酵母提取物對白對蝦生長性能、抗氧化及機體成分的影響

楊 龍，邢為國

（1.邢臺市水產技術推廣站，河北邢臺 054000；2.巨鹿縣畜牧技術推廣中心，河北邢臺 055250）

白對蝦具有適宜溫度和鹽度范圍廣、生長率快、肉質率高等特點，在世界范圍內廣泛養殖，每年占世界蝦養殖總產量的2/3以上。近年來，隨著水質的惡化和新病害的出現，集約化飼養白對蝦已進入瓶頸期，造成相當大的經濟損失。啤酒是世界上消費最多的酒精飲料，廢棄的酵母是釀酒工業中主要副產品，也是大量生物活性物質（如核苷酸、維生素、礦物質等）的優良、廉價來源（沈波等，2014）。有研究表明，酵母產品中的各種營養物質具有促進養分消化吸收、調節免疫應答的功能，從而提高動物生長性能和抗菌活性（董麗娜等，2018；Jin等，2018）。此外，在日糧中添加酵母產品可以有效改善養殖環境，提高水生動物的生長性能，這主要是酵母產品中含有維生素、肽、游離核苷酸、甘露寡糖等營養物質（Yuan等，2017）。但由于酵母細胞的細胞壁較厚，在不破壞細胞處理的情況下，酵母細胞中的營養物質難以釋放，從而導致酵母對動物的可用性降低低。但酵母提取物是否能改善白對蝦生長性能和抗氧化的數據有限，因此，本研究旨在評估日糧添加不同水平的酵母提取物對白對蝦生長性能、抗氧化及機體成分的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設計試驗將800條平均初始體重為1.35 g的白對蝦隨機分為4組，每組4個重復，每個重復50條，對照組飼喂基礎日糧，T1～T3組在基礎日糧中添加10、15和20 g/kg酵母提取物（添加量用等量的基礎日糧中的面粉替換），試驗共開展8周。基礎日糧組成及營養水平見表1，酵母提取物購自奧特奇生物制品有限公司。

表1 基礎日糧組成及營養水平

1.2 試驗記錄與飼養管理每個魚缸飼養50條白對蝦。在整個實驗期間，利用氧氣瓶為所有水族箱提供連續的氧氣，水族箱隔日進行清洗，更換約30%的水，每隔2 d用去氯自來水清洗一次。試驗開始和結束時按照重復稱量白對蝦的濕體重，每周統計1次飼料用量，數據用于計算相對增重、特定生長率、料重比、外型指數和存活率。

1.3 樣品采集與分析每個重復隨機選擇8條蝦采集血液，分離血清后，用商品試劑盒測定血清谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）、總抗氧化力（T-AOC）、過氧化氫酶（CAT）活力及丙二醛（MDA）含量。之后處死對蝦，烘干粉碎過篩，樣品用于分析水分、粗蛋白質、粗脂肪和粗灰分。

1.4 統計分析所有數據均使用SPSS軟件進行單因素方差分析，采用Tukey’s法進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 酵母提取物對白對蝦生長性能的影響由表2可知，日糧酵母提取物添加水平對整個試驗8周白對蝦的采食量和存活率的影響無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，20 g/kg酵母提取物組蝦的末重和特定生長率分別顯著提高5.33%和2.58%（P＜0.05）。20 g/kg酵母提取物組蝦的相對增重較其他組分別顯著提6.02%、4.92%和5.29%（P＜0.05）。對照組蝦的料重比較15 g/kg酵母提取物組顯著提高10.23%（P＜0.05），同時對照組蝦的外型指數較酵母提取物組分別顯著降低6.25%、4.76%和6.25%（P＜0.05）。

表2 酵母提取物對白對蝦生長性能的影響

2.2 酵母提取物對水質和白對蝦血清抗氧化性能的影響由表3可知，日糧添加不同水平的酵母提取物對水質指標（溶解氧、pH、總堿度、亞硝酸鹽、磷酸鹽）及白對蝦血清過氧化氫酶、超氧化物歧化酶活性均無顯著影響（P＞0.05）。20 g/kg酵母提取物組蝦血清谷胱甘肽過氧化物酶活性最高（P＜0.05），而對照組蝦血清丙二醛含量最高（P＜0.05）。與對照組相比，15和20 g/kg酵母提取物組蝦血清總抗氧化力活性分別顯著提高29.51%和32.17%（P＜0.05）。

表3 酵母提取物對水質和白對蝦血清抗氧化性能的影響

2.3 酵母提取物對白對蝦體成分的影響由表4可知，對照組與酵母提取組對白對蝦機體粗蛋白質和粗灰分含量的影響均無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，10和20 g/kg酵母提取物組白對蝦機體粗脂肪含量分別顯著提高21.24%和20.0%（P＜0.05）。對照組白對蝦機體水分含量較酵母提取物分別顯著提高3.67%、4.16%和4.77%（P＜0.05）。

表4 酵母提取物對白對蝦體成分的影響

3 討論

酵母提取物是一種富含蛋白質、多肽、核苷酸、維生素、礦物質、游離氨基酸的功能性營養物質，具有品質優良、易于消化的特點。針對含有大量蛋白質和核苷酸的酵母產品，Berto等（2016）報道，酵母提取物對羅非魚的生長有積極作用，這與本研究發現的日糧添加15 g/kg酵母提取物可使白對蝦飼料效率達到最佳的結果類似。蛋白質是水產動物最重要的飼料成分，白對蝦對飼料蛋白質的需要量為30～48%，且在這一范圍內，當飼糧蛋白質含量較高時，其生長更好（Hu等，2008）。在其他生長指標方面，隨著酵母提取物添加水平的升高，白對蝦的生長指標并未呈現顯著升高，這可能與過量的酵母提取物會導致免疫過度刺激和生長性能抑制有關（Burrells等，2001）。

水質指標分析結果顯示，日糧添加不同水平的酵母提取物對水質無負面影響。血清抗氧化指標顯示，20 g/kg酵母提取物組白對蝦血清谷胱甘肽過氧化物酶活性最高，而對照組蝦血清丙二醛含量最高，且與對照組相比，15和20 g/kg酵母提取物組蝦血清總抗氧化力活性顯著提高。體內產生的活性氧如羥基、硝酸、超氧化物等會引起機體氧化損傷、細胞死亡和組織損傷?？寡趸阜烙到y在消除或中和活性氧過程中起關鍵作用（Alexander等，2019）。與本研究結果一致，Xu等（2015）也發現日糧添加酵母提取物顯著提高了總抗氧化力?？寡趸富钚缘奶岣呖赡芘c酵母提取物中核苷酸改善機體免疫有關，但具體機制還有待進一步探討。

機體成分分析結果顯示，10和20 g/kg酵母提取物組顯著提高了白對蝦機體粗脂肪含量，但酵母提取組機體水分含量顯著低于對照組，這與Li等（2011）結果一致。此外，日糧酵母提取物添加水平在10～20 g/kg時，白對蝦的機體粗蛋白質含量無顯著差異，這可能是由于補充足夠的蛋白質，細胞達到合成蛋白質的平臺期，而酵母提取物中多余的蛋白質參與了脂肪沉積（Wang等，2018），這也是酵母提取物組白對蝦機體粗脂肪含量升高的原因。

4 結論

日糧添加酵母提取物可以改善白對蝦血清抗氧化力，當添加水平達到15 g/kg時可以提高白對蝦的飼料效率。