葡萄冬季修剪技術淺析

金子煜 劉淑紅 周祥軍

摘 要 葡萄冬季修剪是葡萄整形的重要措施之一，是葡萄冬季生產管理中一項極其重要的工作。基于此，從葡萄冬剪的作用、冬剪時期、冬剪部位、冬剪常用手法、冬剪技術及注意事項等方面介紹了葡萄冬季修剪技術，以期為果農提供技術指導。

關鍵詞 葡萄;冬季修剪;修剪技術;注意事項

中圖分類號：S663.1 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.05.015

葡萄屬于藤本攀緣類植物，在自然狀態下生長時枝蔓密布、樹形不一。如不適當修剪，不僅影響通風透光、營養供給，還易遭受病蟲侵害，導致樹體生長失衡、果實品質低劣等情況。通過對葡萄植株合理的整形修剪，使其留下足夠良好的結果母枝和芽眼，可以達到穩產、高產、優質的目的。因此，葡萄冬季修剪是一項重要的栽培技術措施，在葡萄生產過程中發揮了重要作用。

1 葡萄冬剪的作用

1.1 調節葡萄植株與環境的關系

冬剪不僅可調整枝條分布，改善架面通風透光條件，有效利用光能，減少不必要的養分消耗;還可以調節葡萄植株與土壤、溫度、水分等環境因素的關系，有利于植株的生長發育，促使果實充分著色，提高果實的產量和品質[1]。

1.2 調節樹體各部分的均衡關系

冬剪可平衡樹勢，控制枝量和葡萄產量，調控營養生長與生殖生長的關系。除去多余的枝條，使留下的枝芽得到相對較多的營養和水分，避免來年新梢、花序過多，引起枝條纖細瘦弱、落花落果嚴重。同時，還可以確保修剪后留下的冬芽第二年有足夠的花序量，枝蔓過度延伸和結果部位過快上移現象[2]。

1.3 控制病蟲害的發生

合理的冬剪可以改善通風透光條件，利于農藥噴施、土壤改良等作業，減少越冬病原菌和害蟲，進而達到防治葡萄病蟲害的目的。

2 冬剪時期

冬季修剪最佳時期在葉片落完15天，進入休眠期階段，此時枝梢的養分已回流至植株多年生的枝蔓和根系，第二年新梢可以更好地萌芽[3]。冬剪過早，枝條不能充分老熟;冬剪過晚，剪口不能及時愈合，容易引起傷流[4]。

3 冬剪部位

在修剪時需要注意的是，葡萄的剪口位置最好在所留芽的上一節節部，即在節的隔膜處下剪，這樣可以使剪口芽得到保護，防止水分外流，下部芽眼抽干，避免所留芽發生凍害和第二年出現隱芽和芽發育不良，有利葡萄植株過冬[5]。

4 冬剪常用手法

4.1 疏枝

疏枝即從枝條基部進行修剪，主要是為了減輕下一年抹芽定枝的工作量，如果夏季修剪留枝過多，冬季則需要疏枝。葡萄疏枝時，需根據所采用的架式、樹形、樹勢及新梢長勢，決定疏枝、留枝的數量[6]。

4.2 回縮

回縮是在多年生枝的分枝處進行短截，可采用單枝更新和雙枝更新兩種方法。對多年生弱枝進行回縮時，應在剪口下留強枝;對多年生強枝進行回縮時，應在剪口下留中庸枝。回縮盡量選擇下部良好的枝條，留距根系和主干較近的花序，培養成下一年的結果母枝，可避免發生結果枝上移、外移，造成下部光禿現象。

4.3 短截

短截即對一年生的枝條進行修剪，按剪留枝芽的數量可分為超短梢修剪（留1芽或僅留基芽）、短梢修剪（留2～4芽）、中梢修剪（留5～7芽）和長梢修剪（8芽以上）4類。我國北方應用最廣泛的為短梢修剪，南方因生長期較長和冬季葡萄不下架防寒，一般采用短、中、長梢綜合修剪，以加速整形擴大樹冠，早期豐產。

