2011—2020年云南省奶牛生產性能測定（DHI）成效

周亞平，張泉鵬，成玉梅，李 春，施開平，張利坤，劉 琴

昆明市動物衛生監督所，云南昆明 650041

0 引言

奶牛生產性能測定（Dairy Herd Improvement，DHI）最早出現于19世紀末期的歐州。此后，隨著科技進步和奶牛養殖業的發展，DHI不斷完善，是世界各地廣泛應用于奶牛養殖業的一整套完整的生產記錄和管理體系，是奶牛養殖技術提升和管理改善的有效工具[1～8]。云南省于2009年建立了奶牛生產性能測定實驗室，配套了丹麥FOSS乳成分體細胞聯機檢測儀，通過了全國畜牧總站的現場考核，成為全國奶牛生產性能測定實驗室之一，從2009年起開展全省奶牛（奶水牛）生產性能測定，現已持續開展了12年，參測奶牛規模不斷擴大，產奶量、乳成分、體細胞數等生產性能指標得到較大的改善，奶牛生產性能測定工作成效顯著。本文對云南省2011—2020年奶牛生產性能測定數據進行匯總整理，對產奶量、乳脂率、乳蛋白率、總固體含量、體細胞數、產犢間隔等指標進行分析。

1 數據來源

云南省2011—2020年DHI參測奶牛的DHI數據（表1）。DHI測定儀器采用全國畜牧總站標準品每月校準1次。2011—2020年，10年間，云南省共測定奶牛場228場次，測定奶牛103232頭次。本研究選擇了反映生產性能的指標—產奶量、乳脂率、乳蛋白率、總固體含量、體細胞數、產犢間隔進行分析，用EXCEL進行統計整理，并制成折線圖，直觀的表現云南省奶牛生產性能的進展。

表1 2011—2020年參測奶牛DHI數據

2 數據分析與討論

2011—2020年，DHI項目在云南省開展以來，覆蓋了全省奶牛養殖主產區（昆明市、曲靖市、大理州、紅河州）。2020年參測奶牛場10個，測定奶牛月平均為11969頭，2011年測定奶牛場25個，月測定奶牛數平均為7356頭，參測奶牛場標準化、規模化程度不斷提高。

2.1 產奶量

2011—2020年，奶牛日均產奶量逐年上升（圖1）。2020年，參測奶牛日均產奶量為31.77kg/天，與2011年的17.02kg/天相比，增加了14.75kg/天，提高了86.67%，產奶量提高顯著。產奶量提高首先得益于DHI測定技術的應用，通過“測奶喂牛”，提升牛群遺傳水平，改善奶牛健康狀況；其次得益于近幾年云南省奶業的轉型升級發展，“小、散、低”的奶牛場（養殖小區）逐漸退出，取而代之的是規模化、標準化的奶牛場迅速發展，重品種，重改良、重技術，部分奶牛場的日均產奶量達到33.00kg/天，2021年有望達到36.00kg/天。

圖1 2011—2020年參測奶牛日均產奶量變化趨勢

2.2 乳脂率

2011—2020年，奶牛乳脂率有逐年上升的趨勢（圖2）。2020年，參測奶牛的乳脂率為4.13%，與2011年的3.50%相比，增加了0.63個百分點。超過《GB 19301—2010食品安全國家標準生乳》中乳脂率3.10%的最低標準1.03個百分點，質量優。云南省生鮮乳收購實行優質優價，乳脂率是較主要的定價指標，奶牛場在注重提高單產的同時也非常重視乳成分改善，以實現產量、質量雙提高。

圖2 2011—2020年參測奶牛乳脂率變化趨勢

2.3 乳蛋白率

2011—2020年，奶牛乳蛋白率有上升的趨勢（圖3）。2020年參測奶牛乳蛋白率達到3.30%，與2011年的3.18%相比，提高了0.12個百分點。超過《GB 19301—2010食品安全國家標準生乳》中乳蛋白率2.90%的最低標準0.40個百分點。

圖3 2011—2020年參測奶牛乳蛋白率變化趨勢

2.4 總固體含量

2011—2020年，奶牛總固體含量有上升的趨勢（圖4）。2 0 2 0年，參測奶牛的總固體含量達到最高水平，為13.72%，較2011年增加了0.2 3個百分點。2 0 1 6—2 0 1 9年，總固體含量較低，低于1 3.0 0%。總固體含量反映了乳中干物質的含量，該值越高，乳品質越好。

圖4 2011—2020年參測奶牛總固體含量變化趨勢

2.5 體細胞數

2011—2020年，奶牛體細胞數呈逐年下降的趨勢（圖5）。2020年參測奶牛平均體細胞數為19.51萬個/mL，與2011年的62.75萬個/mL相比，下降了43.24萬個/mL，下降了68.91%。體細胞數是反映乳房健康的重要指標，與產奶量呈負相關關系，體細胞數越高，產奶量越低。一般情況下，未感染乳房炎的奶牛體細胞數低于20.00萬個/mL。云南省奶牛乳中體細胞總體平均數低于該值，說明奶牛乳房健康狀況良好。

圖5 2011—2020年參測奶牛乳中體細胞數量變化趨勢

2.6 產犢間隔

2011—2020年，奶牛產犢間隔有下降的趨勢（圖6）。本研究產犢間隔數據是剔除異常數據后統計的結果。2020年奶牛的平均產犢間隔是414.37天，而2011年平均產犢間隔是464.95天，下降了50.58天。產犢間隔是反映牛場繁殖情況的重要指標，牛場平均產犢間隔理想值為400.00天。云南省奶牛產犢間隔逐年降低，反映了奶牛繁殖效率提高，但離理想值還有差距，需要進一步加強繁殖管理。

圖6 2011—2020年參測奶牛產犢間隔變化趨勢

3 結論

云南省奶牛生產性能測定項目取得了顯著成效。經過10年的不斷發展，2011—2020年，參測奶牛的產奶量、乳成分、體細胞數、產犢間隔等指標都得到了顯著改善，對云南省奶業的發展起到重要的推動作用。與2011年相比，2020年奶牛日均產奶量提高了86.67%，乳脂率增加了0.63個百分點，乳蛋白率增加了0.12個百分點，總固體增加了0.23個百分點，體細胞數降低了68.91%，產犢間隔下降了50.58天。

奶牛生產性能通過獲得奶牛生產管理中的信息指標，分析生產管理中存在的問題，進而為制定選種選配方案提供基礎數據，為奶牛場制定有針對性的改進措施提供依據，對保證奶牛健康、提高生鮮乳質量安全水平具有不可替代的作用。云南省奶牛生產性能的提高充分說明了DHI測定工作的重要作用。但就目前DHI應用效果來看，仍存在不均衡情況，如有些參測單位只重視個別指標，尚未建立綜合全面的DHI管理理念。今后DHI工作將繼續加大推廣宣傳力度，使DHI工作成為云南省奶業發展的再助力。