飼糧粗纖維水平對四川白鵝生長性能、屠宰性能及血清生化指標的影響

何 航, 陳脊宇, 唐弋欽, 章 杰, 武秋申,韓笑哲, 李龍嬌, 曹婷婷, 向邦全

1.重慶三峽職業學院 動物科技學院，重慶 萬州 404155；2.西南大學 動物科學技術學院，重慶 榮昌 402460；3.重慶市萬州區畜牧站，重慶 萬州 404100；4.貴州省遵義市播州區現代高效農業園區管理委員會，貴州 遵義 563100

飼糧纖維(dietary fiber，DF)主要由多糖和其他非碳水化合物組成，它不能被動物機體所分泌的消化酶消化，但通過腸道微生物的發酵作用，可轉化為揮發性脂肪酸被動物機體所利用[1]．鵝為草食水禽，盲腸微生物區系發達，對纖維物質具有很強的消化能力[2]，喜食草、綠色蔬菜和其他富含纖維的植物．傳統營養學認為，家禽必需營養需求更多應考慮氨基酸、能量、水、維生素和礦物質等，纖維則不在考慮范疇．研究發現，飼糧纖維會影響鵝的生長性能、消化器官發育和營養物質消化率等[3-5]．不同纖維水平對鵝生長發育也有一定的影響，Li等[6]指出，如果飼糧纖維水平過低，會導致鵝腸道微生物菌群結構紊亂，影響營養物質的吸收和利用，從而影響其生長速率，增加死亡率．而飼糧纖維水平過高，會影響蛋白質等其他營養物質的消化吸收．目前，關于鵝飼糧纖維營養需要的報道不一，美國NRC(1994)禽飼料營養標準推薦4周齡以上鵝粗纖維水平為8.0%；張亞俊等[7]研究指出，5～12周齡肉鵝最適宜粗纖維水平為4.5%；金靈等[8]則指出，育成鵝粗纖維水平適宜范圍為4%～10%．但關于低纖維飼糧在育成鵝中的應用報道還相對較少，因此，本試驗以4～10周齡四川白鵝為研究對象，探究低纖維飼糧對其生產性能、屠宰性能及血清生化指標等的影響．假設低纖維飼糧會顯著影響育成鵝生長發育，那么基于研究結果，我們期望能進一步闡明飼糧纖維在肉鵝生產中的重要性，為后期深入研究家禽纖維需要提供基礎數據．

1 材料與方法

1.1 試驗材料

選用紫花苜蓿(Medicagosativa)草粉調節飼糧粗纖維水平．參照國標，對其進行營養成分檢測，主要營養成分測定值為干物質87.23%，粗纖維21.43%(其中中性洗滌纖維52.01%，酸性洗滌纖維27.78%，半纖維素9.24%)，粗蛋白質16.22%，粗脂肪1.56%，粗灰分7.51%．

1.2 試驗設計

選擇28日齡、體況基本一致(965.18±28.67 g)的四川白鵝120只，隨機分為兩組，每組6個重復，每重復10只鵝，公母各半，分別飼喂低粗纖維飼糧(粗纖維3.00%)和正常粗纖維飼糧(粗纖維6.80%)，采用地面平養，自由采食和飲水，試驗期共42 d．試驗期間禽舍平均溫度為28.77±0.11 ℃，相對濕度為86.78%±4.20%．參照美國NRC(1994)鵝的營養需要，按等能等氮原則配制飼糧，其組成及營養成分見表1．

表1 試驗日糧組成及營養水平(風干基礎)

1.3 測定指標

1.3.1 生產性能指標

參照農業行業標準-家禽生產性能名詞術語和度量統計方法(NY/T 824-2004)測定生產性能．每天準確記錄每個重復的日喂料量、剩料量；每周對鵝進行空腹稱質量，根據采食量和鵝只體質量，計算平均日采食量(ADFI)、平均日增質量(ADG)和料質量比(FCR)．

ADFI(g/d)=A/c×d

ADG(g/d)=B/c×d

FCR=ADFI/ADG

式中，A為總采食量(g)，B為總增體質量，c為每重復鵝只數，d為試驗天數．

1.3.2 體尺指標

參照農業行業標準-家禽生產性能名詞術語和度量統計方法(NY/T 824-2004)測定體尺指標．指標包括體斜長、頸長、胸寬、半潛水長、骨盆寬、龍骨長、脛長、脛圍、胸深、胸角．

1.3.3 屠宰性能指標

70日齡時，每重復隨機選擇6只鵝，參照農業行業標準-家禽生產性能名詞術語和度量統計方法(NY/T 824-2004)測定屠宰性能．指標包括屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腹脂率、胸肌率、腿肌率．

