番石榴籽對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能、血清生化及肉品質(zhì)的影響

李雨奇

（呂梁學(xué)院，山西呂梁 033000）

肉兔飼料配方中常用的原料有玉米、大豆油和苜蓿干草。但這些飼料原料的高成本往往是養(yǎng)兔業(yè)的一個(gè)障礙。因此，使用替代型飼料原料是肉兔營(yíng)養(yǎng)的一種普遍做法，其目的是減少商業(yè)飼料的使用，從而降低飼料成本。在替代成分中，水果加工殘留物是具有優(yōu)勢(shì)的原料，番石榴是一種風(fēng)靡全球的水果，主要用于果汁工業(yè)，其加工后大量的種子殘留物的處理涉及果汁工業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，同時(shí)也造成了一定的環(huán)境污染。番石榴籽含有大量酚類化合物，具有很高的抗氧化活性（曹增梅，2015；鄺高波和黃和，2014）。從這個(gè)意義上講，考慮到兔肉中多不飽和脂肪酸含量較高，日糧中添加富含多酚化合物的番石榴籽可減少兔肉在儲(chǔ)藏過(guò)程中的氧化損傷，從而延長(zhǎng)肉品貨架期。盡管有這些好處，但目前關(guān)于在肉兔日糧中使用番石榴籽的信息有限，也沒(méi)有關(guān)于在肉兔養(yǎng)殖中添加這種原料的相關(guān)數(shù)據(jù)支撐。因此，本研究旨在評(píng)估日糧添加不同水平的番石榴籽對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能、血清生化及肉品質(zhì)的影響，為降低肉兔養(yǎng)殖成本，提高資源利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)將360只平均初始體重為（920.90±21.33）g的42 d肉兔隨機(jī)分為4組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)18只。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，處理組飼喂基礎(chǔ)日糧+2%、4%和6%番石榴籽。試驗(yàn)為期9周。試驗(yàn)日糧原料組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.2 數(shù)據(jù)記錄及消化試驗(yàn)斷奶（42 d）和試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天（105 d）按照重復(fù)對(duì)肉兔進(jìn)行稱重，每周統(tǒng)計(jì)各重復(fù)肉兔的飼料用量，計(jì)算平均日增重、平均日采食量和料重比。在試驗(yàn)結(jié)束的前3 d，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇4只兔子，每天早上收集1次糞便，用塑料袋包裝，保存在-20℃。將收集3 d的糞便量稱重，取200 g置于55℃的強(qiáng)制風(fēng)箱中放置72 h。烘干后的樣品粉碎過(guò)篩后用于分析粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量。參考Perez等（1995）的方法計(jì)算養(yǎng)分表觀消化率。

1.3 樣品采集與分析試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，肉兔禁食12 h后頸靜脈采血10 mL，用冷凍離心機(jī)在3000g離心15 min，得到血清樣品后用于商品試劑盒（南京建成生物工程研究所）甘油三酯、膽固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、葡萄糖、尿素氮和硫代巴比妥酸反應(yīng)物（TBARS）濃度。之后屠宰肉兔，稱量胴體重并分離肝臟、肩胛脂肪、內(nèi)臟脂肪、胰腺后稱重，計(jì)算相對(duì)重量。測(cè)定胸肌pH和肉色，參考Cason等（1997）的方法分析肌肉剪切力和蒸煮損失。同時(shí)用試劑盒測(cè)定肌肉TBARS值。

1.4 數(shù)據(jù)分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS軟件單因素方差分析，采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 番石榴籽對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分消化的影響由表2可知，日糧番石榴籽添加水平對(duì)肉兔末重、平均日采食量、平均日增重、粗灰分、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維表觀消化率的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，4%和6%番石榴籽組肉兔的料重比分別顯著降低2.36%和2.65%（P＜0.05），同時(shí)這兩組粗蛋白表觀消化率顯著高于對(duì)照組和2%番石榴籽組（P＜0.05）。6%番石榴籽組粗脂肪表觀消化率較對(duì)照組和2%番石榴籽組分別顯著提高18.49%和15.18%（P＜0.05）。

