氣相色譜-質譜法在食品藥品安全檢測中的應用

摘要：隨著社會、經濟的發展以及人類生活質量的不斷提高，藥源性與食源性的疾病發病率亦隨之劇增，藥品與食品的安全性問題成為當今社會人們普遍關注的問題。而氣相色譜-質譜法是一類利用氣體作流動色相實現色層分離分析并按質荷比分將離子進行分離的檢測方法，由于其本身具有檢測范圍廣、靈敏度高、抗干擾能力強及分析速度快等優點，該檢測方法目前在食品和藥物領域得到了廣泛的應用。

關鍵詞：氣相色譜-質譜法；食品；藥品；安全檢測；應用

引言

氣相色譜-質譜法（GC-MS）能夠利用接口技術直接實現氣相色譜法與質譜法的連機，其本身同時彌補了GC與MS的缺陷，在食品藥品安全檢測中具有通用性強、檢測結果精確、靈敏度高、所需樣品少等多方面的優點?，F為了對我國食品及藥品的安全檢測做出保證，本文將對GC-MS在食品、藥品安全檢測中的應用進行探究。

1. 增塑劑檢測

食品藥品領域中常用、常見的增塑劑是鄰苯二甲酸酯，這種增塑劑能夠令塑料制品產生一定的彈性與柔韌性，并使塑料制品的穩定性得到有效提升，從而令后期塑料制品的加工難度下降。在現代社會中，塑料制品隨處可見，而作為油狀液體的鄰苯二甲酸酯由于其難降解、難揮發等特征，難免會隨著與藥品、食品的接觸發生“遷徙”，誤食者輕則內分泌失調、重則生殖能力降低、引發惡性腫瘤。我國相關規定明確給出了鄰苯二甲酸酯豐度比、定性定量離子及保留時間的標準值，并限定每千克塑料制品中的含量不得超過0.05毫克，通過GC-MS進行檢測正是測定其含量的最官方、最科學方法。

2. 殘留農藥檢測

農藥在我國農作物種植及藥草種植中發揮著必不可少的作用，合理地使用農藥能夠有效防止病蟲害并增加農作物及中草藥的產量，但是由于農藥難以揮發與降解，一旦使用過量，便會殘留在農作物上，但藥品、食品的農藥殘留檢測基于基質復雜特征而對檢測技術、儀器有著較高要求，而GC-MS恰能滿足殘留農藥的檢測條件，因此得到了廣泛推廣與應用。我國規定腐霉利在每千克小米、蜂蜜及魚肉等食品中的測定底線為0.01毫克，在茶葉、豬肝等食品中為0.025毫克等；五氯硝基苯在每千克人參中的測定底線為0.004毫克。

3. 基因毒性物質檢測

基因毒性物質會在生產藥物過程中由藥物的起始原料及中間副產物發生反應而生成，這種毒性物質會直接作用在DNA分子嘌呤基團之上，通烷基化嘌呤的出現令DNA穩定性遭到破壞，最終誘發癌癥或基因突變。不難發現，這種物質本身便具有較強的致癌性與致畸性，如何檢測此類物質是目前我國藥品界乃至社會各界廣泛關注的課題。目前而言，雖然還不存在完善的基因毒性物質檢測分析體系，但國外已能夠通過GC-MS對甲磺酸乙酯與甲磺酸伊馬替尼中甲磺酸甲酯進行檢測，且效果良好，這兩種基因毒性物質介于1μg/mL至15μg/mL間的線性關系回歸系數各為0.9996、0.9998，可見檢測的靈敏度依然有所保證，而每升的定量限與檢出限則分別為1.0μg與0.3μg，這種檢測方法能夠為檢測中磺酸酯類物質提供切實有效的經驗。

4. 多環芳烴檢測

分子內具有兩個或兩個以上苯環的化合物即為多環芳烴，一旦有機物發生不完全，這種物質便會產生。因此，廣泛存在于燒烤食品及自然環境之內，長期接觸會誘發癌癥、畸形，乃至突變持久?；谄浞€定性較強，多環芳烴易沿著食物鏈發生富集作用，最終聚集于人體內難以排出。為了解決該類問題，人們已然對通過GC-MS植物油內十六種多環芳烴的檢測方法作出了規定，這種檢測方法在每千克植物油內的檢出限已經達到了1μg，成功為植物油的食用安全提供了保障。

結語

食品、藥品對人類的重要性不必多言，這兩者皆是人類賴以生存的重要保障，其安全問題應當引起全人類的重視，而食品、藥品的安全檢測正是保證其安全性的關鍵所在，為了提高食品、藥品的安全性，應盡量提高GC-MS的應用標準，確保GC-MS測量數據精確，做好食品、藥品檢測的每一個步驟，落實食品安全與藥品安全。

作者簡介：

沈靜（1990-），女，河北邢臺人，大專，河北安普檢測技術服務有限公司，研究方向：氣相質譜。