新冠疫情下酒店企業(yè)財(cái)務(wù)管理困境及發(fā)展策略建議

傅寶紅

摘 要：2020年初爆發(fā)的新冠肺炎疫情對全國經(jīng)濟(jì)造成巨大的影響，尤其是酒店行業(yè)這類綜合性服務(wù)行業(yè)。財(cái)務(wù)管理是現(xiàn)代酒店綜合管理體系中的一個(gè)基本構(gòu)成，在疫情的持續(xù)影響下，酒店企業(yè)在持續(xù)經(jīng)營發(fā)展中的壓力相對較高，借助自身財(cái)務(wù)管理能力的提升來帶動自身更好發(fā)展也較為可行。文章對疫情下酒店企業(yè)財(cái)務(wù)管理中存在的問題進(jìn)行了分析，并就其如何更好地進(jìn)行財(cái)務(wù)管理提出合理化建議。

關(guān)鍵詞：新冠疫情 酒店財(cái)務(wù)管理 問題 建議

中圖分類號：F233 ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1004-4914（2021）01-065-02

新冠肺炎疫情的爆發(fā)，讓多個(gè)行業(yè)陷入了停滯狀態(tài)。2020年4月7日，中央應(yīng)對新型冠狀病毒感染肺炎疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組發(fā)出《關(guān)于在有效防控疫情的同時(shí)積極有序推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的指導(dǎo)意見》，要求對文化旅游、餐飲及空間密閉且人員集中的場所，通過預(yù)約、分流限流等控制人員密度。全國性文體活動及跨省跨境旅游等暫不恢復(fù)。這無疑會較大程度地影響中國內(nèi)地境內(nèi)旅游的開展，酒店這一人流聚集、依賴人流線下消費(fèi)的重要場所，受到嚴(yán)重的沖擊，酒店行業(yè)景氣度出現(xiàn)斷崖式下滑。據(jù)有關(guān)人士分析，僅全國旅游業(yè)2020年的損失將達(dá)到3萬億元。本文將從財(cái)務(wù)管理角度對酒店行業(yè)進(jìn)行研究，酒店行業(yè)對外部環(huán)境變化響應(yīng)最為迅速敏感，應(yīng)對公共事件能力最為脆弱，尤其是突發(fā)公共事件對旅游業(yè)持續(xù)發(fā)展的影響最為深刻。再加上酒店行業(yè)本身競爭壓力大、面臨風(fēng)險(xiǎn)多，因此及時(shí)識別處理疫情給企業(yè)帶來的不利影響，制定有效的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理措施，能夠?yàn)樘厥鈺r(shí)期旅游酒店企業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)保障。

一、疫情對酒店行業(yè)財(cái)務(wù)的影響

1.現(xiàn)金流壓力增大。現(xiàn)金流對企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，疫情對酒店行業(yè)現(xiàn)金流的影響主要包括以下幾點(diǎn)：第一，融資難導(dǎo)致資金鏈斷裂。一些企業(yè)現(xiàn)有的資金流動性不佳，特別是國家嚴(yán)格化的管理金融體系，使得企業(yè)對于銀行借貸的難度有所增加。民間資本針對企業(yè)信用肯定程度較小，企業(yè)無法以股票發(fā)行或者債券發(fā)行的形式得到對應(yīng)資金，所以疫情影響下融資困難，現(xiàn)金流壓力增大容易造成企業(yè)現(xiàn)有資金鏈斷裂。第二，貨幣資金缺口較大。酒店住宿業(yè)的固定資產(chǎn)投入、人力資源投入始終存在，沒有旅游者入住意味著酒店住宿企業(yè)現(xiàn)金流被打斷，酒店陷入運(yùn)營困難。其中，萬豪集團(tuán)宣布總部團(tuán)隊(duì)2/3的員工施行無薪休假，高管層降薪50%。格林豪泰在停業(yè)期間給店長僅發(fā)放當(dāng)?shù)刈畹凸べY。華住酒店集團(tuán)財(cái)報(bào)顯示，第一季度凈虧損21億元。相比于大型連鎖酒，民宿企業(yè)顯得更為脆弱，零入住率疊加巨大的經(jīng)營成本壓力，使得中小規(guī)模的經(jīng)營企業(yè)陸續(xù)退出市場，這對房源供給產(chǎn)生較大、較長期的影響。但從另一方面講，這是對民宿行業(yè)的一次“洗牌”，留下來的將會是具有資金實(shí)力和運(yùn)營效率的民宿品牌。第三，資金周轉(zhuǎn)速度下降，制約企業(yè)發(fā)展。有些企業(yè)針對存貨的管理能力不夠高，存貨占據(jù)資金量比較多，導(dǎo)致資金成本升高與資金周轉(zhuǎn)速度下降。對于應(yīng)收賬款沒有嚴(yán)格的賒銷政策，回收期過長，缺乏有力的催收措施，不能回收造成壞賬等問題導(dǎo)致應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)速度明顯減慢。同時(shí)，由于開工、消費(fèi)等市場行為受阻，原本處于高周轉(zhuǎn)、低速動比率“安全區(qū)”的企業(yè)也同樣面臨風(fēng)險(xiǎn)。單純地財(cái)務(wù)信息并不能完全反映中小微企業(yè)的疫情風(fēng)險(xiǎn)承受能力。

