王迅
都說夏天的命是空調給的,那沒有空調的古代人們是怎么“求生”的呢?
“無氯冰箱”
先秦時期,出現了綠色環保的無氟冰箱——冰鑒。根據《周禮》的記載,有了它,貴族可以在夏天喝到冰鎮酒。
《周禮·凌人》:“春始治鑒,凡外內饔之膳羞鑒焉,凡酒漿之酒醴亦如之,祭祀共冰鑒。”
冰鑒的使用方法,是在尊缶內裝酒,鑒、缶壁之間的空間放冰塊。
那冰塊又是哪來的呢?
為了保證夏天可以享用到冰塊,周王室專門成立了夏日快樂機構——“冰政”。工人們在冬天鑿取冰塊,運到冰窖中儲存,等到夏天再取出,供貴族使用。
到了秦漢時期,普通人家制冷保鮮,用的是低配版冰鑒——水井。人們在井中放一口大甕作為食品冷藏室,或將食物放在籃子中,用繩索系于井下保存。
“網紅”冷飲
雖然沒有奶茶續命,但古人已經有了很多“網紅”冷飲。
劉貫道在描繪自己心目中宋朝士大夫生活的《消夏圖》中,畫了一個瀟灑躺著的男子,在畫面的左下角,畫了一個果盤,果盤里裝了水果和冰塊……這其實就是水果刨冰。
唐代宮廷中出現了一種全新的“夏日特飲”——酥山,而這種食物,也被視作冰淇淋的原型。
章懷太子墓《仕女圖》畫面右側的仕女手捧之物為“酥山”。根據文獻記載,酥山最底層應該是冰,上面覆蓋著奶油、酥油,還要插上花朵、彩樹等裝飾品。
不過這可不是“工薪階級”的消費,《云仙雜記》中稱“長安冰雪,至夏則價等金璧”。
到了宋代,終于有了平價版國民冷飲了
根據《東京夢華錄》《夢粱錄》《繁勝錄》《武林舊事》的記錄,宋人在盛夏時節可以買到的夏日冰爽之物種類很多,有冰雪冷元子、冰雪涼水、雪泡豆兒水、雪泡梅花酒、乳糖真雪、白醪涼水、雪糕、雪團、雪泡縮脾飲、冰雪甘草湯、冰雪冷元子、生淹水木瓜、涼水荔枝膏……
空調房
在漢代時,我國就已經有了自己的“空調房”只是那時的“空調房”被叫作“清涼殿”,是皇家御用的豪華避暑套房。
《漢書》中有“清室則中夏含霜”的記載,是說盛夏時,清涼殿中的溫度如同下過霜一樣……
到了唐代時,“清涼殿”進化為“含涼殿”,臨著太液池傍水而建,通過“冷水循環”的機械原理,即可實現自然降溫的效果。而有錢人家高配空調房就更高級了,比如御史大夫王家中就裝了個中央空調——“自雨亭”,就是不斷將水提升到屋頂制造雨簾,通過水循環帶走熱量,給建筑整體降溫。
明朝“空調房”開始普及,這就是“地井開孔送涼風”的方式。
明朝高濂在《遵生八箋》中記載:“霍都別墅,一堂之中開七井,皆以鏤刻之,盤覆之,夏日坐其上,七井生涼,不知暑氣。”地井里的氣流冬暖夏涼,坐下去能不涼快嗎?
建于清代嘉慶年間的甘熙宅第,也就是如今的南京市民俗博物館,就“藏”著一些特殊的“納涼設計”。
房子建得比樹略高,讓樹陰來遮蔽烈日;宅子里的三十五個天井,每一個都是納涼的好去處。這此天井由高大的馬頭墻隔成,房屋和天井的比例關系設計得非常恰當,能夠完全遮擋陽光,一天之內,從早到晚,陽光幾乎透不進來。“穿堂風”也是甘熙宅第防暑降溫的法寶。五組穿堂住宅都有五六進,每一進的門打開,中軸線的過道就容易形成“穿堂風”,讓人充分享受清涼。
防曬服
要涼快,最重要的其實還是衣服。漢代有一種短褲,叫犢鼻褲,文獻形容其“以三尺布為之,形如犢鼻”。趙孟頫所畫的浴馬圖中,盛唐時期的馬倌也穿著這樣的褲子。
古代還有“開襠褲”——脛衣,已成為居家必備良品。脛衣是最早的褲子的雛形,但它只有褲管,沒有褲襠……不過放心,古代的脛衣并不單穿,出街時還要在外面穿一件深衣。
到了宋朝,最時尚的夏裝是紗衣。《北齊校書圖》中穿著“吊帶裝”的男子,恐怕就是那個時代的潮流大叔。紗衣透氣性好,重量又輕,夏天是外套,冬天是內襯,相當實用。一件日月卷草紋羅衫,現藏于南京市博物館,帶你了解下古人的時尚品位。