就地過年，怎么吃到家鄉(xiāng)味？

張雅喬

一桌家鄉(xiāng)飯的背后，用戶享受到的是多個(gè)企業(yè)的生態(tài)服務(wù)。

就地過年的倡議之下，很多家庭選擇留在他鄉(xiāng)。如何滿足腸胃里患的懷鄉(xiāng)病？中國美食縱有千千萬，最想念的還是家鄉(xiāng)的味道。

要吃得美味地道，還要吃得方便快捷，要求如果再高一點(diǎn)，能吃得安全健康就更好了。

便捷、健康和美味三者如何平衡，在物聯(lián)網(wǎng)的語境之下，海爾食聯(lián)網(wǎng)做出了自己的探索。海爾食聯(lián)網(wǎng)開啟全新智慧美食模式，精心為用戶準(zhǔn)備了4大年夜飯?zhí)紫担?6道家鄉(xiāng)菜，北京烤鴨，福建焗鮑魚，湖南剁椒魚頭……應(yīng)有盡有，讓用戶身在他鄉(xiāng)，也能吃到家鄉(xiāng)味。

異鄉(xiāng)過年，也能吃上地道家鄉(xiāng)菜

從刀耕火種的時(shí)代到萬物互聯(lián)的當(dāng)下，人們?cè)凇俺浴边@件事上追求越來越高且需求愈加多樣化。隨著人們生活水平的提高，吃什么、怎么吃變得要比吃得飽更加重要。

關(guān)于“好好吃飯”的愿望樸素而美好，現(xiàn)實(shí)卻離愿望有些遙遠(yuǎn)。備菜太麻煩、不會(huì)調(diào)味、不想買菜、營養(yǎng)搭配、廚房翻車小能手……一連串關(guān)鍵詞左右著都市人的飲食方式。

尤其每逢佳節(jié)，人在異鄉(xiāng)，對(duì)于家鄉(xiāng)味道的牽掛反而更為濃烈。北京的烤鴨，外脆里嫩;湖南的剁椒魚頭，鮮辣適口;廣東的梅菜扣肉，肥而不膩……這些誕生于各地的傳統(tǒng)名菜，通常因選用當(dāng)?shù)靥赜械氖巢暮蛷?fù)雜的做法而獨(dú)具風(fēng)味，是其他地區(qū)很難復(fù)制的美味。

對(duì)海爾食聯(lián)網(wǎng)來說，讓用戶在他鄉(xiāng)吃到地道家鄉(xiāng)菜卻一點(diǎn)都不難。此次，海爾食聯(lián)網(wǎng)推出4套年夜飯?zhí)撞停?6道南北大菜，均選用當(dāng)?shù)厥巢模捎妙A(yù)處理工藝，用戶只要在海爾智慧冰箱上掃一下溯源碼，就可獲取食品采收、加工、運(yùn)輸?shù)娜溌窋?shù)據(jù)信息，保障入口的健康，同時(shí)依托全空間保鮮技術(shù)，可以做到長久保鮮。

在三翼鳥智慧廚房場(chǎng)景中，用戶做飯只需要通過兩步——第一步，通過智慧網(wǎng)器一鍵購買成品、半成品食材;第二步，選擇菜譜啟動(dòng)廚電網(wǎng)器一鍵烹飪——便可等待美食出爐。通過廚房中的智慧網(wǎng)器迅速獲取大廚的經(jīng)驗(yàn)，復(fù)雜的年夜飯大菜，用戶點(diǎn)一點(diǎn)屏幕就能做出來。

以北京烤鴨為例，用戶可以通過海爾智家APP一鍵下單購買鴨胚，冷鏈物流到貨后，無需解凍直接放入海爾食聯(lián)蒸烤箱，然后選擇北京烤鴨菜譜一鍵啟動(dòng)定制烹飪。100分鐘之后，跟北京菜適口烤鴨店同樣美味的北京烤鴨就能擺上年夜桌。

一桌家鄉(xiāng)飯，享受多個(gè)品牌服務(wù)

