，勝過任何化妝品。也可用大米和芡實煮粥喝，可以補肺益精、通血脈、好顏色。

◆黑豆為腎之谷

黑豆味甘性平，具有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛者。日本有一個健康食物納豆就是用黑豆發酵后制成的，類似于我們常說的豆豉。在這介紹一個黑豆最簡單的吃法，將黑豆煮熟后，放少量鹽拌勻即可，常食可以補腎壯骨。另外，將炒熟的黑豆趁熱倒入米醋中密封，吃豆喝醋，長期堅持可以降血壓。

小麥善補心氣

春天風大，氣溫氣壓濕度多變，可使人的情緒多變，易出現沮喪、抑郁的狀態。如果有心煩、心慌、失眠等癥狀，不妨用小麥煮粥喝。《本草綱目》載：“小麥能除熱、止煩、潤燥、利小便、善補心氣。”在五谷中，小麥是惟一得四時之氣的，它秋種夏收，它的生長經歷春夏秋冬四個季節，一般喝1個星期左右，大部分人都可以見效。

專家提醒，五谷雖好，但要定時定量，不可暴飲暴食不加節制。五谷的養人作用也要配合合理的飲食搭配和起居調節，還有心情的調適，只有這樣才能讓身心越來越健康。