《幸福社會的微觀基礎——茶葉、文化與生活》

趙國棟 著

中山大學出版社

2021.1

48.00元

趙國棟

中國人民大學博士研究生，在西藏民族大學從事科研、管理和教學工作。被授予“中華優秀茶教師”、咸陽市有突出貢獻專家、國家自然基金評議專家。曾入選“中國人民大學拔尖創新人才支持計劃”、主要作品包括《習茶與悟道》《西藏文化產業研究》《茶葉與西藏》《茶譜系學與文化構建》《西藏茶文化》《茶與社會》《人與社會秩序》等。

本書以茶文化為主線，從理論與實踐兩個層次展現了人與人關系的本質是社會性，它包含著未來社會的圖景，核心思想是中國社會展現出的一種馬克思主義發展觀念的特質，有力回擊了關于空虛、交換、幸福、權力等問題的陷阱，同時展現了西藏、阿里、普蘭地區茶文旅的發展路徑。

衣食住行中的茶文化與生態

西藏群眾日常生活中的衣食住行大多數與茶有一定關系。當然，由于生活方式的差異，在農牧區與非農牧區、城市與鄉村之間，其關系從內容到形式存在一定的差異。由于本部分的目的并非討論這些差異，因而在此不展開。

無論形式和種類是什么，西藏日常生活不能缺少茶。相對而言，酥油茶在西藏有非常廣泛的需求，這與西藏高海拔地理環境和高寒低氧環境有關。筆者去阿里地區時曾出現嚴重的高原反應，當地牧民群眾根據他們的生活經驗，給我的最重要的建議就是堅持喝酥油茶。甜茶受喜歡的程度也很高，在城市中尤其如此。早飯時，人們吃上一碗藏面，同時也要喝茶——酥油茶或甜茶。在茶館和餐廳中，人們度休閑時光時更偏愛甜茶。

茶之所以在西藏流行，一個被廣泛接受的理念是：茶葉讓人更加適應西藏的地理環境，而那樣的地理環境也讓人們熱衷于飲茶。譬如牧區的人們告訴我，要避免在高寒缺氧的情況下嘴唇干裂，就要喝茶，尤其是酥油茶；同時，要應對多食牛羊肉的飲食結構，就必須多飲茶，尤其是酥油茶，以促進消化，保持健康。這樣，喝茶在西藏更代表著一種從實踐中發現的如何在自然環境中保護身體的方法。

穿衣如何與茶文化聯系到一起呢？以前，人們外出多隨身帶著木碗，這些碗既結實又實用，同時方便攜帶。西藏民主改革之前，有權勢的人為了隨身帶著碗并且用以顯示身份，便將碗放在專門制作的碗套中，掛在腰間的衣帶上。另外，牧區的人們常以衣服的邊角擦拭用過的茶碗，尤其是木碗。

顯然，隨身攜帶木碗并以獨特的方式“洗碗”的習俗有利于保護生態環境：既節約用水，也減少了清潔劑的使用，同時減少了清洗產生的廢水。但是，人們并不是主動地有意識地進行這些環保行為的，而是在長期的實踐中，受到自然環境與經濟社會發展水平的限制而被迫實施的；同時，不能忽視其現實性基礎，也就是高寒氣候和強紫外線照射減少了以衣服或羊糞“洗碗”所產生的“不潔”引發疾病的可能。但當牧民與犬類親密接觸后，再用衣服“洗碗”的做法容易引發包蟲病，因為包蟲病主要是通過受感染的犬類的糞便感染人類。

在日常生活中，茶文化與生態之間產生了緊密的關聯，其中既有對生態環境產生的積極的影響，也有對生態環境造成污染而給人們身體健康帶來的風險。當然，這些主要發生于西藏民主改革前的牧區。西藏民主改革后，隨著牧區醫療衛生事業的長足進步，包蟲病得到了較好的防治，人們隨身攜帶茶碗的習俗也有了較大變化，除了外出放牧外，其他情況下已經很少看到了。這種變化的原因主要有兩個：一是各類茶館已經很多，即使在牧區鄉鎮也遍布街道，那里既有茶亦有碗，二者原有的稀缺性已經得到極大改變。二是在西藏，包括廣大偏遠牧區已經有了許多“替代”飲料，各式各樣的水果飲料、功能飲料受到年輕一代的青睞；但整體上，這種“替代”似乎更多地表現為對飲茶次數的削減，從功能而言尚不能真正或完全取代茶葉。

顯然，生活方式的改變在進一步影響著西藏茶文化，也影響著茶文化與生態環境之間的關系。從生態文化和生態環境的角度看，這種影響和變動值得深入研究，尤其是傳統茶文化被逐步邊緣化的后果以及“替代”飲料大行其道帶來的諸多生態挑戰與后果。