1.3.4 消化器官和免疫器官相對質量測定

屠宰后立即取肝臟、腺胃、肌胃、胰腺、胸腺、脾臟、法氏囊并稱質量，根據宰前活質量，計算消化器官和免疫器官相對質量(RW)，計算公式為

RW肝臟(g/kg)=W肝臟/BWRW腺胃(g/kg)=W腺胃/BW

RW肌胃(g/kg)=W肌胃/BWRW胰腺(g/kg)=W胰腺/BW

RW胸腺(g/kg)=W胸腺/BWRW脾臟(g/kg)=BW

RW法氏囊(g/kg)=W法氏囊/BW

式中，W為組織器官實測質量(g)，BW為宰前活質量(kg)．

1.3.5 腸道長度測定

屠宰后立即取十二指腸、空腸、回腸、盲腸，清除其內容物，用卷尺測量，記錄其長度，單位：cm．

1.3.6 血清生化指標測定

每重復隨機抽取3只鵝，于70日齡早晨空腹采血約15 mL，常溫放置析出血清后，3 500 r/min離心15 min，用微量移液器分離出血清，注明日期和編號，-20 ℃保存備用，待測血清生化指標．

1.4 數據統計與分析

2 結果與分析

2.1 飼糧粗纖維水平對四川白鵝生長性能的影響

由表2可知，低粗纖維組鵝體斜長和骨盆寬顯著高于正常粗纖維組(p<0.05)，但胸角卻極顯著降低(p<0.01)．飼糧粗纖維水平對四川白鵝其余生長性能指標影響無統計學意義(p>0.05)．

表2 纖維水平對70日齡四川白鵝生長性能的影響

2.2 飼糧粗纖維水平對四川白鵝屠宰性能的影響

由表3可知，低粗纖維組鵝半凈膛率顯著低于正常粗纖維組(p<0.05)．飼糧纖維水平對四川白鵝其余屠宰性能指標影響無統計學意義(p>0.05)．

表3 纖維水平對70日齡四川白鵝屠宰性能的影響

2.3 飼糧粗纖維水平對四川白鵝消化器官和免疫器官的影響

由表4可知，飼糧纖維水平對四川白鵝消化器官相對質量影響無統計學意義(p>0.05)．低粗纖維組鵝胸腺相對質量和法氏囊相對質量均極顯著低于正常粗纖維組(p<0.01)，飼糧纖維水平對脾臟相對質量影響無統計學意義(p>0.05)．免疫器官相對質量越大，機體免疫力越強，由此可見，低粗纖維水平可能影響鵝只免疫功能．

表4 纖維水平對70日齡四川白鵝消化器官和免疫器官相對質量的影響 /(g·kg-1)

2.4 飼糧粗纖維水平對四川白鵝腸道長度的影響

由表5可知，正常粗纖維組空腸長度極顯著高于低粗纖維組(p<0.01)，但飼糧纖維水平對十二指腸、回腸和盲腸長度影響無統計學意義(p>0.05)．

表5 飼糧纖維水平對70日齡四川白鵝腸道長度的影響 /cm

2.5 飼糧粗纖維水平對四川白鵝血清生化指標的影響

由表6可知，低粗纖維組鵝谷草/谷丙值顯著高于正常粗纖維組(p<0.05)，尿酸質量濃度則極顯著高于正常粗纖維組(p<0.01)．飼糧粗纖維水平對四川白鵝其余血清生化指標影響無統計學意義(p>0.05)．

表6 纖維水平對70日齡四川白鵝血清生化指標的影響

3 討 論

3.1 飼糧粗纖維水平對四川白鵝生長性能的影響

生產中，常用平均日采食量、平均日增質量和料質量比反映動物的飼料報酬[9]．本試驗中，飼糧粗纖維水平對四川白鵝平均日采食量、平均日增質量和料質量比影響均無統計學意義．但Hsu等[10]研究卻發現，低纖維飼糧顯著降低雛鵝平均日增質量．本試驗與其存在差異的原因可能是由于鵝日齡不同所致，雛鵝相對生長速度較快，加之其盲腸微生物菌群發育還不完善，因此可能受飼糧纖維水平的影響更大．Hu等[11]研究指出，飼糧纖維水平對肉鵝平均日采食量影響無統計學意義．張玲等[12]研究也發現，飼糧粗纖維水平對蘇牧白鵝平均日采食量影響無統計學意義，本試驗也得到了類似結果，這表明家禽采食量的多少與飼糧纖維水平的高低關系不大，而與飼糧其他營養組成有關．

體尺是反映動物骨骼發育狀況的重要指標，可直觀地反映動物的健康狀況[13-14]．本試驗中，低粗纖維水平組鵝體斜長、骨盆寬顯著增加，胸角顯著降低，但整體來看飼糧粗纖維水平對鵝骨骼生長影響不大．但Li等[6]研究卻指出，低粗纖維飼糧會影響鵝只骨骼生長和身體塑形．本試驗與其存在差異的原因可能是粗纖維水平設置梯度不同所致，前人研究中將鵝飼糧粗纖維水平設置為2.50%，飼糧粗纖維水平過低可能影響鵝對礦物元素的吸收．因此，在生產中，應控制飼糧粗纖維水平在一定范圍，否則可能會影響鵝只的骨骼生長．

