承德地區野生山苜楂馴化及富硒試驗

王磊，巴金磊，邙光偉，王洪樂，宮宇，康亮，郅學超，胡展森

（承德市農林科學院，河北承德067000）

山苜楂，中文通用名長蕊石頭花，別名霞草，石竹科石頭花屬多年生草本植物，因它的花雄蕊明顯長于花瓣，所以得名長蕊石頭花。山苜楂產于華北和東北山區，適宜生長在海拔1 000~2 000 m的山地。山苜楂營養豐富，其嫩芽是河北省承德地區著名的山野菜，每年春夏交接時期，人們都會上山采摘山苜楂。目前，山苜楂只作為葉菜類蔬菜食用，其嫩葉和嫩莖做涼拌菜，風味獨特，而去澀后的保鮮品是上乘的餃子餡和包子餡原料，味道鮮美，口感良好。硒是人體必需的微量元素之一，具有抗癌、抗氧化、增強人體免疫力、拮抗有害重金屬等作用，因此硒也被稱為“生命元素”。隨著硒元素的重要性被逐漸發現以及經濟的不斷增長和科技的不斷進步，人類從吃得飽、吃得安全，向吃得健康邁進。農產品要向營養化、功能化的方向發展[1]。筆者總結了野生山苜楂馴化栽培技術，并對山苜楂施以硒肥，采收嫩芽送至江蘇省硒生物工程技術研究中心檢測硒含量，為供山苜楂和其他富硒農作物種植戶提供參考。

1 野生山苜楂馴化

1.1 植物特征

山苜楂為多年生草本植物，肉質根，根粗壯且有木質化傾向，呈淡褐色。莖叢生，二歧或三歧分枝，老莖常紅紫色。葉片長圓形，頂端短凸尖，基部稍狹，兩葉基相連成短鞘狀。花頂生傘房狀聚傘花序。蒴果卵球形，種子近腎形。承德地區的山苜楂，4月中旬氣溫明顯回暖時開始萌芽，5月進入莖葉旺長期。未采摘的植株6月底、7月初抽薹，8月中旬陸續開花，9—10月進入結籽期，10月底至11月為種子成熟期，成熟后蒴果開裂，種子自然散落或隨風短距離傳播。

1.2 播前準備

1.2.1 土壤選擇。山苜楂對土壤適應性強，土質要求不苛刻，最適宜在酸性土壤中生長。山苜楂耐旱性強，不耐澇，遇雨水多的季節易發生爛根，所以應選擇光照充足、土層深厚、土質肥沃、排水良好、偏酸性的砂壤土。

1.2.2 施足底肥。深翻疏松土壤，平整地面。增施氮肥可以促進莖葉生長，延緩抽薹，增加產量，因此建議施入有機肥45 000 kg/h m2、尿素675 kg/h m2及磷鉀肥750 kg/h m2。

1.2.3 整地作畦。為防止積水爛根，應使用高畦。畦寬帶溝1.2 m，畦面寬0.7 m，溝寬0.4 m，畦高0.2 m。畦面中間稍高，兩邊略低。

1.3 播種

1.3.1 種子處理。選擇無病蟲、籽粒飽滿的種子，于50℃的溫水中浸泡2 h。因山苜楂種子較小，所以浸泡后將種子撈出和適量細沙或蛭石攪拌待播，以手握不流水、顆粒不黏連為宜。

1.3.2 播種方法。山苜楂一般春播，每年3月左右播種。將處理后的種子撒于畦面上，以看不見種子為度。播后覆膜保濕，一般10 d左右出苗。

1.3.3 育苗基質配制。育苗基質選擇消毒后的蛭石、草炭和有機肥，按2∶1∶1的比例均勻攪拌，裝入50孔穴盤備用。

1.3.4 移苗方法。山苜楂出苗后4 d左右開始移苗，預先將配好基質的50孔穴盤澆透水，每孔1棵，移苗過程中盡量減少根系損傷。

1.4 苗期管理

1.4.1 苗期水肥管理。山苜楂幼苗移苗成活后，每天早晚各澆水1次，中午光照強、溫度高，不宜澆水。山苜楂喜光，不耐澇，水多會造成爛根，因此要控制澆水量。在幼苗長至8 c m左右噴施1次葉面肥。

