食品安全在食品工程質量中的重要性

王擁政 劉靜雯

摘要：食品安全一直都是人們非常關注的內容，關系到人們的身體健康。近年來，食品安全事件的發生率比較高，既食品質量不達標，也有生產和銷售環境不合理，這從側面體現了食品工程質量問題。目前影響食品安全的因素比較多，必須明確食品安全在食品工程質量管理中的重要性，了解食品安全質量管理中存在的問題以及需要注意的內容，健全食品安全體系，加強質量管理，確保能夠為人們提供安全、放心的食品。

關鍵詞：食品安全；食品工程質量；安全體系

1. 食品工程質量中的食品安全現狀

現代科學技術的飛速發展在提高各行各業的生產能力和水平方面起到了促進作用，農產品的產量和質量也能夠得到進一步提升。許多食品的原材料都是農作物，但是由于多種類型農藥的應用，經常會出現農產品中農藥殘留過高的情況，而且超出了國家標準，這就會對食品的質量產生較大影響，無法保證食品的安全性。另外，食品添加劑的種類也越來越多，適量添加能夠起到調節味道的作用，可以吸引人們購買，但是如果超出合理范圍則會威脅人們的身體健康。有些生產廠家為了增加食品的美觀，會在食品中違規添加色素，對人體的危害性非常大。

2. 影響食品安全的主要因素

微生物污染是導致食品變質、影響食品安全的主要原因之一，比較常見的污染問題有病毒污染、真菌污染和細胞污染。如果出現病毒污染問題，人們在攝入后會出現食物中毒的現象。一般都是在生產和運輸環節由于操作不當而導致的，這是生產廠家需要重視和嚴格管控的內容。另外，化學物質對食品質量安全也會產生較大影響，如果發生生物或者化學污染的問題則會嚴重威脅到人們的身體健康，這是社會公眾比較重視的一點，必須控制食品生產制作環節化學藥劑的使用。

3. 食品安全管理中需要注意的問題

首先，要保證食品原材料的質量達標，在實際生產加工之前必須要對原材料的成分及其含量等進行全面檢測，了解原材料中是否存在有害物質，如農藥、獸藥以及重金屬元素等，只有對以上物質的含量進行嚴格控制才能保證食品質量安全。其次，要實現食品添加劑的合理使用。許多食品在生產加工過程中都會添加一定劑量的添加劑，為了保證用量的合理性，必須針對不同的食品制定不同的標準，同時也要對相關法律法規進行優化和完善，還需要重視綠色食品添加劑的研發與應用，盡可能降低對食品質量安全產生的影響。最后，要保證食品從生產加工到市場銷售的全過程管理，重視加工、包裝、運輸和儲存等環節的質量管控，確保整個流程的規范性以及環境條件的合理性，這樣才能避免食品受到污染。

4. 增強食品安全在食品工程質量中的重要措施

首先，從食品生產的角度出發，食品質量與人們的生命安全息息相關。為了保證消費者的身體健康，必須為他們提供質量達標、安全放心的食品，必須提升生產者的安全意識和質量管理意識，相關工作者在食品生產加工的過程中能夠嚴格按照生產標準進行規范化作業，保證整個流程的科學、有效，做到安全生產，從源頭上對食品安全問題進行嚴格把控，充分發揮生產廠家的安全管理作用，只有在生產中不斷強化責任意識并時刻將食品安全放在首要位置，才能做到安全生產。在這一過程中，可以對相關負責人員和生產人員進行針對性的培訓教育，幫助他們了解行業規范以及相關法律法規，不斷提升他們的思想道德素養，使他們在思想和行為上約束自己。另外，還需要保證食品生產設備的完善性，做到及時更新，提高生產質量和水平，降低人工操作失誤對食品質量的影響。

其次，從消費者的角度出發，在購買食品的過程中必須對其外觀、生產日期和保質期等進行細致檢查，同時也要查看商家的經營許可證。消費者要了解不同商品的食用方法，避免出現錯誤食用的情況對身體造成危害。對于一些特殊的食品，如奶制品和肉類食品等，盡量選擇信譽良好的商家，能夠在一定程度上保障食品質量安全。

結語

食品的質量安全與民生發展有著密切關系，是食品行業需要嚴格把控的內容。質量檢測技術人員在工作中需要將自身的功能作用充分體現出來。要想實現對食品質量安全的有效管理，還需要不斷更新和完善質量檢測技術，提高技術人員的專業能力和素質水平，轉變以往的食品質量安全管理理念，發揮食品安全在食品工程質量管理中的重要作用，這樣才能樹立良好的品牌形象。