民間宴席浪費(fèi)亟待整治

曾珠

反食品浪費(fèi)法已正式施行，反食品浪費(fèi)從此有法可依。

2020年9月，我市還出臺了《深化“吃得文明”踐行“光盤行動”方案》，堅決制止餐飲浪費(fèi)，廣泛深入開展了“四大活動”，在黨政機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位開展“‘光盤行動我?guī)ь^”活動，在餐飲行業(yè)和企業(yè)開展“‘光盤行動我做到”活動，在學(xué)校開展“‘光盤行動我爭先”活動，在家庭開展“‘光盤行動我踐行”活動。

那么，我市目前在反食品浪費(fèi)方面的情況如何？記者進(jìn)行了走訪。

“光盤行動”開展深入

在全市黨政機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位開展的“‘光盤行動我?guī)ь^”活動中，各機(jī)關(guān)單位均發(fā)出了倡議書，但實(shí)效如何？

“拒絕浪費(fèi)，厲行節(jié)約”“適量取餐，光盤行動……”近日，記者走進(jìn)空港經(jīng)濟(jì)開發(fā)公司食堂，看見“光盤行動”的宣傳標(biāo)語醒目地張貼在用餐處。

勤儉節(jié)約要從食材源頭抓起。據(jù)該公司負(fù)責(zé)人介紹，公司根據(jù)日常就餐情況，分批、分時、按需炒菜，打飯的工作人員及時將菜品余量報告后廚，在菜量不足時才進(jìn)行補(bǔ)充，避免浪費(fèi)。同時，設(shè)立文明用餐監(jiān)督員，在餐盤回收處進(jìn)行“光盤”監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)有剩飯較多者，不但要詢問剩飯原因，還會進(jìn)行提醒教育，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。

此外，該公司還通過多種方式，向干部職工發(fā)出“創(chuàng)建文明餐桌，開展‘光盤行動，拒絕餐飲浪費(fèi)”倡議，將“光盤行動”納入職工作風(fēng)教育中，并定期對相關(guān)情況進(jìn)行檢查，營造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的濃厚氛圍。

餐飲業(yè)“光盤”標(biāo)識明顯

為了讓餐飲行業(yè)和企業(yè)開展好“光盤行動”，我市還印發(fā)了《關(guān)于在全市餐飲行業(yè)開展“厲行節(jié)約 制止浪費(fèi)”工作的通知》，從規(guī)范大型宴席、落實(shí)企業(yè)責(zé)任、倡導(dǎo)文明用餐、建立長效機(jī)制等方面提出明確要求。

市商務(wù)委黨組成員、副主任彭和良介紹，以鄉(xiāng)村基、陶然居等為代表的餐飲企業(yè)紛紛響應(yīng)號召，通過制作宣傳牌、張貼公益標(biāo)語等，引導(dǎo)顧客合理消費(fèi)，并開展免費(fèi)打包服務(wù)。

餐飲行業(yè)和企業(yè)對“光盤行動”貫徹得如何？日前，記者來到位于渝北區(qū)金港國際商場內(nèi)的一家鄉(xiāng)村基，走進(jìn)店內(nèi)，在墻壁、柱子等顯眼位置看到了張貼著“光盤行動”的公益標(biāo)語。

隨后，記者來到該商場內(nèi)另外一家中餐店，“光盤行動”公益標(biāo)語也張貼在顯眼位置。為了驗(yàn)證商家是否會引導(dǎo)顧客合理消費(fèi)，記者和朋友兩人故意點(diǎn)了五份菜品。

“您好，你們是兩人用餐嗎？我們的菜份量比較大，我擔(dān)心你們吃不完。”點(diǎn)餐時，服務(wù)員進(jìn)行了提醒。

在近兩周的時間內(nèi)，記者先后在渝北區(qū)、江北區(qū)、南岸區(qū)多個餐飲店走訪，絕大部分餐飲店都在醒目位置張貼了“光盤行動”公益標(biāo)語，倡導(dǎo)顧客合理點(diǎn)餐，并會提供免費(fèi)打包服務(wù)。

宴席是食品浪費(fèi)重災(zāi)區(qū)