4.4 間伐

間伐是指定期有選擇地伐去部分葡萄植株，加速所留植株生長或防治病蟲害等，為保留的植株創造良好的環境條件，促使其生長發育，以維持樹勢的穩定。對于主干粗、新梢長勢旺或果實采收后大量長秋梢的植株一定要進行間伐，通過合理地間伐第二年才能維持中庸偏旺的長勢，才能穩產豐產。間伐的方式：逐年間伐，隔一棵砍掉一棵，通過一兩年間伐后株距可能會加大，再進行間伐可能會產生很大的空缺，進而影響產量。如果擔心產量受影響，可分階段進行間伐，第一年先將間伐樹的架面縮小一半，如先將4 m長的主蔓伐去一半，同時將其根部剪斷一半，可避免第二年徒長現象，保持樹勢穩定。之后把不需要間伐的植株前端留一個延長梢，將其補到伐掉的空缺位置，這樣產量就不會受到影響，第二年再將間伐的葡萄樹砍掉。

5 冬剪技術

5.1 調整樹勢

冬季修剪首先要解決樹勢問題，即通過合理修剪，使葡萄樹第二年萌發出的新梢長勢中庸偏旺一些。下剪前，要仔細觀察植株，看要修剪的植株長勢，如果植株的生長勢很旺，前端留一個延長枝放倒進行間伐，擴大其架面;如果植株新梢前端較細，且自然停止生長，則可以按兩芽修剪，無需間伐;如果植株生長勢中庸，則可維持現有的架面。

5.2 架面標準

主干直徑在5 cm，則需要5～10 m2的架面，主干越粗，所需架面越大。架面按株行距計算，如3 m×2 m的株行距，則每個植株為6 m2的架面，適宜種植直徑在3～6 cm的植株。隨著植株的生長，在冬季修剪時需要通過間伐擴大架面，維持樹勢中庸。

5.3 修剪要點

5.3.1 延長枝的冬剪

對于第二年要作為主蔓培養的延長枝，有兩種留芽方式。1）當延長枝比較圓潤、芽眼飽滿，且無二次生長、枝條變扁開裂的現象時，則可以將延長枝上的副梢全部從基部剪掉，只留單獨的主蔓即可。2）當延長枝特別粗，且有明顯的開裂現象時，延長枝上的芽發育都不太好，第二年有可能變為隱芽而發不出芽。因此，應將延長枝上的副梢全部留下，每個副梢上留一個芽。當沿著延長枝修剪時發現枝條無開裂現象，且副梢的枝干非常弱小時，則可以考慮將弱小的副梢全部剪掉。

導致葡萄枝條二次生長、枝條變扁開裂的原因主要是在前期土壤改良不到位，或者根系出現問題，導致植株生長勢特別弱，植株枝條就開始木質化、變黃，后期肥水到位、條件適宜，植株又會重新快速生長，這時已經木質化的枝條就會繼續加粗生長，就會出現枝條變扁、開裂的現象。因此，為了避免枝條發生二次生長、變扁開裂的現象，則要保證前期土壤改良到位、肥水充足。

5.3.2 中庸枝的冬剪

巨峰系品種，如果植株長勢中庸、芽孢飽滿，則要根據架面枝條數量、粗度和枝條分布情況來進行修剪。通過判斷每個節位上夏芽副梢的粗度修剪，副梢粗度在0.6 cm以上留1～2個芽，對于個別粗度在1 cm左右的副梢，每個節位留1個芽即可。當主蔓上的副梢空缺較多，修剪時可放長枝彌補架面，如果對面有枝條，可不放長枝，而將對面的枝條適當的多留芽，根據情況留不同方向的2個芽。當主蔓上副梢數量適中時，可維持中庸樹勢時，應對其進行短截。對于主蔓上長有0.4 cm左右的弱枝，確定該弱枝的去留，要根據弱枝前后枝條的距離和數量，如果兩枝條距離大于35 cm且其間只有這個弱枝，或沒有其他好的結果枝作為結果母枝時，則必須留下該弱枝，即使沒有花序也要留下。該弱枝如果有花序，可能在明年的長勢比較弱，但可再留一年作為結果母枝來彌補枝條的空缺。

