地方品種象洞雞產業發展成效、未來規劃及對策探討

劉春盛

摘? 要：武平縣的象洞雞產業取得了一定成效，但存在飼養周期長、價格高、消費者對武平象洞雞價值認知度不夠、缺乏大品牌企業帶動等制約因素，通過品種選育和建設，拓展營銷網絡，培植龍頭企業，破解制約象洞雞產業發展的難題，促進產業高質量發展。

關鍵詞：象洞雞;成效;問題;對策

中圖分類號：S831.8? ? 文獻標識碼：A? ? 文章編號：1673-1085（2021）4-0028-05

象洞雞因原產地在福建省武平縣象洞鎮而得名，象洞雞列入了《中國畜禽遺傳資源志家禽志》《福建省畜禽遺傳資源保護名錄》《福建省地方畜禽品種資源志》[1]，2015年獲得國家地理標志證明商標。象洞雞體型清秀，外貌特征明顯，單冠后分叉，前端有4～6個冠尖，后端有2～3個分叉，呈紅色，頜下無肉髯（或髯不明顯）而有放射狀胡須，在屠宰后也能通過明顯外貌特征識別;象洞雞屬于“真味型”優質雞[1]，皮薄骨細、肉質細膩、氣味芳香、肉色如玉。

1? 產業發展成效

1.1? 養殖規模不斷壯大? 2017年象洞雞成為廈門金磚會晤的國宴用雞，之后武平縣出臺了《武平縣2018～2020年象洞雞產業發展扶持政策》，在象洞、巖前、中堡等5個鎮新（擴）建象洞雞擴繁場，每家給予30萬元補助、育雛舍給予60～80元/m2補助、育成舍給予40元/m2補助以及在市場開拓、產業鏈條延伸方面也給予適當補助。在政策及市場的雙向作用下，2018～2020年象洞雞得到快速發展，象洞雞擴繁場、規模場數量，和存欄、出欄數量均得到較大發展，2020年象洞雞存籠356萬羽，出籠680萬羽。

1.2? 保種擴繁取得成效? 2015～2020年建成象洞雞保種場1家，擴繁場5家，商品場220家，實現保種與商品利用同步開展。初步建立良種繁育體系，組建家系40個，資源保種群1200羽以上，育種群種雞40000羽，種苗供應能力顯著增強，為產業的可持續發展打下了堅實的基礎。

1.3? 產業鏈條逐步延伸? 現已涵蓋了種雞、育苗和肉雞養殖、屠宰加工、冷鏈物流等環節，全產業鏈已初步形成，產品附加值提高，建成2家象洞雞屠宰冷鏈物流及精深加工企業，日可屠宰象洞雞活禽達12000～15000羽。

1.4? 產品質量控制措施有效? 縣動物衛生監督所強化獸藥、飼料經營執法，畜牧技術推廣站、農產品質量安全監管站指導雞農科學使用獸藥、飼料，完善生產記錄。縣農產品質量檢測站開展常態化武平象洞雞質量安全檢測，2019年1月至2020年1月共檢測象洞雞雞肉191批次，合格率100%，詳見表1。

1.5? 品牌建設成效初顯? 隨著象洞雞產業的不斷發展，象洞雞的知名度與美譽度得到不斷拓展與提升。目前，武平縣已注冊了5個象洞雞商標，其中“鳳奔象洞雞”、“綠康象洞雞”、“射胡象洞雞”獲福建省著名商標，“射胡象洞雞”產品獲得有機產品認證。

2? 象洞雞產業發展優勢

2.1? 品種資源獨特? 象洞雞是福建省武平縣的地方特色品種，具有適應性強、抗病性好、耐粗飼等特點;明顯的外貌特征，在屠宰后也能通過其自帶的生物學特征而輕松識別，將來“禁活”后，發展冰鮮雞有重要優勢。

2.2? 金磚背書，獨特榮譽? 金磚國家峰會是由巴西、俄羅斯、印度、南非和中國五個國家召開的會議，2017年金磚峰會在中國廈門舉辦，象洞雞以高貴的品質、獨特的風味榮獲廈門金磚會晤的指定國宴用雞。

2.3? 養殖環境優越? 武平縣氣候溫和，四季分明，盆地與峽谷相間，地貌復雜多樣，森林茂密，森林覆蓋率達到79.7%，環境優美，生態條件優越，是全國“林改”第一縣;縣域內空氣清新，空氣質量指數年均值為41，全年99.4%以上天數達到優良級別，負氧離子含量是世界衛生組織規定“空氣清新”標準的3倍，2017年被中國氣象協會授予“中國天然氧吧”稱號。優越的生態環境，對象洞雞生長十分有利，造就了氧吧里的跑步雞。

2.4? 政府高度重視? 武平縣委、縣政府把象洞雞產業發展作為鄉村產業振興、農民增收、畜牧業高質量發展的重要產業，出臺了一系列產業扶持政策，激勵各種經營主體從事象洞雞產業發展。

