東北國有林區綠色食品供求狀況探究

王洪國 趙雯琪 褚佳悅 羅俊杰 婁英爽

摘要：? 東北國有林區已進入轉型發展階段，憑借著優越的自然資源優勢，國有林區大力發展綠色食品產業;但由于發展時間短、技術不成熟等因素影響，國有林區綠色食品在市場上的供給出現供不應求狀況。調查發現，綠色食品的安全性、科技含量以及市場誠信度等因素對國有林區綠色食品的消費影響較大;產品附加值低、勞動力流失是影響供給的主要因素。因此，東北國有林區應更加注重綠色食品的安全性，并采用當下互聯網技術，加大對產品的宣傳力度，提高產品附加值和集約化經營水平，使之達到供求平衡，促進綠色食品產業的轉型升級。

關鍵詞：? 國有林區;? 綠色食品;? 供求狀況

中圖分類號：? ?S 759. 8? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：? ?C? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：1001 - 9499（2019）02 - 0054 - 05

自2015年東北國有林區全面停止天然林商業性采伐以來，由于林區原有產業結構較為單一，木材采伐與加工企業發展走入瓶徑期;而東北國有林區自然資源極大豐富，使林區綠色食品產業步入快速發展軌道。調查發現，國有林區綠色食品供求存在不平衡狀況，本文采用定性與定量分析相結合的方法，研究了國有林區綠色食品的供求現狀，找出了影響供求關系的主要因素，并根據現狀提出發展建議。

1 研究概述

1. 1 綠色食品的釋義

綠色食品，指產自優良生態環境、按照綠色食品標準生產、實行全程質量控制并獲得綠色食品標志使用權的安全、優質食用農產品及相關產品。

可申請使用綠色食品標志的產品有以下五大類：一、肉、非活的家禽、野味、肉汁、水產品、罐頭食品、腌漬干制水果及制品、腌制、干制蔬菜、蛋品、奶及乳制品、食用油脂、色拉、食用果膠、加工的堅果、菌類干制品、食物蛋白;二、咖啡、咖啡代用品、可可、茶及茶葉代用品、糖、糖果、南糖、蜂蜜、糖漿及非醫用營養食品、糕點、代乳制品等五谷雜糧、面制品、膨化食品、豆制品、食用淀粉及其制品、飲用冰、冰制品、食鹽、醬油、醋等調味品、酵母、食用香精、香料、家用嫩肉劑等;三、未加工的林業產品，未加工谷物及農產品（不包括蔬菜、種籽），花卉，園藝產品，草木，活生物，未加工的水果及干果，新鮮蔬菜，種籽，動物飼料（包括非醫用飼料添加劑及催肥劑），麥芽，動物棲息用品;四、啤酒、礦泉水和汽水以及其他不含酒精的飲料，水果飲料及果汁，固體飲料，糖漿及其他飲料用制劑;五、含酒精的飲料（除啤酒外）。

針對東北國有林區具體情況，綠色食品主要包括：干制水果及制品;加工過的堅果、菌類干制品;未加工的林業產品;草木、森林藥材;未加工的水果及干果等。

1. 2 國內外研究現狀

現階段針對綠色食品的研究，國外主要體現在三個方面：第一，集中于政策導向與結構調整對產業發展影響的研究。具有代表性的觀點是：Michael Bailit研究政府機構和采購聯盟合作對有機食品結構演進和競爭力提升的作用，強調政策導向與支持對產業發展和競爭力提高有重要作用[ 1 ]。第二，廣泛采用演化視角，側重于從產業組織角度分析產業發展的動因。具有代表性的觀點是： 用傳統的“飛雁”模型和國家創新系統解釋發展中國家產業發展，并通過實地調查的方法對不同品種的綠色產品進行研究;Vangelis Tzouvelehas是對希臘的有機橄欖生產進行了生產效率的調查[ 2 ]。第三，基于消費者視角的影響綠色食品市場實證，較有代表性的研究如國外學者Marija Nikolic′， 總結塞爾維亞有機食品市場的特點是供應不足和需求有限，價格是限制購買這些產品的相關因素之一[ 3 ];Gracia A等利用健康信念理論，對意大利消費者的有機食品消費分析發現，影響消費者有機食品消費行為的關鍵變量有：感知食品對環境及健康的好處、有機食品的相關知識以及經濟成本[ 4 ]。

國內研究主要從技術、市場、政策等方面對綠色食品產業發展問題展開，分析其存在問題并提出政策建議，且多以分析綠色生產技術為主。張明林、文麗情采用DEA-Tobit兩步法，研究扶持政策對綠色食品農業龍頭企業生產效率的影響[ 5 - 6 ];尹世久等通過構建綠色產品供需決定模型，預測綠色產品價格的走勢[ 6 ];施建軍和崔海云研究了影響有機食品企業績效的因素，發現消費者偏好有利于調節企業績效和綠色創新之間的關系[ 7 ]。國內現有的研究更偏重于制度性和理論性的研究，對生產狀況進行描述性歸納和分析，而對綠色食品市場的定量性研究較少。

