不同家庭經營類型農戶櫻桃銷售方式選擇及原因
——基于煙臺市櫻桃銷售現狀

張孟祎，蔣文青，張 旭，李 軍

(中國農業大學煙臺研究院，山東 煙臺 264670)

0 引言

目前，農產品市場存在農產品品種結構不合理、中間環節過多、現代化種植設施普及率低、銷售渠道單一化、經營者缺乏對市場需求的敏感觀測及農戶多個體分散經營等問題。在農產品銷售方式與農戶家庭經營類型日益多樣化的今天，找尋不同家庭經營類型農戶和銷售方式選擇的關系，為市場的經營者和管理者提供更加精確的指導與調控，對于構建和完善滿足農民需求的銷售渠道，促進農產品順暢流通，增加農民收入、降低農戶市場風險和推動現代農業發展具有非常重要的現實意義[1]。

目前，多側重于分析某一種家庭經營模式對于一種銷售方式的意愿程度，而對于不同家庭經營模式和銷售方式關系的體系框架尚不完善。

據第3次全國農業普查報告，截止到2016年底，全國共有20 743萬農業經營戶，其中398萬規模農業經營戶，僅占1.92%。從美國農業部數據可知，2017年，面積>24.28 hm2的農場占全部農場的比例達58.1%。相對而言，我國農業經營方式中分散的小規模經營戶比例較大，規模化農業生產基地比例較小，與發達國家差距較大[2]。隨著近年農民合作社、家庭農場等新型農業經營主體不斷發展及我國農業現代化水平穩步提高，生鮮農產品生產規?；?、標準化、科技化、集約化和產業化程度正在日益提升，銷售渠道也向著電子化、多元化的方向邁進。

山東省煙臺市是我國大櫻桃的主要產區，種植面積約占全國的2/3，市場體系比較發達。近年來，煙臺市的大櫻桃銷售電商化程度提升較快，櫻桃種植戶的銷售方式實現了從傳統到現代化的快速躍進。由于煙臺市種植櫻桃農戶的規模大、生產經營模式和農產品銷售渠道較全，能夠為開展研究提供多角度全方位豐富的樣本，從而為全面分析各種家庭經營類型農戶銷售渠道的選擇奠定基礎[3]。

1 材料與方法

1.1 數據來源及樣本情況

2020年10月，調研小組成員分別前往煙臺福山區、牟平區對櫻桃產區的種植情況、經營方式及銷售方式選擇的影響因素進行調研，調研地點涉及福山區的回里鎮、高疃鎮和張格莊鎮3個鎮，以及福新街道、清洋街道、古現街道、大季家街道、八角街道、東廳街道和門樓街道7個街道。采用發放調查問卷、入戶訪談的形式，對不同年齡、受教育程度、櫻桃種植面積和收入等進行調查。在調研地區分別發放問卷70份，回收整理剔除無效問卷后，有效問卷共59份，調查問卷有效率84.29%。

調研地區為從事櫻桃種植農戶聚集地，目前大櫻桃種植面積較大的街道及鄉鎮有回里鎮、高疃鎮、東廳街道、張格莊鎮和門樓街道。家庭種植面積平均0.32 hm2，櫻桃品種眾多，大紫、紅燈、龍冠、美早、拉賓斯和紅密等均有種植，單戶種植多種櫻桃品種[4]。近年來，當地農戶開始從單一的傳統櫻桃銷售模式逐步加入新型銷售渠道，形成銷售渠道多樣化。

1.2 銷售渠道選擇的影響因素

按從事農業生產勞動專業化程度劃分，農戶的家庭經營類型可分為專業農戶和兼業農戶，其中專業農戶經營又稱專業化經營，其家庭收入主要來源于農副產品的生產銷售收入。這類純農業戶的發展趨勢，一方面是擴大生產規模，進行適度規模經營；另一方面是采用現代化的生產工具設備，發展相應的生產項目。所以，它被稱為農業現代化的專業農戶，也即家庭農場。而兼業農戶經營又分為“一兼”農戶經營和“二兼”農戶經營，主要是指在家庭經營中以主要或次要經營農業，還從事其他非農業類工作的經營[5]。在實際調研中，由于櫻桃種植具有較強的季節性，兼業經營的農戶占據絕大多數。在這部分農戶中，選用櫻桃收入占家庭總收入的百分比來衡量農戶兼業經營的程度，以更加精確地研究兼業程度對于農戶銷售渠道選擇的影響。