2.經(jīng)營成本居高不下。酒店住宿業(yè)的成本主要包括租金、人工、折舊攤銷、能耗、物耗，其中租金，人工以及折舊攤銷為固定成本，所占比例達(dá)到將近70%，需求低的情況下，店門收入難以大于高額的固定成本。就大型酒店來說，其資產(chǎn)大，項(xiàng)目多，配套項(xiàng)目和各種設(shè)施設(shè)備的使用都有一個(gè)周期性，到一定年限就需要更新改造，員工數(shù)量較多，每月員工薪酬的支出也是很大一部分，所以造成經(jīng)營成本居高不下的局面。考慮疫情期間，物業(yè)方給予了一定租金減免，并且國家也給予了扶持政策，但是虧損的數(shù)值仍然相當(dāng)龐大。當(dāng)前，在疫情形勢好轉(zhuǎn)的情況下，國家衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)提高，旅游住宿企業(yè)需要采購大量公共衛(wèi)生消毒品、員工防護(hù)用具等用品，有的企業(yè)甚至為了能夠達(dá)到服務(wù)顧客的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)需要重新裝修店面，這無形之中增加了經(jīng)營成本，沒有完全消除疫情期間，旅游人數(shù)同往年相比大幅度減少，人均收入及總收入降低，使得住宿企業(yè)不得不將房價(jià)進(jìn)行調(diào)整，加大優(yōu)惠政策，提高客流量，收入在減少，支出費(fèi)用卻在增加，這也是經(jīng)營成本居高不下的重要因素。

二、促進(jìn)酒店企業(yè)財(cái)務(wù)管理水平提高的有效途徑

1.運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”多元化經(jīng)營策略。在這次的新冠疫情沖擊下，互聯(lián)網(wǎng)平臺的優(yōu)勢得到了充分的體現(xiàn)，酒店應(yīng)提高對于市場變化的敏感度，根據(jù)市場的變化作出適時(shí)的反映策略，搶占市場份額，充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”這一手段，實(shí)施生鮮電商戰(zhàn)略，從而實(shí)現(xiàn)多元化經(jīng)營，更多時(shí)候酒店應(yīng)根據(jù)自身的發(fā)展?fàn)顩r，尋求新的發(fā)展契機(jī)，擴(kuò)展適合其發(fā)展的經(jīng)營產(chǎn)業(yè)，在新的領(lǐng)域有所突破，不斷提高自身的核心競爭力，從而使其在酒店行業(yè)占有有利位置。

2.積極運(yùn)用國家的各種政策獲得補(bǔ)貼或者資金支持。針對此次新冠肺炎疫情，上至國家各部門譬如中國人民銀行與財(cái)政部、銀保監(jiān)會、證監(jiān)會、外匯局，下至地方各政府，均發(fā)布了各類政策文件為企業(yè)解困。其中包含企業(yè)的信貸支持政策、融資政策、各級政府性融資擔(dān)保機(jī)構(gòu)為無法及時(shí)還貸的企業(yè)提供履行代償政策、減免稅費(fèi)政策、延遲或減免用人單位繳納社會保險(xiǎn)等企業(yè)基礎(chǔ)費(fèi)用政策等。在上述各種政策下，酒店行業(yè)的企業(yè)可積極申請各項(xiàng)補(bǔ)貼或資金支持，幫助企業(yè)在困難時(shí)期減緩資金壓力。

