辛辣食物攝入增加肥胖風險

衛文

哈爾濱醫科大學營養與食品衛生學院徐倩、于波等人在《衛生研究》上發表的一篇研究論文稱，辛辣食物的攝入可能會增加超重和肥胖的風險。

研究人員對人群中辛辣食物攝入與超重和肥胖的關系進行了研究。研究數據來自中國慢性病前瞻性研究哈爾濱市2004～2008年的橫斷面人群，采用整群隨機抽樣方法，納入57 555名30～79歲（其中男性23 254人，女性34 301人）研究對象。研究通過面對面問卷調查獲得人口學信息及吸煙、飲酒等生活習慣信息;采用食物頻率問卷獲取各類食物包括辛辣食物攝入信息;通過體格檢查獲得身高、體重等指標，并進行分析研究。

研究結果顯示，與攝入辛辣食物頻率低的人群相比，攝入辛辣食物頻率高的人群超重和肥胖的風險在男性中增加了29%，在女性中增加了33%。與攝入微辣食物的人群相比，攝入極辣食物人群男女超重和肥胖的風險分別增加了20%和19%。

在男性人群中，偏好肉食且辛辣食物攝入率及程度高的人群，超重和肥胖的風險最高。偏好肉食的飲食習慣與辛辣食物攝入間存在交互作用，偏愛辛辣食物的人更容易偏愛肉食。

研究者認為，雖然有研究認為，辛辣食物的攝入可能會有益于健康，但本研究提示，辛辣食物的攝入有可能與超重和肥胖相關。減少辛辣食物和肉食的攝入，可能會更有效地預防超重和肥胖。