“三教”改革視閾下《農產品安全性檢測》課程教學改革與實踐

王文光，劉 偉，張紅娟，李 劼

(楊凌職業技術學院，陜西 楊凌 712100)

0 引言

《農產品安全性檢測》課程是農產品加工與質量檢測專業的專業核心課，課程主要內容是針對農產品、食品中的農藥殘留、獸藥殘留和重金屬污染物等有毒有害物質，利用現代大型檢測設備(氣相色譜儀、高校液相色譜儀、原子吸收分光光譜儀、氣相色譜-質譜聯用儀、液相色譜-質譜聯用儀)進行檢測，捍衛食品安全、守護舌尖美味。該課程旨在培養具有較強實踐操作技能、良好職業道德的檢測人員，如何達到這一教學目標，讓學生在好學、樂學中學好，提高實際技能水平，是課程教學改革的重點。

本文以提升課程人才培養質量為目標，以“三教”改革為切入點，從教學團隊建設、教學資源開發、教學模式改革和考核評價創新等方面，對《農產品安全性檢測》課程進行改革，全面加強專業建設，成效顯著。

1 創建思想和本領雙過硬的課程團隊

1.1 重視師德師風建設，守好意識形態陣地

(1)加強課程團隊師德師風建設[1-3]。課程團隊成員積極參加主題黨日活動，向先烈們學習，銘記他們的英勇事跡，弘揚他們的奉獻精神，在他們頑強拼搏、勇于奮進的精神感染下淬煉黨性。利用周一下午沒有課的時間，積極組織課程團隊進行政治業務學習，包括師德師風建設和教師職業道德政策法規，學習先進典型人物的師德風范，學習全國師德標兵的先進事跡，強化教師黨性修養，培養主流意識形態，提升人格魅力，規范言行舉止，從而贏得學生敬仰，為學生樹立榜樣。

(2)加強課程教學平臺管理。課程團隊教師都為中共黨員，對意識形態的重要性有深刻認識，在課堂教學中積極融入思政元素，提升學生愛國情懷，同時 強化課程教學平臺、課程QQ群、微信群等管理，實

行專人專管，進行經常性監督管理。

1.2 加強基礎理論研究，強化實踐動手能力

(1)加強基礎理論研究。課程團隊成員積極申報教改項目，深化“三教”改革研究，堅持以教學改革為核心，以教學基本建設為重點，探究教與學的基本規律，解決教學“誰來教”、教材“教什么”、教法“如何教”的問題，同時在“互聯網+”的大背景下，教學團隊深入研究現代信息技術，依據行業發展動態不斷更新教材，改進教法，提升課堂教學效果[4-5]。

(2)強化實踐動手能力提升[6]。基于“百縣千企聯姻工程”及“雙師型”教學團隊的建設要求，深化校企合作，教學團隊積極參與到校企合作中，深入企業一線帶隊實習，既可將理論知識傳授給學生，也可將企業技能方面的內容通過實踐進行自我深化，共同致力于技能訓練的成長。

2 優化課程資源

2.1 厘清課程體系，細化知識顆粒

《農產品安全性檢測》課程主要是利用大型分析儀器檢測農產品、食品中的重金屬殘留、農藥殘留和獸藥殘留等有毒有害物質，每個檢測項目下的檢測任務，知識點涉及面復雜，具有系統性強等特點，采用思維導圖法將知識點有效劃歸入相應課程體系，可極大地幫助學生理解和掌握課程的知識體系結構，增強自主學習的歸納總結分析能力，化“被動學習”為“主動學習”。例如，重金屬殘留知識體系如圖1所示。