按照家庭經營的組織化程度劃分，農戶的家庭經營類型又可分為小規模分散經營和聯合經營。我國農戶家庭經營的基本特點之一是小規模分散經營。近年來，聯合經營模式不斷發展，出現了農業合作社、專業生產者協會等聯合經營類型[6]。在研究中選取了家庭規模、種植面積等指標來衡量家庭經營的組織化程度，除此之外，還選取了若干個農戶基本信息要素作為考慮影響農戶選擇銷售渠道的因素。

問卷及研究中主要涉及的要素如下。

(1)年齡：農戶處于不同年齡對銷售渠道的選擇存在較大差異。年齡影響農戶的身體健康情況、行動能力和認知情況，因此，各自接受新興事物的程度不同，從而可能影響農戶銷售渠道的選擇。

(2)家庭規模：家庭規模影響櫻桃種植面積和模式的選擇，從而影響櫻桃的產量。家庭成員多，接受信息能力強，可能選擇多種且新型銷售渠道。

(3)教育程度：文化水平不同的農戶對于各種銷售渠道的認知存在較大差異，其學習能力、網絡技術掌握和未來發展規劃等對銷售渠道選擇存在影響。

(4)是否存在兼業情況(櫻桃收入百分比)：農戶櫻桃收入占總收入的百分比可在一定程度上反映農戶的兼業情況，其可能影響農戶對銷售渠道的選擇。一般而言，存在兼業行為意味著農戶接觸社會更為廣泛，信息資源渠道更多，觀念意識與時俱進，會選擇電商銷售等新型銷售模式。

(5)種植面積：櫻桃的種植面積直接影響櫻桃產量，從而影響農戶對銷售渠道的選擇。種植面積大，可能選擇多樣化的銷售渠道，以達到迅速、大批量即時銷售，以保證櫻桃的口感和新鮮度。

(6)損耗率：由于傳統渠道和電商渠道市場范圍不同，運輸距離不同，運輸時間、運輸工具和運輸主體不同，可能導致運輸途中損耗率存在差異[7]。采摘與出售的時間差會導致損耗率的差異，從而會對農戶銷售渠道選擇產生一定的影響。

1.3 模型的構建

由于研究命題為家庭經營模式與銷售方式選擇的關系，探究影響櫻桃種植戶銷售渠道選擇的因素，因變量y為定性數據，是否選擇某種銷售渠道，是二分變量，因此采用因變量為定性變量的二元logistic回歸模型。

目前，椎弓根螺釘已廣泛應用脊柱骨折、椎間盤突出癥、椎管狹窄及脊柱腫瘤中。椎弓根置釘方法有很多，而術中導航為最準確的[1]，但導航系統價格高昂，難以短期內在更大范圍內應用?；鶎俞t師因條件限制，術中往往憑經驗、手感行椎弓根螺釘置入，其位置常常很難控制，甚至會將椎弓根穿破，其發生率為20～30%。我們在基層醫院常?？梢耘龅阶倒斨踩胧М敾蛘`置，引起骨折復位不佳、固定不穩，甚至出現了許多諸如椎弓根螺釘穿破椎弓根、椎體，損傷血管、脊髓、神經根等并發癥[2]。這些并發癥的發生不僅與手術者水平有關，還與椎弓根解剖結構個體差異有關。

2 樣本統計描述

2.1 描述性統計

在調研取得的所有樣本中，農戶的年齡集中分布在41～60歲年齡段，占總體樣本的81.3%；農戶的家庭規模主要集中在3～5人；受教育程度以初中學歷居多，約占總體樣本的50%；受調研農戶的櫻桃收入占家庭總收入的比例為60%～80%；農戶的種植面積集中在0.2～0.3 hm2，占總體樣本的42.4%。具體調查樣本分布情況如表1所示。

表1 調查樣本分布情況

2.2 模型估計結果

利用SPSS26.0軟件對59個樣本的數據進行分析，對不同經營類型的農戶選擇銷售渠道的影響因素構建二元logistic回歸模型，結果如表2所示。模型系數的綜合檢驗給出了卡方值及其相應的自由度、P值即Sig值。模型檢驗卡方統計量的P值(Sig近似為0)<0.10，因此模型通過顯著性檢驗，即至少有1個變量的OR值有統計學意義。最大似然平方的對數值理論上服從卡方分布，其大于卡方臨界值，因此最大似然對數值檢驗通過，模型整體性擬合效果較好。Cox & Snell R方和Nagelkerke R方的參數主要是用于模型之間的對比。Hosmer-Lemeshow檢驗卡方值的P值>0.10的顯著性水平，可知Hosmer-Lemeshow檢驗可以通過，說明模型能夠較好地擬合整體，不存在顯著的差異。

表2 logistic模型回歸結果

從回歸結果看，模型擬合效果較好，絕大多數農戶基本特征的變量達到了較高的顯著水平，且影響方向與預期結果基本一致，從而驗證了農戶基本特征是影響農戶銷售渠道選擇的重要因素。

