液相色譜-串聯質譜法測定飼料中16 種氨基酸

賀習文，雷 浩，高勤葉，趙雪寧，溫 卉，馬 川

（陜西秦云農產品檢驗檢測股份有限公司，陜西渭南714000）

氨基酸是含有堿性氨基和酸性羧基的一類有機化合物，是構成生命體蛋白質的基本物質。蛋白質作為人體必需的營養物質，在人體內不能被直接利用，而是在胃腸道中經過多種消化酶的作用，將高分子蛋白質分解為低分子的氨基酸后被人體吸收[1]。氨基酸進入血液中與其輸出速度幾乎相等，使體內氨基酸代謝處于動態平衡。當攝入的蛋白質含量適宜時，蛋白質和氨基酸之間不斷合成和分解形成一種平衡，從而達到機體的營養平衡狀態。蛋白質突然增加或減少攝入量時，平衡機制會被破壞。如果持續時間過長，可能會導致體內抗體的死亡[2-3]。飼料作為畜禽動物攝入的食物，對其所含氨基酸含量的監測至關重要。

檢測氨基酸的方法有氨基酸分析儀法[4-5]、毛細管電泳檢測紫外測定法、衍生-電位傳感法[6-7]、高效液相色譜法[8-10]等。氨基酸分析儀法最為常見，但分析時長在1 h以上、檢測效率低；毛細管電泳檢測紫外測定法存在精度低、檢測結果不準確的缺點；高效液相色譜法檢測時長較長、需要柱前衍生、操作步驟煩瑣。所以，建立一種能快捷準確的測定飼料中氨基酸含量的液相色譜-串聯質譜法迫在眉睫。目前，已有液相色譜-串聯質譜法（LC-MS）檢測食品和保健品中的氨基酸含量[11-16]。本研究建立能同時測定不同種類的飼料中16 種氨基酸的LC-MS 方法，為飼料中氨基酸含量的測定提供技術參考。……