3.減少剛性支出。在尚無非常詳細(xì)的針對疫情頒布的法律法規(guī)的情形下，酒店行業(yè)的企業(yè)可以考慮通過協(xié)商談判的方式減少剛性支出。譬如，酒店行業(yè)可以考慮與雇員協(xié)商按較低標(biāo)準(zhǔn)支付特定時(shí)間段的工資、與所租賃物業(yè)的出租人協(xié)商減免租金或延遲支付租金（基于國家頒布的優(yōu)惠政策、公平原則等）或與品牌方、平臺協(xié)商減免加盟費(fèi)、平臺費(fèi)用等方式減少支出。

4.通過電子商務(wù)挖掘品牌酒店商機(jī)。酒店可以在取得特許經(jīng)營權(quán)的基礎(chǔ)上，與目標(biāo)酒店進(jìn)行協(xié)調(diào)與溝通，使被授予人能夠正常的經(jīng)營與發(fā)展，從而增加自身的利潤，也使得其有更多的學(xué)習(xí)機(jī)會，從而獲得新的商機(jī)，特許經(jīng)營現(xiàn)在酒店行業(yè)比較普遍，酒店市場補(bǔ)缺者可以根據(jù)自身的特點(diǎn)，積極尋求與同類型酒店的聯(lián)合，提供競爭力，也壯大酒店的實(shí)力，從而占有更多的市場份額，在激烈的市場競爭中生存下來。現(xiàn)在大部分酒店已經(jīng)采用網(wǎng)上支付，這也得力于“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展，通過電子信息的形式來實(shí)現(xiàn)資金的轉(zhuǎn)換，物流電子商務(wù)在品牌酒店中的應(yīng)用也比較廣泛，通過物流電子商務(wù)可以快捷把信息傳輸?shù)较嚓P(guān)部門和人員，高效的將酒店客人購買的物品送到其指定的地方，給客人帶來了良好的服務(wù)體驗(yàn)的同時(shí)，也間接刺激了客人的消費(fèi)，增加了酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

5.提升酒店財(cái)務(wù)管理人員的素質(zhì)。酒店的財(cái)務(wù)管理人員不僅要具備一定的財(cái)務(wù)管理知識，還應(yīng)具備多種素質(zhì)，酒店業(yè)應(yīng)把財(cái)務(wù)管理人員看作資本，通過定期開展培訓(xùn)工作來提高財(cái)務(wù)管理人員的專業(yè)水平，實(shí)現(xiàn)人力資本的升值，加大對員工的培訓(xùn)力度，引進(jìn)職業(yè)道德教育，引導(dǎo)財(cái)務(wù)管理人員樹立正確的“三觀”，加強(qiáng)對酒店的責(zé)任意識，酒店的管理人員不僅要掌握專業(yè)的知識，還應(yīng)熟悉酒店的文化，做好酒店的文化宣傳，提高酒店的知名度，同時(shí)將成本控制在合理的范圍之內(nèi)，積極開展實(shí)踐活動，促進(jìn)酒店員工實(shí)踐能力的提高，促進(jìn)人力資源的管理，引進(jìn)酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)入酒店進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐，將具有發(fā)展?jié)摿Φ膶W(xué)生留下，豐富人才隊(duì)伍的建設(shè)。

總之，疫情影響下的酒店企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理研究課題的開展具有十分重要的意義和價(jià)值，疫情對財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理工作帶來較大沖擊，制約財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理進(jìn)程。所以，新時(shí)期下要想在激烈的市場環(huán)境中謀求進(jìn)一步的發(fā)展，延長企業(yè)的生命，酒店企業(yè)除了要提升服務(wù)水平之外，還應(yīng)該以強(qiáng)化財(cái)務(wù)戰(zhàn)略思維為依托，不斷提升財(cái)務(wù)管理效率，更新服務(wù)和管理理念的同時(shí)，完善相關(guān)預(yù)算管理機(jī)制和風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理人員的培訓(xùn)力度，使其專業(yè)素質(zhì)和道德意識能夠滿足酒店企業(yè)的發(fā)展和需求，提升酒店經(jīng)濟(jì)效益和服務(wù)效益的同時(shí)，為其可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

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（作者單位：寧波逸東酒店投資發(fā)展有限公司逸東豪生大酒店 浙江寧波 315000）

（責(zé)編：李雪）