張掖傳統年俗調查報告

郭建華

民俗作為非物質文化遺產的重要組成部分，是社會文化與社會觀念深層內涵的顯性表現，很多民俗至今仍有強大的生命力，持續影響著中國人的生活。文章以時間為序，對張掖農村過年時的傳統習俗和禁忌作了簡要報告，希望有助于優秀傳統文化的繼承和發揚。

張掖傳統的“年”從臘月初八就開始了，臘八這一天，家家戶戶都要喝臘八粥，這一天還要用面做各種樣子的臘八飯，有貓耳朵、刺兒子、面旗旗等，民間還有背臘八冰的習俗，人們從澇池里將冰塊敲下來，背回自己家里，將冰塊放在糧倉、房屋還有牲畜的圈里，寓意來年五谷豐登、牛羊滿圈。人們還會將臘八冰放在水桶里，讓其自然融化，臘八冰融化之后的水可以直接喝。

所謂“臘八過了就是年”，吃了臘八粥，背了臘八冰，張掖的年味也漸漸濃起來了。張掖人會趕在臘月二十三之前將自家房子打掃一遍，養牲畜的，會提前將牲畜的飼料準備好，在傳統的年俗中，不過正月十五是不能干活的，所以要提前準備。臘月二十三這一天，所有在外地的人，能趕回家的要盡量趕回家，據說這一天灶王爺要上天匯報情況，同時帶來下一年的糧食，如果沒到家的話，灶王爺會少報一個人的糧食。這一天，老人會讓小孩早早地起床，去家里的草房抓一把干青草放到已經擺在香案上的碟子里，并在青草上撒上由玉米面、豆子面混合的飼料，然后去水缸里舀一碗水也放在香案上。準備好這些后，早飯也好了，全家人吃早飯前要先將第一碗早飯放到香案上。再準備一杯茶，這茶是有講究的。要將紅棗放在火爐上，炙烤至有焦香味，然后將烤焦的紅棗放在小茶壺里，配以茶葉、白糖熬煮至有茶香溢出，然后倒一杯并將茶水放在香案上，由家里的嫡長子去上這一天的第一炷香。當然，香案上已經放著印有灶王爺騎馬圖案的黃紙和水果、灶干糧、灶馬糊子等。據說臘月二十三這一天，各家的灶王爺都會上天庭匯報情況，并且會帶著玉帝賞賜給各家的糧食在大年三十的時候回來，之前準備的水和飼料，都是給灶王爺的馬準備的。傳說灶王爺的馬吃得越多越好，馬的速度和耐力會越好，會比別的馬跑得快，這樣自家的灶王爺會比別家的灶王爺提前到，會讓自家的灶王爺有面子，這樣灶王爺會揀好聽的話給玉帝說。至于香案上的茶水和灶干糧、灶馬糊子、水果，都是給灶王爺準備的，灶干糧和灶馬糊子，都是提前做好的，灶干糧形狀類似于餅子，不過比平常吃的餅子要小很多，大概有銀元大小，而灶馬糊子，類似于包子，不過會在包子邊上塞上紅棗，餡則是紅糖，據說吃了灶馬糊子，灶王爺的嘴會變得特別甜，這樣到了天庭會說好話不會說壞話，可以讓帝心大悅，這樣玉帝會給更多的賞賜。這一天傍晚做好了晚飯后第一碗飯同樣是要上香案的，嫡長子依舊會點上三支香，等到香燒完，就要送灶王爺了。這時候男主人會在院子里放一堆柴火，將香案上的東西放在柴火上，同時將印有灶王爺的黃紙也放在柴火上，然后在上面放三支香，再放上一紙黃表點燃，同時男主人和女主人會帶著孩子跪在火堆旁，男主人會率先開口：“今天是臘月二十三了，灶王爺要上天了，上天后好話多說，壞話少說，多帶點糧食回來。”如果家里添了新丁，男主人會繼續說：“今年家里又多了一張嘴，希望灶王爺多帶一口的糧食。”說完這些，柴火也燒得差不多了，這時，家里的嫡長子會拿出一串鞭炮，用火堆上的火點燃，這是所謂的送灶王爺一程，據說鞭炮越響，灶王爺的馬跑得越快。

臘月二十四，族里有話語權的男人們會張羅殺年豬的事情。年豬會早早地準備好，男人們約好將年豬送往屠戶家，年豬進門前，會在身上綁一條紅被面，即為掛紅。有專門的婦女端著撒了鹽的盆接豬血，等著做血豆腐，同時，屠戶會在早已燒好熱水的大鍋里將年豬褪毛，然后剖肚、洗腸、割肉一氣呵成，這時候家里的女主人會上前挑選自己中意的豬肉，但是誰都不會去拿豬頭和豬肚，因為它是屠戶的“工資”，大家嘻嘻哈哈地將年豬分完就三三兩兩地回家了。家里有羊有雞的，會自己殺雞宰羊。轉眼就到臘月二十七了，這一天，人們會去趕集，男主人買春聯、門神、鞭炮、燈籠、彩旗、中國結、香煙等東西，而各種調料及蔬菜、粉條、豆腐、瓜子、花生、飲料、水果等都是女主人的任務。臘月二十八這一天，族里能干活的男人們將自己買的燈籠和彩旗掛到街上，女人們則開始收拾買回來的蔬菜、粉條等東西。

