一流葡萄酒寧夏也能產

趙世華

葡萄酒是一個世界性飲品，也是一個大眾化的飲品。

世界上一些葡萄酒產區，有一些產品品牌步入高端，更多的是大眾飲品。

決定葡萄酒產區品質的主要有4方面要素：氣候、土壤、品種和技術。氣候就是天時，土壤就是地利，人和就是選擇出的適宜品種與種植技術、釀造工藝。

寧夏是我國最早種植葡萄、釀造葡萄酒的地區之一，其中賀蘭山東麓獨特的風土條件與自然稟賦，極其適宜釀酒葡萄生長。賀蘭山連綿200公里，橫亙于內蒙古和寧夏的交界處，阻擋了騰格里沙漠和西伯利亞寒流的侵襲。東有蜿蜒奔騰的黃河水，又為釀酒葡萄生長提供了便利的水源保障。在賀蘭山和黃河的庇佑下，共同孕育了享譽中外的賀蘭山東麓優質葡萄酒產區。

這里，不僅能生產出世界一流的葡萄酒，也有能夠為大眾所接受的酒莊酒。賀蘭山東麓的酒莊企業，進入市場每瓶100元左右的葡萄酒，品質就對標中高端進口葡萄酒，性價比很高。

這里日照充足（日照時數2851？3106小時），熱量豐富（≥10℃有效積溫3300℃左右），晝夜溫差大，降水量不到200毫米，水熱系數佳，加上黃河水調控補灌，造就了“年年都是好年份”。 這里的砂石土壤，透氣性好，富含礦物質。地處北緯37°43？39°23，是業界公認的釀酒葡萄生產的“黃金地帶”。海拔1100米左右，是種植釀酒葡萄的“黃金海拔”。這些天時、地利因素是葡萄酒特有風土條件的核心。

在品種、技術與工藝方面，寧夏從世界引進130多個優良新品種（品系），針對賀蘭山東麓產區氣候、土壤，又選擇了能釀造出世界一流品質葡萄酒的品種近20個。為了風土和品種這個雙優勢的充分發揮，寧夏始終堅持酒莊基地一體化、酒莊酒的定位，堅持“好酒是種出來的”理念，加強高標準原料基地建設。產區內每一個酒莊都有穩定的原料基地，都有充分發揮雙優勢的配套優質生產技術。

產區立足實際，在不斷研究創新的基礎上，廣泛吸收世界主要葡萄酒國家技術工藝，有效提升了寧夏釀造工藝和葡萄酒品質。先后引進法國、美國、澳大利亞等23個國家的60名國際釀酒師來寧夏交流。寧夏大學還設立了葡萄酒學院，增強了研究創新能力。

正是“天時、地利、人和”的完美結合，使賀蘭山東麓產區生產的葡萄原料具有香氣發育完全、色素形成良好、糖酸度協調等特征，具備生產中高檔葡萄酒的基礎，造就了寧夏葡萄酒“甘潤平衡”的品質和典型的東方風格。

賀蘭山東麓50多家酒莊的產品送到國際葡萄酒大賽之中，同世界一些知名產區、知名酒莊同臺盲評，獲得千項大獎，充分證明了賀蘭山東麓產區和產區酒莊能生產出世界一流品質的葡萄酒。

（作者系寧夏賀蘭山東麓葡萄產業園區黨工委副書記、常務副主任、二級研究員）