2 東北國有林區綠色食品供給情況

國有林區綠色食品的供給維持在一個相對穩定的狀態，甚至產量有下降的趨勢（表1）。面對人們日益增長的需求，產品產量不增反降，這使得市場上綠色食品的供給出現了供不應求的局面，通過走訪森工集團及其下屬林業局了解到，造成這種情況發生的原因主要有四個方面。

2. 1 青壯年勞動力的流失

越來越多的年輕人已經走出林區，不再從事林下經濟生產工作，致使林區生產缺乏健壯的勞動力，生產效率低下，從而導致產量下降。

2. 2 綠色食品的種植多為分散的小戶經營

分散小戶經營導致產量低下，無法形成大規模的合作經營或者統一經營。在產品成熟時，統一采購也較為繁瑣，成本較高;產出地位置偏僻，信息不暢，影響了林戶的種植積極性，導致產量下降。

2. 3 林區綠色食品多未進行二次加工

林戶種植的綠色食品多為初級產品，附加值低，一些大的綠色食品供應商從中獲利。這一原因也導致了勞動力流失與生產積極性不高等問題，當林戶種植無利可圖時，產量必然下降。

2. 4 缺乏名牌龍頭企業

通過將龍江森工集團與黑龍江農墾的北大荒集團進行比較，發現在產業產品與品牌創造方面，林業系統中缺乏帶動產業發展的龍頭企業;盡管各森工集團都有自己的企業，但由于知名度不高，導致產品銷售水平較低，進而使產品發展受限，導致了現在的產量下降。

隨著生活水平的提高，人們對于綠色食品的需求越來越多。從長白山森工集團也了解到，幾乎每年的食用菌收獲后，馬上就會被南方的一些食品廠采購一空，可見當下國有林區的綠色食品產量根本無法滿足當前市場的需求。

3 東北國有林區綠色食品消費需求情況

通過對文獻的閱讀以及實地調研，本文將影響綠色食品消費的因素主要分為綠色食品安全性、信任度感知、市場環境、品牌形象、價格與質量感知五個維度，并建立傳導模型（圖1）。

根據模型的傳導路徑，采用李克特五級量化表設計調查問卷，向540位消費者進行調查，收回有效問卷465份，有效回收率為86.1%，并根據調查結果進行量化分析。

3. 1 相關性分析

利用相關分析法，研究購買意愿分別與綠色食品安全性、綠色食品價格與質量、綠色產品種類數量、公司技術、公司誠信度、市場誠信、銷售運輸渠道的完善程度、購買渠道和品牌共9項之間的相關關系，采用Pearson相關系數表示相關關系的強弱情況。

從表2中的具體分析可知：購買意愿和綠色食品安全性之間的相關系數值為0.535，并且呈現出0.01水平的顯著性，因而說明二者之間有著顯著的正相關關系。購買意愿和綠色食品價格與質量之間的相關系數值為0.231，并且呈現出0.01水平的顯著性，也說明二者之間有著顯著的正相關關系。縱觀其它幾項因子的統計分析結果可知，購買意愿與9項因子的相關性均呈顯著的正相關關系，但根據0.1～0.3為弱相關、0.3～0.5為中度相關、0.5～1為強相關的理論，我們發現，綠色食品的安全性是影響消費者購買意愿最重要的因素，其次是公司的誠信度、市場誠信和公司技術等。因此，這也給國有林區發展綠色食品行業提出了新的要求，必須注重綠色食品的安全性，嚴把質量關，只有讓百姓吃的放心，企業才能生存和發展。

3. 2 回歸分析

通過上文對影響購買意愿的相關性分析，本研究選取綠色食品安全性（設為X1）、公司技術（設為X2）和市場誠信（設為X3）這三個較為重要的因素來構建多元回歸模型并進行分析（表3），方程為

Y=α1X1+α2X2+α3X3

此處模型檢驗的原定假設為：是否放入自變量（綠色食品安全性， 公司技術， 市場誠信）兩種情況時模型質量均一樣;這里P值小于0.05，因而拒絕原定假設，即說明本次構建模型時，放入的自變量具有有效性，本次模型構建有意義。

將綠色食品安全性、 公司技術、市場誠信3項作為自變量，而將購買意愿Y作為因變量進行多元Logistic回歸分析。購買意愿Y共有5項，1～5逐級由“十分不愿意購買”至“十分愿意購買”，以購買意愿的第1項“十分不愿意”作為參照項，對第5項“十分愿意”進行對比分析，最終建立模型公式

ln（Y）=-13.883 + 2.261*X1 + 1.536*X2 + 1.542*X3

由表4可以看出，模型偽R平方值（McFadden R平方）為0.150，意味著您認為綠色食品安全性、 公司技術和市場誠信這三個變量可以解釋購買意愿14.95%的變化原因。