臘月二十九，女主人按照不同的烹飪方式將先前準備好的肉處理、加工。臘月二十九這一天是除夕的前一天，這一天，張掖人要祭祖上墳。這一天張掖人還要炸油果。油果是張掖人對過年時用來招待客人的炸制食品的總稱。炸油果一般包括炸制油果子、油棒子、糖花子等。張掖人炸油果子前有一個準備工作必須做，就是要用面做一個小小的娃娃，炸一下后把它夾在油鍋邊上，據說是用來看油鍋的，油炸娃娃會讓油果子不被炸焦，油炸娃娃做好后，就可以炸了。炸好的油果子酥脆香甜，花色多種多樣，油果子的味道總令人念念不忘，因為它是年的味道。

接著就是大年三十了。這一天早上，男主人會帶著孩子們貼春聯。下午女主人開始包餃子。張掖傳統的餃子區別于其他地方的餃子在于它的餡，張掖傳統的餃子餡是用肉丁做的。當然，大年三十晚上的第一碗餃子同樣要上香案，依舊要上香，在香燒盡后，就該接灶王爺了。據說這個時候灶王爺已經打好糧食等著回家了，男主人會按照臘月二十三的東西準備，不過畫上的灶王爺是滿載而歸的，最后依舊要放一串鞭炮，給灶王爺接風洗塵。接完灶王爺，男主人會帶著嫡長子去種田的地里燒紙，將祖先請回家過年。到地里后，將一堆麥秸稈放在地上，分成兩小堆。一堆是給祖先的，一堆是給那些無人燒紙的野鬼的。燒紙講究選用一些額度比較小的冥幣以及金元寶和金條模樣的紙塊。要先給自家的祖先燒，說一些告知祖先馬上過年了要請祖先回家過年之類的話。之后點燃另一堆，是給那些孤魂野鬼燒，還說一些話語，大概是“馬上要過年了，我帶著小輩給各位燒紙了。車碾的、馬踏的，沒人燒錢掛紙的，都過來拿點錢，過年了，吃點好的，穿點好的?！彼^有錢能使鬼推磨，人們認為這樣那些孤魂野鬼就不找麻煩了。燒完紙后還要放一串鞭炮。一是給祖先接風，一是為了嚇唬那些貪婪的孤魂野鬼。之后要直接回家，哪都不能去，據說現在自己身后跟著自己的祖先，要將祖先請回家?；氐郊液?，孩子們就叫喊著要放鞭炮了。放完鞭炮，大人們張羅著小孩進屋。屋里已經燒好了熱水，將小孩放在浴盆里，小孩的嬉鬧聲、大人帶著愛意的責罵聲、電視機春節聯歡晚會的歌聲，奏成了人間的天倫之曲。之后就要張羅守歲的事情了。將瓜子、水果還有小菜放在桌子上，大家坐在一起，笑著說著一年的收獲。等到新年鐘聲敲響的時候，嫡長子會將一串鞭炮在自家的院子里點燃。噼噼啪啪的聲音，在全村響起，頓時一片熱鬧。放完鞭炮，孩子們一般熬不住困意，先睡了，女主人將新衣服放在孩子床頭，然后去收拾衛生。

大年初一，孩子們早早起床，父親會帶著兒子去香房給祖先們拜年。先給祖先拜，接下來是給父親的爺爺拜，說一個名字磕一個頭。做完這些，父親會讓嫡長子去大門外放一串鞭炮。然后帶著兒子去族里挨家挨戶地拜年，見面先問過年好，然后作一個揖。從族里輩分最大的人家開始拜年直到最后一家，拜完年差不多就中午到下午了。回家吃點飯，就開始張羅著走親訪友了。一般來講，大年初一要去孩子的外公外婆家，從初一到初十，不是走親訪友，就是在家招待客人。這高高興興過大年，很快就趕著“年”尾巴了。正月十五的時候，大街小巷都掛著花燈。但過了正月二十張掖的“年”才算是過完整了，正月二十這一天張掖要吃煎餅，據說與女媧補天有關。

現在張掖的年與傳統的年相比，體現出了與時俱進和移風易俗。首先時間短了。過去從臘月初八開始到正月十五到正月二十，甚至到二月二，現在從臘月二十三到正月初五，最多到正月十五。二是程序簡化了。如臘八、祭灶等一些祭祀禮儀幾乎不再延續，許多禁忌也被現代人忽略。三是由傳統的祭祀性轉向娛樂性。現在，從除夕開始，不少人舉家出游度春節黃金周了。

特色鮮明、內涵豐富、蘊含著深厚人文情懷的年俗“年”文化，是彌足珍貴的傳統文化，傳統年文化所蘊含的人文價值對培養人們的良好品德、促進精神文明建設和構建和諧社會都有積極的作用。因此對中華民族傳統節日的年俗年文化進行研究，有助于提升我們的文化自覺、堅定我們的文化自信，有助于中華優秀傳統文化的繼承和發揚。

作者單位：隴東學院 文學院