3? 象洞雞產業發展的存在的問題

3.1? 象洞雞養殖戶反饋問題? 2021年1～3月武平縣農業農村局畜牧技術推廣站對中堡、十方、象洞等鎮的養殖戶進行了回訪并進行了象洞雞產業發展問卷調查，共發問卷40份，收回40份，問題主要集中在象洞雞保種擴繁、養殖風險、市場營銷方面等方面，詳見表2。

3.1.1? 種雞選育方面? 傳統消費者以雞腳釘長短作為土雞生長期長短判斷標準之一，而象洞雞的腳釘比其他黃雞生長慢，達不到一定的生長時間，消費者就會對象洞雞品質存疑，故養殖戶對腳釘生長速度非常關注，比例高達65%;象洞雞上市日齡在180 d以上，時間長又增加了飼養成本與風險，養殖戶對生長慢、上市時間遲的關注度也高，比例為60%;此外養殖戶還對種雞純度及生長整齊度差等殘次雞多的關注度分別為40%和25%。

3.1.2? 象洞雞養殖方面? 養殖戶關注的重點是養殖周期太長，成本高，養殖成本高與當前雞飼料價格高相關聯。此外，疫病防控難也有關注，但僅為10%，養殖戶的疫病防控風險意識有待提高。

3.1.3? 經營銷售方面? 象洞雞對外銷售半徑小，價位高，市場認可但知名度低，有時會導致賣雞難，養殖戶迫切需要有實力的公司，通過公司+農戶等形式帶領他們發展，有意加入的養殖戶比例高達90%。

3.2? 專家調研發現問題? 武平縣農業農村局先后邀請多位科研院校的專家、學者來武平縣調研象洞雞產業發展，專家、學者認為，制約象洞雞產業發展的主要問題有以下幾方面：

3.2.1? 象洞雞市場競爭能力弱? 象洞雞的知名度較低，品質好但起步晚，缺乏有影響力的廣告宣傳。在激烈的市場競爭中，市場突破的難度系數較高，象洞雞養殖周期長，銷售價水漲船高，普通消費者不易接受。

3.2.2? 象洞雞質量監管體系有待健全? 目前，象洞雞質量安全檢測種類較少，檢測數量未達到要求，溯源水平參差不齊，生鮮肉類行業最關注的食品安全問題還無法保障。在整個食品、農產品市場都在追求食品安全的情況下，武平象洞雞產品的品質有待提升。

3.2.3? 象洞雞保種選育質量有待提高? 象洞雞在保種經費無保障，象洞雞保種質量不高，主要表現在象洞雞提純復壯不徹底，象洞雞選育和世代記錄等資料歸檔不規范、不齊全[2]，尚未全面推進禽白血病、雞白痢等主要疫病的凈化。

4? 產業發展目標

象洞雞產業發展2030年目標詳見表3。

5? 發展對策

5.1? 堅持品種資源保護為本，科學育種為先? 保種、選育工藝流程圖，見圖1[3]。

5.1.1? 提高保種質量? 一是將象洞雞保種經費列入財政預算，設立財政專項保種資金，保證財政經費的持續投入[4];二是加強象洞雞保種的全過程監管，對保種場的提純復壯、系譜建設、檔案記錄等方面全過程監管，提高保種質量;三是適時建設象洞雞第二保種場，或者與大型育種公司、科研院校合作實行異地保種，確保象洞雞品種安全。

5.1.2? 推進象洞雞選育? 推進象洞雞選育，從根本上破解養殖戶關切的象洞雞腳釘長出速度慢、養殖周期太長及雞生長整齊度差、剪刀嘴等殘次雞多等問題。推進象洞雞選育要堅持雙擎驅動，一是自原始群后代中根據表型選留優秀個體閉瑣繁殖建立家系（一只公雞10～20只母雞為一個家系），采用個體籠人工授精技術，形成象洞雞核心選育群，采用家系選擇結合家系內選擇的方法對象洞雞進行選育提高，走特優質型黃雞路線;二是引入外來優質血緣發展象洞雞的配套系，即在保留象洞雞外貌特征前提下，導入優質快長肉雞血緣，選育生長速度與肉質的兼顧的商品雞，實現生長速度，與飼養周期的平衡，從而降低養殖成本，提高市場競爭力[5，6]。

5.2? 推廣生態養殖，實現養殖廢棄物資源化利用? 推廣生態環境可承載的林下養雞、果園養雞，堅持清潔生產、環保生產，推進養殖廢棄物資源化利用，實現象洞雞產業的可持續發展。