1.4.2 苗期病蟲害防治。苗期可選擇吡蟲啉等廣譜性殺蟲劑防治蟲害。病害主要是根腐病，可選用甲基托布津、惡霉靈等灌根防治。

1.4.3 定植前管理。秧苗長到15 c m時進行摘心，促進側梢生長。

1.5 定植及定植后的管理

1.5.1 定植。4月下旬將育好的山苜楂苗定植至事先做好的畦，株距20 c m，行距50 c m，雙行錯株定植。

1.5.2 水肥管理。定植后于兩行之間開一條溝，追施硒肥，按折算后225 kg/h m2的量施入硒肥。根據植株長勢及時追肥，每采摘1次，追施速效氮肥150 kg/h m2，全年追施7次左右，肥力好的地塊可采收2次追肥1次。山苜楂喜陽，耐旱不耐澇，6月后進入雨季，雨天要及時排除田間積水。1.5.3 病蟲草害防治。危害山苜楂的主要害蟲是瓢蟲，可用25%溴氰菊酯乳油，或20%氰戊菊酯乳油2 500~3 000倍液，或10%吡蟲啉可濕粉5 000倍液防治，成若蟲期各噴1~2次，7~10 d噴1次，交替施用，噴勻噴足。根腐病是山苜楂主要病害，可用70%甲基托布津800~1 000倍液，或96%惡霉靈3 000倍液防治。栽培山苜楂的地塊易發生草害，要投入一定的人工及時拔除。

1.6 采收

山苜楂可食用部分為嫩葉和嫩莖，因此當山苜楂嫩頭長出4片葉以后，其嫩莖基部輕折即斷，采收幼嫩部位。采收要及時，以促進山苜楂充分分枝，提高產量，防止老化保證新鮮，同時能控制抽薹。人工栽培的山苜楂每年可采9~10次，產量可達10 500 kg/h m2。

2 山苜楂富硒試驗

2.1 試驗材料

試驗于承德市農林科學院石灰窯基地內進行，定植后于兩行之間開一條溝，追施硒肥225 kg/h m2，其他栽培技術同野生山苜楂馴化。待山苜楂發芽后，采收嫩葉和嫩莖送至江蘇省硒生物工程技術研究中心檢測硒含量。

試驗所需試劑有硝酸、高氯酸、鹽酸、氫氧化鈉、硼氫化鈉溶液（8 g/L）、鐵氰化鉀（100 g/L）、硒標準儲備液、硒標準應用液、過氧化氫（30%）。

試驗所需儀器和設備有原子熒光光譜儀、電熱板、微波消解系統、天平、粉碎機、烘箱。

2.2 試驗方法

分析方法參照《G B 5009.93—2010食品中硒的測定》[2]中的氫化物原子熒光光譜法。

2.2.1 試樣制備。取可食部用水洗凈，后用紗布吸去水滴，打成勻漿后備用。

2.2.2 試樣消解。微波消解：稱取0.500~2.000 g（精確至0.001 g）試樣于消化管中，加10 m L硝酸、2 m L過氧化氫，振搖混合均勻，于微波消化儀中消化。冷卻后轉入三角瓶中，加幾粒玻璃珠，在電熱板上繼續加熱至近干，切不可蒸干。再加5.0 m L鹽酸，繼續加熱至溶液變為清亮無色并伴有白煙出現，將六價硒還原成四價硒。冷卻，轉移試樣消化液于25 m L容量瓶中定容，混勻備用。同時做空白試驗。

吸取10.0 m L試樣消化液于15 m L離心管中，加鹽酸2.0 m L，鐵氰化鉀溶液1.0 m L，混勻待測。

2.2.3 標準曲線的配制。分別取0、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50 m L標準應用液于15 m L離心管中，用去離子水定容至10 m L，再分別加鹽酸2 m L，鐵氰化鉀溶液1.0 m L，混勻，制成標準工作曲線。

2.2.4 測定。儀器參考條件為負高壓：340V；燈電流：100mA；原子化溫度：800℃；爐高：8 mm；載氣流速：500 m L/m in；屏蔽氣流速：100 m L/m in；測量方式：標準曲線法；讀數方式：峰面積；延遲時間：1 s；讀數時間：15 s；加液時間：8 s；進樣體積：2 m L。

設定好儀器最佳條件，逐步將爐溫升至所需溫度后，穩定10~20 m in后開始測量。連續用標準系列的零管進樣，待讀數穩定之后，轉入標準系列測量，繪制標準曲線。轉入試樣測量，分別測定試樣空白和試樣消化液，每次測不同的試樣前都應清洗進樣器。試樣測定結果按“2.2.5”計算。

2.2.5 分析結果的表述。計算試樣中硒的含量：

式中，X為試樣中硒的含量（mg/kg或mg/L）；c為試樣消化液測定濃度（n g/m L）；c0為試樣空白消化液測定濃度（n g/m L）；m為試樣質量（體積，g或m L）；V為試樣消化液總體積（m L）。

以重復性條件下獲得的2次獨立測定結果的算術平均值表示，結果保留3位有效數字。

2.3 試驗結果

經測定，每千克山苜楂干物質中含硒0.433 mg，符合富硒農產品標準。