模型公式說明：

相對于1來講，在5的前提下，綠色食品安全性的回歸系數值為2.261，并且呈現出0.01水平的顯著性（P=0.000<0.01），意味著綠色食品安全性會對購買意愿產生顯著的正向影響關系。優勢比（OR值）為9.595，意味著綠色食品安全性增加一個單位時，變化（增加）幅度為9.595倍。

公司技術的回歸系數值為1.536，并且呈現出0.05水平的顯著性（P=0.034<0.05），意味著公司技術會對購買意愿產生顯著的正向影響關系。優勢比（OR值）為4.645，意味著公司技術增加一個單位時，變化（增加）幅度為4.645倍。

市場誠信的回歸系數值為1.542，并且呈現出0.05水平的顯著性（P=0.025<0.05），意味著市場誠信會對購買意愿產生顯著的正向影響關系。優勢比（OR值）為4.674，意味著市場誠信增加一個單位時，變化（增加）幅度為4.674倍。

根據模型回歸分析結果可以得出：綠色食品安全性的回歸系數大于0且為2.261，公司技術的回歸系數為1.536大于0，市場誠信的回歸系數大于0且為1.542，三者對是否十分愿意購買綠色食品均有著積極地影響。同時可以看出，綠色食品安全性的回歸系數要大于公司技術和市場誠信的回歸系數，也就是說明，綠色食品安全性的變化，相對于公司技術與市場誠信，對是否十分愿意購買綠色食品的影響更為顯著。

4 結論與建議

4. 1 結 論

本文通過定性與定量分析相結合的方式，確定了影響綠色食品供給與需求的主要因素，即東北國有林區綠色食品供給能力不足與林區當地青壯年勞動力流失、加工生產缺乏規模效益、產品附加值低和缺乏名牌龍頭企業帶領等因素相關，而且低回報率是導致供給下滑的最主要因素。消費者在選擇綠色食品時，最關注的依舊是綠色食品的安全問題，其次才是市場誠信與企業的生產技術，在當下食品安全問題頻發的時期，東北國有林區綠色食品加工企業只有在嚴把食品質量安全關的基礎上提高產量，才是發展的重中之重。

4. 2 建 議

4. 2. 1 加強國有林區綠色食品的集約化經營

由于小戶分散經營不僅導致商家采收難度大，綠色食品售出較為困難，而且分散經營使得綠色食品缺乏深加工，進而導致綠色食品附加值降低。因此，國有林區各森工集團應加大扶持力度，采用政策引導林戶進行集約化經營，統一發放生產資料，統一收購成熟產品;定期進行技術指導，鼓勵林區林下種植走大規模集約化道路，促進國有林區綠色食品產量有效提升。

4. 2. 2 建立國有林區森工綠色食品龍頭企業

東北國有森工企業應在當地建立起知名的食品加工企業，并盡量優先雇傭當地林戶作為生產工人，這樣一是增加了綠色食品的附加值，提高了企業競爭力，并且采用加工后支付林戶產品價錢的形式來增加林戶的收入水平;二是此舉也增加了當地勞動力的就業機會，可以吸引國有林區青壯年勞動力留在當地，為綠色食品生產提供更多的生產力資源，促進綠色食品產量的提升;三是解決停伐之后轉崗及失業人員的安置問題，有利于維護國有森工林區當地的社會穩定與和諧發展。

4. 2. 3 加強綠色食品的安全監督，誠信經營

當下食品安全問題越來越嚴重，消費者對于食品的信任度普遍降低，這也是當下所有食品行業發展所面臨的共性問題。對此，作為綠色食品行業，國有林區食品質檢部門更應加強對當地生產的綠色食品的質量檢測，提高企業生產的產品質量，嚴格按照綠色食品的生產標準進行種植、生產、加工，保證流通到市場的綠色食品是真正健康、環保、安全的;誠信經營，在消費者心中建立良好的品牌形象，從而成就顧客的滿意與忠誠度，保證消費者對綠色產品的持續購買。

4. 2. 4 加強政策扶持，拓寬銷售渠道

政府應該在加大對國有林區撫育管護投資的同時，加大對其他產業，尤其是綠色食品行業的政策扶持力度，對新建的綠色食品加工企業實行創業補助，進行技術指導以及減免部分稅款等方式來扶持企業成長;同時，當地政府應積極支持企業采用當下熱門的電子商務模式，通過網絡銷售的途徑來售賣綠色食品，以此克服地理位置偏僻的弊端，拓寬綠色食品的銷售渠道。

綜上所述，實現綠色食品的供求平衡，重點依舊在供給一側，東北國有林區應積極響應國家的供給側改革，加快轉變生產、加工、產品銷售等渠道，為市場提供充足而放心的綠色食品，早日實現綠色食品供求的相對平衡及穩定。

參考文獻

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致謝：本項目在選題及研究過程中，得到了耿玉德教授的悉心指導，在此特致以誠摯謝意和崇高敬意！

第1作者簡介：? 王洪國（1997-），? 男， 本科在讀，? 研究方向：? 國有林區經濟發展等林業經濟問題。

收稿日期： 2018 - 11 - 10

（責任編輯：? ?潘啟英）