表2 日糧添加不同水平的番石榴籽對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分消化的影響

2.2 番石榴籽對(duì)肉兔血清生化指標(biāo)的影響由表3可知，日糧添加不同水平番石榴籽對(duì)肉兔血清甘油三酯、膽固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、葡萄糖和尿素氮濃度的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。對(duì)照組和2%番石榴籽組肉兔血清TBARS濃度較6%番石榴組分別顯著提高15.66%和17.35%（P＜0.05）。

表3 日糧添加不同水平的番石榴籽對(duì)肉兔血清生化指標(biāo)的影響

2.3 番石榴籽對(duì)肉兔胴體性狀和肉品質(zhì)的影響由表4可知，日糧添加不同水平的番石榴籽對(duì)肉兔肝臟、肩胛脂肪、內(nèi)臟脂肪、胰腺相對(duì)重量及胸肌系水力、蒸煮損失、剪切力、pH的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。4%和6%番石榴籽組肉兔胴體重顯著高于對(duì)照組（P＞0.05），同時(shí)對(duì)照組肉兔胸肌肉色L值最低（P＜0.05）。4%和6%番石榴籽組肉兔胸肌肉色a和b值顯著提高，但TBARS值顯著低于對(duì)照組和2%番石榴籽組（P＜0.05）。

表4 日糧添加不同水平的番石榴籽對(duì)肉兔胴體性狀和肉品質(zhì)的影響

3 討論

本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，4%和6%番石榴籽組肉兔的飼料效率顯著改善。Lima等（2017）報(bào)道了水果加工副產(chǎn)品在家畜飼料中有很大的應(yīng)用潛力。作者推測(cè)，飼料效率的改善與這兩組粗蛋白質(zhì)表觀消化率顯著高于對(duì)照組和2%番石榴籽組，及6%番石榴籽組粗脂肪表觀消化率顯著高于對(duì)照組和2%番石榴籽組有關(guān)（Casado等，2010）。

Fachinello等（2015）報(bào)道，日糧中添加水果副產(chǎn)物并未對(duì)肉兔生長(zhǎng)和理化指標(biāo)產(chǎn)生顯著影響。根據(jù)Giufre（2007）的報(bào)道，番石榴籽的脂質(zhì)部分主要存在于甾醇中，甾醇因其具有降低膽固醇血癥作用而突出。但本研究中日糧番石榴籽添加水平對(duì)血清脂質(zhì)代謝指標(biāo)如甘油三酯、膽固醇、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的影響均無(wú)顯著差異。但6%番石榴籽組血清TBARS值顯著降低，作者推測(cè)這與添加6%番石榴籽提高血清氧化穩(wěn)定性與抗氧化物質(zhì)濃度有關(guān)。此外，Grotto等（2007）也認(rèn)為，水果副產(chǎn)物中的抗氧化物質(zhì)不能顯著改善肉兔抗氧化能力，進(jìn)而不足以保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷的原因可能與水果副產(chǎn)物中的脂肪含量越高，自由基的產(chǎn)生就越多，同時(shí)TBARS測(cè)試可能高估了脂質(zhì)過(guò)氧化過(guò)程。

日糧添加不同水平的番石榴籽對(duì)肉兔肝臟、肩肌脂肪、內(nèi)臟脂肪、胰腺相對(duì)重量及胸肌系水力、剪切力、pH的影響均無(wú)顯著差異，但4%和6%番石榴籽組肉兔胴體重顯著高于對(duì)照組。針對(duì)肉質(zhì)指標(biāo)，添加4%和6%番石榴籽組的胸肌a和b值均顯著升高，這可能與Silva等（2014）報(bào)道的水果副產(chǎn)物中通常含有較高的天然色素有關(guān)，如紅色花青素和類黃酮，這可能是肉類樣品紅色和黃色加劇的原因。

4 結(jié)論

日糧添加4%～6%番石榴籽可以改善肉兔飼料效率，提高粗蛋白質(zhì)表觀消化率、血清和肌肉抗氧化，同時(shí)也有改善肉色的效果。