往常年夜飯的制作大概有3種模式。要么買菜自己做，要么到飯店訂桌，也有的因?yàn)榇蟛酥谱鞣爆崟?huì)提前點(diǎn)好外賣。相比之下，海爾食聯(lián)網(wǎng)的年夜飯吃得健康正宗，制作也簡單方便。

一桌家鄉(xiāng)飯的背后，用戶享受到的是多個(gè)企業(yè)的生態(tài)服務(wù)。首先，海爾食聯(lián)網(wǎng)匯集了全國廚師資源，具有強(qiáng)大的菜譜開發(fā)、管理和烹飪技藝、食品營養(yǎng)研究能力，此次年夜飯中的北京烤鴨用的就是中國烹飪大師張偉利的“一口酥”烤鴨秘制配方。其次，海爾食聯(lián)網(wǎng)的廚電可以互聯(lián)互通，通過智慧烹飪場(chǎng)景，冰箱聯(lián)動(dòng)烤箱，主動(dòng)設(shè)置烹飪的溫度、時(shí)長，不需要再勞神費(fèi)心。

這個(gè)過程的實(shí)現(xiàn)，海爾食聯(lián)網(wǎng)智慧美食平臺(tái)將大廚的手藝數(shù)字化發(fā)揮了關(guān)鍵作用。對(duì)用戶來說，過去大廚才能做出來的美味，自己在家通過智慧網(wǎng)器就可以輕松復(fù)刻，再不用去飯店排隊(duì)。而對(duì)廚師來說，過去他們?cè)诓蛷d里做飯，服務(wù)的只是來餐廳吃飯的人群，如今通過這個(gè)平臺(tái)，自己的“拿手菜”能出現(xiàn)在更多、更遠(yuǎn)的用戶家中。

正是這種互惠互利的共享模式，讓眾多廚師踴躍加入海爾食聯(lián)網(wǎng)智慧美食平臺(tái)。目前，全國23省100位大廚搶入平臺(tái)研發(fā)菜譜。

研發(fā)菜譜的過程中，廚師、食品加工企業(yè)、智慧廚房電器從毫不相干變得緊密相連。并且，擅長烹飪的廚師、更懂食材處理的食品加工企業(yè)首次被吸納到同一個(gè)海爾食聯(lián)網(wǎng)智慧美食平臺(tái)上，而這個(gè)平臺(tái)菜譜數(shù)字化、廚電互聯(lián)化、食品半成品化的實(shí)現(xiàn)，最終都是要為用戶提供一個(gè)更加輕松智慧的烹飪方式。

變革：從產(chǎn)品到場(chǎng)景再到生態(tài)

互聯(lián)網(wǎng)所帶來的新浪潮正改變著我們的生活方式，同時(shí)也在重構(gòu)全球經(jīng)濟(jì)格局，誰率先完成搭建，誰就有可能領(lǐng)先市場(chǎng)。

海爾智家的探索，體現(xiàn)在從產(chǎn)品到場(chǎng)景再到生態(tài)的變革。

“智慧廚房是海爾智家在場(chǎng)景端的一個(gè)很好的探索，然而我們發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題——是不是我們把好的智慧廚房送到用戶家里，用戶就能夠吃得好呢？其實(shí)并不是，因?yàn)榍岸说暮芏噙^程都沒有很好的解決方案，所以我們決定要做生態(tài)，這是一個(gè)從家電到廚房再到美食的轉(zhuǎn)變過程。”海爾食聯(lián)網(wǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

當(dāng)下，智慧家電行業(yè)占有4000億的市場(chǎng)規(guī)模，并以每年26.8%的增速增長，其中，智慧烹飪家電以每年75%的增速增長。而在食品行業(yè)當(dāng)中，預(yù)制菜目前的市場(chǎng)規(guī)模是3000億，每年以54%的增速增長。

海爾食聯(lián)網(wǎng)的這一探索，是將兩個(gè)高速增長的行業(yè)做了一次有益的結(jié)合。與此同時(shí)，也是中餐標(biāo)準(zhǔn)化的必然趨勢(shì)下的一條可實(shí)現(xiàn)路徑。