若巨峰葡萄絕大多數結果枝為中庸枝（結果母枝長度在60～120 cm），且枝條沒長秋梢，生長點都是自然停止生長的，修剪時就不需要擴大架面，也不需要回縮，維持原樹勢即可。若結果枝很長，枝條的尖端很粗，而且當年夏季修剪次數多，則需要間伐。通過干冠比來保持樹勢，主干直徑在1cm，則需要1～2 m2的架面。

5.3.3 架式種類冬剪

葡萄的架式包括飛鳥架、“V”型架、籬架、平棚架和傾斜式棚架等，根據品種的生長勢和土壤狀況來合理選擇架面。如果葡萄品種生長勢弱且土壤較貧瘠，可以選擇籬架、“V”型架等直立生長型棚架;如果品種生長勢旺且土壤肥沃，可以選擇平棚架、傾斜式棚架和飛鳥架等比較緩和的棚架;生長勢一般的品種可采用“V”型棚架。

不同的架式采取不同的修剪模式，如飛鳥架、“V”型架等稀植栽培的架勢，普遍以短梢修剪為主，一般留1～2個芽進行修剪。如果間伐的話，頂端可再留一個枝作為延長枝放倒即可。為確保有足夠的花序量，可適當多留1～2個芽，同時要做好下一年的管理工作，讓樹勢適當偏旺些，在花前15天摘心，可控制后期的新梢營養生長，提高著果率[7]。

6 注意事項

1）結果枝選留生長健壯、成熟良好的中庸枝作為結果母枝，枝條粗的適當長留，枝條弱的應短留。

2）修剪后仔細檢查有無漏剪、錯剪之處，如有，應及時補剪修正。同時，確保剪口平整光滑，有利于傷口愈合。多次疏枝的傷口盡量留在蔓的同側，避免傷口過多、過密，易感染病蟲害的同時加速蔓的衰老。

3）在修剪的同時，注意疏除病弱枝、枯死枝、過密枝和徒長枝以及無用的萌蘗枝。冬剪之后要刮除植株上的病樹皮，做好清園工作，將剪除的殘枝落葉及雜草清理干凈并進行集中燒毀，這樣可有效減少越冬病蟲害的發生[8]。

4）無論是長梢修剪還是短梢修剪，要確保結果部位不外移。長梢修剪作為結果母枝進行修剪，短梢修剪作為預備枝進行修剪。

5）冬剪后依葡萄樹形應及時對枝蔓進行綁縛，使之均勻分布在架面上[9]。

參考文獻：

[1] 王濤.葡萄冬季修剪技術[J].現代農業，2010（08）：14-16.

[2] 趙玉華，鄭輝艷，陳環，等.夏黑無核等五個葡萄品種冬季修剪技術研究[J].中外葡萄與葡萄酒，2017（03）：20-25.

[3] 喬富永.紅地球葡萄冬季修剪技術[J].西北園藝（綜合），2019（01）：27-28.

[4] 王加法.巨峰葡萄提質增效栽培的有效手段[J].現代農業研究，2019（10）：70-71.

[5] 王東梅.葡萄冬季修剪有講究[J].新農村，2019（01）：27.

[6] 賈士龍.葡萄疏枝與定梢小技法[J].果農之友，2011（06）：48.

[7] 王奮戰.葡萄“V”字形架整形技術[J].北方園藝，2018（23）：199-201.

[8] 于蘭芳.葡萄樹的修剪[J].河北林業，2008（04）：27-28.

[9] 雷龑，劉鑫銘，陳婷，等.福建巨峰葡萄整形修剪技術[J].福建果樹，2011（03）：47-48.

（責任編輯：劉 昀）