3.2 飼糧粗纖維水平對四川白鵝屠宰性能的影響

屠宰性能是評價肉用動物生產狀況的重要指標，它可以直觀地反映動物的產肉性能[15]．研究發現，飼糧粗纖維水平在4.45%～11.91%時，對鵝屠宰性能影響無統計學意義[16]．這表明，當飼糧中能量和蛋白質等營養物質供應充足時，鵝的屠宰性能受飼糧粗纖維水平影響可能較小，本試驗也得到了類似結果．有報道稱，在育成鵝飼糧中添加一定比例草粉會減少其胴體脂肪沉積，降低其腹脂率[17]．本試驗與前人研究結果基本一致．非常有趣的是，低粗纖維組鵝屠宰性能相對較低時，其體尺指標也相對下降，這表明動物身體發育與屠宰性能有密切關系[18-19]．

3.3 飼糧粗纖維水平對四川白鵝消化器官和免疫器官的影響

生產中，常以內臟器官相對質量衡量動物內臟的發育程度[20]．本試驗中，四川白鵝消化器官相對質量差異無統計學意義，這表明當粗纖維水平為3.0%時，對消化器官的發育無負面影響．

胸腺、脾臟和法氏囊是禽類的免疫器官，其功能在于承擔免疫細胞的發生、發育、成熟以及為產生免疫應答提供場所[21]．Zhou等[22]研究指出，高纖維水平能顯著提升鵝免疫器官的相對質量，其原因在于較高纖維飼糧能有效地促進腸道蠕動，改善胃腸道功能，促進機體對養分的利用，從而增強其免疫功能．王曄等[23]研究發現，當飼糧粗纖維水平為7.97%時，鵝免疫器官發育最佳．本試驗中，粗纖維水平為6.80%時，鵝免疫器官發育較優，其原因除了高粗纖維能促進營養物質吸收從而提升機體免疫力外，可能還與飼糧組成有關．本試驗選用苜蓿草粉調節飼糧粗纖維水平，而苜蓿草粉富含蛋白質、多種未知生長因子和一些生物活性物質[24]．Maass等[25]研究指出，苜蓿中含有的生物活性物質能增強豬的免疫力．因此，有理由相信，在飼糧中添加苜蓿草粉對促進四川白鵝免疫力的提升有一定幫助．

3.4 飼糧粗纖維水平對四川白鵝腸道長度的影響

研究發現，鵝只腸道發育與飼糧粗纖維水平有密切關系，飼糧粗纖維水平較高時，鵝腸道發育較好[21，26-27]．本試驗也得到類似結果，在正常粗纖維水平飼喂下，四川白鵝空腸長度得到極顯著提升，且其他各腸道長度也高于低粗纖維組．鵝為草食水禽，其盲腸含有大量微生物，與反芻動物瘤胃具有相似的功能，可以有效地分解利用粗纖維[28]．因此，相比低粗纖維飼糧，在正常粗纖維飼糧條件下，鵝的消化功能更為完善，這進一步說明草食水禽飼糧粗纖維水平的高低對其腸道的發育有直接影響，因此，生產中在考慮能氮水平的同時，還需關注粗纖維水平．

3.5 飼糧粗纖維水平對四川白鵝血清生化指標的影響

血液生化指標是反映動物機體對營養物質代謝的重要指標，它是衡量動物健康的重要參考依據[29]．血清谷丙轉氨酶(ALT)和谷草轉氨酶(AST)的含量反映了肝臟的組織滲透性和細胞的新陳代謝功能．本試驗中，鵝只血清ALT和AST水平受飼糧粗纖維水平影響不明顯，這表明當粗纖維水平為3.0%時，鵝只肝臟代謝不會受到負面影響．

尿酸(UA)是蛋白質分解代謝的最終產物，體內氨基酸平衡時，UA含量降低[30-31]．本試驗中，低粗纖維組鵝UA含量極顯著增加，這表明低粗纖維飼糧可能會影響機體氨基酸平衡，同時，利用苜蓿調節的正常粗纖維飼糧，由于苜蓿的氨基酸組成平衡，也可能促進鵝體內氨基酸平衡．這一趨勢與平均日增質量的表現基本一致，低粗纖維水平可能降低蛋白質的合成，導致血清UA沉積和較慢的身體生長，最終導致平均日增質量也有所降低．

脂蛋白主要在小腸和肝臟中合成，其能確保動物機體膽固醇的平衡．當動物血清中高密度脂蛋白(HDL)水平降低，低密度脂蛋白(LDL)水平升高時，動物的脂肪合成往往呈現增強趨勢[32-33]．本試驗中，相比正常粗纖維組，低粗纖維組鵝血清HDL水平降低，LDL水平升高，這表明低粗纖維水平飼糧可能對鵝只脂肪的合成有一定促進作用，但具體機制有待進一步研究．

4 結 論

與正常粗纖維水平(6.80%)飼糧相比，低粗纖維水平(3.00%)飼糧下70日齡四川白鵝胸角、半凈膛率、免疫器官相對質量顯著降低，血清尿酸質量濃度顯著增加．因此，建議生產中應保證鵝只粗纖維水平在正常范圍．