圖1 重金屬殘留知識體系思維導圖Fig.1 Mind map of heavy metal residue knowledge system

2.2 優化課程內容，打造精品資源

依據每個檢測項目構建的知識體系思維導圖，在課程資源建設方面主要基于兩點考慮：一是方便學生自主學習；二是方便教學團隊的組建和日常授課。課程資源主要以文檔、視頻、動畫和圖片等形式將教師上課的PPT課件、實驗操作演示、儀器原理和結構等，跟課程內容密切相關的視頻資源上傳到對應的知識目錄下。對每一項目任務的重點內容，以“任務點”的形式明確標記出來，讓學生對課程內容的重點部分有清晰的了解，方便學生有的放矢。對于視頻資源，在常規課堂上通常都只講解或動畫播放一遍，對于沒有跟上進度或當堂理解不夠透徹的學生，這部分視頻可以有效輔助學生在課后的復習和釋疑。在試題庫建設方面，客觀題主要以選擇、填空和判斷等形式將試題上傳，方便后續課堂、課后測試使用。在課程“資源拓展”模塊上傳與章節內容相關的資源，拓展學生知識面。另外，對于學生課后作業中出錯較多的題目，課程團隊將做得好的學生作業拍照上傳，一方面節約了課堂講授的時間，另一方面也起到帶頭示范的作用，在學生中能起到同伴互比、互幫和互學的良好氛圍。

3 創新課堂模式

3.1 以職業能力為導向，練就扎實基本功

依據國家職業技能標準和1+X證書要求，按照 農產品、食品檢測崗位實際工作過程，構建“四位一體”的技能訓練模式，切實提高學生的實踐操作動手能力。在課程實訓項目設置上，以崗位技能所需的技術能力為基礎確定實訓項目，秉承解決實際問題的原則，科學合理拆分較大實訓項目，合并相似操作技能，將每一個檢測項目按照基礎技能、提升技能、強化技能和綜合技能進行拆分，每一個技能訓練點制作標準化操作視頻、規范化操作指南并細化評分細則，學生只有達到上一個技能操作要求，才能進行下一項技能訓練，如此循環往復，以期達到培養及提高學生的實際工作能力水平[7-8]。

3.2 教室即實驗室，課堂即練兵場

依托分院理實一體化教室，著重打造理實一體化課堂。為此，最近幾年，課程團隊在農產品安全性檢測課程教學過程中，將課堂搬進了實驗室，每次課程內容以指導實際操作為根基，將理論知識與實踐操作高度契合，合理分配課堂時間，每個理論知識點后緊跟著實踐操作，打造“教師講、學生做、同學評”的課堂模式，將以講促學、以做促思、以評促改落到實處。在實驗項目設置上，增加探究式項目開發，激發學生的創新性思考，還鼓勵學生用PPT、動畫和視頻等形式富有創意地展現實驗原理或實驗過程，極大地激發學生的創新潛力和創作欲望，在加深學生對理論知識理解的同時，引爆高職學生強烈動手意愿，讓他們每次課都“忙得不亦樂乎”，使課堂恢復年輕人的青春活力。

4 強化過程考核

課程考核是對學生學習效果的評估，也可間接地反映出教師教學的效果。《農產品安全性檢測》課程傳統的考核方式主要以結果考核為主，而忽視了過程考核，所以在教學改革中，基于“線上線下混合教學平臺”，課前教師發布學習任務，學生通過教學平臺資源學習并完成課前習題，系統自動記錄學習成果，教師根據教學平臺學生課前學習成果，有針對性地制定課堂教學方案。課中針對教學重難點講解后，學生完成在線測試，依據測試結果判定學生的課堂參與情況及知識點的掌握狀態。課后，教師依據課前習題、課中在線測試等有針對性地發布課后作業，從而使過程考核貫穿于整個教學環節。

針對實踐操作考核：將課程實踐操作分成幾個大的考核項目，學生隨機抽取一個考核項目，在連續的4 h內，完成整個實驗操作，教師在學生操作過程中，以技能考核評分標準給予現場評分，全面考察學生實踐操作的能力。針對某些無法在短時間內完成或具有潛在危險性的實踐操作考核，借助虛擬仿真，考核學生實驗安全意識及完成實驗的能力。

最終針對學生教學平臺持續記錄的學生理論學習考核成績和實踐操作考核成績，通過數據軟件進行分析，研判每個學生知識、技能掌握狀態，在期末進行學生學習狀態評比，進而激發學生的學習積極性[9-10]。

5 改革成效

通過以上改革，教學團隊的教師教學能力大賽成績有所突破，取得了較好的成績；學生實踐操作技能得到了全面提升，學生在全國農產品質量安全檢測技能大賽中取得一等獎3項，二等獎4項，三等獎9項，團體二等獎1項的好成績；在1+X證書糧農食品安全評價資格考試中，學生實踐技能操作和上機模擬考核100%過關，總體過關率達到了85%以上，課程改革效果凸顯。