(1)農戶的年齡并未通過顯著性檢驗，即農戶年齡對農戶銷售方式的選擇影響并不顯著。猜測年齡結構的趨同性可能是主要原因，因為在現有的調查樣本中，種植戶集中分布在41～60歲的年齡層(占總調研人數的81.4%)。

(2)受教育程度在“是否選擇批發市場”和“是否選擇網絡銷售”通過了顯著性檢驗，這表示農戶的受教育程度對于是否選擇批發市場和網絡銷售均有顯著性影響，尤其是選擇網絡銷售。

(4)種植面積3種銷售渠道均通過了顯著性檢驗，可見種植面積對農戶選擇3種不同銷售渠道均有重要影響。

3 討論

對于是否選擇批發市場，受教育程度、家庭規模和種植面積影響顯著。受教育程度與農戶選擇批發市場呈負相關關系；家庭規模和種植面積均呈正相關關系。即受教育程度低、家庭規模大及種植面積大的農戶更容易選擇批發市場。

對于是否選擇網絡銷售，具有顯著性影響的因素為教育程度、櫻桃收入百分比和種植面積。受教育程度和種植面積與農戶選擇網絡銷售呈正相關關系；而櫻桃收入百分比則呈負相關關系。即受教育程度高、兼業化程度高(櫻桃收入百分比低)及種植面積大的農戶更傾向于選擇網絡銷售。

對于是否選擇銷往商販，具有顯著性影響的因素有種植面積和櫻桃收入百分比。櫻桃收入百分比與農戶選擇銷往商販呈正相關關系，種植面積反之。即種 植面積小、專業化程度高(櫻桃收入百分比高)的農戶更傾向于銷往商販。

從從事農業生產勞動專業化程度的維度來看，由數據得知，專業化程度高的農戶選擇網絡銷售的可能性是兼業化程度高的農戶的0.792倍，專業化程度高的農戶選擇銷往商販的可能性是兼業化程度高的農戶的1.63倍。說明專業化經營的農戶更愿意選擇商販；而兼業化經營的農戶更愿意選擇批發市場。據此推測專業化經營農戶在小規模櫻桃種植戶中收入較低、種植規模較小是選擇商販的原因，而批發市場則要求方便的地理位置和較高的櫻桃產量。

從家庭經營的組織化程度看，由于農戶種植的農作物品種多樣性強，櫻桃種植面積差異性大。因此選用種植面積來衡量農戶的種植組織化程度(種植面積<0.3 hm2作為小農戶，種植面積≥0.3 hm2作為家庭農場)，更加精確地研究組織化程度對于農戶銷售渠道選擇的影響。在實際調研中發現，目前櫻桃的種植以小規模分散經營為主，此部分農戶更愿意選擇銷售給商販；僅有少量農戶采用家庭農場的模式或加入了合作社、農業企業，這類大規模的家庭農場或者合作社多擁有更為靈活的銷售渠道如采摘、網絡銷售和櫻桃樹的認購等形式，附加值和科技化、信息化程度較高，可以作為未來櫻桃種植業的發展方向之一[8]。

4 結論

綜合以上分析，受教育程度低、家庭規模大和種植面積大的農戶更容易選擇銷售規模較大的批發市場。受教育程度高、兼業化程度高和種植面積大的農戶更傾向于選擇網絡銷售。由于銷售給商販具有靈活、直接和不受地域限制的特點，盡管有時候價格波動較大，種植面積小、專業化程度高的農戶還是更傾向于銷往商販。

結合調研情況和研究結果，得到如下政策啟示。

(1)針對種植面積大、教育程度較高的農戶，主要選擇網絡銷售。政府部門應投入相關資金，定期培訓，學習新型銷售方式；提高補貼水平，鼓勵更多農戶選擇網絡銷售；推動網絡銷售普及化、規范化。

(2)針對種植面積大、教育程度較低的農戶，主要選擇批發市場。政府部門應加強監管，推動批發市場銷售模式的規?；?、專業化，促進網絡銷售與批發市場有機結合。政府或相關企業投入專業的網絡銷售人員，使批發市場作為線上銷售的供應商[9]。

(3)針對種植面積小的農戶，主要選擇靈活直接的商販方式。政府部門應對村民組織相應的培訓，提高其網絡認知度和網絡銷售的操作熟練度，為選擇多渠道銷售提供知識儲備。

(4)應推動櫻桃流通渠道的多元化和銷售模式的現代化，最終提高煙臺地區櫻桃產業附加值，對促進農產品順暢流通、增加農民收入、降低農戶市場風險和推動現代農業發展具有非常重要的現實意義[10]。