智慧食堂管理系統的設計與實現

陳軍

摘要：伴隨著互聯網時代的飛速發展以及物聯網技術在各個行業都逐步被廣泛使用普及，日常飲食這種關乎基本民生問題的傳統食堂也急需應用科技進行轉型，從而打造一個智慧、信息化的食堂管理系統。本文對目前傳統的食堂管理系統存在資源浪費、工作效率低下、用戶體驗差等問題，在觀察體驗并分析了食堂日常管理以及用戶就餐等各項內容的基礎上，以互聯網物聯網為基礎，傳感技術、大數據、云計算、移動支付技術等為輔，設計并實現一套智慧化食堂管理系統，提高食堂管理效率，提升用戶體驗。

關鍵詞：智慧食堂 管理 信息化系統 互聯網 物聯網 移動支付

引言

互聯網應用的普及，帶動了智能化建設以及物聯網的飛速發展，人們對新科技新應用也愈發關注，這也使得近些年大數據、云計算，移動支付逐漸成為了人們日常生活的一部分。與此同時，為了迎合互聯網發展的趨勢，傳統食堂那種粗放式管理、備餐、就餐模式已經逐漸顯露弊端，食物資源浪費、庫存管理難、就餐效率低、就餐體驗差、管理投入成本大、食品安全意識低、衛生不達標等問題依然制約著食堂管理發展。本文基于傳統食堂的管理模式，加入互聯網物聯網等新技術應用來構建智慧食堂管理系統，打造出更適合更便捷更全面的智慧食堂解決方案和相關產品，功能更全面，體驗感更強，更能滿足各行業食堂管理者、不同規模的食堂管理需求。

一、什么是智慧食堂管理系統

智慧食堂管理系統是互聯網、大數據、物聯網、云計算等新技術集中應用于傳統食堂的體現，從而實現食堂信息化。通過運營智慧管理、供應鏈管理、大數據分析等應用，幫助經營者實現降低食堂運營成本，提高食堂運營效率，提高用戶就餐滿意度，提升食堂管理服務水平，同時也為相關監督管理部門提供了有效的監測手段。智慧食堂之所以智慧，主要體現在用戶點餐就餐、日常運營、數據分析、場景管理、支付管理、智能硬件等多個層面。

二、建設智慧食堂管理系統的目的及適用范圍

實現食堂餐品提前預知、便捷一鍵訂餐、菜品點評分享、菜式智能推送、就餐人員管理、菜品管理及大數據分析、在線充值、精準采購，再通多渠道交易方式，如微信支付寶刷臉等，讓客戶點餐信息快速到達食堂，點餐后用戶選擇好就餐或送餐地址，統一安排，為當下疫情就餐提供更放心、更便捷的服務。整套智慧食堂管理系統可為高校、企業、醫院、工廠等有集中訂餐就餐需求的客戶提供完整的解決方案。

三、智慧食堂管理系統的設計

系統主要由五個模塊構成，分別是食堂后臺運營管理、用戶訂餐、物料進銷存管理、食堂結算以及信息綜合發布系統。智慧食堂管理系統包含有用戶分析、訂單分析、財務管理、數據可視化分析管理等功能，幫助食堂實現精細化管理，提高食堂管理效率及經營效益。

（1）食堂后臺運營管理系統

通過接入互聯網+技術以及萬物互聯的應用，管理者可以通過后臺運營管理系統獲取食堂的各種所需信息數據，包括經營數據分析、訂餐就餐管理、日常餐具管理、 菜譜管理、支付管理等，系統還支持智能決策，根據需求提供不同階段的的數據匯總反饋，幫助管理人員實現輕松決策。管理系統就是整個智慧食堂的智慧大腦，鏈接并指揮各部件模塊的聯動，提升食堂的整體運作效率。

（2）用戶訂餐系統

用戶可以通過安裝定制的APP、關注微信公眾號或直接到食堂使用觸摸屏訂餐系統等多終端設備及應用實現隨時隨地訂餐;系統會根據訂餐信息把用戶的偏好以及所需食材用料即時傳達給廚房系統，再制定精準的用料統計表，反饋給存儲管理中心，從而實現精準備餐，避免用餐浪費等問題。多渠道多終端的訂單系統免去了以往用戶只能在食堂排隊點餐的過程，節省點餐時間，提高點餐效率。

（3）物料進銷存系統

通過應用溯源技術，智慧食堂在采購物料的時候即可獲取食材的全套溯源信息，確保食材安全。同時還能對供應商進行標記標識，把階段的采購信息傳達給對應的供應商，實現即時補貨，解決倉庫存儲問題。充分做到食堂備餐采購有計劃，食材餐具流動有跡可循，庫存余量管控到位。進銷存系統也具備了監管功能，方便有關部門獲取食材餐具等的相關衛生標準資質，保障用餐安全。

（4）食堂結算系統

分為用戶結算以及商家結算。

用戶結算主要針對訂餐用餐用戶，針對不同食堂場景采取不同的結算方式，開放性食堂可以采用app支付、微信支付寶支付、訂餐終端機器刷臉支付、銀聯支付等日常支付手段，做到即時支付，無需辦卡制卡;封閉式食堂則可以采用指紋識別、人臉識別等支付渠道，綁定用戶信息，免去用戶攜帶實體卡片，做到人臉即飯卡，配合人臉識別技術，在刷臉終端即可顯示訂餐信息，支付信息等，有效避免卡片丟失等問題。

商家結算主要針對物料供應商，系統通過供應商標識，以及階段銷售數據，智能生成對應的結算匯總信息，便于管理者與供應商的采購結算。

四、智慧食堂管理系統的應用前景

隨著科技的不斷發展深入，新技術、新應用以及人們對美好便捷生活的向往，智慧食堂終將會替代傳統食堂。萬物互聯也會在智慧食堂的應用上體現得淋漓盡致，加上現階段疫情的影響，出于對就餐安全的考慮，智慧食堂管理系統正是很好的解決了人們生活的各種就餐用餐問題。

五、結語

智慧食堂管理系統中對互聯網+物聯網的應用范圍越來越廣，從下單訂餐到用餐結束，無處不體現智能聯動。相對于傳統模式，智慧食堂管理系統有著這個時代該有的各種優勢，結合云計算與大數據應用，智慧食堂管理系統充分做到了多維度運營數據整理分析，系統權限劃分與管理，菜品餐具使用銷售分析管理，后廚加工可視化管理，食品安全全鏈路溯源追蹤管理等。相信在不斷的更新迭代中，智慧食堂管理系統會發展的越來越完善，也會在目前疫情影響下，更好的解決大家對安全就餐迫切需求。

參考文獻

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