記者走訪了解到，目前，我市在制止餐飲浪費(fèi)方面已經(jīng)取得了一定的成效，但仍存在一些“死角”。

今年“五一”黃金周，各類宴席趁著假期在城市各個角落興辦起來。記者來到合川區(qū)濱江路一家高檔酒店，這里正在舉辦一場壽宴。

待客人離場后，不少桌子上都剩下了食物。其中，有幾張桌子上的紅燒肘子分毫未動，雞鴨魚等大菜也剩余了大半。

“我們訂餐的時候，是根據(jù)人數(shù)選的菜品，但是眾口難調(diào)，我們想稍微多點(diǎn)一些菜品，以滿足大家不同的口味，沒想到現(xiàn)在很多人吃酒席比平時還吃得少。”辦壽宴的李阿姨說，每一桌的菜都是按照10人的標(biāo)準(zhǔn)訂的，有的桌快吃光了，有的桌卻剩下了不少，“要想每一桌都不剩菜，這個太難把握了。”

李阿姨的困惑并不是個例。“我們參加過很多婚宴，都是這樣，大家都不想浪費(fèi)，但菜少了又怕親戚朋友吃不飽。每一桌客人的用餐量也不一樣，確實(shí)不好精準(zhǔn)點(diǎn)餐。”現(xiàn)場一位市民說，“有些客人會把剩菜打包回去，有些客人可能礙于面子或者擔(dān)心衛(wèi)生問題，吃完嘴一擦就走了。”

“婚宴、滿月宴、壽宴等喜宴，是餐飲浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)，愛面子、講排場和守傳統(tǒng)是造成浪費(fèi)的主要原因。”該酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人劉女士坦承，從去年開始，在宣傳倡導(dǎo)下，宴席上的餐飲浪費(fèi)情況有所好轉(zhuǎn)，但目前的浪費(fèi)率仍有25%左右，酒店都會提醒大家打包帶走，但打包的還不算太多。

“反食品浪費(fèi)法出臺后，市場監(jiān)管部門要加大執(zhí)法力度，堵住這個反食品浪費(fèi)的‘死角。”不少市民這樣呼吁。

反食品浪費(fèi)

多地開出“罰單”

反食品浪費(fèi)法自4月29日正式施行后，在短短幾天時間內(nèi)，江蘇南京、福建廈門等地就相繼開出了針對食品浪費(fèi)的責(zé)令改正文書。

江蘇南京

“五一”期間，江蘇省南京市雨花臺區(qū)市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員在一家面包店發(fā)現(xiàn)，面包制作間的廚余垃圾桶內(nèi)，有大量丟棄的面包。其中，多個名為“奶油號角”的面包，因?yàn)殚L度不足就被丟棄;有個“摩奇包”，因?yàn)槌叽缙∫脖粊G棄。

執(zhí)法人員向當(dāng)事人發(fā)出了《責(zé)令改正通知書》，要求改正上述浪費(fèi)食品的行為。雨花臺區(qū)市場監(jiān)管局還對當(dāng)事人進(jìn)行約談。當(dāng)事人表示，將通過合理安排試吃等途徑解決不符合規(guī)格的面包。

福建廈門

5月7日，福建省廈門市海滄區(qū)市場監(jiān)管局在檢查中發(fā)現(xiàn)，一家面包店制作間的廚余垃圾桶內(nèi)有數(shù)片被丟棄的新鮮面包。該店負(fù)責(zé)人稱，為了保證銷售的面包大小一致、外形美觀，會將烤制出爐的吐司面包兩邊的部分切除并丟棄。

執(zhí)法人員當(dāng)場開具《責(zé)令改正通知書》，要求其限期改正食品浪費(fèi)行為。同時，執(zhí)法人員建議經(jīng)營者采用多種方式減少食品浪費(fèi)行為，如將切除的面包邊角料供顧客試吃，或再加工成新產(chǎn)品進(jìn)行銷售等。

浙江瑞安

5月7日，浙江省瑞安市市場監(jiān)管局在轄區(qū)開展日常檢查，一家涮羊肉火鍋店內(nèi)有一桌客人在用餐后離開，執(zhí)法人員用勺子在鍋里撈了撈，發(fā)現(xiàn)鍋里還有數(shù)量較多的剩余食材。

執(zhí)法人員了解到，這桌一共3名客人，但點(diǎn)的菜比較多，點(diǎn)菜時店員并沒有及時提醒顧客適量點(diǎn)餐，結(jié)賬時也沒有提醒客人打包。執(zhí)法人員現(xiàn)場對店主進(jìn)行宣傳教育，開具“反食品浪費(fèi)”行政警告處罰單，并責(zé)令其改正。