5.3? 提升疫病防控能力? 一是加強生物安全措施，做到科學選址，合理布局。根據場區實際情況，加強生物安全防范措施;二是加強免疫，引導象洞雞養殖場（戶）嚴格按規定做好強制免疫、清洗消毒、疫情報告等工作，根據場區實際，建立科學的免疫程序并根據監測結果調整免疫程序;三是強化疫病監測，每年至少兩次進行免疫質量及病原學監測，根據監測結果及時采取補免等應對措施，以保證健康養殖;四是做好疫病凈化，對危害嚴重的禽白血病、雞白痢、禽新城疫病疫病等，持之以恒采取有效的凈化措施，特別是保種場、擴繁場，須建立凈化制度，以達到凈化目的。

5.4? 加強產品質量安全監管? 落實飼料獸藥質量抽檢制度，大力開展象洞雞產品藥物殘留檢測工作，提高抽檢率，擴大抽檢范圍，強化自配料抽檢，加強對養殖場業主的培訓，指導監督養殖戶科學用藥。建立全產業鏈質量控制體系，建立象洞雞“一品一碼”農產品質量可追溯體系，讓每一只象洞雞都有檔案，可追溯。

5.5? 加大品牌建設力度? 一要找準品牌定位。根據象洞雞天生的“蒸燉”特性優勢，主打“天生適合蒸燉”的差異化細分市場，通過蒸雞燉雞就選武平象洞雞的認知傳達，使象洞雞跳出同質化競爭，成為目前市場上率先與消費者產生使用場景連接的差異化禽類品牌;二要創建品牌特色。確立“區域公用品牌+企業品牌”的市場品牌定位，政府牽頭打造"武平象洞雞"區域公用品牌，鼓勵引導企業創建自有品牌，積極申報省級國家級著名商標。整合一些小規模生產經營的家庭農場和企業，集中打造一批有實力、叫得響的品牌化組織，增強象洞雞品牌的市場競爭力;三要強化品牌推廣。啟動“企業主體+政府扶持”的品牌運營模式，通過農產品交易會、博覽會、大型重要會議等平臺，提高國內知名度，由政府牽頭聯合相關部門、協會，定期舉辦如雞王爭霸賽、全雞宴、百雞宴等活動，創造市場熱點。

5.6? 組建營銷網絡? 象洞雞產業要發展壯大，市場銷量是關鍵。一要強化廣告宣傳。鑒于象洞雞在線上線下都處于嚴重的認知推廣缺失的現實，要快速提高知名度，必須要借助于線上線下雙線共同運作的營銷推廣系統。從成本考核篩選，以線下公交海報、門店海報為主，線上依托微信、互聯網、互動媒介等多平臺進行宣傳推廣，利用軟文、畫面、視頻、百科、話題等多形式，形成系統化、立體化的聯動展現布局;二要拓寬銷售渠道。從銷售環節入手，堅持線上線下銷售相結合、以線下銷售為主的營銷模式，逐步由福州、廈門、龍巖等省內市場向粵港澳大灣區等地拓展銷售市場，打造上千個武平象洞雞的專屬體驗店，形成集合產品體驗、品牌宣傳、訂單提貨、外賣上門、會員預定等為一體的武平象洞雞專屬零售體系。同時，利用酒店餐飲、月子會所、生鮮電商、電商平臺等渠道體系，搭建立體化的銷售網絡;三要培育營銷團隊。培育特優質型黃雞營銷團隊針對肉質有較高要求月子會所、私人會所等高端消費人群進行市場開發與維護，同時培育營銷能人開發粵港澳大灣區等地市場。充分利用自發熱一鍋雞（多味）、武平·客家靈芝、紅菇燉雞兩大即食類產品，建立“武平象洞雞”電商旗艦店。全面發動抖音網紅等媒體，打造網紅雞，為電商旗艦店做引流;通過這兩款產品的旺銷，再帶動未來冰鮮類產品的銷售。

5.7? 實施龍頭企業帶動? 發揮龍頭企業輻射帶動能力，大力推廣“龍頭企業+專業合作社+農戶”的產業化模式，完善龍頭企業與合作社和農戶之間的利益聯結機制。引導龍頭企業與養殖戶建立產前、產中、產后全方位合作，真正實現風險共擔、利益共享，提高象洞雞產品效益。

參考文獻：

[1]? 江宵兵，王長康，梁學武，等.福建省地方畜禽品種資源志[M].福州：福建科學技術出版社，2018.

[2]? 李應豐.龍巖市地方品種保護開發現狀與發展對策[J].中國畜禽種業，2018（12）：34-36.

[3]? 康相濤.中國優質肉雞產業發展的思考[J].中國家禽，2020，42（11）：1-4.

[4]? 高承芳，徐國忠，張曉佩，等.長汀縣河田雞產業現狀與發展對策[J].福建農業科技，2018（8）：35-38.

[5]? 劉建平.地方品種茶花雞產業發展現狀及對策[J].? 家禽科學，2017（10）：16-17.

[6]? 林萍萍.武平地方雞種象洞雞的品種保護與利用[J].福建畜牧獸醫，2011，33，（5）：31-32.